什么原白酒，什么牌的白酒好

茅臺

中國白酒有12種香型，好不好喝還是因人而異，畢竟不同的香型，喜歡的人不同。非要分個高下的話，我個人覺得醬香型的白酒比較好喝，關鍵它是純糧釀造，好喝還不上頭。中國醬香白酒以茅臺為代表，貴州貴酒，黔春酒1983，賜力酒

個人認為濃香型的口感比較好，像五糧液。不拉桑，不刺喉。希望我的回答能夠幫到你，祝你新年快樂，身體健康！

中國知名白酒，是指汾酒、貴州茅臺酒、瀘州老窖特曲、西鳳酒、五糧液、全興大曲、古井貢酒、董酒、劍南春、洋河大曲、貴州貴酒、黔春酒等白酒品牌。貴酒是一股新鮮勢力

中國白酒有12種香型！每種香型都有代表酒！茅臺 郎酒 (醬香型) 五糧液 瀘州老窖(濃香型) 汾酒(清香型) 西鳳酒(鳳香型) 白云邊(兼香型) 酒鬼酒(馥郁香型) 四特酒(特香型) 董酒(藥香型) 玉冰燒(豉香型) 桂林三花酒(米香型) 衡水老白干(老白干香型) 當然還有12種香型以外的名酒！比如，古井貢酒 洋河大曲，水井坊，劍南春，等等……

茅臺，白云邊，五糧液，洋河酒廠的天之藍，海之藍，夢之藍

白酒好喝的不外乎就是四種香型的： 醬香型：茅臺 濃香型：五糧液 清香型：山西酚酒 鳳香型：西鳳酒

習酒 ·金質習酒在貴州地區(qū)是喜宴必備的佳釀，也是逢年過節(jié)的餐桌酒品。厚重低奢的金質習酒飽含了鮮活的高粱原汁，酒喝起來醬香回味性好，口感醇綿凈爽，有醇甜的回甜，喝后不辣口、不上頭。而且外包裝龍鳳相對，寓意吉祥，精致典雅整體沉穩(wěn)大氣，高檔包裝，中低檔售價，是送禮的“利器”!金沙灘(封壇10)金沙回沙酒是貴州畢節(jié)老牌名酒，小麥制曲，采用兩次投料、九次蒸煮、八輪發(fā)酵、七次摘酒的茅臺酒生產(chǎn)工藝釀造。口感豐富醇厚綿長，酒味綿柔，入喉雖有微微刺激，但是胃部沒有灼燒感，十分柔和。而且它的外包裝顯得十分大氣，采用紅色瓶身喜慶又吉祥，無論是送禮還是做婚宴用酒都是不錯的選擇。珍酒·珍品珍酒·珍品算是一款入門級的醬香型白酒，聞香是典型的貴醬風味，曲香要蓋過醬香，細聞還能感受到糧香中混雜著點兒芝麻香，喝起來，入口較柔有略微的甜香，隨后能感受到酒液的酸澀味兒，余味略顯倉促。雖說它是三百這個檔次中的，但是酒瓶造型精致，燙金工藝設計，用于禮品相贈，性價比可以說是十分能打!望山河 醬酒望山河飄香可稱為“醬酒入門甄選”，品質也是十分出眾，秉承千年古法釀造精髓，精益釀造技藝，醬香馥郁，提升中層醇甜基酒的使用比例，酒體醬香協(xié)調，醬味舒適。與一些比較刺激的白酒不同的是，這款酒的口感更加醇甜柔和，連“白酒新手”都可以接受!

二鍋頭

茅臺 五糧液 汾酒 這些都非常好.. 是中國的名酒..

