1，榛子有什么營養(yǎng)
榛子 - 食用 1.功效：
榛子富含油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對體弱、病后虛贏、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。榛子包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌癥，可延長病人的生命期。中醫(yī)認(rèn)為，榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目健行的功效，并對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。
2.適用人群：
一般人皆可食用。也是癌癥、糖尿病人適合食用的堅(jiān)果補(bǔ)品。
3.注意事項(xiàng)：
存放時(shí)間較長后不宜食用；榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食；每次食用20粒為宜。
4.實(shí)用菜譜：
榛子粥
【菜名】 榛子粥
【所屬菜系】 全部
【特點(diǎn)】 益氣力，寬胃腸。用于脾胃氣弱、溫中止瀉。
【原料】
榛子不拘多少 粳米50克 蜂蜜少許【來源】《濟(jì)眾新編》
【制作過程】
將榛子水沉去皮，水磨濾取其漿汁，再和粳米煮成粥?！居梅ā渴秤脮r(shí)調(diào)入蜂蜜，久服尤佳。
油炸胡榛子仁
主料：胡榛子仁100 克。
調(diào)料：食鹽、生油。
制法：
將胡榛子仁去雜洗凈晾干，放入鹽水中腌漬。幾小時(shí)，撈出瀝干水，入
油鍋炸至金黃色，撈出即成。
按：油炸胡榛子仁含有很豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)成分，具有
生津潤喉的功效。適用于消渴、痢疾等病癥。
秘制榛子醬
主料：熟榛子、雞腿肉
輔料：蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生
調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水淀粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖
制法：
1、將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調(diào)成醬；
2、將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水淀粉腌制一會兒；
3、坐鍋點(diǎn)火放油，倒入蔥、姜、蒜爆香后，放入雞丁炒至變色，加入醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒勻即可出鍋。
特點(diǎn)：榛子是一種營養(yǎng)豐富、味道香醇的堅(jiān)果，和其他配料制成肉醬，濃厚而味美。 [編輯本段]適宜人群 一般人群均可使用
1. 適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌癥、糖尿病人食用；
2. 榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。 [編輯本段]食療價(jià)值 樺木科灌木或小喬木植物榛的種子。又稱棰子、山板栗。分布于我國東北、華北和陜西、甘肅等地。秋季采收成熟果實(shí)。除去總苞和果殼用。
性味甘平。能補(bǔ)脾益氣，澀腸止瀉?！堕_寶本草》謂能“益氣力，實(shí)腸胃，令人不饑，健行?！惫市阅軜O似栗子。但少用作補(bǔ)腎強(qiáng)腰的藥物。可用于脾胃虛弱、少食乏力、便溏腹瀉等。單用或與山藥、白術(shù)、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食為好。
2，榛子的營養(yǎng)價(jià)值
榛子為野生灌木榛子樹的種子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，余味綿綿，有“堅(jiān)果之王”的美稱。榛子的營養(yǎng)價(jià)值豐富，每l00克榛子果仁中含蛋白質(zhì)16．2—18克，脂肪50．6-77克，碳水化合物16．5克，灰分3．1克，鈣316毫克，磷556毫克，鐵8.3毫克，胡蘿卜素0.13毫克，維生素B1?0.20毫克，維生素B2?0.20毫克。榛子中鈣、磷、鐵含量高于其他堅(jiān)果。 正是因?yàn)殚蛔雍腥绱素S富的營養(yǎng)成分，所以榛子也具有較高的醫(yī)用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為榛味甘性平，具有開胃、調(diào)中、明目之功效，可醫(yī)治體弱和腸胃不適等癥。榛子既可直接食用，又可加工成榛粉，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的補(bǔ)養(yǎng)品。 榛子由于其含有油質(zhì)（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素（維生素E）、礦物質(zhì)、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分，從人類的營養(yǎng)和健康角度來看，在干果類中起著重要作用。榛子的有營養(yǎng)和人們喜歡吃的特點(diǎn)，使其在食用產(chǎn)品中成為一種無以比擬的理想原材料。
