容大醬酒，土豆怎么吃

五香土豆條 土豆切條用水清洗，加入食鹽、味精、王守義十三香喂口，拍上干淀粉入油鍋炸熟，呈金黃色，外焦里嫩，咸鮮醇厚 香煎土豆餅 大土豆去皮切夾刀片（一刀斷一刀連），加入肉餡，放入平底鍋煎熟。 地三鮮 土豆、辣椒、茄子、過(guò)油后加入調(diào)料一起燒 拔絲土豆 去皮切塊拍淀粉油炸后拔絲（熬糖液） 土豆新吃法＿炸土豆球 土豆新吃法，炸土豆球．過(guò)年可以做著吃哦． 〔原料〕 土豆1000克，面包渣200克，面粉150克，雞蛋3個(gè)，雞蛋黃3個(gè)． 〔調(diào)料〕 黃油30克，胡椒面5克，鹽、味精適量． 〔做法〕 （1）把土豆煮熟攪爛作成土豆泥． （2）把黃油、胡椒面、雞蛋黃、鹽和味精放到攪爛的土豆里繼續(xù)用筷子攪，然后放入20克左右的面粉，攪拌均勻．要使得土豆泥硬一點(diǎn)． （3）在面板上撒一層面粉，把土豆泥搓成條狀，用刀切成塊，再用手揉成球形，表面上粘上一層面粉、雞蛋液，最后粘上面包渣，放入油鍋炸成金黃色即可．注意，炸的時(shí)候油溫要高一點(diǎn)．如果油溫低，土豆球的表面還沒(méi)炸成金黃色土豆球就爆開(kāi)了． 土豆球外焦內(nèi)軟，非常好吃．個(gè)人覺(jué)得比炸薯?xiàng)l好吃多了． 土豆泥的做法 TAG：生活竅門(mén) 一、開(kāi)始是電飯鍋?zhàn)鲲埖臅r(shí)候，我們把土豆洗干凈去皮,也放進(jìn)去, 等飯好了，基本土豆也是熟透了,然后土豆拿出來(lái)，在一個(gè)大碗里面,把土豆壓成泥狀, 然后在鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,然后把土豆泥,放在鍋里面,中火,慢慢煎熬,然后所謂翻下，要求就是把土豆煎成金黃色的 純粹土豆自己的味道，大概這樣20分鐘，會(huì)聞到土豆自己很香的味道 最后放點(diǎn)鹽和雞精,可以稍微加點(diǎn)老酒,讓鹽和雞精融化,可以加點(diǎn)蔥花,不過(guò)加不加多沒(méi)關(guān)系 原版土豆泥就做好了 特點(diǎn)是最原始的味道,土豆煎之后,有一種本身特別香的味道，絕對(duì)不同于薯?xiàng)l那樣的味道， 開(kāi)始是電飯鍋?zhàn)鲲埖臅r(shí)候，我們把土豆洗干凈去皮,也放進(jìn)去, 等飯好了，基本土豆也是熟透了,然后土豆拿出來(lái)，在一個(gè)大碗里面,把土豆壓成泥狀, 然后在鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,然后把土豆泥,放在鍋里面,中火,慢慢煎熬,然后所謂翻下，要求就是把土豆煎成金黃色的 純粹土豆自己的味道，大概這樣20分鐘，會(huì)聞到土豆自己很香的味道 最后放點(diǎn)鹽和雞精,可以稍微加點(diǎn)老酒,讓鹽和雞精融化,可以加點(diǎn)蔥花,不過(guò)加不加多沒(méi)關(guān)系 原版土豆泥就做好了 特點(diǎn)是最原始的味道,土豆煎之后,有一種本身特別香的味道，絕對(duì)不同于薯?xiàng)l那樣的味道， 二、兩吃土豆泥 1． 土豆去皮切片上鍋蒸熟（時(shí)間長(zhǎng)一些土豆軟一些個(gè)人認(rèn)為較好）用勺子碾成泥，晾涼 2． 取一半土豆泥拌上果醬放入冰箱冷藏一小時(shí)后即可。（我用的是口維可的黃桃醬，效果很不錯(cuò)，我覺(jué)得口味可的杏醬和草莓醬應(yīng)該也不錯(cuò)，不過(guò)最好別用別的牌子的，尤其是味好美的，會(huì)差很多！） 