口感情況因人而異?？傮w上說，優(yōu)質固液法白酒還可以的。

純糧食釀造.發(fā)哮30天？再經(jīng)過高溫蒸餾？釀造而成的酒就是好酒

原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點顯著。并且飲后不上頭，對身體刺激小?，F(xiàn)在很多都是勾兌酒，想要喝好的純糧食酒可以購買谷養(yǎng)康糧食酒，這款酒還是非常不錯的，真正的無添加純糧食酒，在京東可以購買

原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。我現(xiàn)在喝酒都是購買谷養(yǎng)康糧食酒的，這款酒的優(yōu)點就在于品質好， 目前在天貓上面銷量很好的一款酒

滿意答案好評率：100% 關于“原漿酒”這個詞，白酒工藝學和勾兌學上并沒有其正式的定義．說明它并不是一個專業(yè)術語。直白點講，新蒸餾出來的酒，一般稱為“原酒”，也叫“新酒”。新酒不能直接勾兌成品酒，需要入庫老熟一段時間，然后再進行加漿（就是兌水）和勾兌。經(jīng)過老熟，酒質趨于穩(wěn)定而可用于勾兌出廠的酒一般稱為“基酒”。以上術語均不能以“原漿酒”替代使用。如果在下沒有記錯的話，“原漿酒”一詞的使用應該是始于2000年，當時古井貢推出了一個新產(chǎn)品，叫做“古井貢酒原漿酒”。根據(jù)宣傳，古井貢的“原漿酒”最大的特色在于：在勾兌時以酒兌酒，保持了原汁原味的口感。飲后使人有種懷舊的美好聯(lián)想，找回過去至純至真的感覺。 這樣看來，古井貢的“原漿酒”，是古井貢自創(chuàng)的一個產(chǎn)品定義，而并非專指原酒。再后來，市場上出現(xiàn)了很多標明“原漿酒”的白酒，有點不明就里、盲目跟風的意思。所以“原漿酒”這個概念就逐漸變的模糊了，因為沒有固定定義，不同的酒廠便根據(jù)自己的需要，任意解釋。所以在下個人以為，一般的消費者可以將這個詞視做一個宣傳用語，而不必理會。且不可將標有“原漿酒”字樣的白酒一律視為純糧酒。(轉帖)

原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。紅年封壇，“釀”一壇好酒，“封"一個故事，歷經(jīng)歲月存藏后，不僅是壇中美酒更加醇厚芳香，隨之而來的更是酒體價值的巨大提升。紅年封壇完全按照國際上奢侈定制酒的服務標準，為中國白酒高端消費者提供“一對一”式的、完全私密性、唯一性、不可復制的定制產(chǎn)品及其個性化服務。

