這兩年，東北一些酒廠生產的酒賣的不錯，有的桶裝酒里面放有人參，顏色也呈現米黃色，45°左右，價格不貴，很多收入不高的人都在喝這種酒。我也經常喝酒，沒有機會到酒廠加工，只好到商店里買成品酒喝。早有大的酒廠收購，然后加工包裝出售。
散裝白酒行業(yè)前景怎么樣？
以市場上目前所銷售的散裝白酒來說，50度的白酒通常情況下有大致幾種價格：五元左右一斤的、十元左右一斤的和二十元左右及以上價格一斤的。人們普遍知道的一個道理是：一分錢一分貨。五元或更便宜的白酒，相信很多人不會購買，因為從純糧食釀造白酒的成本來說，50度的白酒生產就已經達到了2.5元左右，再加上店租費用，人工費用，運輸費用，稅收等成本，如果以5元一斤或更低價格出售，幾乎沒有利潤可言。
散裝白酒現在市場怎么樣？
從目前的情況來看，散裝白酒的市場還是很不錯的。因為物美價廉的散裝白酒具有以下一些優(yōu)點。 散裝白酒的質量有保證。市場上銷售的散白酒一般都是家庭小作坊釀造，而且銷售的對象都是十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親和熟人，在這種情況下，誰還敢置自己的“飯碗”和臉皮不顧，而去賣勾兌酒，甚至是假酒呢？另一方面，開小作坊釀酒賣的人大都文化水平不高，除了真糧食釀外，他們根本不可能具備勾兌酒、做假酒的技術和能力。
因為，人家釀酒的煙囪每天都在燒火冒煙，就是最好的證明。散裝白酒的生產具有合法的手續(xù)。只要一說到散裝白酒、小作坊，有很多噴子就坐不住了，什么三無產品啦，衛(wèi)生不達標啦，質量不合格啦等等，不一而足，他們的思想依然停留在幾十年前的水平，其實，這樣的老黃歷早就翻過去了。 隨著社會的發(fā)展和進步，國家對各項各業(yè)的監(jiān)管也越來越完善和規(guī)范了，生產散裝白酒的小作坊也不例外。
不僅要有工商營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證、產品檢驗合格證、小作坊備案證之外，而且生產設施設備的購買、生產車間的建設、人員的培訓和監(jiān)管、生產過程的衛(wèi)生及相關的要求和制度都必須符合國家標準，在這樣嚴格的監(jiān)管之下產品質量是完全能夠得到保證的。 散裝白酒的價格便宜。散裝白酒的價格不高，幾十百把塊錢一斤，當然登不了大雅之堂，但是由于其物美價廉，質量有保證，價錢很親民，如此優(yōu)良的純糧食白酒作為家庭及個人飲用是非常合適的。
天津白酒廠的散裝酒是純糧造的嗎？
這個我比較知情，我爸爸是白酒廠的退休職工，我小時候家就住在白酒廠大道的職工樓里，九十年代家里樓下的馬路邊上經常停著一隊隊來拉酒糟的驢車，廠里還有發(fā)酵罐，大糧倉，那時候廠里的就都是自己廠里發(fā)酵釀造的。我爸爸單位福利還有給員工專門灌制的白牌酒，也就是酒頭，據說很好喝，那時候親戚朋友都搶著要。后來過了2000年，好像就已經不自己釀造了，都是采購來的原漿酒然后在廠里進行勾兌，但是勾兌也是需要很好的技術的，現在白酒廠的就基本都是勾兌酒吧。
農貿市場的釀酒作坊里的酒是真的糧食酒嗎？
我的堂哥兩口子在農貿市場賣散白酒已經有10多年了！最早是就是因為三叔家自己開小酒坊釀酒，堂哥兩口子就在市場里賣自家釀造的白酒，后來三叔的酒坊不干以后，他們就從別家進酒售賣。因為經營的年數長了，所以也有一些固定的回頭客，因此生意始終處于不溫不火狀態(tài)。現在只要是大點的農貿市場，里面肯定有不少經營散酒的攤位，而且這些賣散酒的不像其它賣菜和肉的攤販會經常的更換，一般經營的時間都比較長，雖然表面上看沒有多少人光顧，但是賣散酒的卻是很少倒閉的。
