如何用白酒做清燉羊肉竅門，甘肅臨夏回族清燉羊肉法

清燉羊肉的制作食材：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。清燉羊肉的做法詳細(xì)步驟1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

食材準(zhǔn)備：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等制作步驟：1、把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后再撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。5、盞過酒以后的羊肉就會變得很香。6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香。7、要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖。8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應(yīng)該放點當(dāng)歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。9、在煲里燉大概一個半個小時即可。

主料羊肉4000克黃酒1200ml鹽50克味精10克生姜383克花生油一湯匙步驟1.羊肉用開水泡洗干凈2.燒一鍋開水，下羊肉焯水五分鐘。沖洗干凈3.生姜切薄片4.起鍋熱油下姜片炒香5.炒出香味6.加羊肉，鹽和味精剩余的姜片7.翻炒均勻后加入一湯匙老抽，翻炒上色(份量比較大，翻炒要耐心)8.炒好的羊肉9.轉(zhuǎn)入砂鍋中，倒入黃酒10.不用的鐵鍋裝一些沙子，把砂鍋放在上面。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燉幾個小時11.香噴噴的羊肉，滋補佳品

一、白酒的保存 瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。 二、黃酒的保存 黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于5℃，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開始變化時，應(yīng)立即食用，不能繼續(xù)保存。 三、啤酒的保存 保存啤酒的溫度一般在0 12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃ 20℃之間，一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。 四、果酒的保存 桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在8℃ 25℃之間，相對溫度75％ 80％左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應(yīng)受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質(zhì)量變化。 五、藥酒的保存 有些泡制藥酒的成分由于長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質(zhì)離析出來，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這不說明酒已變質(zhì)或失去飲用價值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長。

材料羊腿500克，土豆2個，青蘿卜1個，胡蘿卜2個，蔥白10克，花椒3克，胡椒適量 做法1.羊腿斬大塊，過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火。 2.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。 3.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲至肉爛。吃的時候再加點香菜就成。 主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。 做法 1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半； 2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。 材料羊肉1/2斤，姜絲少許，鹵包1包，水6杯，鹽少許，米酒1/2杯，冰糖1小匙 做法 (1)先將羊肉川燙去血水洗凈備用。 (2)再將羊肉及鹵包加水燉煮約30分鐘或1小時，可先用大火煮開，后半段再改中小火燉。 (3)最后加入調(diào)味料調(diào)味即可起鍋。 原料：帶骨羊肉 配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋 做法 1：將帶骨羊肉洗凈，骨頭跟肉分開 2：蔥切蔥段，姜切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末 3：鍋內(nèi)注水，下切好的羊骨頭煮半小時后撇去浮沫 4：再倒入羊肉、八角、蔥段、姜片，煮開后撇沫加鹽調(diào)味 喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可

原料：羊腩 調(diào)料：花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。 做法： 首先，把買回來的羊腩放在熱水里出水，(（）)把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來! 把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。 加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角 再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉。 把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！ 要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖。在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。在煲里燉大概一個半個小時就可以了。

做法一　　原料： 　　羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、　　特色美味清燉羊肉圖片(19張)醋、胡椒粉適量，香油5克。 　　美食做法 　　1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半； 　　2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。 　　美食特色 　　口味清淡宜人?！　∽龇ǘ　≡希?　　羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等 　　制作過程： 　　1、把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。 　　2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。 　　3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。 　　4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。 　　5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉. 　　6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！ 　　7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖. 　　8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應(yīng)該放點當(dāng)歸的。用紅蘿卜馬　　不同制作方法清燉羊肉圖片(12張)蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲里燉大概一個半個小時就可以了?！　【庉嫳径涡≠N士　　1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差 　　2. 水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水 　　3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差。

清燉羊肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清真菜 清燉羊肉的制作材料： 主料：羊肉500克,蔥25克,清蘿卜少許,香菜25克,味精,鹽,姜,醋,胡椒粉適量,香油5克。 教您清燉羊肉怎么做，如何做清燉羊肉才好吃1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半； 2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

