一斤羊肉餡配多少白酒，2斤羊肉去味放多少白酒

放10克。_蛉?2斤、姜片20克、當(dāng)歸1小塊、枸杞紅棗適量、甘蔗50克。調(diào)味料：白酒10克、鹽適量、胡椒粉少許。

.蔥姜剁成沫，越細(xì)越好，這樣能夠更好的滲透到羊肉的餡料里。 2餡時(shí)調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會(huì)，餡料越粘爆出的餃子越好吃。羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

新鮮的羊肉買回來，都會(huì)有很腥的味道，也就是人們常說的膻味。那么，羊肉腥味怎么去除呢?下面這16個(gè)妙招你可以試一試。寒冷的冬季用羊肉來進(jìn)補(bǔ)是最好不過了，但是很多人不喜歡羊肉的腥味，覺得很膻。那羊肉腥味怎么去除呢?下面16個(gè)方法教你巧除羊肉膻味。?羊肉腥味怎么去除：1、山楂把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。2、蒜頭炒羊肉時(shí)加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。3、鮮筍在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。4、藥料把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨(dú)特風(fēng)味。5、魚在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。?羊肉腥味怎么去除：6、米醋羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。7、白酒用清水漂洗，瀝干后用白酒攪拌捏擠，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開水燙一燙，這樣烹調(diào)的羊肉不會(huì)再有腥味和膻味了。蘿卜(或胡蘿卜)扎上些小洞與羊肉同燒，腥味會(huì)被蘿卜吸去。羊肉燒好后，可將蘿卜扔掉。9、桔皮煮羊肉時(shí)，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。10、花椒水在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無腥味，且更鮮嫩。?11、濃茶炒羊肉時(shí)，將羊肉中水分炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)3～5次，羊肉腥味即可去除，且香脆可口。12、咖喱粉在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉。13、浸泡將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。煮羊肉時(shí)放入幾個(gè)紅棗，可除去羊肉膻味。16、綠豆在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。