一斤白酒需要多少小麥，一般釀造一頓酒需要多少小麥高粱

三斤高粱可釀出一斤原酒。這就看你一頓喝多少酒了。

一斤白酒需要三斤糧食。成品的白酒，要先粉碎高梁，粉碎后的原料要與發(fā)酵糟充分的混合。然后將混合的糧食蒸煮，發(fā)酵，蒸餾，封窯。這期間的會有流失，而制作一斤白酒則需要三斤的糧食的量。我國民間自古就有3斤糧食一斤酒之說。而不同的糧食的加入也會產(chǎn)生不一樣的口感和味道，像高梁酒，就是包含了優(yōu)質(zhì)的高梁、大米、糯米、小麥、玉米等糧食，口感就會更香濃純正。

一斤白酒需要三斤糧食。成品的白酒，要先粉碎高梁，粉碎后的原料要與發(fā)酵糟充分的混合。然后將混合的糧食蒸煮，發(fā)酵，蒸餾，封窯。這期間的會有流失，而制作一斤白酒則需要三斤的糧食的量。我國民間自古就有3斤糧食一斤酒之說。而不同的糧食的加入也會產(chǎn)生不一樣的口感和味道，像高梁酒，就是包含了優(yōu)質(zhì)的高梁、大米、糯米、小麥、玉米等糧食，口感就會更香濃純正。

一瓶酒500ml不是一斤。白酒的主要成分是酒精和水，500ml水剛好就是1斤的重量。但是酒精的密度比較低，所以也連帶拉低了白酒的密度。比如38度的白酒，密度約為0.95，500ml重量為475克。53度的白酒，密度約為0.92，500ml約為452克，差不多就是9兩重。所以度數(shù)越高，重量越低。一斤酒的釀造比例有：一、清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)為一斤白酒需要三斤糧食，這里的糧食主要是高粱，高粱的單價為3元一斤。釀制一斤白酒酒需要9塊錢的高粱，這里不含人工費、存儲費、運輸費、用電費等。根據(jù)酒廠數(shù)據(jù)顯示，釀制一瓶白酒需要的費用為30塊錢左右。二、濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)為一斤白酒需要四斤糧食，濃香型白酒的主要原料為小麥。目前小麥的糧價大多為1.9塊錢一斤，以2塊錢來算。單純釀制一瓶白酒就需要8塊錢的糧食陳本。三、醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)為1斤白酒需要五斤糧食。醬香型白酒的主要原料依舊為高粱，其他的原料為小麥、豌豆、玉米等。以高粱為例，按照市場價3塊錢一斤來算，單是糧食成本就需要15塊錢，比濃香型白酒和清香型白酒高出近三分之二。

小麥多用于白酒制曲，做為釀酒原料只占一小部分，10%左右，高粱占主導(dǎo)。從淀粉角度看，小麥出酒應(yīng)該與高粱差不多，100斤小麥出酒55度計算，應(yīng)該達到45~50斤。當(dāng)然釀酒工藝屬于清香型工藝。若是其它工藝，出酒率可能會少一些。清香型出酒率算比較高的。