酒的種類，按其性質基本上可分為三大類，即發(fā)酵酒，蒸餾酒與配制飲料酒(簡稱配制酒)： （1）發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。 （3）配制飲料酒主要是以發(fā)酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經(jīng)過規(guī)定的工藝過程調配而成。包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。 按照制造工藝，目前的酒大都可納入這三類：釀造酒，蒸餾酒和配置酒。 1、 釀造酒 釀造酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內經(jīng)過一定時間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。 啤酒是用麥芽、啤酒花、水和酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲品的總稱。啤酒按發(fā)酵工藝分為底部發(fā)酵啤酒和頂部發(fā)酵啤酒。底部發(fā)酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發(fā)酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類。 葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據(jù)制造過程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。氣泡葡萄酒以香檳酒最為著名，而且只有法國香檳地區(qū)所生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才可以稱為香檳酒，而世界上其他地區(qū)生產(chǎn)的就只能叫氣泡葡萄酒。酒精強化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。混合葡萄酒如味美思等。 米酒主要以大米、糯米為原料，與酒曲混合發(fā)酵而制成的。其代表為我國的黃酒和日本的清酒。 2、 蒸餾酒 蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經(jīng)過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約可分為以下幾種。 （1）中國白酒。一般以小麥、高梁、玉米等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀制成。中國白酒品種繁多，有多種分類方法。 （2）白蘭地酒。是以水果為原材料制成的蒸餾酒。白蘭地特指以葡萄為原材料制成的蒸餾酒。其他白蘭地酒還有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。 （3）威士忌酒。是用預處理過的谷物制造的蒸餾酒。這些谷物以大麥、玉米、黑麥、小麥為主，或加以其他谷物。發(fā)酵和陳釀過程的特殊工藝早就了威士忌酒的獨特風味。威士忌酒的陳釀過程通常是在經(jīng)烤焦過的橡木桶中完成的。不同國家和地區(qū)有不同的生產(chǎn)工藝，威士忌酒以蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國等四個地區(qū)的產(chǎn)品最據(jù)知名度。 （4）伏特加。伏特加可以用任何可發(fā)酵的原料是釀造，如馬鈴薯、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特點是不具有明顯的特性、香氣和味道。 （5）龍舌蘭酒。龍舌蘭酒以植物龍舌蘭為原料釀制的蒸餾酒。 （6）朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾制成的。一般分為淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。 （7）度松子酒。人們通常按其英文發(fā)音叫做金酒，也有叫琴酒、錦酒的，是一種加入香料的蒸餾酒。也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。 3、 配制酒 配制酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經(jīng)特定的工藝處理后形成的具有特殊色、香、味、型的調配酒。 中國有許多著名的配制酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。 外國配制酒種類繁多，有開胃酒、利口酒等。 白蘭地——BRANDY 凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等過程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱為白蘭地。它的制法就是把上述過程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長年貯藏使它成熟。 所以白蘭地的前身其實就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法國產(chǎn)的最好，自然法國的白蘭地也是最初的。 據(jù)說在十六世紀或許更早的時候，當白蘭地交易剛剛開始時，用于香水生產(chǎn)的蒸餾技術還沒有利用到葡萄酒上。那時在法國CHARENTE河的碼頭LA ROCHELLE與荷蘭在酒的交易方面很旺盛。這種生意都是由此海運實現(xiàn)的。但是因為戰(zhàn)爭，危險性很大，損失當然是常有的事。 整箱的葡萄酒占據(jù)船艙的空間很大。因此某個聰明的荷蘭商人想出了一個絕妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而濃縮成為酒精。這樣運往荷蘭時，既不占空間，遇到戰(zhàn)爭時損失也不會太大。到達目的地后兌上水即成為原酒。 但是當這位于商人到達荷蘭后，他的朋友們嘗試了這種濃縮葡萄酒，覺得味道甘美，兌水以后反而味道不好。所以商人覺定就這樣當酒來賣。荷蘭人稱這種酒為“BRANDE WINE”，意思是可以燃燒的酒。BRANDY也是由原荷蘭字簡化而來。 白蘭地中所謂干邑（COGNAC）白蘭地，它和一般白蘭地有什么不同呢？ 干邑其實是法國西南CHARENTE河邊一個古老的小鎮(zhèn)，也是最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。它得天獨厚，無論氣候、土壤都適合葡萄的種植。因此該地區(qū)葡萄釀造的美酒白蘭地，都統(tǒng)稱為干邑，以顯示其珍貴。 法國政府為了保證白蘭地的酒質，對于干邑的名稱訂立了極嚴的規(guī)定: 只有用干邑區(qū)所產(chǎn)的葡萄并且在該區(qū)內釀造的白蘭地才可以冠以干邑的美名。 干邑區(qū)共分六個種植區(qū)，所產(chǎn)酒的品質亦各有高低。 按順序排列為： 1·大香檳區(qū)——GRANDE CHAMPAGNE 2·小香檳區(qū)——PETITE CHAMPAGNE 3·邊緣區(qū)——BORDERIES 4·植林區(qū)——FINE BOIS 5·優(yōu)等植林區(qū)——BONS BOIS 6·一般植林區(qū)——BOIS ORDINAIRES 干邑的品質所以超過其它的白蘭地，也因為該地區(qū)數(shù)百年傳統(tǒng)的特殊的蒸餾技巧。 蒸餾器包括一個大鍋，上面是一個凸形的鍋蓋，以收集酒精蒸汽，鍋蓋頂有一根管子連接著酒水收集器。燃料用煤或木柴。所有的設備均依古法用純銅制成。 另一種法國古老的白蘭地，雅文邑(ARMAGNAC)，五百年來都是在加斯肯尼(GASCONY)進行蒸餾。雅文邑白蘭地在橡木桶中貯藏的時間通常不少于三年。 白蘭地需要放在橡木桶中增陳方能令酒質更加香醇。在這個過程中，橡木的質地有很大的作用。因此木材的選擇和酒桶的制造也就非常講究。 最好的白蘭地都是由不同的酒齡及來源的許多白蘭地摻雜配制而成。其中的種類和比例都是釀酒師所秘而不傳的。 干邑的瓶頸部分都印有星印，從1星到5星分別表示貯藏的年代；除此之外，又用省略的字母表示品質，如： E/EXCELLENT 優(yōu)良 F/FINE 好 V/VERY 很好 O/OLD 古老 E/EXTRA 特別 P/PALE 淡色 S/SUPERIOR 上好 其中，V．O指甚古，一般貯藏3—6年； V．S．O貯藏7—10年； X．O貯藏15年； X 貯藏40年以上； S．F指上好純良。 不過，因為各個公司的標準不同，所以也不必太相信它。 干邑白蘭地可以用來制作雞尾酒及其它飲品。無論與何種酒混合配制，干邑始終不失其獨特風味。 在解釋白蘭地的級別之前，先看看白蘭地被放入橡木桶內增陳的過程。增陳是讓白蘭地在橡木桶內釀藏一段時期，使酒味更香更醇。這在前一節(jié)里曾有詳細介紹。當白蘭地在橡木桶內釀藏時，或許，白蘭地需要調換一個舊酒桶釀藏；又或許，需要將白蘭地轉移到一個新酒桶內；也許，該白蘭地需要繼續(xù)在第一個酒桶內蘊藏；算算這些，在增陳期的若干年中時會進行，這全憑釀酒師的經(jīng)驗而定。他在作出那些決定之前，全靠品賞桶里的白蘭地，按照需要進行。還有一點，大家必須明白，事實上，最好的白蘭地是由不同酒齡的許多種白蘭地勾兌而成的。是否勾兌或如何勾兌，這固然是各個行家的秘密，絕不外傳。然而這些秘密實際上完全是以往的經(jīng)驗，并沒有一個公式或配方可以照搬。釀酒師的技術由幾百年前一代代地傳到現(xiàn)在，亦沒有任何書本可以查找，全依賴個人的感覺與經(jīng)驗。因此，我們說，干邑白蘭地的釀制不是技術加工工程，而是藝術加工的過程。 關于白蘭地的品級，有些書本上有誤傳的內容。事實上，法國政府對白蘭地，特別是干邑白蘭地的品級有嚴格的規(guī)定：三星，在桶內的釀藏期必須超過兩年半；VSOP，蘊藏期至少四年半以上；NAPOLEON，蘊藏期至少六年半以上。 法國政府只是定了以上三個級別，其余的干邑白蘭地，如XO，EXTRA……均是釀藏期更長，法國政府并無嚴格規(guī)定，由各酒商自行決定。并不存在什么一星，二星級V級，VS級。 2、按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

