白酒可以存放多久,沒開的白酒可以放多久

所以,題主問的白酒能存放多久,是一個比較籠統(tǒng)的話題。漢代的白酒也就比現(xiàn)在的啤酒度數(shù)高不了多少,大概就是十幾度的樣子。而短期快速發(fā)酵白酒,也是不適宜存放的。之所以說這么多,是為了探討白酒存放時間的問題。另外,受當時釀酒技術的限制,也不太可能有現(xiàn)在的大曲長期發(fā)酵酒。

白酒放多長時間就不合適了?

據(jù)說,好多年了在某地出土了漢朝的酒,挖出來時候還酒香四溢。不過我對這個說法持懷疑態(tài)度,因為白酒度數(shù)提高是明朝以后的事了。漢代的白酒也就比現(xiàn)在的啤酒度數(shù)高不了多少,大概就是十幾度的樣子。而低度白酒想要儲存兩千多年還酒香四溢,絕對不可信。另外,受當時釀酒技術的限制,也不太可能有現(xiàn)在的大曲長期發(fā)酵酒。而短期快速發(fā)酵白酒,也是不適宜存放的。

所以,綜合來看,即使當時這個漢代墓葬真的有酒,也是不能喝的了。之所以說這么多,還是為了探討白酒存放時間的問題。很多人都認為只要密封好,就可以無限期的存下去,我個人覺得不是太恰當。前年,我老家一個釀酒的,酒廠已經(jīng)倒閉了十幾年。我回老家時候,他得知我要開酒廠,特意把存放了十八年之久的珍藏酒給了我?guī)灼?,其用意無非就是想讓我用他的技術或者買他庫存的酒。

但是我品嘗后感覺,那根本就不是酒了。這是因為他那種快速發(fā)酵的酒根本就不適合長期存放。事實上,按照目前的釀酒工藝,只有以高粱為主料并且是經(jīng)過最少不低于一個月發(fā)酵期的酒,才會有酒是陳的香那種感覺。至于其他的和快速發(fā)酵酒,目前還沒有任何事實能證明耐存放的。所以,題主問的白酒能存放多久,是一個比較籠統(tǒng)的話題。

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