一百斤小麥烤57度白酒50斤左右

一般糧食平均的話 3斤糧食可生產(chǎn)1斤傳統(tǒng)工藝白酒一百斤的話大概能產(chǎn)34斤白酒左右

10斤左右再看看別人怎么說的。

茅臺酒是以有機高粱、有機小麥和水為原料，采用科學(xué)獨特的傳統(tǒng)工藝精心釀制而成的。高粱是茅臺酒釀造的主糧，小麥?zhǔn)谴笄希壤话銥?：1。高粱和麥子所做的大曲一比一的比例，麥子制曲成品率按80％，一斤酒曲需要1．25斤小麥。一般情況下，每釀出一斤茅臺酒就要消耗五斤高粱，六斤二兩五的小麥。離開了仁懷的茅臺不成為真正的茅臺酒，離開了仁懷優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為基礎(chǔ)的茅臺酒也難以揮灑出醉人的芬芳。釀造茅臺酒，對原料的要求極其嚴(yán)格，高粱必須是本地糯高粱，而小麥則要求是有機小麥。根據(jù)往年的要求，茅臺小麥的收購合同上。除了約定令人激動的收購價，還約定系列種植標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。比如，種植的有機小麥，必須嚴(yán)格按照國家有機糧食技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，必須種植指定品種，不準(zhǔn)使用化肥、農(nóng)藥。防治病蟲害，只能使用生物藥劑。合同還對水分、雜質(zhì)、不完善粒等均作了詳盡量化約定，非常嚴(yán)苛。那么，釀造茅臺酒的小麥都來自哪里呢？小麥?zhǔn)轻勗烀┡_酒的關(guān)鍵之一，因為小麥在釀酒原料中的占比甚至超過有機高粱，小麥的選擇影響了酒的口感、風(fēng)味。茅臺酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。 [8] 茅臺酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同于其它酒的整個生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。 [8] 茅臺酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤涼加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配。然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。在此期間，要經(jīng)歷重陽下沙、端午踩曲、長期貯存等工藝環(huán)節(jié)的淬煉，制酒生產(chǎn)一年一個生產(chǎn)周期，順應(yīng)季節(jié)變換，歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒；釀制而成的基酒還需在陶壇中經(jīng)過三年以上的貯存，最后，采用酒勾酒的方式將一百余種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒進行組合，形成了茅臺酒的典型風(fēng)格。6月17日，《茅臺酒用有機小麥供應(yīng)商公開招標(biāo)》公告發(fā)布。有機小麥基地限定范圍。包括安徽?。ǜ逢柺?、六安市、安慶市、池州市），河南省（新鄉(xiāng)市、許昌市、漯河市、周口市、駐馬店市、南陽市、信陽市），湖北省、云南省、四川省、貴州省全省范圍。據(jù)悉，投標(biāo)申請人有機認(rèn)證規(guī)劃面積要達4萬畝以上，倉儲容量不低于2萬噸，其中基地倉儲容量不低于5千噸（計算標(biāo)準(zhǔn)：散裝790kg／立方米，袋裝700kg／立方米）。中轉(zhuǎn)庫須設(shè)立在以茅臺為中心、半徑400公里的范圍內(nèi)。擴展資料：在傳統(tǒng)醬香酒工藝的原材料的選擇上，茅臺酒只用優(yōu)質(zhì)小麥制作酒曲，要求金黃色，顆粒堅實、飽滿、均勻、皮薄，無霉變。優(yōu)質(zhì)有機小麥中除了淀粉外，還有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，還有一定含量的麥膠蛋白和麥谷蛋白。優(yōu)質(zhì)小麥蛋白質(zhì)在茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝釀酒過程中，在適當(dāng)?shù)臏囟群退岫认聲ㄟ^微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)。參與到美拉德反應(yīng)中，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，產(chǎn)生酒體飽滿、香氣幽雅的良好效果。參考資料：百度百科－茅臺酒

清香型白酒半斤左右，濃香型一半。江蘇的一般是濃香型白酒，原料是小麥制曲，多糧型白酒，就是采用五糧液的生產(chǎn)工藝，現(xiàn)在生產(chǎn)單糧型的濃香型白酒廠家很少了

能。小麥中的碳水化合物除淀粉外，還有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質(zhì)的含量為12.1 %，主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白?！　≡卺劸七^程中，小麥蛋白質(zhì)在一定的溫度、酸度條件下，通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，參與美拉德反應(yīng)，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，使酒達到香氣濃郁幽雅、豐滿細(xì)膩、醇和綿甜。

白酒，因工藝不同，出酒率大多在25-45%范圍內(nèi)。普通酒，按出酒率40%計算，也就是一斤糧食出4兩65度白酒，相當(dāng)于約7兩37度白酒。500毫升37度白酒重量在9.5兩左右（模糊數(shù)學(xué)）。答案，7.5兩=370克左右。好酒出酒率在30%左右，答案240克=5兩左右。

普通酒，一斤500克37度的白酒需要一斤3兩左右的糧食；而一斤500克65度的白酒則需要兩斤2兩左右的糧食。 另外，好酒出酒率在30%左右，也就是一斤糧食出3兩65度白酒，相當(dāng)于約5兩37度白酒；則前者需要兩斤左右的糧食能出一斤500克37度的好白酒，三斤左右的糧食能出一斤500克65度的好白酒。