中國酒業(yè)協(xié)會(huì)課程，哪里有白酒的品評和勾兌的培訓(xùn)還有怎么考證

1.中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)及四川等釀酒大省每年都要舉辦相關(guān)的培訓(xùn)。2.一般培訓(xùn)后通過考評（理論及實(shí)踐知識(shí)），合格后頒證；需要培訓(xùn)時(shí)可以聯(lián)系。

你好！一般都是省級(jí)酒業(yè)協(xié)會(huì)如有疑問，請追問。

日前，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長宋書玉先生，在作白酒技術(shù)委員會(huì)年度工作報(bào)告時(shí)明確指出， “酒體設(shè)計(jì)師專業(yè)人才的培養(yǎng)與考評”是2019年人才建設(shè)工作的重點(diǎn)。 據(jù)了解，酒體設(shè)計(jì)師在不少名酒企業(yè)處于高端崗位。那么，酒體設(shè)計(jì)師是什么職業(yè)？為什么會(huì)引起行業(yè)協(xié)會(huì)的高度重視？筆者從事白酒國家從業(yè)資格認(rèn)證工作多年，為大家詳細(xì)解讀酒體設(shè)計(jì)師這一職業(yè)。 ·酒體設(shè)計(jì)師成為稀缺人才 酒體設(shè)計(jì)師可以看作是白酒產(chǎn)品投放市場的最后的把關(guān)者、最重要的產(chǎn)品設(shè)計(jì)者。眾所周知，白酒口感的區(qū)域化、個(gè)性化成為消費(fèi)趨勢，誰能設(shè)計(jì)出消費(fèi)者喜愛的口感，誰就能占領(lǐng)市場。所以，酒體設(shè)計(jì)師根據(jù)某類酒的理化性質(zhì)、風(fēng)味特征、市場需求、各地區(qū)消費(fèi)者的喜好、飲食文化等各方面因素，對酒類產(chǎn)品進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)和搭配，使之達(dá)到具有某種典型風(fēng)格和個(gè)性特征的酒類產(chǎn)品的技術(shù)。酒體設(shè)計(jì)學(xué)能夠針對客戶需求，快速、高效地開發(fā)新產(chǎn)品、改善老產(chǎn)品，突出產(chǎn)品個(gè)性，進(jìn)而更為精準(zhǔn)地滿足市場消費(fèi)需求。 此外，在管理上來看，目前白酒企業(yè)會(huì)存在產(chǎn)品與市場脫節(jié)問題，原因在于技術(shù)人才對于市場動(dòng)態(tài)不夠敏感，而市場人才對于釀造技術(shù)不夠熟悉，從而產(chǎn)品技術(shù)是否能與市場高度契合成為普遍存在的問題，而酒體設(shè)計(jì)師這一崗位正成為市場、技術(shù)的連接點(diǎn)，擔(dān)任著白酒產(chǎn)品創(chuàng)意專家的角色，一方面掌握市場洞察，一方面擁有產(chǎn)品技術(shù)，形成市場、技術(shù)“雙核競爭力”，這在行業(yè)內(nèi)極為稀缺，而卻是每個(gè)企業(yè)都需要的，成為赤手可熱的人才。 其實(shí)，酒體設(shè)計(jì)師，并非最近的職業(yè)名詞，在行業(yè)內(nèi)部，已經(jīng)出現(xiàn)很多耳熟能詳?shù)募夹g(shù)專家，比如劍南春總工程師徐占成先生，被譽(yù)為“中國酒體設(shè)計(jì)之父”，以及國家級(jí)酒體設(shè)計(jì)大師吳曉萍女士，曾調(diào)出“國窖1573”、“酒鬼內(nèi)參”、“文君天弦”等名酒，而兩位均是賴高淮的學(xué)生。如果百度一下，可以看到還有關(guān)于很多酒體設(shè)計(jì)師的熱點(diǎn)，正成為一項(xiàng)兼具榮耀性和社會(huì)地位的職業(yè)。 為了響應(yīng)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)的號(hào)召以及行業(yè)趨勢，目前，國際釀酒大師、“酒業(yè)泰斗”賴高淮先生，以及眾名酒企業(yè)技術(shù)總工程師，已經(jīng)開展了對酒體設(shè)計(jì)師這一職業(yè)的系統(tǒng)性內(nèi)訓(xùn)工作，手把手對酒體設(shè)計(jì)的整體過程進(jìn)行傳授，已經(jīng)連續(xù)舉辦三年（今年賴高淮先生親自講授酒體設(shè)計(jì)）。