啤酒和青島的緣分有一百多年。不光是青島啤酒和青島有關(guān)系，啤酒和青島的關(guān)系也是如膠似漆。隨著青島啤酒走上市場(chǎng)化道路，青島啤酒的產(chǎn)量突飛猛進(jìn)，青島啤酒開(kāi)始成為人人都能消費(fèi)得起，隨時(shí)隨地都能買(mǎi)到的親民啤酒?？偠灾?，啤酒，我是喜歡喝青島啤酒扎啤。很羨慕青島人的啤酒生活，別的地方，任何一個(gè)城市也到不了青島的啤酒文化。
青島啤酒跟青島有什么關(guān)系？
有這么一句話，叫“外國(guó)人認(rèn)識(shí)中國(guó)通常有兩種途徑，一個(gè)是通過(guò)孔子，另一個(gè)就是通過(guò)青島啤酒”。不光是青島啤酒和青島有關(guān)系，啤酒和青島的關(guān)系也是如膠似漆。啤酒的啤字，就是青島人發(fā)明的。二十世紀(jì)初，德國(guó)人在青島建起了啤酒廠，啤酒開(kāi)始走入青島人的視野。啤酒在德文中叫做Bier，青島人音譯過(guò)來(lái)，叫皮酒，皮是皮膚的皮。
后來(lái)大家覺(jué)得這皮酒喝起來(lái)清爽無(wú)比，沁人心脾，就把那皮膚的皮，改成沁人心脾的脾。可還是有人總覺(jué)得不好，瘆的慌。因?yàn)椴还苁瞧つw的皮，還是脾胃的脾，都不是那么的優(yōu)雅。有人翻字典找，也有人從一些好詞中想，最后，不知是哪位啤酒愛(ài)好者，干脆將脾胃的月子旁換成一個(gè)口，直接造了一個(gè)字兒出來(lái)，用這個(gè)字表示那種金黃色、與傳統(tǒng)白酒有所區(qū)別的酒。
啤酒二字，就這么誕生在了青島。啤酒和青島的緣分有一百多年。1903年，一個(gè)德國(guó)商人與一個(gè)英國(guó)商人，聯(lián)手在青島登州路上開(kāi)辦了一個(gè)叫耳曼啤酒公司青島股份公司的酒廠生產(chǎn)啤酒。為了得到德國(guó)人的認(rèn)同，日耳曼啤酒公司青島股份公司不僅從德國(guó)運(yùn)來(lái)了機(jī)械設(shè)備，連大麥、啤酒花等原料也從德國(guó)發(fā)貨?？墒轻勗炱【菩枰?，這水在當(dāng)時(shí)沒(méi)法進(jìn)口，德國(guó)人才選擇用青島本土的地下水釀酒。
而這青島的地下水，在柏林一家專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)后，被認(rèn)定為天然優(yōu)質(zhì)釀造用水。由于釀造過(guò)程嚴(yán)苛，用水用料上乘，當(dāng)時(shí)青島出產(chǎn)的啤酒口感質(zhì)量就很牛，還在1906年德國(guó)慕尼黑啤酒博覽會(huì)上獲得了金牌獎(jiǎng)。也因此，日本在占領(lǐng)青島后，迅速將青島啤酒廠買(mǎi)了過(guò)來(lái)。隨著日本仔中國(guó)控制面積的不斷擴(kuò)大，青島啤酒也被銷往東北、華北各地以及上海、廈門(mén)這些城市。
不過(guò)日本的接管青島啤酒廠的日子并沒(méi)有太長(zhǎng)。1945年抗戰(zhàn)勝利后，工廠被中國(guó)政府收回，更名為“青島啤酒公司”。1947年，齊魯企業(yè)股份有限公司將工廠收購(gòu)，定名為“青島啤酒廠”。1949年后，工廠由青島市政府接管，名稱定為“國(guó)營(yíng)青島啤酒廠”。青島啤酒的產(chǎn)量，在剛開(kāi)始的時(shí)候是非常少的。只有到過(guò)春節(jié)和中秋的時(shí)候，青島人才能拿著戶口簿，每人領(lǐng)到5瓶啤酒。