1.羊肉洗凈，剁塊燉羊肉的做法步驟22.準(zhǔn)備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗凈切大塊；胡蘿卜和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用燉羊肉的做法步驟33.羊肉冷水入鍋，焯水后用清水洗去浮沫油污，瀝干待用燉羊肉的做法步驟44.鍋內(nèi)下少量的油，加熱后下適量的冰糖，中小火至冰糖融化燉羊肉的做法步驟55.倒入羊肉，不斷翻炒至燉羊肉的做法步驟66.至上色，肉收緊，裝盤待用燉羊肉的做法步驟77.鍋洗凈，下少量的油，加熱，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下燉羊肉的做法步驟88.倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下燉羊肉的做法步驟99.加入胡蘿卜和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟燉羊肉的做法步驟1010.將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水（與食材齊平即可）燉羊肉的做法步驟1111.蓋鍋蓋，大火煮至出氣燉羊肉的做法步驟1212.改中小火慢煲40分鐘左右燉羊肉的做法步驟1313.煲的過程中，準(zhǔn)備蒜苗，擇好洗凈，切成中長段燉羊肉的做法步驟1414.時間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調(diào)入適量的鹽燉羊肉的做法步驟1515.用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘燉羊肉的做法步驟1616.準(zhǔn)備一大碗飯，開吃吧啦啦啦

前往百度APP查看回答.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊5.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅(qū)寒又好味6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜希望我的回答那個幫助到你更多6條

家常狗肉的制作材料： 主料：狗肉1500克 輔料：青蒜100克,辣椒(紅、尖、干)15克,香菜200克 調(diào)料：豬油（煉制）100克,白酒25克,鹽10克,醬油25克,辣椒油25克,味精2克,桂皮15克,大蔥15克,姜15克,香油15克 家常狗肉的特色：香酥辣，湯濃厚，味道鮮美。 家常狗肉的做法： 1.鮮狗肉去凈骨，烙去毛，用溫水浸泡并刮洗干凈，再下入冷水鍋中燒開，撈出后用清水洗去血沫，放到沙鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜以及桂皮、干紅辣椒、白酒和水(水以沒過狗肉為準(zhǔn))，煮到六成爛時取出狗肉，切成5厘米長，2厘米寬的條(原湯保留待用)。 2.香菜摘洗干凈，用盤裝上，大蒜切成2厘米長的斜段。 3.將豬油燒沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、醬油、鹽和原湯，然后裝入沙缽內(nèi)用小火煨爛，放大蒜、香油，裝入湯盅內(nèi)并另上香菜即成。 食物相克香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

山楂去除羊肉膻味法 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。 蒜頭去除羊肉膻味法 炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。 鮮筍去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。 杏仁去除羊奶膻味法 在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開后撈去杏仁，膻味就消除了。 藥料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風(fēng)味。 魚去除羊肉膻味法 在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。 #### 除去羊肉腥味 （1）食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。 （2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然后置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。 （3）羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。 （4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。 （5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。 （6）羊肉做餡時可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄干。 燉羊肉時加蘿卜，不僅除腥增營養(yǎng)，還是道名菜。

怎樣去羊肉膻味 方法一：燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養(yǎng)價值。 方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。 方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。 將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『┥僭S，膻味也可減少。 燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。 油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。 _______________________________________________________ 蘿卜去膻：在燒羊肉時。加入青蘿卜式胡蘿卜同煮。煮熟后撈起膻味全無。 米醋去膻：把大塊羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸 5分鐘后撈出羊肉。再進(jìn)行正式的烹調(diào)。膻昧可除。 綠豆去膻：煮羊肉時放八一些綠豆亦可除去膻味。 咖喱去膻：每千克羊肉加八半小包咖喱粉，燒后即成咖喱羊肉。無膻味。 藥料去膻：燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去膻且還有獨特風(fēng)味。 核桃仁或山楂去膻：放幾只帶殼的核桃或幾片山楂片，不但可以除膻味，且可以使羊肉熟得快。 桔皮去膻：燒羊肉時加八一些可皮，右除去羊肉膻味還可增加香味。

方法一：燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養(yǎng)價值。 方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。 方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。 將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『┥僭S，膻味也可減少。 燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。 油熱后...方法一：燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養(yǎng)價值。 方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。 方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。 將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『┥僭S，膻味也可減少。 燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。 油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。