主辦單位為國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，承辦單位為北京國科聯(lián)培信息技術(shù)研究院。 ·國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心關(guān)于酒體設(shè)計(jì)師技能培訓(xùn)的通知（2019年） 據(jù)悉， 2019的酒體設(shè)計(jì)師培訓(xùn)將于4月12日-17日開始 ，除了賴公，劍南春總工徐占成，水井坊技術(shù)總工賴登燡、傳統(tǒng)技藝生產(chǎn)總監(jiān)林東，賴高淮關(guān)門弟子張金修、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院資深專家王麗華等等行業(yè)權(quán)威酒體設(shè)計(jì)專家，均現(xiàn)場教學(xué)，親自操作。 ·水井坊傳統(tǒng)技藝生產(chǎn)總監(jiān)林東 詳細(xì)講解酒體設(shè)計(jì)原理（2018屆） 主辦方向筆者表示，賴高淮先生會(huì)重點(diǎn)對酒體設(shè)計(jì)的基本原則進(jìn)行詳細(xì)解讀，由賴登燡總工程師逐一介紹各種調(diào)味酒的制作方法以及對酒體品質(zhì)的影響，張金修總工將結(jié)合自身30年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，傳授酒體設(shè)計(jì)的三大法寶和六大技巧。此外，關(guān)于酒體風(fēng)味特征與原料、曲藥以及生產(chǎn)物質(zhì)的關(guān)系，基酒中的異雜味的產(chǎn)生原因和防控，養(yǎng)生酒酒體設(shè)計(jì)等等問題和技術(shù)均有涉及。 ·劍南春總工徐占成 現(xiàn)場對學(xué)員的酒體進(jìn)行點(diǎn)評（2018屆） 此外，在現(xiàn)場實(shí)踐環(huán)節(jié)，各位專家將對固態(tài)法、固液法、液態(tài)法三大白酒的勾調(diào)技術(shù)一一演示，并親手教每一位學(xué)員實(shí)際操作，直到調(diào)出合格風(fēng)味的酒體為止。整個(gè)培訓(xùn)通過最終考評，將由人社部授權(quán)的國家職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定實(shí)驗(yàn)基地頒發(fā)國家級(jí)酒體設(shè)計(jì)技能證書，行業(yè)內(nèi)各地企業(yè)均認(rèn)可?！べ嚫呋搓P(guān)門弟子、中國釀酒大匠張金修 回答學(xué)員提問（2018屆） 據(jù)承辦方介紹，由于各位專家的精力有限，以及為了滿足每一位學(xué)員的實(shí)際效果，會(huì)期將近，此次培訓(xùn)只設(shè)100名額，可以和著名技術(shù)專家對話與面對面學(xué)習(xí)，交流互動(dòng)，機(jī)會(huì)非常珍貴。 更多詳細(xì)情況，可以聯(lián)系筆者，免費(fèi)獲得此次培訓(xùn)課程紀(jì)要。 酒食風(fēng)：探索酒食之道！ 目前已經(jīng)入駐微信、界面、鳳凰、網(wǎng)易、騰訊，今日頭條、等多個(gè)平臺(tái)。中國最大的自媒體社群平臺(tái)JMedia（界面聯(lián)盟）成員。微信公號(hào)ID：jiushi-feng

品酒師培訓(xùn)國內(nèi)主要有ESW系列課程和WSET品酒師系列課程，如果是剛剛踏入葡萄酒行業(yè)，建議學(xué)習(xí)ESW初級(jí)品酒師培訓(xùn)課程。品嘗6款酒，學(xué)費(fèi)也不高。 逸香葡萄酒教育在國內(nèi)來說是比較權(quán)威的葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，考試完畢后由逸香頒發(fā)證書。麻煩采納，謝謝!

