白酒發(fā)酵釀造屬于什么專業(yè)，釀酒廠屬于哪個(gè)行業(yè)

一定要去學(xué)校嗎 ？在學(xué)校學(xué)習(xí)再多東西就是個(gè)基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)三年還不如在外邊實(shí)習(xí)3個(gè)月。

酒類發(fā)酵應(yīng)該算生物工程的一個(gè)分支，本科不會(huì)具體講實(shí)際的操作，只會(huì)由點(diǎn)帶面的講解整個(gè)過程跟原理，達(dá)到觸類旁通的目的，所以你可以找有生物學(xué)院的學(xué)校了解一下他們的專業(yè)設(shè)置。

我還 沒 聽說過有這樣的專業(yè)呢 你是不 是 搞錯(cuò)了

你好！我還 沒 聽說過有這樣的專業(yè)呢 你是不 是 搞錯(cuò)了如有疑問，請追問。

白酒方向的，是本科可能還能進(jìn)，因?yàn)楝F(xiàn)在酒廠都不好進(jìn)了，我建議你好好考慮一下

大型的酒廠沒關(guān)系和錢不好說。 你可以到川黔這些釀造大省看下 。 我是在茅臺(tái)工作的。一個(gè)正式釀造工名額能賣到40W，中介派遣工也需要20W。再看看別人怎么說的。

你好，我是生物工程畢業(yè)的。2010年古井貢酒擴(kuò)大生產(chǎn)，招收了大批的人。我嫌地方遠(yuǎn)錄用沒去。后來他只招收應(yīng)屆生，其他的不收。還有宣酒集團(tuán)只招江南大學(xué)畢業(yè)生。高職的朋友想進(jìn)這樣的公司不是很現(xiàn)實(shí)，除非趕上好時(shí)候，但是我還是推薦你投簡歷，說不定你有很多特廠

一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇。發(fā)酵時(shí)要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時(shí)所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。常用的糖化力較強(qiáng)的黑曲霉菌會(huì)增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。選擇設(shè)備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設(shè)一個(gè)甲醇蒸餾塔。初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高，應(yīng)作為工業(yè)酒精之用。生產(chǎn)工藝過程應(yīng)減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實(shí)驗(yàn)表明，將原料預(yù)先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。

我也看看樓上怎么說。

中國最古老四大名酒是：貴州茅臺(tái)酒、山西汾酒、四川瀘州曲酒和陜西西鳳酒。茅臺(tái)酒已有800多年的歷史；汾酒有4000年左右的悠久歷史；瀘州曲酒有2000多年的歷史；西鳳酒已有3000多年的歷史。四大名酒是指在1952年的第一次全國評酒會(huì)上評選出的四個(gè)國家級(jí)名酒，分別為：貴州茅臺(tái)酒，山西汾酒，四川瀘州曲酒，陜西西鳳酒。1、茅臺(tái)酒貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺(tái)酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。2、汾酒漢族傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶。3、瀘州曲酒瀘州老窖中國最古老的四大名酒之一，“濃香鼻祖，酒中泰斗”。瀘州老窖是濃香型白酒，產(chǎn)于四川省瀘州市。據(jù)瀘州出土文物考察，瀘州酒史可追溯到秦漢時(shí)期，這可從瀘州出土的漢代陶角酒杯、漢代飲酒陶傭以及漢代畫像石棺上的巫術(shù)祈禱圖上得到證明。也就是說瀘州老窖至今也有2000多年的歷史。但更確切的記載始于宋代，那時(shí)釀酒原料十分豐富，據(jù)《宋史食貨志》記載，宋代也出現(xiàn)了"大酒"、"小酒"之分。所謂"大酒"，就是一種蒸餾酒，從《酒史》的記載可以知道，大酒是經(jīng)過臘月下料，采取蒸餾工藝，從糊化后的高粱酒糟中烤制出來的酒。而且，經(jīng)過"釀"、"蒸"出來的白酒，還要儲(chǔ)存半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史稱"侯夏而出"，這種施曲蒸釀、儲(chǔ)存醇化的"大酒"在原料的選用、工藝的操作、發(fā)酵方式以及酒的品質(zhì)方面都已經(jīng)與瀘州濃香型曲酒非常接近，可以說是今日瀘州老窖大曲酒的前身。4、西鳳酒陜西省寶雞市鳳翔區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，為中國四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格聞名。

