白酒叫什么南，劍南春52度的現(xiàn)在多少價(jià)格什么叫金劍南與劍南春有何聯(lián)系 搜

劍南春在今年9月份二批價(jià)格上漲了5%，國慶節(jié)加上五糧液的漲價(jià)所影響，在十一前漲勢(shì)較猛。現(xiàn)在零售應(yīng)該在420—440之間。金劍南和銀劍南均是劍南春旗下的品牌。其沿用了劍南春酒的生產(chǎn)工藝，酒質(zhì)是不錯(cuò)的，但肯定沒有劍南春生產(chǎn)時(shí)的嚴(yán)格工藝要求。市場(chǎng)價(jià)遠(yuǎn)低于劍南春白酒。金劍南稍貴，市場(chǎng)應(yīng)該在150左右。

赤水河因?yàn)槠洫?dú)特的地理環(huán)境和水文氣候特性，醞釀了茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒、望驛臺(tái)酒、懷酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒。 因此赤水河被稱作美酒河。 赤水河全長(zhǎng)523公里，不出百里必有好酒，流經(jīng)地域出產(chǎn)了以茅臺(tái)為首的大小數(shù)十種名酒，占中國名酒的60%。以赤水河為核心方圓500公里內(nèi)匯集了大量名酒，除了赤水沿岸的茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒外，向北沿長(zhǎng)江沿岸為濃香酒的代表五糧液和瀘州老窖，再向北到四川綿陽、射洪，匯集了沱牌曲酒、劍南春、全興大曲，還有水井坊、天號(hào)陳，綿陽有豐谷酒，平昌有小角樓、江口醇，邛崍有文君酒、邛酒，萬州有詩仙太白酒。往南到貴州安順、都勻一帶，則囊括了鎮(zhèn)遠(yuǎn)青酒、都勻勻酒、平壩窖酒、安順安酒、金沙窖酒、貴陽大曲、興義貴州醇，向西至遵義則有藥香型的董酒。

聽說過，富貴江南”醬香酒源于赤水河，這是一條沒有污染過的河流，無色無味、透明，爽口微甜，溶解物中含有多種對(duì)人體有益的成分。赤水河畔氣候宜人，物產(chǎn)豐富，具有得天獨(dú)厚的釀酒條件：紫黃色微酸性土壤，中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，甘甜爽洌的泉水，當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)紅高粱，構(gòu)成釀酒的優(yōu)越自然生態(tài)環(huán)境。富貴江南醬香白酒采用高溫制酒、堆積、接酒，一年兩次投料，九次蒸煮，八次攤涼，七次取酒，一年釀制，三年貯存，五年成酒，長(zhǎng)久純釀而成。采天地之靈氣，汲赤水河之甘泉，加上上百年的釀酒歷史傳承，成就“富貴江南”卓爾不凡的品質(zhì)和深厚的文化底蘊(yùn)。美酒飄香赤水河，赤水東流到江南。富貴江南醬香型白酒醇香濃郁、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體豐滿，回味悠長(zhǎng)。其卓爾不凡的品質(zhì)和深厚的文化底蘊(yùn)，是魅力與氣質(zhì)的完美統(tǒng)一，酒的包裝融氣派、身份、富貴于一體，演繹了美酒之尊貴和品味之高雅，堪稱醬酒之典范。川西平原的名酒之鄉(xiāng)----大邑，這里雨熱同季、氣候溫和、空氣濕潤(rùn)、土壤最適宜釀酒所需微生物的生長(zhǎng)，自古以來大邑以天然清泉和豐碩的五谷釀酒而聞名遠(yuǎn)近，而富貴江南濃香型系列酒原料就以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的高梁、大米、玉米等為主，采用傳統(tǒng)的釀酒工藝精心釀制而成，香氣幽雅，柔和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，尾凈余長(zhǎng)，風(fēng)格典雅獨(dú)特，酒體豐滿完美，是綠色有機(jī)食品。健康、綠色、養(yǎng)身，是對(duì)“富貴江南”酒最好的詮釋。

