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1，有誰(shuí)知道用紅糖和白酒制作食醋的方法
用一市斤紅糖和一市斤60度的白酒加水30市斤，共同裝在密封的容器內(nèi)，在常溫下室內(nèi)放置30天以后啟封就成了美味的食醋了，我在資料上看到的，我親手做了一遍還可以。
hcl+nahco3=co2+h2o+nacl明白？了解？
2，求用黃酒白醋紅糖腌制糖蒜的方法
現(xiàn)在正2113是新蒜上市的季節(jié)，趁這個(gè)時(shí)候腌點(diǎn)糖蒜，不僅吃起來(lái)甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，5261可消除人身上的紅腫之處。 下面我就把糖蒜的制作方法告訴大家： 做法：把皮剝掉，露出蒜瓣。切斷根部。清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾干。4102將醋、1653紅糖、鹽熬開1-2分鐘。將蒜放進(jìn)瓶子。將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。要將蒜整個(gè)泡在醋汁里。一定要封存，蓋緊。材料：新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克（可依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）、鹽兩勺（不能太內(nèi)多，太咸不好吃）糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時(shí)候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因?yàn)橐娣藕芫茫匀菹镜墓ぷ饕鲎?，而且這個(gè)汁子保存得好，可以反復(fù)用的哦
3，糖祘這么腌制
糖蒜:把蒜皮扒掉，切斷根部，清理干凈，灑少許鹽，用清水泡一夜，然后再晾干。將醋、白糖、紅糖、鹽放在起熬開，煮約2~3分鐘，將晾干的蒜放進(jìn)一個(gè)干凈的容器或瓶子，熬好的汁要放涼透，再倒入蒜內(nèi)，汁要沒過(guò)蒜頭。材料:新蒜6斤，醋4斤，白糖4斤，紅糖200克，鹽2~3匙，糖和鹽是提味的，可在熬計(jì)時(shí)嘗嘗，如濃度不夠，可加糖鹽，如汁太濃，可加白開水，可依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。(醋汁倒入瓶?jī)?nèi)后，瓶口要蓋嚴(yán)，放于陰涼處，約一個(gè)星期就差不多，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)更入味)。不放醋就可以了!ii
材料：帶長(zhǎng)長(zhǎng)的綠蒜梗的新蒜100頭 鹽60克 陳醋或香醋（不喜歡帶顏色的可以用米醋）1000克（2斤）白糖800克 糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整）制作：1.將大蒜切去蒜梗（先別扔留用，可以剝出嫩的炒著吃）和蒜須子，剝?nèi)ダ掀?2.洗凈，并用清水（自來(lái)水即可）泡24小時(shí)（中間換一次水） 3.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次，可以端著盆顛翻，這樣翻拌的很勻 4.撈出放到準(zhǔn)備好的容器中（要干燥無(wú)油無(wú)水），腌蒜時(shí)腌出來(lái)的湯汁不要 放進(jìn)容器中，扔掉即可 5.拿一個(gè)干凈無(wú)水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制） 6.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴(yán)即可 7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據(jù)蒜頭的大?。?/div>
4，陳醋和糖泡獨(dú)蒜
方法一：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。方法二：500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。方法三：糖醋蒜：10斤鮮蒜頭、6斤紅糖、1斤醋、6斤水、1斤鹽。方法：將鮮蒜頭去外皮，放清水中泡5至7天，每天換水1次，撈出，用鹽腌3天左右，取出晾干，再倒入熬好的糖醋水泡幾天即可食
5，十斤鴨蛋放多少鹽腌
10斤鴨蛋用1000克鹽腌。鴨蛋和鹽的比例是：1斤鴨蛋，100克鹽。準(zhǔn)備原料：高度白酒適量、鹽300克、鴨蛋3斤、水2L 1、準(zhǔn)備一個(gè)壇子刷洗干凈2、準(zhǔn)備鴨蛋3、把它們分別刷洗干凈4、用干布或紙擦干5、碗中倒入高度白酒，每個(gè)鴨蛋放里轉(zhuǎn)一圈6、依次放入壇子中7、準(zhǔn)備4斤水8、倒入鍋中加入一代鹽，煮開晾涼9、將晾涼的鹽水倒入壇子中，蓋蓋腌28天10、28天后就吃了
十斤蛋約食用鹽2包就行，水四到5斤?？辞闆r而定能掩住鴨蛋就行將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個(gè)月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營(yíng)養(yǎng)。首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時(shí)鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過(guò)了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋鴨蛋鴨蛋和雞蛋一樣地富有營(yíng)養(yǎng)。首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時(shí)鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過(guò)了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋
鹽 - 1kg水 - 1500ml新鮮鴨蛋 - 20～25粒米酒 - 半杯（約150ml）做法做法：1. 把鹽倒入煮開的水內(nèi)攪拌大約2分鐘后熄火（鹽是不可能充分溶解的）。2. 把鹽水充分放涼后（最好放隔夜）， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會(huì)有腥味）3. 把沖洗干凈的鴨蛋（如果鴨蛋臟的話）一顆顆輕放入鹽水內(nèi)。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬(wàn)別把鴨蛋泡在水內(nèi)！4. 在鴨蛋的最上端放2個(gè)塑膠蓋子， （奶粉罐上的塑膠蓋之類的）再壓個(gè)小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。 但不要超過(guò)30天， 不然蛋黃會(huì)硬化， 而且變的超咸）吃不完的咸鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時(shí)只需要水滾后， 轉(zhuǎn)小火， 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。6. 有時(shí)間的話，我會(huì)在做家事的同時(shí)，用2個(gè)小杯子把鴨蛋逐個(gè)泡在米酒內(nèi)， 每顆泡15分鐘， 才撈起放進(jìn)鹽水內(nèi)腌。& #40;此時(shí)廚用鬧鐘肯定派上用場(chǎng)?。┻@樣蛋黃會(huì)比較油亮，也不會(huì)有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內(nèi)。
水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個(gè)月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。