5.精釀啤酒在中國來講是剛剛起步，雖然中國也有一些酒廠率先垂范，開始做中國人自己的精釀啤酒，在市場(chǎng)的接受度、市場(chǎng)開發(fā)與拓展、消費(fèi)者的飲用應(yīng)用、成熟品牌的沖擊和打壓等方面影響之下，需要很長的一段路要走。所以我認(rèn)為，精釀啤酒未來的市場(chǎng)一定會(huì)不錯(cuò)，但需要一段很長的路要走。
您對(duì)精釀啤酒行業(yè)了解多少？你覺得前景怎么樣？
您好，我是芙蘭一醉的國家級(jí)品酒師芙蘭哥，非常開心和榮幸回答您的這個(gè)問題，應(yīng)該說我對(duì)精釀啤酒有一些了解，所以借此機(jī)會(huì)來說一說我的一些看法，僅供各位酒友參考：1.近幾年來隨著國人生活水平的不斷提高，消費(fèi)需求的不斷多元化，對(duì)品質(zhì)和口感的不對(duì)追求，從而帶來啤酒市場(chǎng)的巨大且深刻的變化，在激烈的競爭當(dāng)中，傳統(tǒng)的水啤雖然還占據(jù)著主流市場(chǎng)，但隨著進(jìn)口啤酒，特別是精釀啤酒的異軍突起，對(duì)啤酒原有市場(chǎng)的沖擊還是蠻大的，同時(shí)也為啤酒市場(chǎng)帶來新的活力和潛力。
2.精釀啤酒滿足的是中產(chǎn)階級(jí)對(duì)生活品質(zhì)的一種態(tài)度和追求。精釀啤酒以其特立獨(dú)行的包裝、別具一格的風(fēng)味、輔以中高端的異域文化氣質(zhì)和背景，一進(jìn)入中國市場(chǎng)就受到廣大中青年人的喜歡和追捧。但精釀啤酒目前還未形成主流品牌梯隊(duì)，很多進(jìn)入中國的國外品牌，消費(fèi)者都不知曉，所以前期的推廣需要一段時(shí)間和相應(yīng)的投入。3.精釀啤酒在口味上的多元化，是其成功的重要原因之一。
工藝的創(chuàng)新、口味的豐富、質(zhì)感的提升等方面，讓原本單調(diào)的啤酒市場(chǎng)產(chǎn)生巨大的活力。但精釀啤酒在中國消費(fèi)者的應(yīng)用場(chǎng)景方面還略顯水土不服，如：高酒精度、配餐飲用的慣性、較高的價(jià)格水平等人，讓很多的消費(fèi)者僅限于嘗試之后，就放慢或停下了腳步。4.特立獨(dú)行的文化背景，標(biāo)新立異的訴求表達(dá)，傳統(tǒng)技藝上的不斷創(chuàng)新，不斷的刺激者消費(fèi)者去不斷的嘗新，這也會(huì)帶來巨大的市場(chǎng)空間和潛力。
但小眾市場(chǎng)需求有限與相對(duì)巨大的產(chǎn)能積壓之間的矛盾就會(huì)越加顯現(xiàn)出來。5.精釀啤酒在中國來講還是剛剛起步，雖然中國也有一些酒廠率先垂范，開始做中國人自己的精釀啤酒，但是在市場(chǎng)的接受度、市場(chǎng)開發(fā)與拓展、消費(fèi)者的飲用應(yīng)用、成熟品牌的沖擊和打壓等方面影響之下，還需要很長的一段路要走。所以我認(rèn)為，精釀啤酒未來的市場(chǎng)一定會(huì)不錯(cuò)，但還需要一段很長的路要走。
精釀啤酒市場(chǎng)這幾年很火，現(xiàn)在做精釀鮮啤店怎么樣？
看哪里的市場(chǎng)吧，北上廣深問題不太大，起碼認(rèn)知、需求都還有，其他地區(qū)不太樂觀。首先從產(chǎn)品選擇上如果都用進(jìn)口精釀生啤成本非常高，基本上都是20L太空桶，一般的產(chǎn)品也要600-800每桶，不算損耗的話可以出45杯左右（品脫杯），單杯成本就要20左右，如果按成本定價(jià)法銷售價(jià)格要在45左右，人均2-3杯還要點(diǎn)些吃的，人均幾乎要150-200塊，這個(gè)消費(fèi)水平很難持續(xù)。
代理了一款精釀啤酒，酒是真的好，但是沒知名度，怎么把酒賣出去？
哥們，你這和我以前經(jīng)歷一樣，最后選擇了放棄，但是也給你講講怎么弄。當(dāng)時(shí)我代理的有啤酒，金星啤酒和品牌白酒（低中高都有），金星啤酒以前賣的挺好，后來因?yàn)椴僮鞑缓茫砩滩毁u了，我隔了兩年重新接了盤。我采取的是農(nóng)村包圍城市的策略，當(dāng)時(shí)廠家支持也好，一個(gè)金星啤酒蓋兌換一個(gè)金星果啤，果啤也好喝，質(zhì)量也沒問題，通過一夏天，我把農(nóng)村和城市周圍的工地市場(chǎng)都打開了，一夏天賣了3萬多包，后來廠家的支持政策取消，也趕上冬季，銷售就不行了。