不過(guò)濟(jì)南超市我沒(méi)見(jiàn)過(guò)口維可這個(gè)牌子的，試試味好美的不知道怎么樣，今明后的果醬太甜，味好美的沙拉醬和番茄醬不錯(cuò)，比較適合偶的口味，果醬不知道了。 3． 另一半撒上鹽和胡椒粉（量多少根據(jù)個(gè)人口味），然后緩緩加入牛奶，邊倒邊攪拌（喜歡甜的可以放糖）到自己認(rèn)為合適的稀稠度就行啦！然后這個(gè)最好用微波爐加熱一下再吃，會(huì)發(fā)出噥噥的奶香味哦！！ 炒土豆泥 1． 首先要把土豆洗干凈，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常軟非常爛的程度才可以。然后仔細(xì)地把皮剝掉，放在一旁待用。 2． 炒鍋里加上油，油要放得充足一些，因?yàn)橥炼购艹杂?，少了的話做出?lái)的土豆泥容意煳而且不香。等油熱透之后，把準(zhǔn)備好的煮熟去皮的土豆放進(jìn)炒鍋，不停地翻炒，同時(shí)把土豆壓成泥狀，并且加上適合自己口味的鹽，味精，甚至辣椒面，然后就可以起鍋了。 3． 起鍋之后其實(shí)就可以說(shuō)完成了，但要是你想讓自己制作的土豆泥更美味一些的話，可事先準(zhǔn)備好鮮湯，比如雞湯，魚(yú)湯什么的，等土豆泥做好之后，先在小碗里盛上少許湯，后把土豆泥放進(jìn)去蘸著湯汁吃，哇，簡(jiǎn)直酷呆了，一點(diǎn)也不比肯得基的差哦！ 微波做的土豆泥 土豆切厚片，放水淹過(guò)土豆，微波爐高火10分鐘，撈出來(lái)，用勺子、餃子搟面杖或其它東東把土豆攆碎。 可以拌上色拉醬、或者尖椒末紅椒末肉末炒著吃也不錯(cuò)。 火腿土豆泥 1、將土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋中，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。 2、將火腿去皮、切碎。 3、把土豆泥盛入小盤(pán)內(nèi)，加入火腿末、黃油，攪拌均勻即可。 土豆魚(yú)（其實(shí)還是醬汁不同吧） 新鮮蘑菇、開(kāi)洋切成末，用橄欖油炒熟。拌入土豆泥（做法上面的已經(jīng)教了）。 擺成魚(yú)的形狀。燒一些魚(yú)香汁，澆在土豆魚(yú)上。即可。 味道一極棒。同事吃了都說(shuō)好，就是做法稍微費(fèi)事點(diǎn)。 農(nóng)村土豆泥 把土豆切塊 用油炒一下 時(shí)間稍長(zhǎng) 油不用很多 放水 沒(méi)過(guò)土豆 加鹽 少許花椒粉 大火 煮爛 用勺子壓碎 加蔥花 雞精 可以和二米飯 炸的大醬 用生菜 包飯包 奶油土豆泥 把土豆切成小塊， 然后煮熟，（把水瀝干） 將其搗碎，然后放入熱奶油或牛奶攪拌均勻。 最后在上面淋上自備的醬汁，醬汁隨個(gè)人偏好。 還有個(gè)據(jù)說(shuō)是KFC的土豆泥做法 原料： 1． 土豆，最好選用新土豆，口感比較好。新土豆就是土豆皮顏色比較淺、比較干凈的那種。 2． 淡奶油 3． 烹調(diào)用濃縮雞湯或牛肉湯。（T&T里就有賣(mài)的） 4． 鹽和胡椒粉 制作方法： 1． 土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放涼后，把土豆攥成泥。 2． 在土豆泥中加入適量的奶油攪拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。 3． 將攪拌好的土豆泥倒在平底鍋中，置于火上，加入適量的濃縮雞湯和水，不停地?cái)嚢?，直到土豆泥和雞湯溶為一體。 4． 最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。推薦用黑胡椒~~~

