一般來說，稱為原漿酒的并不一定就是原漿。可見，原漿酒不等于佳釀，勾兌也不是劣質酒的代名詞。其實你是買不到任何一個瓶裝的原漿酒的，最多給你用一部分原漿加水降度，這是真正的良心原漿酒。其次如果是低度原漿酒，度數(shù)在30到40度左右，這樣的酒也不適合飲用。
原漿酒有香型之分嗎？
現(xiàn)在，我覺得農村也有高手，如果一個人，一個家庭，二十年只做一件事情，這個事情肯定能做好，也肯定有市場，也就是有客戶認識你的這個東西。原漿酒可能是固態(tài)酒，古法釀造的，做出來是啥樣就是啥樣，不加任何東西就是從七十多度一直接到三十六七度，放到一起，存?zhèn)€幾年再拿出來賣給客戶，這就是原漿酒，我不知道說的是與不是！反正我家里的酒都是存放五年以上的純高梁酒，固態(tài)酒，從來不勾兌。
原漿酒是不是好酒呢？
我們首先應該搞清楚原漿酒的概念：通俗一點說，原漿酒就是發(fā)酵好的糧食蒸餾出來的原酒，沒有經(jīng)過任何勾兌降度的處理，蒸餾出來是什么樣就是什么樣。那么原漿酒是不是好酒呢？我們要分幾個方面來看待。首先，如果是高度原漿酒，度數(shù)在60度以上的酒，本來是不太適合飲用的，因為度數(shù)太高。這樣的酒最合適的應用是作為基酒貯藏。
當然這樣的酒本身香味物質或者說營養(yǎng)物質是豐富的，但是其中甲醇含量也是相對偏高的，特別是新酒。所以剛蒸餾出來的酒必須經(jīng)過貯藏才行。其次如果是低度原漿酒，度數(shù)在30到40度左右，這樣的酒也不適合飲用。釀酒的都知道，尾酒里面的雜質含量是比較高的，特別是雜醇油。同樣的要經(jīng)過貯藏。而50度左右的原漿酒，如果是經(jīng)過貯藏了的，是適合飲用的酒。
如果工藝，糧食，水源都是一等的，那么這樣的原漿酒就是好酒。我是一個釀酒人，以我們自己酒坊舉例來說，我們取酒有兩種方式。一是分段貯藏，就是上面所說的將高度酒和低度酒分別貯藏在不同的陶缸里，經(jīng)過一段時間的貯藏去掉一些雜質后，再將高度酒和低度酒混合調制成53度，然后再經(jīng)過一段時間的貯藏祛除雜質后開始售賣。那其實這也可以稱作為原漿酒，因為本身沒有添加任何外物。
另外一種方式就是直接取酒至一個缸里，直到陶缸里的酒變成53度，停止取酒。這樣也是真正的原漿原液，不需要再調制度數(shù)。一直貯藏至可以售賣為止。所以我們說，并不是一味的就說原漿酒就是好酒，關鍵看是不是適合飲用，是不是經(jīng)過貯藏了的原漿酒。我作為一個純糧酒釀酒人，只是通俗簡單的談一談，不扯專業(yè)術語，也不說國家標準。
希望大家能稍有收獲，大家可以關注我，也可以私信我討論美酒。這是我們剛蒸餾出的原酒，大家可發(fā)現(xiàn)酒色稍有混濁，這是因為酒的度數(shù)已經(jīng)取到四十多度了，再往下會更混濁。這個就非常清亮了，這屬于高度酒，從剛開始大概80度到50多度，酒色都是很清亮的。這缸酒就是分段貯藏后的酒，調制成53度然后繼續(xù)貯藏的酒，已經(jīng)開缸，非常香醇。
原漿酒和基酒有什么區(qū)別？
東西不一樣，自然稱呼也不一樣。原漿酒大多是目前市場上為了忽悠消費者而起的名詞。其實你是買不到任何一個瓶裝的原漿酒的，最多給你用一部分原漿加水降度，這是真正的良心原漿酒。當然了，那些無良的商家用酒精勾兌起來的也可以叫原漿，因為原漿并沒有被誰注冊，也不是誰的專用名詞。大家只要想叫這個名字，誰都可以這么叫。
基酒則不同，基酒指的是蒸餾出來的原酒用來調和的酒。這種酒度數(shù)基本都是在六十度以上的，才是基酒。需要說明的是，基酒剛蒸餾出來并不適合馬上灌裝出售，因為新酒的味道不好喝而且也不太好聞，所以需要陳放一定的時間后才能上市銷售。一般來說，稱為原漿酒的并不一定就是原漿。但是你記住，基酒一定不會在市場上銷售的。這是因為基酒比較有限，要用這個來調和勾兌成品酒。
