1，如何自制酸奶
1. 將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態(tài)，然后離火晾至溫熱2. 將所有保鮮盒用開水燙一下，消毒后晾涼3. 將涼好的牛奶放入保鮮盒，倒入酸奶4. 將牛奶和酸奶攪拌均勻5. 蓋好蓋子，將酸奶放在四十度左右的地方，暖氣上就可以，放置四至六小時，凝固后放入冰箱冷藏保存一夜后，便可以加糖、加蜂蜜、加水果來吃啦
鮮牛奶900ml發(fā)酵乳120ml白糖60g輔料芒果肉適量酸甜口味其他工藝數(shù)小時耗時簡單難度自制酸奶的做法步驟1材料準備好2準備一個大的玻璃容器，清洗干凈后用開水燙一下，晾干待用3牛奶倒入鍋中，加入糖，煮至微微冒泡后關火4倒入容器中，放置溫熱，大概35—40度左右5接著倒入發(fā)酵乳，拌勻6蓋上保鮮膜，放入烤箱中層，選擇發(fā)酵模式，溫度為40度，時間為6小時76個小時后發(fā)酵完成，取出成凝固狀即表示發(fā)酵成功了，稍稍晾涼后再放入冰箱冷藏3小時以上8取出后拌入芒果肉即可食用
2，酸奶是怎么制作出來的呢
酸奶是由牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)出來的~ 如果你要自己做酸奶，那么非常簡單： 首先制定你想要的份量（幾個人吃啊吃多少），這個吃的量因人喜好不同各異啊~樓上同學那500ml的話我和我妹兩個就完全不夠。但是自己做的酸奶保質期很短，基本就3、4天，所以不能做太多?！ ≡嫌校号Ｄ蹋ㄖ饕希@個不解釋，用市售的那種利樂包的純牛奶或者鮮牛奶都行） 原味酸奶（注意最好是原味的，酸奶是為了提供菌源，你要特意去買乳酸菌也行）。 當然你還要用到一些工具：發(fā)酵容器、保溫裝置?！ ∥矣玫陌l(fā)酵容器是樂扣樂扣的盒子哈，密封性比較好（防止發(fā)酵過程中雜菌混入），保溫裝置我比較落后，樓上仁兄復制的用電飯鍋的保溫方法還不錯?！ ≈谱鞣椒ǎ骸 ?、容器和攪拌匙的消毒：基本上都是水煮5到10分鐘。其實不那么嚴格沒事的。 2、混合：牛奶加熱到38℃左右（基本和人體溫度一樣，這個是乳酸菌的最適生長溫度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其實份量要求并不大，但是這個影響到發(fā)酵時間，加的越多，需要發(fā)酵的時間越少），再加入一勺糖（為了給乳酸菌提供碳源和能量，這個貌似不加也行，反正我每次都加。）攪勻、密封?！枰⒁獾氖牵f別加了酸奶后進微波爐加熱，乳酸菌會被微波殺光光，你的酸奶也泡湯了~ 3、保溫：混合完成后，放入準備好的保溫裝置，在38℃左右恒溫6個小時（1/10牛奶比例加入酸奶的話確實38°C發(fā)酵6個小時差不多夠了）?！ ?、后熟：其實到第三步就可以食用了，但是你會發(fā)現(xiàn)吃下去有點澀。所以有這么一個后熟階段，只要將你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷凍啊~4℃那個冷藏）24個小時（教我們食品加工的老師這么說的，但是我每次都等不及放一晚上就開吃。。。）。 5、還等什么，開吃吧！要是覺得澀加點果醬~ 要不要附上草莓果醬的做法啊~ 曾經(jīng)自己做了一個暑假酸奶的食品專業(yè)學生純手打產(chǎn)品，希望對你有幫助。
付費內容限時免費查看回答清潔酸奶機內膽，晾干。陶瓷內膽耐酸性好，導熱均勻，適合酸奶的發(fā)酵。倒入牛奶，建議用滅菌較好的無菌磚型純牛奶制作手工酸奶。倒入酸奶發(fā)酵劑，一次做500ml酸奶，用一半菌粉，將剩下的密封好。用玻璃棒或筷子充分攪勻，上蓋通電，發(fā)8至12小時酸奶制成。酸奶機是需要購買的哦更多3條
酸奶是由牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)出來的~ 如果你要自己做酸奶，那么非常簡單: 首先制定你想要的份量（幾個人吃啊吃多少），這個吃的量因人喜好不同各異啊~樓上同學那500ml的話我和我妹兩個就完全不夠。但是自己做的酸奶保質期很短，基本就3、4天，所以不能做太多。 原料有:牛奶（主要原料，這個不解釋，用市售的那種利樂包的純牛奶或者鮮牛奶都行） 原味酸奶（注意最好是原味的，酸奶是為了提供菌源，你要特意去買乳酸菌也行）。 當然你還要用到一些工具:發(fā)酵容器、保溫裝置。 我用的發(fā)酵容器是樂扣樂扣的盒子哈，密封性比較好（防止發(fā)酵過程中雜菌混入），保溫裝置我比較落后，樓上仁兄復制的用電飯鍋的保溫方法還不錯。 制作方法: 1、容器和攪拌匙的消毒:基本上都是水煮5到10分鐘。其實不那么嚴格沒事的。 2、混合:牛奶加熱到38℃左右（基本和人體溫度一樣，這個是乳酸菌的最適生長溫度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其實份量要求并不大，但是這個影響到發(fā)酵時間，加的越多，需要發(fā)酵的時間越少），再加入一勺糖（為了給乳酸菌提供碳源和能量，這個貌似不加也行，反正我每次都加。）攪勻、密封?！枰⒁獾氖牵f別加了酸奶后進微波爐加熱，乳酸菌會被微波殺光光，你的酸奶也泡湯了~ 3、保溫:混合完成后，放入準備好的保溫裝置，在38℃左右恒溫6個小時（1/10牛奶比例加入酸奶的話確實38°C發(fā)酵6個小時差不多夠了）。 4、后熟:其實到第三步就可以食用了，但是你會發(fā)現(xiàn)吃下去有點澀。所以有這么一個后熟階段，只要將你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷凍啊~4℃那個冷藏）24個小時（教我們食品加工的老師這么說的，但是我每次都等不及放一晚上就開吃。。。）。 5、還等什么，開吃吧，要是覺得澀加點果醬~ 要不要附上草莓果醬的做法啊~ 曾經(jīng)自己做了一個暑假酸奶的食品專業(yè)學生純手打產(chǎn)品。
酸奶的家庭制作方法：在家自己制作的酸奶，讓您喝出老酸奶的味道﹍﹍
自制酸奶 食材： 全脂牛奶 500ml，液態(tài)酸奶 80ml，奶粉5g，淡奶油40g; 酸奶的做法： 1.將小鍋和玻璃瓶煮沸消毒，然后晾干; 2.全脂牛奶和酸奶攪拌均勻，再加入奶粉、淡奶油混合攪拌，最后再倒入剩余牛奶; 3.混合后的液體過篩一遍，放入酸奶機中，啟動酸奶模式，發(fā)酵8小時左右; 4.然后放涼直接食用即可?！ ⌒≠N士： 1、做酸奶的容器必須煮沸或者烘烤消毒，保證無油無水才可以; 2酸奶和牛奶混合均勻后，可以過篩一下，口感更好; 3、這里做的是原味酸奶，吃的時候可以加入糖、水果或果醬，味道更好; 4、吃不完的一定要放入冰箱冷藏，一般可保鮮3-4天。
今天用牛奶跟白糖來做了一個自制酸奶，做法非常簡單，大家可以試一下呀