農貿市場里的釀酒作坊是真的糧食酒嗎？一，農貿市場釀酒作坊里的酒大部分是勾兌的現在白酒的生產基本以液態(tài)法釀造為主，也就是我們常說的“一步法”。大多數的散白酒都是用食用酒精、糖精、香精和水勾兌而成的，純糧食釀造的酒可以說非常的少。釀酒作坊里因為場地有限，雖然很多為了贏得顧客的信任，像是現場加工一樣，但是實際的加工場地并不是在賣場。
畢竟制作白酒需要發(fā)酵、蒸餾、過濾、靜置存放等一系列工序，這個場地小了根本施展不開，農貿市場只適合做為賣場，當加工場地租金成本太高。所以在農貿市場擺放釀酒設備的，基本就是一個噱頭，這個從是否生火和有沒有酒糟就能很好的分辨出來。純糧食釀造的散白酒一般都是掐頭去尾售賣的，也就是頭鍋出的高度酒因為比較濃烈辛辣，適口性比較差，所以一般都會去除。
蒸餾最后出的酒，因為發(fā)酵不徹底含有雜質和異味，所以也會被去除。這個工序雖然不是那么復雜，但是也比較繁瑣，而且新釀出來的酒適口性并不好，需要靜置存放一段時間，這樣使其甲醛和雜醇揮發(fā)一部分飲用起來才會適口。農貿市場售賣的散白酒度數高低不同，為了口感更好大多數都會進行勾兌和調香，否則是很難得到消費者認可的。
因此農貿市場上售賣的即使是純糧食酒，也基本都是經過調香的，這個從價錢上就能看出來。二，如何分辨純糧食散白酒看價錢:純糧酒的釀造成本一般為3斤出一斤白酒，加上人工成本和各項費用，還有商家的售賣利潤，所以低于20元錢的基本不會買到純糧酒。手搓聞味:把散白酒至于手心中揉搓使其揮發(fā)，揮發(fā)后在手心中不留異味和臭味，而是有比較濃的酒香味，而且停留的時間不會太長，這樣的白酒應該是純糧釀造的。
留在手心中的味道過久，那么這種白酒很可能是香精勾兌的，因為香精的揮發(fā)速度會慢一些?？淳苹?純糧釀造的白酒，尤其是50°以上的，倒入酒杯中會起細密的小酒花。釀酒過程中就有看酒花取酒的方法，因此一般有細密酒花的散白酒要比沒有酒花的純一些。其它還有燃燒法和加冰法來看，這些都是一些辨別純糧酒的土辦法。農貿市場一個門面和一口鍋這么大點的地方是釀不出那么多酒的，釀酒所需的產地還是要求很大的。
網購的散裝白酒，價格低到三四元一斤，是糧食釀造的么？
我老家的親戚以前就是干釀酒小作坊的，釀酒的原料不是大家想象的純糧食。就是制作地瓜淀粉后，剩下的那個渣滓，也就是粉渣滓。當時他們那個村里基本家家戶戶釀酒，原料除了粉渣滓以外，就是麥麩、米糠這些。當時這些酒都是按純糧酒賣的，當時的售價是2分錢一度賣。也就是50°的酒賣1塊錢一斤，度數越高售價越高。不過這是20年前的事了！按現在的原料成本計算，即使是用最便宜的粉渣滓釀酒，好的售價也應該在20左右一斤，釀酒的才有賬算。
網購的散裝白酒三、四塊錢一斤，是糧食釀造的么網購的三、四塊錢一斤的散裝白酒，可以說根本不可能是糧食釀造的。因為:現在即使用最便宜的麩皮、稻糠、粉渣滓為成本，釀出來的酒的成本也不止這個價?，F在麩皮、稻糠、粉渣滓的收購價，基本都在四、五毛錢一斤以上。如果有三、四塊錢一斤的純糧食酒，根本不需要在網上小賣。早有大的酒廠收購，然后加工包裝出售。
以前農村的小酒坊之所以能夠生存，都是因為依托大的酒廠收購。單靠自己售賣，沒有多少銷量，也不會掙到錢。三、四塊錢一斤的白酒，如果是純糧食釀造的，加上材料成本、人工成本、物流成本、自己的利潤。大家可以想象一下，什么樣的糧食能有這么便宜。用秸稈釀酒估計成本都不低于三塊！網上售賣的三、四塊錢一斤的白酒，別說是糧食酒。
大家喝的和存放的散裝白酒，一般是在酒廠直接買現成的酒，還是弄糧食讓酒廠代加工呀？
我也經常喝酒，但是沒有機會到酒廠加工，只好到商店里買成品酒喝。商店里的酒品種不同，價格不同，有瓶裝的也有桶裝的，有些瓶裝的酒喝起來不如桶裝的口感好。這兩年，東北一些酒廠生產的酒賣的不錯，有的桶裝酒里面還放有人參，顏色也呈現米黃色，45°左右，價格不貴，很多收入不高的人都在喝這種酒。我感覺20元以下的的酒大部分都是酒精勾兌的，真正用糧食燒的酒價格不會太便宜。