什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過勾調的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進行勾調，經(jīng)過不斷的調整以后，最后達成自己的酒體風格和獨特的酒質，因此來成為消費者喜愛的品牌。
什么樣的酒才是原漿酒呢？我們經(jīng)常喝的商品酒哪些是原漿酒呢？
原漿酒不一定就是好酒！在生產過程中真正優(yōu)質大曲酒產量不多！所謂原漿酒未經(jīng)勾兌，并且質量達到或超過國家標準（GB10781.1）以及廠家自定出廠標準，（二級，一級，優(yōu)級，特級）我們從產品標簽就可以看到！關于怎樣選擇最簡單的方法，倒酒杯一點酒，把酒倒掉酒杯靜止，第二天聞空杯，一，如果空杯還有很舒服香氣并有淡淡酒糟香，那就是較好的白酒，二，如果沒有香氣并有淡淡尿騷味就是酒精勾兌，三，如果沒有香氣成分，并有不舒服氣味那就是劣質酒，其他大家慢慢品嘗！l。
為什么現(xiàn)在一些人都認為勾兌酒比原漿酒要好？這一說法的目的是什么？
為什么現(xiàn)在一些人都認為勾兌酒比原漿酒要好？因為他們在告訴你真相。當一個人相信謠言，那么不論他接受多少真相，往往還是會擁抱謠言，質疑真相。就像是現(xiàn)在，盡管有《三分鐘讀懂原漿酒的前世今生》等類似的文章清晰明了的對這一問題進行了說明，但是還有人跳出來問，你的目的是什么？你在為哪個利益集團說話？真是不知道該笑，還是該哭！有些人屬于一朝被蛇咬十年怕井繩，勾兌酒給三精一水（酒精、香精、糖精及水）和假酒背了黑鍋，恰巧被他們給記住了。
還記得當年秦池事件嗎，媒體報道說“秦池白酒是川酒勾兌”，結果勾兌成了“弄虛作假”的代名詞。還記得朔州假酒案嗎，山西文水縣農民用工業(yè)酒精（含甲醇）、酒尾及水勾兌成酒用以謀利，導致27人喪生，22人中毒入院治療，其中多人失明，勾兌成了“毒”的代名詞。但是罪魁禍首真的是“勾兌”嗎？勾兌是啥？勾兌是酒類生產中技術用詞，是指各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點的酒兌制成風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。
所謂原漿便是指酒廠剛生產出的基酒或未經(jīng)勾調的陳年基酒。舉個例子，如果不勾兌，每一瓶酒喝起來味道都不一樣，度數(shù)還有差異，你說還能賣得出去嗎？我再舉個例子，就像做菜，只放鹽不行，只放醋也不行，必須多種搭配才能起到更好的效果。勾兌對白酒的意義一方面滿足工業(yè)時代的標準化要求，另一方面達到不同基酒的協(xié)同效應。上市銷售的絕大部分白酒必然會經(jīng)過勾調，這一點希望大家知曉。
再來說說秦池，秦池“勾兌”讓秦池的市場一千丈，還捎帶著讓山東白酒受到?jīng)_擊。秦池即使用自己的基酒，也要勾兌。還有朔州假酒案，它確實罪大惡極，即使毫無關聯(lián)山西汾酒都受到嚴重影響和沖擊，銷售額從“汾老大”跌落至行業(yè)第九。但那是因為作案者使用工業(yè)酒精的錯，假如它不勾兌，直接給你喝工業(yè)酒精原漿，我估計你也不愿意。
可見，原漿酒不等于佳釀，勾兌也不是劣質酒的代名詞。還有一些消費者認為用原漿或者勾兌與否是區(qū)分糧食酒的方法。像如老村長香滿堂、瀘州老窖二曲等屬于新工藝白酒，普五、普茅都是固態(tài)法白酒，但它們無一例外都是勾兌酒。千萬不要再以字面意思與固有印象來判斷白酒優(yōu)劣。上次有個朋友講了一個段子說：有一個人托自己搞一點酒廠剛生產出來的酒頭，說這種酒又是原漿，又是酒頭，肯定好。