炸土豆

炸土豆條

切塊 煲湯最簡(jiǎn)單！！

可以蒸煮燒油炸.....等等。

土豆絲有4種方法，任你挑。 第一種： 材料 （4人份） 中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲） 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤(pán)中，撒上蔥花即可。 第二種： 材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生姜1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒。 第三種： 做法： 1. 土豆切絲，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的時(shí)候就不很沾鍋了。 2. 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。 3. 放入土豆絲炒，如果太占鍋就放點(diǎn)水。加鹽。 4. 炒熟后放點(diǎn)蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點(diǎn)味素。要是喜歡酸的就加點(diǎn)醋. 第四種： 原料:土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。 制法: （1）土豆去皮洗凈切細(xì)絲，氽燙后撈出瀝干；蔥洗凈切末。 （2）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻后加入調(diào)味料翻炒均勻后即可。 特點(diǎn): 也可加少許的糖，味道更加香醇。土豆?fàn)F肉排 材料： 子排600克、小土豆6個(gè)、大蒜2瓣、八角1個(gè)、甜豆50克 調(diào)味料： 1、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許 2、水淀粉少許 作法 1、子排剁成長(zhǎng)條狀，60克約可剁成6塊，先氽燙再洗凈血水。 2、土豆去皮，用鹽水漂過(guò)，切小塊，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及調(diào)味料1和2杯清水燒開(kāi)，煮20分鐘；甜豆撕筋、洗凈，氽燙后沖涼 3、加入土豆同燒，待其入味并已熟軟時(shí)加入甜豆，將湯汁以少許水淀粉勾芡，即可盛出。 輕松一點(diǎn)： 1、如果希望排骨的色澤深一點(diǎn)，可以先蘸醬油炸過(guò)再燒。 2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果燒的時(shí)間不是很長(zhǎng)，可以不必炸，但湯不會(huì)黏稠，只好靠勾芡來(lái)使湯汁濃度增加。 開(kāi)始的時(shí)候爆一兩個(gè)干辣椒會(huì)更好吃一點(diǎn)，微辣的味道 ================================== 土豆塊燒牛腩 材料： 土豆3個(gè)、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個(gè)、陳皮1小片 調(diào)味料： 1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙 2、水淀粉少許 作法： 1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過(guò)撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。 2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)，淋酒后改小火煮半小時(shí)，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時(shí)加入調(diào)味料1和3杯清水。 3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許淀粉勾芡后盛出即可。 輕松一點(diǎn)： 1、牛腩最好用肋條或里脊邊肉，以紅燒為宜，由于質(zhì)地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。 2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時(shí)，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。 =============================== 蔥油土豆絲 材料： 土豆1個(gè)、瘦肉110克、蔥2根 調(diào)味料: 1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、鹽1茶匙、胡椒粉少許 作法： 1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈淀粉質(zhì)，再用鹽水漂過(guò)，瀝干。 2、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；蔥切末。 3、用2大匙油炒土豆絲，并加調(diào)味料2和4匙清水略燜后，倒入肉絲同炒，最后撒入蔥花，拌勻即可盛出。 輕松一點(diǎn)： 1、土豆切絲后一定要換幾次水，將淀粉完全洗凈，炒出來(lái)才絲絲清爽，吃起來(lái)才脆。 2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。 3、因?yàn)橐春芏啻?，所以先用清水洗，等淀粉洗凈了最后才用鹽水漂小洗，即可達(dá)到防止變色的效果。

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@..@， 試試吧？ 用料： 1、金針菇半斤。 2、芥茉膏適量。 3、大蔥一根。 4、蒜一瓣。 5、朝天椒四、五個(gè)（不能吃辣的可用甜椒代替）。 6、白糖一咖啡匙。 7、白醋兩大匙。 8、香油一大匙。 9、鹽、味精適量。 做法： 1、切去金針菇的根部，洗凈；蒜剁末；大蔥、辣椒均切細(xì)絲；將芥茉膏、白糖、白醋、鹽、味精、香油、適量線純凈水或冷開(kāi)水放同一個(gè)碗里調(diào)成味汁。 2、鍋中加水燒沸，下金針菇煮約五分鐘至熟。 3、撈出過(guò)冷開(kāi)水或純冷水后，控干水分。 4、金針菇放拌碗里，加入調(diào)好的味汁、辣椒絲、大蔥絲、蒜末。 5、拌勻后裝入小碗里，壓緊實(shí)。 6、倒扣入盤(pán)中，再撒上一些大蔥絲即成 主料： 黃瓜 輔料： 辣椒 蔥 蒜 姜 做法： 1.找很直的黃瓜，切的時(shí)候，兩邊放上筷子，就像普通切片一樣的切法，先正著刀切，因?yàn)橛锌曜铀郧胁粩?。切完一遍后把黃瓜翻過(guò)來(lái)，沒(méi)有切開(kāi)的那邊朝上，繼續(xù)切（用斜刀）。 2.切好的黃瓜用鹽腌上十分鐘，然后沖掉鹽水（一定要沖干凈！否則會(huì)太咸），放到容器備用。 3.準(zhǔn)備辣椒絲、蔥絲、蒜片、姜絲、半碗涼開(kāi)水（可以沒(méi)過(guò)黃瓜的水量）、糖、醋、鹽。鍋里熱油，爆香花椒，然后放辣椒、蔥、蒜、姜炒到變色，加水、糖、醋、鹽（用量則根據(jù)自己的口味）。 4.調(diào)好的料汁放涼，澆到切好的黃瓜上，放到冰箱里幾個(gè)小時(shí)，過(guò)夜更好 原料： 豆腐三小塊，小青瓜一條，芝麻調(diào)醬兩匙，炸黃豆，辣椒油，生抽，蔥，蒜，香菜，醋各少許。 做法： 1豆腐切去老點(diǎn)的皮，切成小方塊，洗凈，蒜磨成泥，香菜，蔥切花待用 2鍋里燒開(kāi)水放點(diǎn)鹽，雞粉放豆腐燙一下，放進(jìn)一碗冰水里泡涼，再控干水分待用 3青瓜刮成片，圍在盤(pán)邊，豆腐擺中間備用， 用一個(gè)小碗把芝麻醬，醋，蒜末，生抽，紅油，蔥花攪拌勻淋在豆腐上 4香菜攪拌勻淋在豆腐上，灑少許黃豆在面即可。

