為什么清香型白酒比濃香型好喝白酒是濃香型是清香型好喝？喜歡喝干烈、爽凈白酒的人,喜歡喝清香型白酒。3、清香型白酒代表：山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒等清香型白酒最大的特色就是“清”，講究的是“一清到底”，沒有濃香或者醬香等味道。
清香型白酒有什么特點？
想真正的品出來清香型白酒是什么口感，建議先買一瓶汾酒黑壇金獎20年嘗嘗，一瓶300塊左右。黑壇20年是國內(nèi)清香型的典型代表，性價比高，口感跟青花30年差不多，但價格低一些。說的再多，不如親自品嘗。然后，再品一下伏特加，絕對或SKKY牌子的，100元左右一瓶。那是標(biāo)準(zhǔn)的純酒精，無任何脂類。最后，再品一下醬香白酒，習(xí)紅醬就可以，不到100元一瓶，有條件的話，可以金沙15年、紅花郎，甚至是飛天茅臺。
哪種香型的白酒更好喝？
目前市面上比較流行的香型是醬香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型。1、醬香型白酒代表：茅臺、郎酒、秘醬師酒醬香型白酒它的釀造工藝非常特殊，一瓶醬香型的白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少需要經(jīng)過五年，經(jīng)過漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程才能釀造。醬香型的白酒對身體的傷害是最小的，除此之外醬香型白酒是越陳越香。2、濃香型白酒代表：代表品牌：瀘州老窖、五糧液、劍南春等濃香型白酒是目前最受消費者接受的一種香型白酒。
使用的原料一般都是高粱，濃香型白酒一般采用的都是老窖位發(fā)酵生香的基地，窖越老窖泥中的釀酒維生素就會越多，生產(chǎn)的白酒口感也會越好，濃香型的白酒入口綿柔甘烈。3、清香型白酒代表：山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒等清香型白酒最大的特色就是“清”，講究的是“一清到底”，沒有濃香或者醬香等味道。一般清香型白酒都是采用高粱谷物等作為原料釀造而成，它強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。
它的口感是清香純正，整體的口感醇甜柔和。4、米香型白酒代表：桂林三花和湘山酒米香型白酒一般都是采用大米作為原料。然后小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過固態(tài)糖化、液態(tài)蒸餾的方法制作而成的一種白酒，它的釀造工藝整體比較簡單，發(fā)酵周期也會短。所以它的香味組分會比較少。5、鳳香型白酒代表：西鳳酒鳳香型白酒是屬于濃香型白酒和醬香型白酒的渾混合體。
采用高粱為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵等釀造而成。它的酒香清雅而不淡薄，整體的香味幽雅和諧白酒是國之精粹，在這幾種香型中，只有醬香型白酒是對身體有益處的?？诟屑?xì)膩綿柔，飲用不刺喉不上頭、不口干不傷肝、醉后不頭疼。香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮其中含有金屬硫蛋白能夠清楚人體的自由基，起到抗疲勞、抗衰老等效果，而且醬香酒的酸度是其他酒的3-5倍，中醫(yī)上講酸主脾胃，可以軟化血管。
哪個牌子清香型的白酒好喝？
哪個牌子清香型的白酒好喝？大家好，我是吃貨三奇，我的答案是：我國白酒文化源遠(yuǎn)流長，據(jù)傳說早在商朝時期就已有飲酒習(xí)慣了，并每逢祭祀都會以酒祭祖，表示對先人的追悼。白酒的香型也有很多，目前已被確認(rèn)香型已有十二種， 即醬香型、清香型、濃香型、米香型、藥香型、兼香型、鳳香型、特香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型和馥郁香型。
其中清香型白酒有著清淡的口感和清淡香味，受到不少消費者的喜愛。清香型白酒比較有名的品牌廠家也很多。那么今天我就大家介紹幾家比較有名的清香型白酒品牌廠家！汾酒汾酒是中國四大名酒之一，有著4千年的歷史，是清香型白酒的典型代表，因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。具有“人口綿，落口甜”的特點，受到很多消費者的喜愛，傅山先生，曾為申明亭古井親筆題寫了“得造花香”四個大字，說汾酒得天獨厚，釀出的美酒如同花香沁人心脾。