沒聽說過，是紅酒嗎再看看別人怎么說的。

有藍(lán)橋風(fēng)月好喝？！

《清明》——杏花村酒“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”《短歌行》——杜康酒何以解憂，唯有杜康對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多……明明如月，何時(shí)可掇？憂從中來，不可斷絕?！犊椭凶鳌贰?a href="/pinpai/lanling/">蘭陵酒蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來唬珀光。但使主人能醉容，不知何處是他鄉(xiāng)。

1.二鍋頭名字的由來2.有人說花雕酒應(yīng)改為雕花酒,為什么3.紹興加飯酒中的"加飯"是指什么4.干紅和干白中的"干"是什么意思5.劍南春的"劍南"是什么意思6.五糧液中的"五糧"是指哪五種糧食7.全興大曲中的"全興"是地名嗎8.古井貢酒中的"古井"是實(shí)指還是虛指9.郎酒中的"郎"是什么意思10.西鳳酒是如何得名的11.生啤酒中的"生"是與"熟"相對(duì)應(yīng)的嗎12.雞尾酒的命名與雞的尾巴有關(guān)系嗎，二鍋頭的名字由制作方法而來，將燒出來的頭鍋酒再蒸溜一遍，稱為二鍋，因?yàn)椴煌凭康谋戎夭煌谇斑吶〉木聘颖├?，剌激感?qiáng)，稱為二鍋頭；二、花雕酒是在宋代時(shí)，紹興家家釀酒。每戶人家生了小孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請(qǐng)人在酒壇上刻字彩繪，雕上花卉蟲鳥、民間故事、戲劇人物、山水亭榭以兆吉祥。然后泥封窖藏。待孩子長(zhǎng)大出嫁、娶親，便將酒取出用以款待賓客。因酒壇外雕繪有各種民族風(fēng)格的彩圖，故取名“花雕酒”。雖然我沒聽說過他也叫雕花酒，但按照這個(gè)意思推理，你叫它雕花酒也無妨?；ǖ襁€有別的名字，那就是生女兒的美其名曰“女兒紅”，生兒子的則稱為“狀元紅”。3、加飯酒是紹興酒黃酒的一種，是在生產(chǎn)時(shí)改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。4、“干”是英語直譯，意思是沒有甜味。 葡萄酒分干型、半干型、半甜及甜型四種。 干型糖度4克/100毫升以下； 半干糖度4克/100毫升以上； 半甜糖度12克/100毫升； 甜型糖度12～50克/100毫升5、劍南春酒產(chǎn)于四川綿竹，而綿竹在唐代位于劍門關(guān)之南，故稱劍南。劍南春酒脫胎于唐代的“劍南燒春”，以地命名。6、“五糧”是高粱、大米、糯米、小麥和玉米。7、不是。乾隆年間，有位王姓釀酒師在成都東門外大佛寺側(cè)，開辦“福升全”酒坊，取用著名的薛濤井井水釀酒。道光年間，福升全在城內(nèi)建立分店，以“福升全”的“全”字為首字，取名曰“全興成”，釀出的酒由此得名。8、實(shí)指。指的是亳州市古井鎮(zhèn)三國古井，水質(zhì)透明，富含礦物質(zhì)。曹操煮酒論英雄，用的就是古井酒。到了明代萬歷年間，此酒為進(jìn)貢宮廷之酒，故得名“古井貢酒”。9、“郎”系泉名，產(chǎn)于四川古藺縣二郎灘鎮(zhèn)，釀酒的水取自高山深谷中的清泉——郎泉，得名郎酒。10、由產(chǎn)地而得名。西鳳酒原產(chǎn)于陜西省的鳳翔縣一帶，而以鳳翔城西柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)最出名。自唐朝以來，鳳翔一直是西府臺(tái)所在地，故人們稱之為“西府鳳翔”。后稱“西鳳

