如果這類葡萄酒放置10年以上，那就真的變醋了。葡萄酒越老越好嗎?相信大家身邊總有一部分親人和朋友告訴你這瓶葡萄酒已經(jīng)放很久了都舍不得喝,想再放一段時間..這樣葡萄酒真的會變的更好喝更珍貴嗎??其實(shí)不是所有的葡萄酒都適合陳放,甚至可以說絕大多數(shù)的葡萄酒越年輕越好!只有少數(shù)品質(zhì)非常出眾的佳釀才有陳年后更優(yōu)的潛力,但即使是品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒,也不能說"越老越好"——像人一樣,過了壯年期后它就會逐漸衰老。
這是院子里的葡萄,加上去年家里沒人,葡萄沒人吃,保質(zhì)期又短,很快會爛掉,所以做了幾桶葡萄酒。葡萄還能釀成醋?當(dāng)時做葡萄酒的時候,從網(wǎng)上看過,發(fā)酵過程,取決于密封環(huán)境,還有放的糖多少。還有在做葡萄酒的過程中間覺得發(fā)酵不好繼續(xù)放糖,二次發(fā)酵,三次發(fā)酵的。你們有沒有釀過葡萄酒,葡萄真的能釀成醋嗎?對了,這個葡萄是當(dāng)?shù)氐囊粋€品種,叫滬太。
紅酒超過10年會變醋，那么82年的拉菲還能喝嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：其實(shí)，不是所有的紅酒超過10年都會變醋，82年的拉菲不但價格不菲，而且能喝的。為什么呢？紅酒是否具有陳年潛力，跟這幾個條件有關(guān)；一款紅酒是否具有陳年潛力，跟這款酒的品質(zhì)有直接關(guān)系。而酒的品質(zhì)則來至于這些必要的因素和條件：釀造的葡萄品種、葡萄的成熟度、葡萄的濃縮度、釀造的技藝、調(diào)配的功底、熟化設(shè)備器具等有直接關(guān)系，可以說缺一不可。
滿足以上的條件可以最大限度的釀出可以陳年的好酒，而且這些能夠長時間陳年的好酒，往往在新酒的狀態(tài)下顯得含蓄、呆滯、不好喝，必須要經(jīng)過時間的沉淀和歲月的陳釀才能夠擁有更加美妙的風(fēng)味和口感。我們目前市面上的葡萄酒能存放十年以上還好喝嗎？這個問題需要具體問題具體分析。從通常大范圍角度來講，我們現(xiàn)在市面上大部分流通的葡萄酒，都不具有陳年能力，比較適合在年輕階段飲用，從而可以很好的享受美酒給我們帶來的豐富的、甘美的果味和柔美的口感。
如果這類葡萄酒經(jīng)過長時間的存放，酒的品質(zhì)就會走下坡路，而且有的葡萄酒品質(zhì)下降的很快，甚至有的葡萄酒在裝瓶之后就開始快速的走下坡路了。比如：現(xiàn)在市面常見流通的法國波爾多大區(qū)、澳洲南澳（東南澳）大區(qū)、智利的中央山谷、西班牙的拉曼恰產(chǎn)區(qū)等等，標(biāo)注這些產(chǎn)區(qū)信息的葡萄酒大部分都沒有什么陳年能力，所以芙蘭哥也是建議您，如果購買，就購買最新年份的，回家也不用存，開瓶就飲用，這樣能夠在該酒當(dāng)下最好的狀態(tài)下飲用。
如果這類葡萄酒放置10年以上，那就真的變醋了。如何通過品鑒來鑒別一款葡萄酒是否具有陳年能力呢？其實(shí)，一款葡萄酒是否具有良好的陳年潛力，通過品鑒是可以判斷出來的。但這種品鑒判斷能力需要不斷的刻意練習(xí)之后，才能夠快速準(zhǔn)確的感知。一般的消費(fèi)者還是很難掌握的。我有一個方法在這里分享給大家，僅供參考：其實(shí)，就是判斷這款葡萄酒的余味的長短與否。
余味越長，陳年能力越強(qiáng)；余味短的，就趕緊喝了吧，省的變醋。如果您有不確定的葡萄酒，如不嫌棄，可以私信我，我?guī)湍鷧⒅\一下。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請?jiān)谠u論區(qū)給我留言吧，留言必回！文/芙蘭一醉，翹首以待與您結(jié)緣，在此鞠躬謝啦?。▓D片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
葡萄酒越老越好嗎?相信大家身邊總有一部分親人和朋友告訴你這瓶葡萄酒已經(jīng)放很久了都舍不得喝,想再放一段時間..但是這樣葡萄酒真的會變的更好喝更珍貴嗎??其實(shí)不是所有的葡萄酒都適合陳放,甚至可以說絕大多數(shù)的葡萄酒越年輕越好!只有少數(shù)品質(zhì)非常出眾的佳釀才有陳年后更優(yōu)的潛力,但即使是品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒,也不能說"越老越好"——像人一樣,過了壯年期后它就會逐漸衰老。
