梅尼耶干蛋糕，梅尼耶干蛋糕怎么做

梅尼耶干蛋糕主要成分就是雞蛋、牛奶和面粉，梅尼耶干蛋糕的生產(chǎn)工藝流程相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，從打粉發(fā)酵到冷卻包裝共有七道工序，每道工序都需要嚴(yán)格把關(guān)。例如烘好的糕坯要在出爐后的5分鐘內(nèi)將模具脫開，10分鐘內(nèi)脫模、冷卻。

用料：蛋糕 1個，黃油5g，白（黑）巧克力50g1、首先將蛋糕切片，厚薄都可以。厚一點烤的時間就會久一點，薄一點時間就會短一點；2、將切好的蛋糕放進(jìn)進(jìn)烤箱，溫度是120度，三小時，直到烤到脆脆的就可以了；3、將巧克力和黃油放碗里融化，可以用勺子攪拌使其均勻；4、將烤好的蛋糕干在巧克力醬里滾一圈，然后放到冰箱里冷藏，等巧克力醬凝固就可以食用了，就是干蛋糕。擴(kuò)展資料：蛋糕分類有：蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。1、面糊類蛋糕:配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。2、乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。3、戚風(fēng)類蛋糕:用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。

蛋糕的做法材料無鹽奶油 125g,邁越梅 140g(切小小塊),全蛋 4顆,細(xì)砂糖 150g,香草粉1/4小匙,低筯面粉 115g,水 1大匙,鮮奶 500cc,鹽 1小撮做法1、烤箱預(yù)熱至150c，預(yù)熱同時可放入無鹽奶油加熱至融化后備用2、將蛋黃和細(xì)砂糖打至砂糖溶化并呈現(xiàn)泛白狀3、依序倒入融化奶油、香草粉、低筯面粉、水和鮮奶，再用攪拌器攪拌均勻(此為A鋼)4、蛋白中加入鹽打到硬性發(fā)泡，再分三次加入A鋼中拌勻。5、模型中放入烤盤紙，先倒入邁越梅果肉，再倒入歩驟4的面糊。放入烤箱烤50~60分鐘。6、出爐后放涼，再接著冷藏3小時以上就完成啦~