榛子別名榛栗；灌木榛子樹的種子。果仁含脂肪、淀粉、其它碳水化合物。此外還含有多種維生素和微量元素。榛子含油脂量僅次于核桃，其脂肪多由不飽和脂肪酸組成，其"p/s估"很高，是健身益壽的佳品。榛子的總苞和葉也是提取單寧的原料。榛子也有藥用價(jià)值、中醫(yī)認(rèn)為榛味甘性平，具有開胃、調(diào)中、明目之功效，可醫(yī)治體弱和腸胃不適等癥。榛子既可直接食用，又可加工成榛粉，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的補(bǔ)養(yǎng)品。果仁也是糖果、糕點(diǎn)的重要輔料。榛子油除是高級食用油外，還可用來制做肥皂、蠟燭和化妝品等工業(yè)制品，油渣可做飼料和肥料。榛子可以說是一種具有多種用途的木本糧油，開山之寶。早在宋代的《開室本草》中就有"榛子味甘……生于遼東山谷，……子如小栗，早行食之當(dāng)料"的記載。 榛子為落葉灌木或小喬木，是樺木科植物，東北有平榛子和毛榛子兩種。 榛子籽仁每百克含蛋白質(zhì)16.2～18克，脂肪50.6～77克(多由不飽合脂肪酸組成)，碳水化合物16.5克，磷556毫克，鐵8.3毫克，胡蘿卜素0.13?毫克，維生素c 20.2毫克，有“堅(jiān)果之王”的美稱。 榛子性味甘平，具有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)氣血，明目等功效。常食榛子具有開胃、降壓、抗癌、延年益壽、美容、保健的作用。
榛仁營養(yǎng)豐富，含多種營養(yǎng)素，其成分主要存在于榛子殼和榛子種仁里。1、蛋白質(zhì)：榛仁中蛋白質(zhì)含量較高。且還含有人體所需的8種氨基酸(賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸)，且含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于核桃等 。2、脂肪：果仁含油脂量高，且多為不飽和脂肪酸，味清香，口感好。另外，榛子含有甾醇，天然植物甾醇對人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇降解代謝，抑制膽同醇的生化合成。3、碳水化合物：榛仁中碳水化合物含量16%左右。蔗糖在榛子的口感和風(fēng)味特色中起了很重要作用 。4、維生素：榛仁中胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富。5、礦物質(zhì)：榛子中各種礦物質(zhì)元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。6、色素：榛殼含有大量符合綠色食品需求的天然色素，同時(shí)它還是一種能源與環(huán)保領(lǐng)域研究的生物質(zhì)原料，此外，粉粹后的榛子殼是很好的有機(jī)肥原料。7、膳食纖維：榛仁含有一定的膳食纖維，其對保障人類健康，延長生命有著重要作用。擴(kuò)展資料：主要功能1、榛子可補(bǔ)脾胃、益氣力、明目，并對夜尿多、消渴等肺腎不足者頗有幫助。但榛子性溫?zé)?，易上火，不可多?。2、由榛子提取的制劑，具有消炎、防腐和擴(kuò)張血管的作用 。3、榛子中還包含一種抗癌化學(xué)成分—紫杉醇，是紅豆衫醇的活躍成分，可治療乳腺癌、卵巢癌等癌癥，是很寶貴的醫(yī)用原料 。4、榛子雖富含油脂，但卻可降血壓血脂、保護(hù)視力、延緩衰老。它豐富的油脂也宜于其中的脂溶性維生素被人體吸收，是體弱、易饑餓、病后體虛人群的佳選 。5、榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增強(qiáng)精氨酸酶活性，排除血液中的氨，從而增強(qiáng)免疫力，防止癌變 。6、榛仁油油色淺黃，是優(yōu)良的食用油和工業(yè)用油。油粕可作飼料，肥料。果殼，果苞，葉片含單寧，可制栲膠。參考資料來源：搜狗百科-榛子
榛子可以補(bǔ)充的物質(zhì)：1、多不飽和脂肪酸，因?yàn)樽鳛閳?jiān)果類的食物，榛子當(dāng)中含有豐富的多不飽和脂肪酸，能夠很好的調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的代謝，有很好的益智健腦的作用。2、鋅元素，而鋅元素對于傷口的愈合有明顯的促進(jìn)作用，對于手術(shù)后或者外傷的患者，適當(dāng)食用榛子補(bǔ)充鋅元素，在促進(jìn)傷口愈合方面的作用非常明顯。3、豐富的脂肪，1克脂肪能夠產(chǎn)生9千卡的熱量，榛子在補(bǔ)充體力、緩解疲勞、提高身體素質(zhì)方面的作用也非常明顯。
榛子的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的不飽和脂肪酸，可促進(jìn)膽固醇的代謝，軟化血管，維持毛細(xì)血管的健康，從而預(yù)防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。
