而冰酒是甜酒的一種，因此從概念上說(shuō)冰酒從屬于葡萄酒。所以，冰酒上不了大雅之堂，沒(méi)法用于商務(wù)宴請(qǐng)和佐餐。這個(gè)提法本身是有缺陷的！冰酒的制作工藝和其它葡萄酒是不同的，主要區(qū)別是葡萄采摘期的不同，簡(jiǎn)單說(shuō)冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地凍的12月份。
冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別？
葡萄酒實(shí)際上是紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、加強(qiáng)型甜酒的總稱(chēng)。而冰酒是甜酒的一種，因此從概念上說(shuō)冰酒從屬于葡萄酒。這個(gè)提法本身是有缺陷的！冰酒的制作工藝和其它葡萄酒是不同的，主要區(qū)別是葡萄采摘期的不同，簡(jiǎn)單說(shuō)冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地凍的12月份。所以葡萄原料成熟度高，產(chǎn)量又小，故這種甜度頗高的酒相對(duì)于一般餐酒市場(chǎng)賣(mài)價(jià)要貴一些。
現(xiàn)在市面上葡萄酒種類(lèi)有很多，相對(duì)于冰酒和干紅葡萄酒，你們更愿意喝哪種？
冰酒是葡萄過(guò)度成熟晚收，是低于零下八度，夜間采摘的葡萄發(fā)酵。因?yàn)樘欠诌^(guò)于高，所以部分糖分尚未轉(zhuǎn)化成酒精，就停止發(fā)酵了。喝起來(lái)口感厚重潤(rùn)滑，對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，很容易接受，因?yàn)橄銡夂涂诟卸急雀杉t要容易接受。但是，冰酒喝了超過(guò)三杯，就會(huì)覺(jué)得很膩，喉嚨不舒服。所以，冰酒上不了大雅之堂，沒(méi)法用于商務(wù)宴請(qǐng)和佐餐。只適合閨蜜們的下午茶，小聚轟趴時(shí)候簡(jiǎn)單的點(diǎn)綴。