沱牌白酒是什么意思啊，中國白酒金三角是怎樣一個概念沱牌舍得酒業(yè)是不是也處于其中

據(jù)我所知應(yīng)該是五糧液 紅星 茅臺這三角了，沱牌和舍得其實是不怎么知名的酒了

每一瓶小六傳奇

都嚴(yán)格按照Q/CTP0002S-2014“淡雅風(fēng)格白酒”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，這一沱牌舍得公司所獨(dú)有風(fēng)格的酒體，保證了小六傳奇的沱牌血脈，品味中感受千年不變的味道。

這是一個“沱”字的浪漫變形，商標(biāo)文化，標(biāo)新立異，也有一種書法美感，或許創(chuàng)意中還有龍的形象。左下腳是漢語拼音 tuopai 沱牌。這個酒是曲酒，還不錯挺好喝的，在四川是叫得響的。

可能與沱江有關(guān)吧!

沱牌舍得超高端產(chǎn)品——“天尊—天子呼”，年產(chǎn)量僅有數(shù)千樽，是創(chuàng)新全生態(tài)釀酒理念，有“奉天承釀，醬香神品”之美譽(yù)，至為稀有，唯非常之人方可尊享！“天子呼”之名源自杜甫《飲中八仙歌》詩句，“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”，名字自帶三分霸氣，寓意沒有天生的王者，只有敢于超越的挑戰(zhàn)者?！疤熳雍簟背蔀樘靿捞煳ㄒ恢付漓刖?，是對沱牌舍得悠久釀酒歷史的肯定，更是對沱牌舍得發(fā)揚(yáng)民族精髓文化的鼓舞。

我想，我能幫你找點(diǎn)資料解釋解釋，呵呵！——沱牌舍得酒業(yè)，在白酒制曲的精髓向全行業(yè)傳遞的同時，沱牌舍得在如今的工藝水準(zhǔn)上與文化根源上也尋找到了價值共鳴——沱牌的生態(tài)制曲?！?a href="/baijiu/15162/">天地人和、潤澤人間”，沱牌舍得酒業(yè)，擁有中國第一大制曲工業(yè)生態(tài)釀酒園，使豐富的植物群落，能夠形成良好的、獨(dú)一無二的生態(tài)制曲條件。而這部代表著中國制曲精髓的“活化石”《太禾曲經(jīng)》，無疑將會提升整個中國白酒行業(yè)的制曲工藝水平。

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首先從技術(shù)層面，沱牌舍得創(chuàng)造性使用多個創(chuàng)新成果，如提高白酒陳香味的大曲及制備方法獲國家發(fā)明專利的創(chuàng)新成果，如為幽雅風(fēng)格白酒（濃香新流派）量身定制的桃花曲、月桂曲、陳香曲等多項技術(shù)突破。 其次從工藝層面，沱牌舍得采取獨(dú)有的復(fù)合曲，將曲按不同季節(jié)、不同曲類“因時、因地、因料、因窖、因糟、因甑、因味”調(diào)配成復(fù)合曲，根據(jù)不同季節(jié)使空氣中微生物的種群及數(shù)量有差異，不同的季節(jié)應(yīng)采用不同的制曲工藝制作不同特色的曲藥，每個季節(jié)的曲都有自身的特點(diǎn)，然后以不同比例進(jìn)行混合搭配。 此外，沱牌舍得酒曲比一般酒曲多一種大麥原料，由于大麥富含麥芽糖、β—淀粉酶、木糖酶和蛋白質(zhì)降解酶，這有利于曲藥中酵母繁殖，并促進(jìn)發(fā)酵過程中淀粉的分解，同時還有利于增加酒體內(nèi)氨基酸等營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)的含量。 正是上述獨(dú)到之處，最終形成了沱牌舍得系列白酒“香氣幽雅，糧香陳香馨逸，醇厚綿柔，細(xì)膩圓潤，甘洌爽凈，回味悠長”的特點(diǎn)。

酒曲在白酒釀造過程中，不僅僅是原料，也不僅僅是催化劑，最重要的它還是微生物培養(yǎng)基，而白酒中的酸類、酯類、香味物質(zhì)的形成均與這些微生物的分泌物的質(zhì)量和數(shù)量有直接而密切的關(guān)聯(lián)。 如果我們將白酒釀造與人類胚胎發(fā)育做一類比，酒曲就像人類的Y精子那樣，先天決定了一瓶酒的質(zhì)量，我們把它叫做“先天生”。而被人們熟知的糧食發(fā)酵的窖池，就相當(dāng)于母親的子宮，酒曲與糧食合成后，形成了一個好的、先天豐滿的受精卵，然后進(jìn)入窖池進(jìn)行充分發(fā)育。生出寶寶后還要給他一個好的成長環(huán)境，那就是窖藏。窖藏使白酒中的雜醇、雜質(zhì)以及不必要的水分等得以揮發(fā)，并增加了芳香物質(zhì)在酒中的含量，從而使酒越來越醇香。在這個層次上來說，窖池和窖藏，相當(dāng)于提供胚胎發(fā)育的子宮和寶寶出生之后的育嬰房，我們把它叫做“后天養(yǎng)”。當(dāng)前人們只是對作為“后天養(yǎng)”的發(fā)酵窖池和窖藏有了比較充分的認(rèn)識，但對作為“先天生”的因素——酒曲卻知之不多，或者視而不見。 沱牌舍得酒的品質(zhì)保證，一方面得益于持續(xù)不間斷使用數(shù)百年的泰安作坊、融匯傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝的百年陶壇窖藏等這些“后天養(yǎng)”的條件，更重要的是沱牌舍得在制曲工藝上全面領(lǐng)先的技術(shù)，而在泰安作坊代代相傳的《泰安曲經(jīng)》更是沱牌舍得在數(shù)百年傳承中重視制曲工藝的佐證。 沱牌舍得在重視白酒“后天養(yǎng)”的條件的同時，更注重“先天生”的因素的研究與發(fā)掘。上世紀(jì)90年代，沱牌舍得在行業(yè)內(nèi)率先制定了大曲藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，到今天，沱牌舍得酒曲已在業(yè)內(nèi)創(chuàng)造了3：四個第一：曲中微生物種類及數(shù)量第一，因良好的自然生態(tài)環(huán)境而帶入的自然精華素第一，曲中生物酶類多樣性第一 ，曲中香味前驅(qū)物質(zhì)種類及數(shù)量第一。這正是早在上世紀(jì)90年代沱牌曲酒被譽(yù)為“中華第一曲”的根本原因。

酒曲在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。