【總結(jié)】朋友圈流傳的“只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的”說法是假的，白酒的香型與是否純糧食釀造是兩個不同的概念。【純糧食釀造酒與醬香型白酒是兩個不同的概念】如果說只有醬香型白酒是純糧食釀造的，那可就太對不起其它香型的酒了。
現(xiàn)在的酒多少是純糧食釀造的？
在市場買酒最簡單的鑒別方法有三個，分享如下：第一個，瓶裝酒。主流商品，牌子非常多，價格區(qū)間完全，從幾塊到千多塊應(yīng)有盡有。辨別純糧食酒，也是三個主要方法：①看標(biāo)牌標(biāo)注的工藝；②看價格；③憑經(jīng)驗。工藝代號見下圖。每瓶50元一下只有極個別的牌子是糧食酒，百元以上多了些，300元以上才多了，高檔白酒都是糧食酒。
瓶裝酒最要注意的是包裝，“金玉其外敗絮其內(nèi)”現(xiàn)象很普遍，最容易上當(dāng)。第二個，散裝酒。這個好辨認，因為可以嘗嘗，真酒假酒老酒鬼入口便見分曉。只是要注意糧食酒里有好壞，大廠和嚴格傳統(tǒng)工藝釀造的酒還行，其他的要提高警惕性，買之前多問問，仔細品品再決定要不要。第三個，酒廠自銷酒。這個板塊的酒比較有信譽度，大多情況貨真價實。
但是要注意三點：①很多銷售商家或個體商戶冒充酒廠，這個是要嚴加警惕，幾乎所有的問題都出在他們那里。所以一定要和廠家取得直接聯(lián)系；②確切清楚自己要的酒并落實價格；③提防個別不良廠家的造假，其中最壞的是串香造假。拉來別家的酒糟，兌進去酒精，再蒸餾出來勾兌成酒。這種酒必須要經(jīng)驗老道的酒鬼才能分辨得出，最簡單的辦法，喝到嘴里，嘗到酒糟味道不正，和該廠大多數(shù)酒的味道不一樣。
如何辨別是純糧食釀造的醬香白酒？
感謝邀請白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場，茅臺鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場上銷售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺從事醬香酒行業(yè)，對這樣的事也是經(jīng)?？吹铰牭礁杏X事比較頻繁，但是作為一個釀酒人我知道這些的舉動終究會搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。
對于酒精酒和純糧酒還是有分辨能力的，不光從酒體聞香口感各個方面都能識別出它的一個類別，但是這個這樣就比較復(fù)雜，有很多酒友都還是很難區(qū)分純糧大曲坤沙和酒精酒的，讓我們在現(xiàn)實生活中該如何去區(qū)分這個酒精酒和大曲坤沙呢？1火檢法，酒精和純糧燃燒的火苗不一樣2水檢法，加入同量的水，純糧會變得渾濁，酒精清澈透明！這兩個都是比較常見，還有就是酒精酒上頭，喝完口干，第二天渾身難受無力這些表現(xiàn)，很多的得靠個人去聞香酒精酒的味道和純糧酒坤沙酒還是有很大差別，醬香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不會這樣，更多得靠品酒中去學(xué)習(xí)喜歡醬酒可以關(guān)注小編為大家分享更多關(guān)于白酒知識。
純糧白酒還有嗎？勾兌白酒對身體有害嗎？
題主你好，很高興能回答你的問題，我是專注于美食領(lǐng)域的白酒行業(yè)資深從業(yè)者馬大善良，提主提出的問題是“純糧白酒還有嗎？勾兌白酒對身體有害嗎？”我來回答你的問題?；卮饐栴}之前，我聲明一下，以下回答是我一字一碼的打出來，絕非網(wǎng)上的復(fù)制粘貼的搬運工，我的回答絕對干貨，如果你覺得有用，請給我點個贊：我就是從事白酒釀造與銷售的，從業(yè)二十年，什么花樣的酒都見過，題主問到純糧白酒還有嗎這個問題，我所在的瀘州地區(qū)光是有酒類生產(chǎn)許可許的企業(yè)都有600多家，還不包托私家的作坊，每家都在用糧食釀造，所以這個問題我回答你，大把的是，多的很；那么有一個穩(wěn)性的問題出來了，為什么大家平時在市場上買到的都是液態(tài)法的酒精酒或固液的混合酒，而買不到純糧酒呢？主要是因為以下兩個方面，第一，純糧酒的產(chǎn)能低，一口標(biāo)準窖投糧2噸，發(fā)酵期3個月，也只產(chǎn)出1200斤原酒，全中國喝酒的人那么多，這點產(chǎn)能是遠遠不夠的；第二，各大名酒廠自己釀造的原酒不能滿足自己的銷量，大量的從地方酒廠收購原酒作為基礎(chǔ)酒，所以平時釀的原酒大部份都被大廠收走了；所以，綜上所述，純糧酒現(xiàn)在有，而且很多，但是普通人是買不到的，或者說普通消費者沒有渠道根本無法買到正宗的純糧酒。
不過有一點例外，就是作坊式，也就是人們常說的土酒，家里收點糧食，拿去加工出來的酒，這種酒建議別喝了，甲醇絕對超標(biāo)，沒有測試設(shè)備和過濾設(shè)備，對眼睛有傷害。第二個問題，勾兌白酒對身體有害嗎？首先我說明一點，勾兌這個詞本來不是貶義詞，行業(yè)內(nèi)來講的話是用酒調(diào)酒以達到全面平衡的一種方法，但是被坊間傳成了貶義詞了，聞“勾兌”色變。