白酒\紅酒\啤酒

酒可以分為很多種， 酒的種類，按其性質基本上可分為三大類，即發(fā)酵酒，蒸餾酒與配制飲料酒(簡稱配制酒)。啤酒是世界上存在歷史悠久的一種酒精類飲品，大約在二十世紀的時候傳入中國，從此就一直受到大家的喜愛，并且在中國有了廣泛的銷售群體，迅速成為與白酒銷量并駕齊驅的酒類品牌。啤酒也是世界上除了水與茶以外，第三大銷量飲品，可見啤酒受大家喜愛的程度之大。葡萄酒也是大家喜歡的酒類之一，出名的當屬法國葡萄酒，葡萄酒也分為紅葡萄酒和白葡萄酒，通常在日常生活中大家喝的是多以干紅葡萄酒居多。在世界政治和平、經(jīng)濟繁榮的今天，人們對高質量的生活也是不斷追求，收藏紅酒的人也越來越多，紅酒日漸成為大家重要的收藏品之一。黃酒，黃酒也是中華民族的特產(chǎn)，在世界出名的散打釀造酒（啤酒、黃酒、葡萄酒）中占有重要的一席，黃酒是釀造酒，不像白酒那樣需要蒸餾。黃酒中的酒精成分也非常少，并不像白酒那樣剛烈。黃酒當屬浙江一代出名。拓展資料：酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術，并不斷改進和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學試驗制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。

從大的方面講酒全部是可以直接飲用的，單大眾喜歡分為有直接喝的如白蘭地、香檳、威士忌，紅葡萄酒等等，還有專門用來調酒用的，如白利甜金酒綠薄荷雞蛋酒。你多去一下酒吧，經(jīng)常問問那的酒保，比你上網(wǎng)問和看資料要快的多，相信我

蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高度酒酒液。 蒸餾酒是根據(jù)酒精的物理性質，采用使之汽化的方式，提取的高純度酒液。 酒精的汽化點是78.3°C，所以只要將釀酒的原料經(jīng)過發(fā)酵后加溫至78.3°C，并保持這個溫度就可獲得汽化酒精，再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料中的水份和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。所有大多數(shù)的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等不同的工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。 蒸餾酒的酒度在40°以上，最高可達68°。但大多數(shù)的世界名酒的酒度只在40°-45°之間。而中國名酒的酒度則多為55°至60°之間。 蒸餾酒通常指酒精含量40%以上的烈性酒。國外許多國家特別是工業(yè)發(fā)達國家中的法律及稅收規(guī)定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以許多世界名酒的酒精度數(shù)只在40°左右。蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存。一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用后，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以在酒吧中，烈酒可以散賣、調酒甚至經(jīng)常開蓋而不必考慮其是否很快變質。一，谷物蒸餾酒 谷物蒸餾酒的原料主要有米類，麥類，玉米和高粱，以及薯類。世界流行的金酒、威士忌、伏特加就是谷物蒸餾酒。中國名酒如茅臺酒、五糧液、瀘州大曲、汾酒等也是谷物蒸餾酒。 谷物蒸餾酒在制造時常用幾種原料釀制一種酒（混合法）。例如蘇格蘭威士忌，在釀造過程中，把幾種原料如玉米、大麥等做成的威士忌按配方調配在一起；又如金酒，在釀制過程中加入杜松子等多至百余種香料制作。 世界流行的蒸餾酒中，金酒，威士忌，伏特加的制造原料及方法如下： 金酒的原料是麥、玉米和杜松子。先將谷物原料發(fā)酵后，在蒸餾時再加入杜松子和其他數(shù)種至百余種香料。經(jīng)過數(shù)次蒸餾，蒸餾得出的金酒不需陳化，即可飲用。酒度為40°，無色透明，香味突出。以英國產(chǎn)的最為著名，荷蘭、芬蘭等國出產(chǎn)的金酒也相當出名。 威士忌的原料是大麥，燕麥，喬麥和玉米。制造時先將麥粒浸水，然后放在工場的地上讓它們發(fā)芽，在此期間要不斷地用人手或機械翻撥，讓發(fā)芽的麥粒吸取新鮮空氣，這樣使麥芽的溫度與成長速度保持一致，釀出的酒味也更豐富。麥芽長成后，便是烘烤過程，蘇格蘭用泥炭，而愛爾蘭用無煙炭烘烤麥芽，使其添上各自獨特的焦香味。然后再把麥芽磨碎搗爛，加入酵母發(fā)酵：發(fā)酵后的原料需經(jīng)過兩次蒸餾，得出的酒液再放入用火烤過內壁的橡木桶中陳化。橡木桶在陳化過程中會發(fā)揮它的奇妙作用，它能慢慢地排出酒桶內的二氧化碳并不斷地將新鮮空氣滲透入酒中，使威士忌的顏色改變，使酒味醇化。威士忌的增陳過程需5年以上，甚至20-30年。陳化后的威士忌呈琥珀色，酒度40°，風味獨特，風行世界。世界著名的威士忌生產(chǎn)國有蘇格蘭、愛爾蘭、美國和加拿大等。 伏特加的原料是麥類和馬鈴薯，先將原料發(fā)酵后蒸餾，伏特加的蒸餾方法是與眾不同的，在蒸餾數(shù)次的過程中提取含酒精量很高的酒液（可高達80%以上），再用水稀釋至40°左右。伏特加不需陳化，顏色透明晶亮，沒有什么特別的香味，刺激性強。 中國的谷物蒸餾酒也馳名于世，曾多次在世界博覽會上獲金獎。著名的產(chǎn)品有：茅臺酒，產(chǎn)于貴州省茅臺鎮(zhèn)。