1 冰梅山腰：把山腰去皮，山腰的汁沾到手上會(huì)癢，千萬(wàn)要戴手套，然后用白醋洗一洗就不癢了。切成小塊，用水焯一下，用冷水拔一下，果珍沖水，里面加話梅，把收拾好的山腰放入，放在冰箱內(nèi)，隨吃隨拿就行了。也可以做成藕或其他的蔬菜、水果。 2 老醋果仁：（1） 先把果仁炸好，炸果仁要涼油下鍋，不停的翻炒，一會(huì)有噼啪的聲音，別停手，等第二次噼啪聲響起就關(guān)火，鏟出果仁撒上少許白酒待用。（2）調(diào)汁，在盆中依次放入老陳醋、蠔油、糖、鹽、味精，把炸好的果仁倒入，加蒜茸，香菜即可。 這兩道菜是我從餐廳的大師傅那學(xué)的，味道不錯(cuò)，你試試看。

你好；我?guī)湍憬榻B幾個(gè)家常菜，不知你喜歡不？ 1. [家常涼菜] 茄汁芹菜 內(nèi)容： ·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢(qián) 食油一兩白醋一錢(qián) ·操 作: 1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開(kāi)，投入開(kāi)水鍋中，見(jiàn)水再開(kāi)時(shí)撈出，瀝水后切成一寸長(zhǎng)的段，加入精鹽、味精放盤(pán)內(nèi)。 2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開(kāi)后澆在芹菜上即成…… 2. [家常涼菜] 三絲芹菜 內(nèi)容： ·配 料: 嫩芹菜一斤 精鹽五分 水發(fā)冬菇一兩 白糖五分 凈筍肉一兩 味精一分 五香干二塊 芝麻油三錢(qián) 姜末 二分 ·操 作: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開(kāi)水鍋中，見(jiàn)水再開(kāi)時(shí)撈起，瀝水后切成一寸長(zhǎng)的段，加精鹽二分拌勻，裝盤(pán)中。 2.將冬菇、筍、香干切成細(xì)絲，放開(kāi)水鍋中燙一下?lián)破?，瀝水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成…… 3. [家常涼菜] 拌芹菜 內(nèi)容： ·配 料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢(qián) 香油五分 特醋三錢(qián)醬油三錢(qián) ·操 作: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長(zhǎng)節(jié)，入開(kāi)水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃…… 4. [家常涼菜] 芹菜腐皮 內(nèi)容： ·配 料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放鹽和雞精事先調(diào)好味道，腐皮丟下去燙熟然后拿上來(lái)切片，西芹要先切好片再丟進(jìn)去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以后拌開(kāi)?！? 5. [小菜腌制] 泡芹菜 內(nèi)容： ≮美食原料≯鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。≮美食做法≯1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼；2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長(zhǎng)的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。…… 6. [家常熱菜] 《百類(lèi)蔬菜營(yíng)養(yǎng)食譜》之中國(guó)芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜譜 容： 芹菜 芹菜的種類(lèi)很多，大致可分為唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分為水芹和旱芹；旱芹的香味較為獨(dú)特，但水芹卻勝在大棵而食味較佳，但香味卻遠(yuǎn)不及旱芹。 無(wú)論哪一種芹菜，都可作為減肥食物，對(duì)于高血壓所引起的頭暈、眼花、頭痛、肩部肌肉疲勞都有治療之效。 西芹&…… 7. [家常熱菜] 芹菜煮豆腐 內(nèi)容： 基本特點(diǎn) 平肝清腦基本材料 芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。 制法：芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內(nèi)用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘后放味精少許即可。 功效：平肝清腦。 用法：佐餐常食。 &n…… 8. [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜 內(nèi)容： 主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒、水淀粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水淀粉勾芡即可。…… 9 [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜 內(nèi)容： 主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒、水淀粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水淀粉勾芡即可。