呵呵廢話怎么能有這樣的說法哦，是女兒紅是這樣的：她結(jié)婚前很長(zhǎng)一段時(shí)間，當(dāng)生活的女兒時(shí)，她的母親，因?yàn)樗勔粔疲痰甑瘸鰜淼奈兜?，什么時(shí)候才能打開，直到女兒結(jié)婚這壇酒，葡萄酒愛好者，因此，當(dāng)?shù)氐奈娜嗣麨椤芭畠杭t。

酒的牌子可多了，看你喜歡喝什么酒了。喝白酒，有條件就是茅臺(tái)，五糧液。啤酒就是青島，雪花，金星。葡萄酒還是張?jiān)?/a>的，實(shí)惠！雖然都是國產(chǎn)的，但是中國人還是喜歡喝中國酒的。

六個(gè)產(chǎn)區(qū)： 莎布里(Chablis)、 夜坡(Cote de Nuits)、 邦內(nèi)坡(Cote de Beaune)、 莎隆內(nèi)坡(Cote de Chalonnaise)、 馬孔內(nèi)(Maconnais)、 薄酒萊(Beaujolais)----勃根地六區(qū)中最精華的一區(qū)乃夜坡與邦邦內(nèi)坡所構(gòu)成的『黃金坡』(Cote d’Or)，前者以紅酒著稱，后者則以白酒為尊。該地區(qū)的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒 村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產(chǎn)的『羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。 『波爾多地區(qū)』：僅僅以法國波爾多地區(qū)一地而言，酒園(堡)已超過九千多座的。該地區(qū)的五大產(chǎn)酒區(qū)有：梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)。 梅鐸(Medoc)可以說是最重要的一區(qū)，僅生產(chǎn)紅酒。梅鐸(Medoc)又可細(xì)分為四個(gè)小酒區(qū)，由北至南依序?yàn)槭ヌ胤蛩?St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、 圣朱利安(St. Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(qū)(Pauillac)內(nèi)的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉費(fèi)堡)、Chateau Latour (拉圖堡)，猶如三顆鉆石使得波儀亞克(Pauillac)簡(jiǎn)直變成波爾多地區(qū)的代表了。 柏美洛(Pomerol)該區(qū)產(chǎn)地約只占波爾多的百分之三左右，真是『物以稀為貴』。如果說『紅酒巨鉆』是羅曼尼·康帝，至于搶占第二寶座榮耀的應(yīng)當(dāng)屬于法國波爾多的柏美洛(Pomerol)地區(qū)的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)。 圣特美隆(St.Emilion)這也是一個(gè)名園輩出的產(chǎn)區(qū)，在上個(gè)世紀(jì)中葉以前本地區(qū)的酒品質(zhì)普遍不佳，甚至有『車夫之酒』的譏諷！名列A等的只有兩家：歐頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Ch執(zhí)行-Blanc)。 格拉芙(Graves)：該地區(qū)的Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)與ChateauLatour (拉圖堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉費(fèi)堡)、Chateau Margaux(瑪哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)共享波爾多官方評(píng)鑒的一等頂級(jí)酒，也是波爾多地區(qū)的五大酒莊。 『隆河坡地區(qū)(Cotes du Rhone)或稱隆河地區(qū)』：與勃根地第、波爾多號(hào)稱法國三大產(chǎn)酒區(qū)。整個(gè)隆河地區(qū)最珍貴的紅酒，當(dāng)推羅帝坡區(qū)的杜克酒(La Turque)。

