由于窖泥呈偏堿性，很適于細(xì)菌繁殖，這對(duì)董酒香醅的制作，對(duì)董酒中的丁酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸、乙酸、己酸等成分的生成和量比關(guān)系，以及董酒風(fēng)格的形成，具有重要的作用。品質(zhì)上，老貴董帶有董酒的典型風(fēng)格，藥香濃郁、綿柔醇和、回味悠長(zhǎng)，下喉比較順，不會(huì)口干，喝完之后，有明顯的類似醬味的香氣涌出。
董酒何香怎么樣？
董酒為中國(guó)十大名酒，源于貴州，其配方獨(dú)特被列為國(guó)家機(jī)密。傳承古法，大師秘釀，堅(jiān)持全手工古法釀制。品質(zhì)上乘，好料釀好酒，130余種百草入曲，傳統(tǒng)工藝精選釀造。《董酒的工藝特點(diǎn)》：①、采用大曲和小曲兩種工藝：國(guó)家名酒幾乎都采用大曲釀造工藝，唯獨(dú)懂酒采用大小曲工藝，從微生物狀況分析，小曲多用純種，以糖化菌、酵母菌為主，酶系較簡(jiǎn)單；大曲天然培養(yǎng)，大曲中除糖化菌，酵母菌外，還有眾多的產(chǎn)香微生物，故采用大小曲結(jié)合，擴(kuò)大了微生物的類群，起到了出酒與增香的互補(bǔ)作用。
②、制曲時(shí)添加中藥材：添加中藥材是董酒工藝的一個(gè)特點(diǎn)， 其作用是為董酒提供舒適的藥香，并利用中藥材對(duì)制曲制酒微生物起促進(jìn)或抑制作用。③、特殊的窖泥材料：董酒生產(chǎn)的窖泥材料，采用的是當(dāng)?shù)氐陌啄嗪褪?，并用?dāng)?shù)禺a(chǎn)的洋桃藤浸泡汁拌抹窖壁。由于窖泥呈偏堿性，很適于細(xì)菌繁殖，這對(duì)董酒香醅的制作，對(duì)董酒中的丁酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸、乙酸、己酸等成分的生成和量比關(guān)系，以及董酒風(fēng)格的形成，具有重要的作用。
董酒是中國(guó)名酒嗎？
董酒廠的領(lǐng)導(dǎo)們，快來看啊，這里有人打你們臉！居然有人在問董酒是不是中國(guó)名酒？這個(gè)問題扎不扎心？我替百忙之中的董酒領(lǐng)導(dǎo)們先回答一下。假如董酒不是中國(guó)名酒，那么中國(guó)名酒只剩四家：汾酒，茅臺(tái)，西鳳，瀘州老窖。董酒除了第一屆評(píng)酒會(huì)沒有趕上，其余四界蟬聯(lián)中國(guó)名酒稱號(hào)。能蟬聯(lián)四界中國(guó)名酒稱號(hào)的酒企，只有五糧液、西鳳、古井貢酒和董酒。
從1952～1988年，國(guó)家級(jí)評(píng)酒會(huì)搞過五屆，陸續(xù)評(píng)選出17大中國(guó)名酒，它們分別是：1、汾酒2、茅臺(tái)3、西鳳4、瀘州老窖5、五糧液6、全興大曲（水井坊）7、古井貢酒8、董酒9、洋河大曲（海之藍(lán)、天之藍(lán)、夢(mèng)之藍(lán)）10、劍南春11、郎酒12、特制黃鶴樓13、武陵酒14、寶豐酒15、宋河糧液16、沱牌曲酒（舍得酒）17、雙溝大曲（蘇酒、雙溝珍寶坊）幾十年風(fēng)云變幻，很多名酒早已沒落。
比如黃鶴樓，好多人只知道有黃鶴樓的煙，不知道還有個(gè)黃鶴樓的酒。前幾年，古井貢酒把黃鶴樓收了。洋河把雙溝收了。宋河糧液不停的變賣家產(chǎn)度日。董酒也是走了十幾年的彎路。但別管怎么說，這些酒，都曾經(jīng)牛x過！每一個(gè)名酒，都有其獨(dú)特之處，可以讓你一口下去就知道這是什么酒。說到這兒，董酒最牛x，它都不用喝，開瓶聞味就知道是它。