清燉羊肉材料： 羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。做法： 1、首先，把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來! 2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，廣州話叫："哠(hao)"，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。 經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。 3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。 4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。 5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉。 6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！ 7、要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖。 8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。 在煲里燉大概一個半個小時就可以了。 羊肉：補虛勞，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽，益精血。主治腎虛腰疼，形瘦怕冷，病后虛寒，產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛，產(chǎn)后出血，產(chǎn)后無乳或帶下。它既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

清燉羊肉做法二：這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來漂干凈了，大概要2～3個小時。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質(zhì)沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。等肉有7成熟了，把白蘿卜 或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進(jìn)鍋，同時加鹽，然后就可以盛出來了。做法三：根據(jù)自己的口味，準(zhǔn)備紅辣椒、生姜片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量。將羊肉切塊，沖去血水，放入鍋中加水，燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來，勺子在表面平著舀就行，否則會連湯一帶舀出。做法四：下面開始給大愛介紹新疆風(fēng)味的清燉羊肉。除了鹽之外，不放任何調(diào)料，涼水放肉，煮肉的水剛剛漫過肉即可。鍋開以后，撇去大血沫，然后改為小火慢燉，真正的文火，真正的燉，決不讓鍋大滾。邊燉邊耐心的用勺將鍋內(nèi)肉湯上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的澆在露在湯外的肉上，鍋內(nèi)的湯始終保持著似開非開的狀態(tài)。做法五：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了。羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅(qū)寒又好味。將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。

材料主料： 羊肉500克，紅蘿卜300克，生姜少許。 輔料： 香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食 醋，味道更佳。做法1)將羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊； 2)紅蘿卜洗凈，切成3厘米見方的小塊； 3)香菜洗凈，切斷。將羊肉、生姜、食鹽放人鍋內(nèi)，加入適量的水，置武火燒開后，改用文火煎熬1小時，再放入蘿卜塊煮熟。放人香菜、胡椒。小訣竅特點： 適用于消化不良等癥，且味道鮮美，可增加食欲。是秋天的必食的燉羊肉（方法二）羊肉嫩軟，湯味鮮美。材料主料：羊肉(肥瘦)500克， 調(diào)料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大蔥10克，糖色3克，香菜10克做法1.肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥； 2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內(nèi)，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。白蘿卜燉羊肉材料羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙（5g），大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒 2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油1茶匙（5ml）做法1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。 將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。 2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。 3、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。胡蘿卜燉羊肉材料胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個做法1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白4.放水及其他調(diào)味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放枸杞燉羊肉材料主料：羊肉(后腿)1000克， 輔料：枸杞子20克， 調(diào)料：姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克做法1.將羊肉洗凈干凈，投入沸水鍋內(nèi)煮透； 2.撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊； 3.生姜切片，蔥切段； 4.將鐵鍋燒熱后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒熗鍋； 5.炒透后將羊肉和姜片一并倒入沙鍋內(nèi)，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫； 6.加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度； 7.揀去蔥、姜、酌加味精。冬瓜燉羊肉材料冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1／2小勺，胡椒粉、味精各1／3小勺，蔥、姜塊少許。做法1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗凈：冬瓜去皮、瓤洗凈，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝凈水分；香菜擇洗凈，切末備用。 2、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。小訣竅**燉制時先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣原料熟爛，湯汁醇濃，味道鮮美。栗子燉羊肉材料主料：羊里脊100克， 輔料：栗子（鮮）30克，枸杞子15克， 調(diào)料：鹽3克，味精2克，料酒5克，姜5克做法1.將羊肉洗凈，切塊。 2.將栗子去皮取肉，洗凈。 3.鍋內(nèi)加適量水，放入羊肉塊，旺火燒開，文火煮至半熟時，再加入栗子和枸杞，繼續(xù)煮20分鐘加調(diào)料服食。小訣竅健康提示： 此菜具有補腎溫陽，養(yǎng)胃健脾的作用。適用于治療面色晦暗、肢寒怕冷、腰酸膝軟、納呆便溏。 食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。紅酒燉羊肉材料羊肉500克，胡蘿卜1根，洋蔥1個，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個做法1.羊肉切成約3厘米見方的塊，找一只較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時左右 2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水沖洗兩次，將剩余花椒粒洗凈 3.炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開后淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈 4.炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干 5.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味 6.然后放入調(diào)料包，加入清水沒過羊肉表面 7.加蓋用中小火慢慢燉1個小時，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透 8.然后放入胡蘿卜再燉半小時