當(dāng)然根據(jù)自己的喜好咯。在你心目中的名酒

茅臺(tái)，五糧液.人頭馬牌（REMYMARTIN）的路易十三 （LOUISXIII）等級(jí)，或軒尼斯牌（HENNESSY

雙溝 天地英雄 金六福

張?jiān)５?，不是從書上看的，也不是從網(wǎng)上摘的，而是切身體會(huì)。 其實(shí)像紅酒之類的的東西，對(duì)身體的好處是個(gè)很緩慢的過程，必須要保證天天喝才行，當(dāng)然不能酗酒，否則就對(duì)身體又害了。

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。 燒酒起源于唐朝，至宋元以后逐漸普及。明代藥物學(xué)家李時(shí)珍對(duì)燒酒的制作方法做了這樣的描燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。燒酒起源于唐朝，至宋元以后逐漸普及。明代藥物學(xué)家李時(shí)珍對(duì)燒酒的制作方法做了這樣的描述：“其法，用濃酒和糟入甑蒸，令氣上，用器取酒滴。凡酸敗之酒皆可蒸燒……其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！鄙贁?shù)民族地區(qū)燒酒始于何時(shí)，未見確切的記載。最遲在明代中后期，偏僻山區(qū)的少數(shù)民族也已經(jīng)熟練地掌握蒸餾酒的技術(shù)了。至明末清初，少數(shù)民族的燒酒釀制技術(shù)已達(dá)到了很高的水平，與中原地區(qū)的釀制的水準(zhǔn)不相上下，滇中地區(qū)元謀盆地一帶：“所稱谷者，皆稻也。諸谷猶常產(chǎn)，而唯高粱為最。高粱有二種，其黏者為酒露，可敵汾酒，名甲滇南?！蓖粫r(shí)期，昆明的南田酒、武定的花桐酒。大理的鶴慶酒，“其味較之汾酒尤醇厚?！鼻宕詠?，燒酒釀制技術(shù)在各少數(shù)民族中迅速普及。至今，不能掌握燒酒釀制工藝的民族僅有少數(shù)。云南哀牢山彝族聚居區(qū)的群眾善于釀制燒酒，因制作過程中蒸烤是中心環(huán)節(jié)，故稱釀制燒酒的過程為烤酒，又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小鍋來完成，其成品酒習(xí)慣上也稱小酒。小鍋酒的主要原料是大麥、五米、苦蕎，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。釀造小鍋酒的過程分兩個(gè)階段：一是捂酒飯。將備好的原料糧浸泡透心或煮熟，攤開，晾涼，撒上酒曲并攪拌均勻，然后裝入瓦罐或?qū)Ｓ玫男【平褍?nèi)，封蓋發(fā)酵。二是烤酒?？揪破骶哂写?、小鐵鍋各一口，木制酒甑一只，酒漏一個(gè)，引酒管一根，貯酒器一個(gè)。以上各項(xiàng)準(zhǔn)備工作完成后，加火把水煮沸，使強(qiáng)烈的蒸氣上升，把酒飯內(nèi)的酒氣蒸出上升到大鍋底部，快速凝聚為酒液，滴落在酒漏里，再順著引酒竹管流到貯酒器內(nèi)。彝家小鍋酒醇香爽口，清心提神。傳統(tǒng)以自釀自飲為主，也是饋贈(zèng)親友的佳品。1、每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時(shí)開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。

關(guān)于燒酒，一種說法，起源于唐代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長(zhǎng)安。”可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國民間長(zhǎng)期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí)，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說法，元代時(shí)（1271—1368年）由國外傳入。 元時(shí)中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時(shí)征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國。”章穆寫的《飲食辨》中說：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 再一種說法，是明代藥物學(xué)家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡(jiǎn)略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信

你說的都有，只是產(chǎn)地不同。還有汾酒。

杜康，我就見過，這酒當(dāng)年曹操就喝過。

杜康酒 現(xiàn)在還有曹操的《短歌行》中“何以解憂，惟有杜康”