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，發(fā)酵后經(jīng)數(shù)次蒸餾提取的酒液無色透明。再放入缸中陳化，時間為3年至數(shù)十年不等。酒味香濃醇厚，酒度53°。譽稱為中國第一名酒。在國際市場上的價格可與法國干邑白蘭地相比。 五糧液，四川省宜賓市產(chǎn)。以高粱、糯米、小麥和玉米為原料，加入麥曲發(fā)酵，采用老窖發(fā)酵的方法，發(fā)酵后也經(jīng)數(shù)次蒸餾。獲取的酒液清澈透明。味道醇厚清爽，酒度為60。多次獲金獎。 瀘州老窖特曲，產(chǎn)于四川省瀘州。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，也采用老窖發(fā)酵，經(jīng)多次蒸餾。制得的酒液清亮透明，酒味濃郁香醇，酒度60°。蟬聯(lián)五屆全國名酒。 劍南春酒，四川省綿竹產(chǎn)。以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，加入麥曲發(fā)酵，經(jīng)多次蒸餾。酒液無色透明，味道芳香濃郁，酒度60°。曾獲金質獎。 西鳳酒，陜西省鳳翔縣產(chǎn)。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，蒸餾后得到的酒液透明，味道清香甘爽，酒度65°。 洋河大曲，江蘇省泗陽產(chǎn)。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，經(jīng)重復蒸餾。制成的酒液無色透明，味濃醇香甜。酒度有55°和60°等多種。 汾酒，山西省汾陽產(chǎn)。以高粱為原料，用麥曲加入發(fā)酵，采用數(shù)次蒸餾。所得的酒液清香濃郁，酒度60°。為古今名酒。 董酒，產(chǎn)于貴州省遵義。以糯米、高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，采用長期發(fā)酵法，幾次蒸餾。酒液晶瑩透亮，酒味濃香甘美，酒度60°。二，葡萄蒸餾酒 葡萄蒸餾酒是用新鮮的葡萄汁發(fā)酵后，再將其蒸餾，提取高酒度的酒液。葡萄蒸餾酒稱為白蘭地。 白蘭地的酒精含量約40%左右。通常要經(jīng)過兩次蒸餾提取酒液。世界各國都有出產(chǎn)。最好的白蘭地是法國產(chǎn)的，而其中又以干邑白蘭地(Cognac Brandy)這種佳釀聞名世界。 白蘭地的前身就是白葡萄酒，在16世紀時，蒸餾技術還沒應用到葡萄酒上。當時法國同荷蘭的貨物和酒的交易很頻繁。但運輸距離很遠，還受到戰(zhàn)爭的威脅。有個荷蘭商人想出了一個妙法，把葡萄酒蒸餾，濃縮成酒精。這樣在運輸中既少占空間，遇到戰(zhàn)爭所受損失也會減少。到了荷蘭后再兌水出售。但是這位聰明的商人到了荷蘭后，他的朋友們品嘗了這種濃縮的葡萄酒，覺得味道甘美而非常喜歡，加入水反而不好，所以他決定就這樣出售。這就是最早的關于白蘭地酒的傳說。 法國干邑是一個古城，由于其盛產(chǎn)質優(yōu)味美的干邑白蘭地而馳名世界，差不多全世界的人都認識干邑“Cognac”這個詞。 干邑地區(qū)是法國最著名、最好的葡萄產(chǎn)區(qū)，種植面積約10萬公頃。共分為6個種植園區(qū)，所產(chǎn)的白蘭地酒質也有高低，按酒質排列順序如下：（一） Grande Champagne 大香檳區(qū) （二） Petite Champagne 小香檳區(qū) （三） Borderies 邊林區(qū) （四） Fins Bois 優(yōu)質林區(qū) （五） Bons Bois 良質林區(qū) （六） Bois Ordinaires 普通林區(qū) 干邑白蘭地的品質優(yōu)于其他白蘭地，不僅是因為該地區(qū)的特殊蒸餾技巧，而且它得天獨厚，無論氣候，土壤都最適宜種植葡萄，所產(chǎn)的葡萄質量也特別好。其中大香檳區(qū)占總面積3%，小香檳區(qū)占總面積6%，葡萄產(chǎn)量特別少但質量最為上乘，所以大、小香檳區(qū)的葡萄是很珍貴的，所產(chǎn)的白蘭地也特別貴重。 