1，豬耳朵拍黃瓜，把豬耳朵切成細(xì)條，黃瓜拍扁后切成段，把大蒜做成蒜泥調(diào)好后放入拌勻就可以了。 2，插板黃瓜?，F(xiàn)在黃瓜開(kāi)始大量上市了，這個(gè)菜最簡(jiǎn)單又恨好吃的下酒菜。先把黃瓜洗凈用插板插成絲，用農(nóng)家大醬，最好的是有點(diǎn)臭味的那種臭大醬。拌勻放入點(diǎn)香菜末即可。 3，熗拌大頭菜，先將大頭菜切成粗條絲用鹽腌上，鍋內(nèi)放入油燒開(kāi)后放入花椒、大料、川椒、蒜末爆香后住火，把腌好的大頭菜絲攥去水分放入翻炒幾下就可以了。

涼拌五彩絲　?。墼希荨　〗疳樄?00克，香菇3個(gè)，香芹100克，紅蘿卜50克，紅辣椒2個(gè)，仔姜、老酒、鎮(zhèn)江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量?！　。圩龇ǎ荨　?.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲。　　2.油鍋燒熱，先下姜絲爆炒，加　　一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖、鹽，淋一點(diǎn)老酒調(diào)成醬汁，放入辣椒絲備用?！　?.鍋放水燒開(kāi)，放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，并撈起滴干水分?！　?.醬汁放五彩絲中拌勻即可。　?。厶攸c(diǎn)］　　此菜達(dá)到了軟、脆、滑、香、咸、辣、甜的特點(diǎn)。西芹花生米　?。墼希荨　∥髑?00克，熟花生米(鹽水煮熟)100克，花生油少許、麻油少許、鹽少許?！　。圩龇ǎ荨　?.將西芹的葉子摘去，洗凈。2.將鍋內(nèi)放上水、燒開(kāi)，放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。3.將西芹撈出，放入冷水中過(guò)冷河，再將西芹撈起，剝?nèi)ダ掀?煮過(guò)的西芹很好剝皮的)，然后切段，裝盤(pán)撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可?！　。厶攸c(diǎn)］　　這道涼拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一個(gè)開(kāi)胃下酒菜。菠菜香花生　　［原料］　　菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食鹽、味精、蒜粉、香油各適量?！　。圩龇ǎ荨　?.菠菜洗凈、切段。用沸水焯熟，待用。2.將食鹽、味精、蒜粉、香油放入，一起攪拌均勻，最后撒上琥珀花生仁。即可上桌?！　。厶攸c(diǎn)］　　省時(shí)省事，營(yíng)養(yǎng)豐富。爽口，是夏天的可口涼菜?！　。圪N士］　　菠菜一定要洗干凈?？煞沤婺┯徒方z苦瓜條　?。墼希荨　】喙?00克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克?！　。圩龇ǎ荨　?.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下，放人涼開(kāi)水中浸涼、撈出，控凈水分。2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽拌勻后，控出水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。涼拌海帶絲　?。墼希荨　『?00克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。　?。圩龇ǎ荨　?.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。　?。圪N士］　　海帶本身有咸味，因此不需加鹽。海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射，做涼菜最好。 涼拌蘆筍絲　?。墼希荨　□r蘆筍300克，鹽、芝麻油、芝麻醬適量?！　。圩龇ǎ荨　?.將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲。2.加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。　?。圪N士］　　蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長(zhǎng)過(guò)程中無(wú)需打農(nóng)藥，是真正的綠色無(wú)公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過(guò)氧化等保健作用，也是做涼菜的好食材。提個(gè)醒　　涼菜分兩種，即素涼菜和葷涼菜。此帖做的是素涼菜?！　∪绻燥垥r(shí)要喝酒的話，無(wú)論葷涼菜還是素涼菜，口感都比較重。所以，如果你準(zhǔn)備喝點(diǎn)酒的話，你可以將鹽放多一點(diǎn)。如果你不喝酒的話，那么在涼拌時(shí)，切記要少放點(diǎn)鹽，可以邊放鹽邊嘗嘗。這樣才能品嘗出這道涼菜鮮美的味道。