白酒加橘子汁怎么樣泡，急急急自制橘子酒加酒引子的比例是多少

1.5千克橘子，加1克酒用酵母即可。稍多些也沒問題。

額

用口感好的白酒浸泡廣柑就行，酒度調(diào)到35一45度，根據(jù)喜歡的果味濃度大小加廣柑，也可以加些冰糖、蜂蜜調(diào)味。

（1）、選取新鮮且成熟的橘子，剔除熟過了的和有疤的。（2）、橘子一半去皮，另一半帶皮使用。為去掉可能殘留于橘子表皮的石蠟和農(nóng)藥，帶皮的橘子要充分水洗，然后用布拭凈水分。（3）、將去皮的和帶皮的橘子都切成圓片狀放入容器中，加入砂糖和白酒密封保存。（4）、2個(gè)月后將橘子取出，酒用布過濾后移裝到另一容器中。

桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。可將其冼凈曬干后，浸于白灑中，2～3周后即可飲用，能清肺化痰，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越佳。

桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。可將其冼凈曬干后，浸于白灑中，2～3周后即可飲用，能清肺化痰，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越佳。 以米酒浸泡橘子皮，約3個(gè)月後取之噴於頭皮，再加以按摩，可防止落髮甚至使毛髮再生，因橘子皮中有種成分經(jīng)米酒分解後會(huì)釋放出來，可刺激毛囊。

沒有什么危害，但是，我并不太贊同用水果直接泡白酒，首先，不是所有的水果都適合泡白酒的，要是亂泡，反而會(huì)影響白酒本身的香味和口感。第二，要泡水果麻煩，要將水果洗凈，打孔（能夠讓水果的香味，果汁，營(yíng)養(yǎng)充分的與酒融合）密封，等待時(shí)間也太長(zhǎng)，（如：用新鮮的青梅泡酒就要等上半年）還要找合適盛裝、密封的器材。太麻煩了，而且，白酒也要選擇，劣酒，直接淘汰，勾兌酒也不能用，要用度數(shù)高一點(diǎn)的（45度以上）釀造酒。 個(gè)人認(rèn)為，還是把水果打成果汁之后再進(jìn)行比例調(diào)兌比較方便，口感，味道也不錯(cuò)。因?yàn)榘拙撇惶m合調(diào)制水果酒，所以還是用別的種類的酒調(diào)制。用一些成品的水果酒調(diào)制是首選。要是有興趣，可以去找些雞尾酒系列里的調(diào)制花式水果酒的書籍來自己參悟。 還有，飲酒要適量，過度了，你就是喝仙酒也一樣傷身。

金桔酒1.釀制果酒的原料要求無腐爛：新鮮，無雜物。2.為了提取較多的果汁，分選之后，也可采取破碎的工藝，但千萬不可將金桔籽破碎。3.然后，采用20～25%的脫臭酒精浸泡金桔果，浸泡時(shí)間為56小時(shí)，在這期間可以攪拌二次，讓其充分浸泡。4.浸泡后，采用虹吸法，小心地將酒液抽出，為金桔果浸泡原酒。5.將金桔原酒進(jìn)行冷凍，澄清過濾。6.根據(jù)果酒標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行配制，化驗(yàn)合格后，貯存3～6個(gè)月。7.貯存后，進(jìn)行過濾，裝瓶。水浴殺菌，65～70℃，15分鐘。自然冷卻，包裝成品入庫(kù)。在此工藝過程中，也可以加進(jìn)發(fā)酵操作，發(fā)酵一部分原酒與當(dāng)泡原酒按比例調(diào)配，色香、味可以更佳。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1：感官指標(biāo)：色澤：金黃色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀物。香氣：金桔果香濃郁，酒香諧調(diào)。滋味及風(fēng)格：醇厚豐滿，酸甜爽適，具有金桔酒獨(dú)特的典型風(fēng)格。2.理化指標(biāo)：酒精(20℃)，16～17%(容積)；總糖14～16克/100毫升；總酸0.4～0.6克/100毫升；甲醇≤0.01克/100毫升以下；雜醇油≤0.05克/100毫升以下。

1、橘子個(gè)頭以中等為最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生長(zhǎng)得不夠好，口感較差。甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點(diǎn)比較細(xì)密。皮薄肉厚水分多的橘子都會(huì)有很好的彈性，用手捏下去，感覺果肉結(jié)實(shí)但不硬，一松手，就能立刻彈回原狀。2、橘子的皮較厚且不易破，家釀一般不需要大勞動(dòng)強(qiáng)度的洗滌，只需要沖洗干凈即可，主要是防止發(fā)酵時(shí)雜菌的污染，當(dāng)然也可以使用SO2抑制雜菌。3、取汁的方法一般分為打漿和壓榨兩種，桔子本身的囊衣和桔絡(luò)中含有較多苦味物質(zhì)柚皮苷、檸檬苦素等, 打漿取汁過程中, 桔絡(luò)和囊衣被打碎成小顆粒而混入果汁, 其中的苦味物質(zhì)在發(fā)酵過程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成難以接受的苦味。所以，筆者建議在橘子酒取汁的過程中采用壓榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁機(jī)壓榨取汁。4、發(fā)酵結(jié)束時(shí)間根據(jù)各位地區(qū)溫度和加糖量不同而不同，初釀?wù)呖梢愿鶕?jù)容器內(nèi)冒泡情況判斷發(fā)酵是否結(jié)束，前期發(fā)酵冒泡劇烈，發(fā)酵后期果汁內(nèi)基本靜止。5、過濾，用封口的9層紗布過濾，裝濾液的容器以2.5L可樂瓶為好，因?yàn)槊芮业撞客蛊?，容易微分的沉降，密閉過程中需要盡可能的隔絕氧氣，塑料瓶可以隨意塑形，容易做到隔氧，一般將瓶子至于避光處?kù)o置，一段時(shí)間后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分離沉淀，即可飲用。