紅星二鍋頭紅星二鍋頭是中國最知名的白酒品牌之一， 紅星二鍋頭是北京紅星股份有限公司1949年生產(chǎn)的一種清香型白酒，商標(biāo)為紅星二鍋頭，紅星二鍋頭以紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，采用傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的結(jié)晶，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，具有甘烈醇厚，清香純正、回味悠長，價位低廉，深受消費者所喜愛。
牛欄山牛欄山二鍋頭被消費者譽(yù)為“民酒之王”， 巨大的銷量使得牛欄山成為白酒行業(yè)最具有“群眾基礎(chǔ)”的品牌，牛欄山酒以高粱和小麥等為原材料，以豌豆 、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化 、發(fā)酵 、蒸餾等十多道關(guān)鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。具有“醇厚甘冽、清香純正、回味悠長”的特色。江小白說到江小白這款白酒，相信現(xiàn)在的很多年輕人都不會感到非常的陌生，因為主打的就是80后90后的年青人。
江小白這款白酒，是重慶江小白酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的一種高粱酒，江小白這個品牌創(chuàng)造于2012年，相比于其他歷史悠久的白酒品牌，江小白絕對是一個新品牌。但是它的發(fā)展卻非常的迅速，因為這款江小白的白酒從它2012年生產(chǎn)到2017年就已經(jīng)銷售達(dá)到了10億多元。衡水老白干衡水老白干是河北省的名酒，衡水老白干是河北衡水老白干酒廠1946年生產(chǎn)的一種清香型白酒，商標(biāo)為衡水老白干牌，衡水老白干酒以高粱為原料，純小麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發(fā)酵，精心釀制而成。
而衡水老白干更是憑借醇香清雅的口感和飲后“不上頭”的舒適感被消費者所喜愛。寶豐酒寶豐酒是河南省的名酒，老寶豐酒是河南省寶豐酒廠自1948年開始生產(chǎn)的一種清香型白酒。商標(biāo)為寶豐牌，寶豐酒是選用高梁為主要原料，以小麥、大麥、豌豆混合制曲，陶瓷地缸發(fā)酵，采用“清蒸二次清”的釀造工藝，經(jīng)續(xù)渣操作，水泥池地窖發(fā)酵，甑桶蒸餾，量質(zhì)摘酒，長貯陳釀，精心勾兌等工序而釀成。
具有“清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長”，入口綿甜,尾凈甘爽,豌豆味比汾酒淡。快問快答請問長期飲酒對身體有危害嗎？白酒的主要成分為酒精和水，約占99％，其他約占1％，其中包括雜醇油、多元醇、醛類、酸類、脂類等，一般來說，乙醇含量越高，酒度越烈，酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。
過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。如何選購白酒？目前市面上主要存在三類陷阱：一是以次充好，一些不法經(jīng)營者將價值十幾元的低檔白酒灌裝到偽造包裝或回收的名酒瓶中，冒充高檔白酒銷售；二是“傍”名牌，故意在產(chǎn)品的名稱、包裝方面與知名產(chǎn)品相近似，特別是仿冒一些知名品牌白酒的包裝裝潢；三是以“內(nèi)部特供”“國家機(jī)關(guān)專供”等名義，誤導(dǎo)消費者，而我們在購買白酒的時候，盡量選一些正規(guī)的品牌廠家生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，因為這些白酒都會經(jīng)過國家質(zhì)量技監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門的檢驗，所以抽查的時候也會很嚴(yán)格的。
濃香醬香清香白酒哪個好喝？
所有酒的口感都是要從看它的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)周期，窖藏時間上突出的我們常喝的酒一般分為三種香型，下面我一一介紹……清香型：代表酒有（山西汾酒，青稞酒）口感優(yōu)點是清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈，口感一般，空杯不留香生產(chǎn)周期一般都是幾個月的生產(chǎn)周期，沒有窖藏時間（一般不窖藏）缺點是有勾兌酒精生產(chǎn)原料是大麥和豌豆制成的中溫大曲，所以價格一般在10~100左右濃香型：代表酒有（五糧液，劍南春，洋河）口感優(yōu)點是芳香濃郁，綿柔甘冽，香味諧調(diào)，入口甜，落口綿生產(chǎn)周期只需十幾天最多幾個月面市，制作周期快，低端消費品（一般不窖藏）缺點也是有勾兌酒精生產(chǎn)原料是高粱，小麥，大麥，大米，糯米，價格也在10~100之間醬香型：代表酒（茅臺，飛天，秘醬師）口感優(yōu)點是入口細(xì)膩，綿柔，飲用不刺猴，飲后不上頭，不口干，不傷肝，醉后不頭疼！生產(chǎn)周期為一年，2年制作，至少3年窖藏，5年以上酒才可以入口，制作工藝十分復(fù)雜窖藏6年無法勾兌酒精生產(chǎn)原料為高粱，小麥，赤水河水（四五斤小紅高梁才能出一斤酒）價格一般在100~5000左右醬香型酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。
醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和儲存等均有詳細(xì)規(guī)定。
為什么感覺清香型白酒比濃香型好喝？
為什么清香型白酒比濃香型好喝白酒是濃香型還是清香型好喝？喜歡喝干烈、爽凈白酒的人,喜歡喝清香型白酒。喜歡喝綿柔型白酒的人,喝濃香型白酒。濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液等也屬濃香型。清香型白酒:亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)"清蒸排雜、清潔衛(wèi)生"，即都在一個"清"字上下功夫，"一清到底"，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。
大曲清香型酒和小曲清香型酒哪個好喝？
清香型大曲白酒和清香型小曲白酒那個好，這個肯定是清香型大曲白酒了。清香大曲和清香小曲白酒工藝都是屬于傳統(tǒng)釀酒工藝，但是他們之間區(qū)別還是很大的，清香型大曲白酒主要產(chǎn)地在山西杏花村。清香型小曲在發(fā)源于四川現(xiàn)在南方做的有很多包括一些半固態(tài)也屬于清香小曲類型，現(xiàn)在全國各地都有做清香型大曲和清香型小曲的。但是為啥說清香大曲要比清香小曲要好，他們之間的工藝和用曲都是不同的。
清香型大曲工藝釀造白酒需要用的是大曲塊，清香型大曲白酒還是分低溫大曲和中高溫大曲，低溫大曲在山西中高溫大曲在四川。常說的清香型大曲一般都是指山西的低溫大曲，山西的低溫大曲又分三種，分別是清茬曲、紅心曲、后火曲三種，而且這個大曲就像一塊磚頭差不多的性質(zhì)也需要粉碎才可以使用，清香型大曲白酒一般是倆遍清工藝，就是一批糧食需要前后出倆次酒，第一次跟第二次使用酒曲和酒量比例都有一些區(qū)別。
原料就是紅高粱需要粉碎成四六瓣經(jīng)過熱水潤糧，蒸熟后加量水降溫然后就是加這個大曲入缸發(fā)酵，這個缸是地缸。發(fā)酵一次需要28天以上。到天了挖出來蒸完酒出鍋后降溫再次加酒曲在入缸發(fā)酵，等到時間夠了在挖出去蒸酒，這個就是前后倆次出完酒了，把前后倆次的酒混在一塊存放就是成品酒了。接下來說說小曲工藝。小曲工藝分固態(tài)和半固態(tài)倆種，是以整粒糧食釀造不需要粉碎，首先選擇泡糧熱水泡糧然后就是干發(fā)、初蒸、燜糧、冷吊、復(fù)蒸，以上就是前期糊化糧食環(huán)節(jié)相比較大曲更麻煩一些，復(fù)蒸好后出鍋降溫加酒曲，這個小曲工藝用曲量要少的多。
大曲用曲量一次就是需要百分之10左右，如果是小曲用曲量在百分之0.5到百分之2左右就夠了。傳統(tǒng)小曲一般就是使用米做的一顆一顆跟那個小丸子差不多，現(xiàn)在有純根霉小曲使用麩皮接種的根霉小曲更加穩(wěn)定。小曲用曲量少它就需要自然培菌糖化不然微生物不夠，加曲后就需要培菌做箱24小時左右，這個時候那些少量的酒曲已經(jīng)大量繁殖夠了微生物就可以入窖發(fā)酵了。
發(fā)酵周期最短可以7天一般合理時間是半個月，小曲還分清做續(xù)糟工藝。清做就是發(fā)酵一次出完酒就已經(jīng)完事兒了，續(xù)糟就是出完酒的糟子在跟新糧一塊發(fā)酵這里起一個作用就是可以控制發(fā)酵溫度還可以增加產(chǎn)酸產(chǎn)酯這方面的好處。小曲半固態(tài)就是在糖化好后不是直接入窖發(fā)酵而是加水發(fā)酵選擇一個桶或者缸里面加水把糖化好的糧食弄里面一塊攪拌均勻發(fā)酵，發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)就是糧食全部下沉上面是清澈的分層明顯就可以蒸酒了。
以上就是簡單介紹了一些清香大曲和清香小曲的一些釀造過程，它倆最大的區(qū)別就是酒曲用的不同用的量不同，一個就是用曲量大直接發(fā)酵，一個需要自然培菌到位后在發(fā)酵，一個發(fā)酵周期在一個月一個半個月足夠了。以上總結(jié)就是清香型大曲白酒無論是酒質(zhì)還是口感都優(yōu)于小曲，大曲的香味兒是酒曲直接帶入，小曲用曲量少需要的大部分就是空氣的微生物帶入的香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有大曲直接帶入的濃郁，不管是我們品嘗還是化驗都是大曲白酒更加優(yōu)于小曲白酒。