釀酒是本科專業(yè)，發(fā)酵貌似是研究生專業(yè)吧，本科有嗎？食品與生物工程學(xué)院是一個(gè)特色鮮明、優(yōu)勢突出、以本科教育為重點(diǎn)、具有研究生和本科生多層次人才培養(yǎng)的骨干院系。現(xiàn)設(shè)有生物工程、釀酒工程、生物技術(shù)、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全5個(gè)本科專業(yè)和1個(gè)生物技術(shù)及應(yīng)用專科專業(yè),擁有發(fā)酵工程、食品科學(xué)、生物化工、制糖工程等7個(gè)碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，有生物工程、食品工程和輕工技術(shù)與工程等工程碩士學(xué)位授權(quán)領(lǐng)域?，F(xiàn)有在校本、?？粕?700余人，研究生370余人。

在一個(gè)系，再看看別人怎么說的。

額，你問的是本科還是研究生呢？本科目前只有生物工程、生物技術(shù)、食品科學(xué)和食品質(zhì)量與安全，其中生物工程的主要方向就是釀酒，研究生的專業(yè)中發(fā)酵釀酒是一個(gè)強(qiáng)勢的學(xué)科，不過也僅限于山東境內(nèi)。這類專業(yè)屬于食品與生物工程學(xué)院，學(xué)院簡介如下：學(xué)院簡介 食品與生物工程學(xué)院是一個(gè)特色鮮明、優(yōu)勢突出、以本科教育為重點(diǎn)、具有研究生和本科生多層次人才培養(yǎng)的骨干院系?，F(xiàn)設(shè)有生物工程、釀酒工程、生物技術(shù)、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全5個(gè)本科專業(yè)和1個(gè)生物技術(shù)及應(yīng)用?？茖I(yè),擁有發(fā)酵工程、食品科學(xué)、生物化工、制糖工程等7個(gè)碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，有生物工程、食品工程和輕工技術(shù)與工程等工程碩士學(xué)位授權(quán)領(lǐng)域。現(xiàn)有在校本、?？粕?700余人，研究生370余人。學(xué)院現(xiàn)有山東省微生物工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東省食品發(fā)酵工程行業(yè)技術(shù)中心、國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)分中心（糧油加工）；發(fā)酵工程為山東省強(qiáng)化建設(shè)重點(diǎn)學(xué)科，食品科學(xué)為山東省重點(diǎn)學(xué)科。生物工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心為山東省高等學(xué)校實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心；生物工程專業(yè)為國家級(jí)高等學(xué)校特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)。經(jīng)過多年的發(fā)展，我院已形成了微生物酶技術(shù)、現(xiàn)代釀酒技術(shù)、微生物制藥技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工、食品資源開發(fā)與利用、食品生物技術(shù)等若干個(gè)穩(wěn)定的研究和發(fā)展方向。2008年以來，共承擔(dān)國家自然科學(xué)資金、“863”計(jì)劃項(xiàng)目、國家支撐計(jì)劃項(xiàng)目等國家和省部級(jí)科研項(xiàng)目28項(xiàng)；獲山東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)5項(xiàng)；完成省級(jí)科研成果鑒定20項(xiàng)；共發(fā)表學(xué)術(shù)論文313篇，其中，SCI、EI、ISTP收錄論文83篇；出版專著5部；授權(quán)發(fā)明專利12項(xiàng)，獲得省部級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)2項(xiàng)。 食品與生物工程學(xué)院現(xiàn)有在職教職工73人，專業(yè)教師68人，其中教授16名，副教授40名，具有博士學(xué)位教師38名，形成了一支數(shù)量充實(shí)、素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理、充滿活力的師資隊(duì)伍。食品與生物工程學(xué)院注重與美國、日本、德國等有關(guān)大學(xué)的密切合作，加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流?，F(xiàn)有德國專家常年在我院工作；與德國共建的中德啤酒技術(shù)中心具有一流的現(xiàn)代化分析檢測系統(tǒng)；定期出版《啤酒工業(yè)快訊》，并正在與德國共建啤酒技術(shù)學(xué)院。食品與生物工程學(xué)院成為山東輕工業(yè)學(xué)院與國外合作的重要窗口。在新的發(fā)展階段，站在新的歷史起點(diǎn)，我院將全面提升學(xué)術(shù)競爭力、社會(huì)影響力和國際化水平，為把我院建設(shè)成為特色鮮明的高水平學(xué)院而努力奮斗！

當(dāng)然不是啦~是一個(gè)院的可能有好多課大同小異~但是終歸不是一個(gè)專業(yè)啊。