其次，要明白食用酒精這個東西，其實也是糧食和植物做的，現(xiàn)在一些小廠使用的玉米，白干和木薯的居多，成份就是乙醇，比較干凈，對人體無害。那么問題又來了，即然酒精對人體無害，那么為什么不直接喝酒精呢？酒精是什么？乙醇，就是你在醫(yī)院里消毒的那個味道，沒有濃香，也沒有醬香，也沒有清香，也就是說沒有各種香型，你能喝得下去嗎？那么要達到各香型的標(biāo)準，就得往里面添加一些天然發(fā)酵產(chǎn)生的各種微量元素，像酸，酯，酮等，這些微量元素一添加了，口感和香型也就相似了，但是這些工業(yè)化添加的香料對人體可不那么友善了，所以題主所指的勾兌酒就是這類酒，對人體是有害的，不建議飲用喔。
朋友圈里流傳的“只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的”，這是真的嗎？
白酒又稱燒酒、白干，是中國特有的一種蒸餾酒，也是飯桌上常見的一種酒。最近，朋友圈里流傳著“只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的”說法，許多人將信將疑。那么，朋友圈流傳的這種說法究竟是不是真的呢？超哥來回答大家。 答案搶先看：朋友圈里流傳的“只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的”的說法是假的。
醬香型白酒與純糧食釀造白酒是兩個不同的概念，而“勾兌”是白酒釀造統(tǒng)一酒質(zhì)，風(fēng)味的一項不可缺少的工藝?！竟磧妒轻劙拙撇豢苫蛉钡墓に嚒?市面上的白酒大都以香型來區(qū)分，主要分為醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒；以及兼香型、米香型、鳳香型、四特型、藥香型、鼓香型、芝麻香型等[1]白酒。不管是哪一種白酒，都離不開勾兌這一工藝。
許多人對“勾兌”一詞有誤解，認為勾兌的白酒是食用酒精，甚至工業(yè)酒精兌水而成的白酒，這與上世紀末一個特大假酒案[2]有些關(guān)系，也與近年來白酒行業(yè)的丑聞[3]有關(guān)。但超哥在這里明確的告訴大家，勾兌確確實實是白酒釀造過程中不可或缺的工藝。凡物莫不相異，不同車間釀造出來的白酒味道上會有些許差異，而勾兌調(diào)味工藝[4]是統(tǒng)一酒質(zhì)，使白酒形成其獨特風(fēng)格的重要組成步驟。
【純糧食釀造酒與醬香型白酒是兩個不同的概念】 如果說只有醬香型白酒是純糧食釀造的，那可就太對不起其它香型的酒了。香型主要代表就的風(fēng)味，是不是純糧食釀造酒要看酒的原料。早在2013年11月28日，國家食品藥品監(jiān)管總局就發(fā)出《關(guān)于進一步加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》[5]的規(guī)定。規(guī)定中明確要求嚴格白酒的標(biāo)簽，不準虛假標(biāo)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準和配料表等強制標(biāo)示內(nèi)容，不準生產(chǎn)無標(biāo)識、標(biāo)識不全或標(biāo)識信息不真實的白酒。
因此，消費者想知道購買的白酒是不是純糧食釀造的看看配料表便可以知道?！究偨Y(jié)】 朋友圈流傳的“只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的”說法是假的，白酒的香型與是否純糧食釀造是兩個不同的概念。消費者要判斷是不是純糧食釀造的白酒，查看白酒的配料表便可以辨別。而“勾兌”是白酒釀造不可缺少的工藝，其主要作用是統(tǒng)一白酒的風(fēng)味，而不是食用酒精兌水。
春節(jié)將至，美酒雖好，可不要貪杯哦！喜歡這篇文章的朋友們，別忘了在下方點個贊喲！參考文獻[1]徐發(fā).我國白酒行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢分析[D].合肥工業(yè)大學(xué),2010.[2]王云.從根本上制止毒酒案發(fā)生的建議[J].城市質(zhì)量監(jiān)督, 1999(2):26-27.[3]王黎明.白酒勾兌是工藝還是“藝術(shù)”[J].中國質(zhì)量萬里行,2013(03):22-24.[4]王富花,黃永光,張占軍.對醬香型酒勾兌調(diào)味之認識[J].釀酒科技,2004(1):50-51.[5]國家食品藥品監(jiān)督管理局.食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進一步加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知[EB/OL].[2018-02-09]http://www.sda.gov.cn/WS01/CL0851/94664.html.作者：胡津 趙力超。