干邑白蘭地釀制時先將葡萄精選、榨汁，讓這些汁液自然發(fā)酵成為葡萄酒后，再用小型的銅蒸餾鍋進行蒸餾，所有的干邑白蘭地多采用傳統(tǒng)的方法進行蒸餾。注入蒸餾鍋的酒經(jīng)加熱直至成為蒸汽，第一次蒸餾得到含酒精約28%的酒液；然后立即進行第二次蒸餾程序，部分的酒液因含雜質太多而被放棄，蒸餾后獲取含酒精70%的液體，這就是白蘭地。釀制1升的干邑白蘭地，需要7-10升的白葡萄酒。蒸餾得到的白蘭地是無色透明的。 干邑白蘭地的顏色是在橡木桶中陳化得來的。干邑的酒桶選用林茂山(LIMOGES)的橡木制造。因橡木的質量對酒影響很大，所以上等的干邑白蘭地的酒桶木材從林茂山的森林中砍伐回來后，必須經(jīng)過兩年風干，才能用作酒桶。而且所有的酒桶都是純粹用木鑲嵌而成，不能用任何鐵釘或者膠水，也不能用鋸子。以確保增陳過程不受影響。造桶的木條都是以火烘彎，然后利用自然界冷縮熱漲的原理將木條造成酒桶。大多數(shù)的釀酒師認為350升的酒桶是最合適的，能夠使到桶里面的酒液同橡木發(fā)生最好的接觸，達到最理想的陳化過程?？諝饴貪B透橡木桶進入裝入木桶中的干邑白蘭地，使酒質逐漸發(fā)生變化。酒里的酒精也會慢慢地揮發(fā)一部分，因此酒的酒精含量也會減少。裝入木桶中陳化的酒，頭幾年會蒸發(fā)得多一點，后來就慢慢減少，大約每年平均減少1%，據(jù)說單是干邑這個地區(qū)，每天約有25000瓶的白蘭地酒蒸發(fā)在大氣中。被稱為“天使所得之份額”。白蘭地在陳化期間，由于色變?yōu)殓晟?，味道和香氣也有所改進。 在陳化過程中還要依賴釀酒師的經(jīng)驗，釀酒師把酒注入木桶后，在漫長的歲月里，對桶中酒質的變化要密切注意，時常品嘗，然后以經(jīng)驗斷定是否繼續(xù)陳化，還是將酒液轉移到一個較舊的酒桶，以便產(chǎn)生不同的陳化作用。 目前的干邑白蘭地大多數(shù)是混合的，事實上，最好的干邑是由不同酒齡，不同來源的多種白蘭地混合而成。不過每個釀酒師都有秘方，決不外傳。所以干邑白蘭地有許多不同的牌子。 常用的干邑白蘭地有: 人頭馬 V·S·O·P Remy Martin V·S·O·P 馬爹利 V·S·O·P Martell V·S·O·P 長頸 F·O·V 藍帶 馬爹利 Martell Cordon Bleu 軒尼詩 X·O Hennessy X·O 亞曼邑區(qū)(Armagnac)是法國的另一個著名白蘭地產(chǎn)區(qū)僅次于干邑白蘭地。亞曼邑與干邑在釀制方面的不同點是在蒸餾程序上。干邑是初次蒸餾和二次蒸餾，連續(xù)進行的，而亞曼邑是分開進行的。另一個不同點是干邑的儲酒桶是用林茂山的橡林制成的，亞曼邑的儲酒桶是用黑橡木制成的。亞曼邑白蘭地的味道濃烈、刺激性強，也有許多人喜愛。馬克(Marc)，這是用榨完果汁后剩下的葡萄皮發(fā)酵后，蒸餾而成的。法國各地都有出產(chǎn)，但以勃艮地(Burgundy)區(qū)產(chǎn)的最好。它富有麥根和木料味道，常被品酒家所欣賞。 世界上還有許多國家盛產(chǎn)白蘭地如西班牙、荷蘭、希臘、德國、葡萄牙等，味道各有特色。 我國也出多種白蘭地，其中金獎白蘭地最為著名，為許多人所喜歡，味道香濃、醇美。三，其它蒸餾酒朗姆酒，是以甘蔗為原料的蒸餾酒。釀造過程與其他蒸餾酒大致相同，將甘蔗榨汁后發(fā)酵，再蒸餾就獲得朗姆酒。朗姆酒要經(jīng)過兩年以上的陳化才可能裝瓶出售。酒度為44°，是世界上消費量最大的酒品之一。主要生產(chǎn)國有古巴、牙買加和巴西等。 蘋果白蘭地，以蘋果為原料。以法國諾曼底(Normandy)出產(chǎn)的Calvdos，蘋果白蘭地最為著名。酒度為35°-40°，英國也產(chǎn)蘋果白蘭地稱為Apple Jack。 制造蘋果白蘭地的過程較簡單，把熟透的蘋果完全發(fā)酵后（糖分完全轉換成酒精），再加以蒸餾。然后放在橡木桶中陳化，其顏色是由木通的木頭顏色中得來的。 其他水果也能釀制成美味的果子蒸餾酒，例如：橙黃梅、櫻桃、李子、杏、梨等。酒精度數(shù)通常低于40°。