這些酒現(xiàn)在都有啊。我們山西這里竹葉青、汾酒這些白酒類很受歡迎；南方地區(qū)，比如紹興就流行花雕、女兒紅這些黃酒。

中國名酒譜 中國名酒是經(jīng)過國家有關(guān)部門組織的評(píng)酒機(jī)構(gòu)，間隔一定時(shí)期，經(jīng)過嚴(yán)格的評(píng)定程序確定的。中國名酒代表了我國釀酒行業(yè)酒類產(chǎn)品的精華。中國名酒按酒的種類分別評(píng)定。在全部名酒中，白酒類名酒數(shù)量最多。下面根據(jù)酒的種類重點(diǎn)介紹黃酒類和白酒類的國家名酒。 一 黃酒類名酒 黃酒是中華民族的瑰寶，歷史悠久，品種繁多。歷史上，黃酒名品數(shù)不勝數(shù)。由于蒸餾白酒的發(fā)展，黃酒產(chǎn)地逐漸縮小到江南一帶，產(chǎn)量也大大低于白酒。但是，釀酒技術(shù)精華非但沒有被遺棄，在新的歷史時(shí)期反而得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。黃酒魅力依舊，黃酒中的名品仍然家喻戶曉，黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠，閃閃發(fā)光。 1 紹興加飯酒 紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負(fù)盛名，在歷代文獻(xiàn)中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發(fā)展進(jìn)入了全盛時(shí)期，尤其是南宋政權(quán)建都于杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發(fā)展，當(dāng)時(shí)的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中，不少都流露出對(duì)家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時(shí)期。釀酒規(guī)模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國，甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多，現(xiàn)代國家標(biāo)準(zhǔn)中的黃酒分類方法，基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標(biāo)為依據(jù)制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評(píng)選中都榜上有名。加飯酒，顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對(duì)來說，用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì)，遠(yuǎn)銷國外三十多個(gè)國家和地區(qū)。 2 福建龍巖沉缸酒 龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中，多有記載。現(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達(dá)22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲(chǔ)存兩年，外銷酒需儲(chǔ)存三年。該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國家名酒稱號(hào)。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項(xiàng)傳統(tǒng)精堪技術(shù)于一體。比如說，龍巖酒用曲多達(dá)4種，有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥?，其中加?0多味中藥村;有散曲，這是我國最為傳統(tǒng)的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時(shí)，先加入藥曲，散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。長(zhǎng)期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調(diào)香而芬芳三大特點(diǎn)。酒質(zhì)呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風(fēng)格獨(dú)特。 二 白酒 白酒中的名酒是按香型評(píng)定的。現(xiàn)分為醬香型，米香型，清香型，濃香型，其它香型(董香型，鳳香型，芝麻香型等)。 1 貴州名白酒:茅臺(tái)酒，董酒 醬香型名白酒有貴州茅臺(tái)酒，四川郎酒等酒。貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個(gè)不同的省，但是茅臺(tái)酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷，習(xí)水，再流經(jīng)四川古藺等縣，至四川合江縣匯入長(zhǎng)江。醬香型名白酒中以貴州茅臺(tái)酒最為著名，有國酒之美稱。 在清代，由于川鹽入黔，赤水河是川鹽從長(zhǎng)江經(jīng)瀘州，合江等地的一條水上通道。清代詩人鄭珍曾寫道:"酒冠黔人國，鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業(yè)運(yùn)輸，促進(jìn)了赤水河兩岸經(jīng)濟(jì)的繁榮，也帶來了當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺(tái)酒的美名開始流傳開來。 茅臺(tái)酒具有"醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)"的特殊風(fēng)格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艷，低而不淡，聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，飲后余香綿綿。茅臺(tái)酒最大的特點(diǎn)是"空杯留香好"，即酒盡杯空后，酒杯內(nèi)仍余香綿綿，經(jīng)久不散。茅臺(tái)酒在歷次國家名酒評(píng)選中，都榮獲名酒稱號(hào)。