橄欖酒是以橄欖果為主要原料，采用浸泡與發(fā)酵相結(jié)合的工藝，進(jìn)行陳釀，精心調(diào)配而成的低度果酒。制作方法 1.釀制果酒的原料要求：綠黃色，新鮮，無腐爛，無雜質(zhì)。2.補(bǔ)加18％的白砂糖進(jìn)行前發(fā)酵，攪拌均勻后，接入人工培養(yǎng)的原果野生酵母5～7％(破碎前，采用木制器具擊碎，嚴(yán)禁與鐵接觸)。3.前發(fā)酵溫度一般掌握在20～25℃，發(fā)酵時(shí)間5～7天。4.后發(fā)酵結(jié)束后，陳釀貯存1～2月，而后與浸泡原酒按比例小試至擴(kuò)大比例生產(chǎn)，貯存1～2月。5.貯存期滿后，進(jìn)行澄清處理，過濾。調(diào)配合格，再貯存陳釀半年以上使用。6.陳釀期滿后，進(jìn)行過濾，裝瓶殺菌，一般采用水浴，溫度在65～70℃，保持15鐘，自然冷卻，包裝成品入庫(kù)。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.感官指標(biāo)：色澤：黃色、淡黃色。清亮透明，無明顯的懸浮物，無沉淀物。香氣：果香與酒香諧調(diào)，橄欖果清香突出。滋味及風(fēng)格：入口清爽，圓潤(rùn)豐滿，果香純正，回味綿長(zhǎng)，具有橄欖酒獨(dú)特的典型風(fēng)格。2.理化指標(biāo)：酒精度(20℃)14±0.5％(容積)；精度12±0.5克/升；總酸0.65～0.70克/升。

生煎三文魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：生煎生煎三文魚的制作材料： 主料：鮮三文魚500克,橄欖油適量。調(diào)料：（1）蔥姜水,鹽,玫瑰露酒石酸各適量。（2）哈密瓜汁,葡萄汁,白醋,吉士粉,香菜,鹽,白糖各適量。教您生煎三文魚怎么做，如何做生煎三文魚才好吃 1.三文魚宰殺取身段，縱切成1.8厘米厚片。用調(diào)料（1）腌制后，用橄欖油煎熟。 2.調(diào)料（2）對(duì)制哈葡汁，用于蘸食。 生煎三文魚的制作要訣： 三文魚煎熟至兩面金黃。 排骨肉汁炒米飯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 排骨肉汁炒米飯的制作材料： 主料：剩米飯,甜玉米粒,洋蔥(如果有黃瓜,胡蘿卜味道更好了),排骨湯,橄欖油,里脊調(diào)料：鹽,雞精,香油 教您排骨肉汁炒米飯?jiān)趺醋?，如何做排骨肉汁炒米飯才好? 1.洋蔥切成丁,備用;里脊切小丁,備用;排骨湯,最好是事先有燉排骨剩下地,實(shí)在沒有也可以用高湯替代; 2.平底鍋放入適量的橄欖油,放入洋蔥丁翻炒出香味,放入肉丁,煸炒至熟,然后放入玉米粒和米飯,同時(shí)撒一點(diǎn)鹽在米飯上,中火繼續(xù)翻炒,加入排骨湯(不要太多,以米飯的量的1/3左右即可,改到中小火,繼續(xù)翻炒至沒有排骨湯且米飯可單獨(dú)成粒即可.最后加入雞精,可點(diǎn)香油增加濃香度. 炸面包角的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炸炸面包角的制作材料： 主料：去皮面包500克,橄欖油適量。炸面包角的特色： 植脂香純，焦脆適口。教您炸面包角怎么做，如何做炸面包角才好吃 1.將面包切成0.5厘米厚的片，根據(jù)需要改成角。 2.將鍋炙好，下入橄欖油，燒至七成熱時(shí)，下入切好的面包角，用手鏟翻動(dòng)，炸至色金黃、焦脆時(shí)，下入漏勺瀝盡油，倒入鋪上白紙的盤中備用。 提示：此菜肴常用于配各種素菜泥。若將面包切成0.6厘米的方丁，用上述方法則可制作炸面包丁。它常用于配各種泥子湯、奶油湯等湯類。