是有的。你可以考慮部分高校的釀酒工程專業(yè)或釀酒科學(xué)與工程專業(yè)。貴州大學(xué)、貴州理工學(xué)院、江南大學(xué)、四川理工學(xué)院（與中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、五糧液集團(tuán)在宜賓市共建有“中國白酒學(xué)院”）等，可以重點(diǎn)考慮。

寧波傳成酒械可以教的

課程不一樣，培訓(xùn)的側(cè)重點(diǎn)也不一樣哈。像ESW和WSET都是屬于品酒師培訓(xùn)課程，不過，ESW更具本土化和實(shí)用性，現(xiàn)在是國內(nèi)最受歡迎的、認(rèn)可度也最高的品酒師課程。ISG是國際上最權(quán)威的侍酒師培訓(xùn)課程。樓主如果想在國內(nèi)品酒師行業(yè)發(fā)展，選ESW課程應(yīng)該是首選，實(shí)用性比較強(qiáng)。如果想成為侍酒師，那就選擇ISG課程好了。

肯定有用了。如果是做葡萄酒知識(shí)的系統(tǒng)培訓(xùn)，效果是很明顯的。一般人都沒有很齊全的知識(shí)系統(tǒng)，如果這些你都學(xué)會(huì)了你就很專業(yè)了，對于葡萄酒方方面面知識(shí)，你如果對答如流的話，客戶也會(huì)對你心服口服。

葡萄酒培訓(xùn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容：各種酒的知識(shí)、包括釀造方法、過程，酒的術(shù)語、評語，各種物質(zhì)的閾值范圍及在酒中的氣味和味道（舌感），各種酒的色澤描述，色、香、味、格的含義及打分方法。參加幾次酒協(xié)舉辦的培訓(xùn)班，就會(huì)很快掌握這些基礎(chǔ)知識(shí)。 各個(gè)省的酒業(yè)協(xié)會(huì)，每年定期有品酒師和釀酒師資格培訓(xùn)。

搜尋了一下，這款酒是今年剛出的，官方自己是這樣說的：中仕忌由英國帝亞吉?dú)W集團(tuán)蘇格蘭威士忌調(diào)配大師, 與中國酒業(yè)協(xié)會(huì)首席白酒品酒師鼎力協(xié)作，匠心歷練，靈感創(chuàng)新。融合中西特色制酒工藝，并將醇厚的威士忌置于中式陶壇封存，讓口感更加綿柔順口，為中國人飲酒帶來別具一格的全新體驗(yàn)。所以簡單來講，首先這肯定是一款威士忌，但是在工藝上有所創(chuàng)新。也就是說，中仕忌所選取的原酒，從大麥發(fā)芽、發(fā)酵、蒸餾到橡木桶陳釀的各個(gè)環(huán)節(jié)，都是在蘇格蘭完成的，到這里為止，它就是威士忌的釀造方式。它只是增添了一個(gè)步驟，在中國的白酒陶壇中封存，從而達(dá)到柔化口感的目的。如果要類比的話，其實(shí)比較像威士忌“過桶”的概念。就是說，把已經(jīng)在橡木桶中第一次熟成的酒液，再放到其他的橡木桶里繼續(xù)過桶，“過桶”是蘇格蘭威士忌里主流高端的創(chuàng)新工藝之一。而中仕忌則是把威士忌放到陶壇里封存，可以理解為“過壇”，目的是為了讓威士忌的風(fēng)味更加柔和，更適合中國人在餐桌上飲酒的習(xí)慣與口味?？梢哉f是很有創(chuàng)新精神的嘗試了。

北京的話，參加過一個(gè)葡萄酒品評師和培訓(xùn)師 的培訓(xùn)，是人力資源和社會(huì)保障部的認(rèn)證，機(jī)構(gòu)的名稱是全國1+N葡萄酒課程發(fā)展中心，都是葡萄酒界的專家授課，課程內(nèi)容也很全面，課程下來可以品到30多款酒呢，現(xiàn)在我每月都參加他們中心的品酒活動(dòng)，不錯(cuò)嘞。。。