要是一個(gè)小伙子求親的時(shí)候搬來(lái)一箱青島啤酒，那就算是豪華大禮。隨著青島啤酒走上市場(chǎng)化道路，青島啤酒的產(chǎn)量突飛猛進(jìn)，青島啤酒開(kāi)始成為人人都能消費(fèi)得起，隨時(shí)隨地都能買(mǎi)到的親民啤酒。青島人喝啤酒最大的特色莫過(guò)于袋裝散啤。尤其一到夏天，幾乎每個(gè)街道都會(huì)有賣(mài)啤酒的地方。青島好多小賣(mài)部里都會(huì)放一個(gè)散啤筒桶，燒烤攤上也有。
很多人下了班來(lái)買(mǎi)啤酒，老板一聽(tīng)是帶回家，問(wèn)好斤兩，麻利兒從散啤桶旁邊扯下一個(gè)塑料袋，接好給你。所以用塑料袋提溜啤酒，是青島街頭一大風(fēng)景。也有人喜歡在外面，啤酒加烤肉，或配上幾盤(pán)大蝦蛤蜊，叫上幾個(gè)朋友，聊聊天侃侃大山，卸下一天紛擾，然后回家輕松入眠。對(duì)了，經(jīng)常有人問(wèn)我這樣一個(gè)經(jīng)典問(wèn)題，那就是青島啤酒到底幾廠的最好喝？我們知道，青島市內(nèi)有1廠、2廠、4廠和5廠，3廠在平度，一般人都來(lái)市區(qū)喝啤酒，所以一般做1廠、2廠、4廠和5廠之間的差別。
你喜歡喝青島啤酒的哪款酒？為什么？
我最喜歡喝的是青島當(dāng)?shù)亟诸^的原漿，還有扎啤，都是鮮啤，不經(jīng)過(guò)濾，不經(jīng)滅菌的。懂鮮啤的自然知道，鮮啤的味道無(wú)可挑剔。經(jīng)常去青島，每次去必去啤酒屋兒，買(mǎi)點(diǎn)兒海鮮去加工，然后要上幾扎啤酒。啤酒最好的當(dāng)然是鮮啤，我相信很多青島當(dāng)?shù)厝硕贾?。青島啤酒瓶裝的，我覺(jué)得全麥白啤，奧古特都可以，然后還有桶裝的原漿也是可以的，品質(zhì)都各有各的風(fēng)格。
青島當(dāng)?shù)氐钠【莆幕媸窃谌珖?guó)能數(shù)得上，大街小巷，尤其是老城區(qū)隨處可見(jiàn)，路邊商店和小店門(mén)口擺著大桶的扎啤，然后用塑料袋兒打回家。老滄口，老四方那邊兒那個(gè)啤酒屋兒特別多，啤酒文化可能有的人就一個(gè)咸鴨蛋，就坐在路邊就喝幾扎啤酒。很羨慕青島人的啤酒生活，別的地方，任何一個(gè)城市也到不了青島的啤酒文化。總而言之，啤酒，我還是喜歡喝青島啤酒扎啤。
為什么很多青島人選擇喝嶗啤，而不是青??？
因?yàn)榍嗥≠F！不是不想喝青啤，而是青啤一瓶能買(mǎi)兩瓶嶗啤還有富余。另外早期的嶗啤確實(shí)味道也不錯(cuò)，也是青島啤酒廠的工藝和生產(chǎn)線。算是能達(dá)到青啤七八成功力吧。但是近些年隨著嶗啤的全國(guó)化市場(chǎng)推進(jìn)，隨著青啤需求量的增加，青啤在青島的廠子只能專攻青啤，轉(zhuǎn)而把嶗啤的生產(chǎn)都交給日照等分廠。水源和生產(chǎn)線的差異自然也會(huì)造成味道的差異。
因此這兩年嶗啤的評(píng)價(jià)比早些年要差一些。青島人喝啤酒比較講究，但重點(diǎn)還是經(jīng)常喝，并且酒量大，一個(gè)人三五瓶跟喝飲料一樣，而且是三天兩頭這么喝。照著青啤這六七千塊錢(qián)的零售價(jià)，一個(gè)人一個(gè)月喝酒就得花掉千把塊。當(dāng)然青島人喝酒的旺季是夏秋季節(jié)，滿大街都是扎啤桶。扎啤雖然比瓶裝便宜，但是嶗山依然比青啤價(jià)格低得多。所以還是青啤喝的少點(diǎn)，嶗山嶗特之類的才是平頭百姓日常消費(fèi)較多的。