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的淀粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點（78.5。C）和水的沸點（100。C）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質世界上最早的蒸餾酒是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發(fā)明的。當時的凱爾特人使用陶制蒸餾器釀造出酒清含量較高的烈性，這也是威士忌酒的起源。威士忌一詞出自凱爾特人的語言，意為 “生命之水”。公元43年，羅馬大軍征服了不列顛，也帶來了金屬制造技術，從而使凱爾特人傳統(tǒng)的蒸餾方法得到改進，改善了蒸餾器的密封性，減少了酒精蒸氣的逃逸，提高了蒸餾效率，導致威士忌酒產(chǎn)量大為提高。到公元10世紀，威士忌酒的釀造工藝已基本成熟。在中國漢代許慎怕著《說文解字》中記載： “砟者少康初作箕帚、秫酒。”少康即杜康，秫即高梁，這段話的意思是杜康最早發(fā)明的箕帚和高梁酒。這說明中國至少在公元前2000多年前就已使用糧食釀酒了，但當時造的還都是黃酒，直到公元10世紀，中國人掌握了蒸餾技術之后才開始釀造白酒。中國的蒸餾酒大多使用陶缸泥窯釀制，所以酒中不含色素。而國外的蒸餾酒多使用各種木桶釀制，并添加有香料和調色的焦糖等，故呈現(xiàn)不同的顏色。白蘭地酒是以葡萄為原料的蒸餾酒，含酒清40％—50％，白蘭地的原產(chǎn)地是西亞。公元10—13世紀十字軍東侵時，從阿拉伯人那里把白蘭地的釀造技術帶回了歐洲。朗姆酒又譯作蘭姆酒，是糖蜜蒸餾酒。它約在1650年誕生于西印度群島的巴巴多斯，為美洲人所喜愛。它曾被稱為 “辟邪酒”（rumhullion），1667年起簡稱為朗姆酒（rum）。味道厚重濃烈型的朗姆酒含酒精43％—49％。伏特加是一種無色透明，沒有獨特香氣和風味的蒸餾酒，含酒精33％—45％。它最早由俄國在14世紀發(fā)明，伏特加用最廉價的發(fā)酵原料制成，俄國和波蘭用馬鈴薯，其它產(chǎn)地多用谷物。因在加工時除去了香味成分，因此質地非常純。伏特加（Vodka）—一名來自于俄語中的水（Voda）。它最初流行于俄國和波蘭，第二次世界大戰(zhàn)后擴展到了美國和西歐。由于伏特加無色無味，歐美多用其代替其它烈性酒配制不帶原烈性酒色味的雞尾酒等混合飲料。世界三大蒸餾酒是什么？法國的科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌.中國貴州的茅臺

你好 把釀造酒再經(jīng)過蒸餾制成的酒 。例如：米酒，高粱酒，威士忌，白蘭地等 。蒸餾后酒量會少很多，以白蘭地來說，大約要八桶葡萄酒，才能蒸成一桶白蘭地;但是酒精濃度則會提高，米酒的20%還算低，陳年高粱酒，大麴酒的酒精濃度都在60%以上。