國內(nèi)逸香算是比較專業(yè)的了

鮮媽媽明確告訴：蘇州沒有葡萄酒品酒師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)！一是蘇州不是葡萄酒產(chǎn)地，二是蘇州人沒有葡萄基地，三是蘇州的葡萄酒銷量也只是平平。如果想真心真意地想成為葡萄酒品酒師，鮮媽媽建議：去山東的煙臺(tái)！祝你成功！

你在哪了？一般上海，廣州一些大城市會(huì)有些專業(yè)的侍酒師，品酒師培訓(xùn)，初級(jí)比較容易，二級(jí)就需要英語考試了，如果你只是想稍微了解一下，不如參加各地葡萄酒公司的品酒會(huì)、培訓(xùn)會(huì)，即可了解一下葡萄酒，還可喝喝美酒！

如果要參加專業(yè)的葡萄酒培訓(xùn)，一般人是不可能的，一般是由中國葡萄酒協(xié)會(huì)之類或者中國酒業(yè)協(xié)會(huì)之類組織，參加者由酒企業(yè)內(nèi)部選派，參加培訓(xùn)的內(nèi)容很多，光是香味就有上百種，培訓(xùn)后有考試，考試分為筆試和口感測試?？忌虾笫强梢运懵毞Q的，不過很難啊，需要很高的天賦和努力，每四年一次，每次錄取的人數(shù)都只有一百人左右。其余的其實(shí)都是業(yè)余的培訓(xùn)，花錢去對葡萄酒有個(gè)了解，和專業(yè)的品酒師比起來還是有很大差距的，不過如果自己喜歡還是可以去了解下。

品酒師培訓(xùn)的話，在國內(nèi)逸香算是比較權(quán)威的教育機(jī)構(gòu)，他們ESW品酒師認(rèn)證課程（Ease scent wine and spirits course）是目前國內(nèi)唯一一套將國際最流行葡萄酒培訓(xùn)課程內(nèi)容與中國葡萄酒本土文化相結(jié)合，全面、專業(yè)、系統(tǒng)的葡萄酒品鑒培訓(xùn)課程。目前他們的品酒師等級(jí)有初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)還有WEST等等，對于初學(xué)者而言，從初級(jí)開始也挺好，目前他們在長沙地區(qū)他們沒有專門開課，除非有單位專門邀請，像去年的9月份納新紅酒就邀請他們到納新經(jīng)酒匯開課，這樣只交學(xué)費(fèi)就行了，省去了去北京的路費(fèi)，而且他們在8月2日和商務(wù)局聯(lián)合又要邀請他們來長沙開辦初級(jí)品酒師班了，這次的陣容比較強(qiáng)大，你可以去報(bào)名，登錄他們的官網(wǎng)致電咨詢就行。

報(bào)WSET的課程吧，其他的還是不要考慮了

逸香方面的課程建議你還是報(bào)讀 WSET 比較好點(diǎn)，這個(gè)畢竟是國際正規(guī)認(rèn)可的，ESW的證書目前在中國來說，還沒有獲得國家正式的認(rèn)可。

報(bào)逸香吧，效果挺好的，小班的教學(xué)。

葡萄酒品酒師要通過國家職業(yè)培訓(xùn)中心鑒定，考取合格后可以發(fā)給品酒師證書。一般在本省酒業(yè)協(xié)會(huì)代為委培，每年都有相應(yīng)培訓(xùn)班。培訓(xùn)期間，介紹相關(guān)知識(shí)，里面有初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)品酒師培訓(xùn)講義，要掌握的內(nèi)容很多的。品酒師學(xué)習(xí)大概需要來回7天左右，初級(jí)費(fèi)用稍低點(diǎn)，高級(jí)多點(diǎn)，總費(fèi)用在3300--4000元左右。具體的情況，可咨詢本省酒業(yè)協(xié)會(huì)，他們會(huì)告訴你今年有沒有辦培訓(xùn)班的打算，什么時(shí)候辦，大致費(fèi)用多少等詳細(xì)內(nèi)容。你也可以在本省酒業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站上查找，那上面有最新行業(yè)動(dòng)態(tài)、協(xié)會(huì)新聞、展會(huì)等。