茅臺(tái)酒還是許多重大的外事活動(dòng)的見證人，因而被譽(yù)為"國酒"，"外交酒"。美國前總統(tǒng)尼克松說茅臺(tái)酒能治百病，日本前首相也稱茅臺(tái)酒是美酒。茅臺(tái)酒的獨(dú)特風(fēng)味，除了獨(dú)特的釀造技術(shù)外，在很大程度上，還與產(chǎn)地的獨(dú)特地理環(huán)境有密切關(guān)系。茅臺(tái)酒廠在赤水河之畔，該水系受國家有關(guān)政策的嚴(yán)格保護(hù)，周圍不允許建有污染源的工廠。更為獨(dú)特的是，川黔這一帶的濕潤(rùn)，悶熱的氣候，形成了獨(dú)特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復(fù)雜的生物代謝機(jī)理，使茅臺(tái)酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。這是其它地方所無法模擬的。在貴州茅臺(tái)以外的地區(qū)建廠，即使嚴(yán)格按茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無法釀制出真正的茅臺(tái)酒。 董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評(píng)為國家名酒，1979年后都被評(píng)為國家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨(dú)特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。 2 汾酒 汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳，晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒(集團(tuán))公司。作為我國白酒類的名酒，山西汾酒可以說是我國歷史上最早的名酒。清代成書的<<鏡花緣>>中所列的數(shù)十種全國名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的筆記文學(xué)中，曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。 3 四川名白酒:五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒和沱牌曲酒 我國的各省名白酒中，四川所產(chǎn)的占的數(shù)量最多。原有五種國家名酒，素有"五朵金花"之美稱，后又增加到六個(gè)。在第五次全國名白酒評(píng)比中，有五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒，四川沱牌曲酒榮獲國家名酒稱號(hào)。除郎酒屬醬香型白酒外，其余都屬于濃香型白酒。 五糧液，原名為"雜糧酒"，產(chǎn)于四川省宜賓五糧液酒廠，該酒由高梁，大米，糯米，小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成，相傳創(chuàng)始于明代?，F(xiàn)在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖，宜賓市博物館還保存著一張"雜糧酒"的技術(shù)秘方。1929年定名為"五糧液。五糧液酒具有"香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處"。被認(rèn)為在大曲酒中，以酒味全面著稱。該酒四次被評(píng)為國家名酒。 瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大曲酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長(zhǎng)"的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)，歷屆國家評(píng)酒均獲"國家名酒"的稱號(hào)。 劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在<<唐國史補(bǔ)>>中，就將劍南之燒春列入當(dāng)時(shí)天下的十三種名酒之中。當(dāng)然，當(dāng)時(shí)所指的劍南，是指劍門關(guān)之南，唐代所謂的"劍南道"之省稱，綿竹作為當(dāng)時(shí)劍南道屬下的一個(gè)縣?，F(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后，質(zhì)量不斷提高，1979年第三次全國評(píng)酒會(huì)上，首次被評(píng)為國家名酒。 4 古井貢酒 該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過該縣已故縣令家傳的"九釀春酒法"。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來自南北朝時(shí)遺存的一口古井，明代萬歷年間，當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I(xiàn)皇帝，因而就有了"古井貢酒"這一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有"色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息"的特點(diǎn)。 5 江蘇名白酒:洋河大曲與雙溝大曲 洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。洋河鎮(zhèn)地外白洋河和黃河之間，距南北大運(yùn)河很近，在古代時(shí)，水陸交通極為方便。是重要的產(chǎn)酒和產(chǎn)曲之鄉(xiāng)。洋河大曲屬于濃香型白酒。在第三屆全國評(píng)酒會(huì)后，三次被評(píng)為國家名酒。雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國評(píng)酒會(huì)后，該酒以"色清透明，香氣濃郁，風(fēng)味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)"的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評(píng)為國家名酒。 6 西鳳酒 西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評(píng)為國家名酒。