它聞起來又騷又臭，喝起來又潤(rùn)又甜，喝完了還不上頭，第二天還神清氣爽。我擦，不吹了，沒給廣告費(fèi)?？偠灾憾剖侵袊?guó)名酒。是蟬聯(lián)四屆中國(guó)名酒的中國(guó)名酒。是唯一一家釀造工藝兩次被列為國(guó)家機(jī)密的中國(guó)名酒。是擁有獨(dú)一無二釀造技藝的中國(guó)名酒。是新工藝白酒活化石的中國(guó)名酒。是死去活來好幾次的中國(guó)名酒。是被很多人遺忘的中國(guó)名酒。
老貴董酒值得收藏嗎？
老貴董酒值得收藏嗎？我是金玉收藏愛好者，我來回答你的問題。董酒產(chǎn)于貴州遵義，因廠址坐落在北郊董公寺而得名。董酒公司主要產(chǎn)品為酒精度28～68度董酒。董酒是我國(guó)白酒中釀造工藝非常特殊的一種酒品。它采用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以貴州大婁山脈地下泉水為釀造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅“串香”而成。
風(fēng)格即有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的“百草香”植物芳香。董酒是全國(guó)老八大名酒之一，它以其工藝獨(dú)特、風(fēng)格獨(dú)特、香氣組成成份獨(dú)特“三獨(dú)特”及優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在全國(guó)名（白）酒中獨(dú)樹一幟，2008年9月被權(quán)威部門正式確定為“董香型”。光看名字就知道這款老貴董是一個(gè)比較有情懷色彩的產(chǎn)品，這當(dāng)然是一種宣傳，我們且不去管它，還是來看點(diǎn)實(shí)際的。
老貴董的官方定價(jià)為98元，定位為中端百元檔，當(dāng)然，成交價(jià)格沒這么貴，一般在五十多元，注意優(yōu)惠力度大的時(shí)候可能更低。 老貴董的外觀比較古典質(zhì)樸，不算很好看，瓶子就是那種玻璃瓶，蓋子還是鐵的，很復(fù)古。規(guī)格為54度500ml單瓶，整箱6瓶。重點(diǎn)不在這啦，老貴董的包裝上帶有一個(gè)固態(tài)標(biāo)，也就是說這個(gè)酒還是純糧固態(tài)發(fā)酵的。
品質(zhì)上，老貴董帶有董酒的典型風(fēng)格，藥香濃郁、綿柔醇和、回味悠長(zhǎng)，下喉比較順，不會(huì)口干，喝完之后，有明顯的類似醬味的香氣涌出?？毡勏阋材苈劦竭@種味道，而且十分濃郁，不習(xí)慣的話會(huì)覺得臭，因此，董酒也有外號(hào)——泔水董、臭董。 性價(jià)比上，這個(gè)老貴董在50元價(jià)格上似乎沒有對(duì)手，當(dāng)然，它本身也是一個(gè)小眾香型，對(duì)于這個(gè)香型的酒友而言，其他的白酒多半寡淡如水吧！加上這個(gè)價(jià)格不高，品質(zhì)很好，自然是性價(jià)比首選了。
其實(shí)稍貴一點(diǎn)，六十多元買老貴董也是可以的，剛需另說。 總體來看，老貴董屬于董酒中低端市場(chǎng)的核心產(chǎn)品，也是這款酒給董酒留住了不少消費(fèi)者，因?yàn)椋蠹叶加X得這個(gè)酒作為口糧來說性價(jià)比可以說相當(dāng)高了。在這個(gè)價(jià)格上能夠買到風(fēng)格如此明顯，各種香氣、味道都比較足的董酒，大家還是比較滿意的。我是金玉收藏愛好者，以上是我的回答，不知能否幫到您。
