白酒加白糖怎么發(fā)面，發(fā)面包用白酒和白糖效果可以嗎

發(fā)面的時(shí)候白糖和白酒的效果是一樣的?；蛘哂妹拙聘?。

50克白糖甜 不能完全用蜂蜜做，口感不好，還是要以白糖為主

材料材料1：高筋粉200、糖30、水260g玉米粉100g材料2：蜂蜜100g煉乳180g牛奶180g細(xì)糖600鹽10g蛋黃600g、雞蛋2個(gè)材料3：液態(tài)酥油300g做法1、將材料1攪拌均勻發(fā)酵35分，同時(shí)把材料2攪拌均勻。2、待材料1發(fā)酵好后，與材料2混合攪拌，再加入材料3混合均勻即可。3、過(guò)濾后倒入模具，要有三cm后的橢圓模具。4、上火180下火190，烤20分鐘掉頭再烤10分鐘即可。

白酒加白糖能止瀉　　將50-60度的白酒30-50毫升盛入容器內(nèi)，然后加入25克左右的白糖，放在火上燒開(kāi)，邊燒邊用筷子攪拌，讓糖溶化在酒中（如果酒著了火，須將容器移離火源，用口將酒火吹滅）。待糖完全溶化后，稍涼趁熱一次喝下。每天早晚各一次，一般輕者

您好，喝白酒不可以加糖，白酒中加入糖，人飲用后，會(huì)導(dǎo)致血糖的迅速升高，影響糖的吸收，產(chǎn)生糖尿，希望對(duì)您有用，望采納~

能

白酒能不能加冰糖？加多少合適？對(duì)釀酒人的忠告

白糖過(guò)量會(huì)抑制酵母發(fā)酵。適量的糖可以供給酵母菌養(yǎng)份，有助發(fā)酵，但過(guò)量的糖反而會(huì)抑制酵母菌的發(fā)酵，白糖越多影響越大，結(jié)果是面發(fā)不起來(lái)。和面時(shí)放少量的白糖是為了促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，面團(tuán)蓬松的過(guò)程就是酵母食用面粉的糖分然后生長(zhǎng)繁殖的一個(gè)過(guò)程。但是少量的添加白糖并達(dá)不到豐富口感的效果，有些人就會(huì)加入更多的白糖，白糖的用量一旦過(guò)多就會(huì)抑制酵母的生長(zhǎng)繁殖。糖的用量不超過(guò)面粉的百分之二十五，就不會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵。如果還想增加白糖的用量，那就只能將普通的酵母換成耐高糖的酵母，不然面團(tuán)很可能就發(fā)酵不起來(lái)。

白糖過(guò)量會(huì)抑制酵母發(fā)酵。適量的糖可以供給酵母菌養(yǎng)份，有助發(fā)酵，但過(guò)量的糖反而會(huì)抑制酵母菌的發(fā)酵。

醪糟發(fā)面主料面粉1500g+1500g 醪糟500g 小蘇打5g 牛奶500g 糖50g 1. 醪糟加上1500g的面粉混合均。2. 混合醪糟的面粉，加糖混合均勻后，用牛奶揉成面團(tuán)。3. 放在常溫處8小時(shí)發(fā)酵。4. 發(fā)酵好的面團(tuán)沒(méi)什么筋力，5g小蘇打撒勻。5. 將剩余的1500g面分與發(fā)酵好的面團(tuán)混合，在案板上一點(diǎn)點(diǎn)的把面粉揉進(jìn)去。6. 面粉揉到差不多了分成合適的大小，繼續(xù)揉均勻，揉好的面團(tuán)用刀躲開(kāi)應(yīng)該沒(méi)有干面粉，能明顯看出層次。7. 150g一個(gè)面團(tuán)再揉一下團(tuán)成饅頭的形狀收口的地方要揉到?jīng)]有口子，收口的地方朝上碼放。醒發(fā)20分鐘。

可以用醪糟調(diào)節(jié)風(fēng)味，但是菌種不同，醪糟是霉根菌，不是酵母菌，直接發(fā)酵不行。

酒釀可以但不好買，難掌控。蜂蜜不可能，甜度太大酵母菌不能存活?，F(xiàn)在可以買發(fā)酵粉1斤面放70克溫度38度濕度百分之70就可以。如果家里有醪糟也可以發(fā)酵，以前沒(méi)有酵母人們就用它，但我沒(méi)有具體比例你可試著放多了也沒(méi)事，可以再往里加面

方法首先我們準(zhǔn)備好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，攪和勻。然后準(zhǔn)備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發(fā)酵的溫度，水溫再高發(fā)酵粉就會(huì)被燙失效，低了起不到作用。其實(shí)快速發(fā)面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個(gè)同時(shí)作用會(huì)加速發(fā)面過(guò)程。接下來(lái)就是開(kāi)始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成面疙瘩后我們可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置邊上醒5分鐘。5分鐘后我們?cè)偃嘁蝗嗝?，這樣的面勁道順滑。面揉好后，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開(kāi)一分鐘左右就關(guān)火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發(fā)面。這期間可以準(zhǔn)備包子餡啦。10分鐘面發(fā)好了。就可以開(kāi)始蒸包子了。想10分鐘快速發(fā)面還有一個(gè)竅門，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋發(fā)面有時(shí)候會(huì)覺(jué)得面有微微的酸味，我們可以再用食用堿適當(dāng)?shù)闹泻鸵幌?，酸味就?huì)去掉了。先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時(shí)喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成面團(tuán)即可。讓后放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘后面發(fā)好了，我們有拇指和食指捏一點(diǎn)食用堿，放在碗中用極少的水化開(kāi)，然后倒入發(fā)好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。

如何快速發(fā)面原|2014-04-10|瀏覽:3503|投票:0用這個(gè)方法發(fā)面，只需要不到半小時(shí)，而且蒸出來(lái)松軟好吃，快來(lái)試試吧。步驟閱讀食材面粉500g溫水350g方法/步驟>01把面和好(面粉500g，醋50g，溫水350g)，放置十分鐘>02加上5g小蘇打或者堿面，使勁揉面，直到?jīng)]有酸味>03加上5g白酒，和在面團(tuán)里，先把面團(tuán)按出一個(gè)凹洞，再加入白酒，和面>04蓋上濕布，放置十分鐘，放在溫度比較高的地方有助發(fā)面注意事項(xiàng)加入白酒，先把面團(tuán)按出一個(gè)凹洞，再加入白酒，和面。

不能吃。發(fā)酵過(guò)長(zhǎng)的面做出來(lái)饅頭是有酸味的。短時(shí)間發(fā)酵過(guò)頭（12小時(shí)以內(nèi)）的面可以加堿來(lái)中和酸，但是發(fā)酵30個(gè)小時(shí)的面團(tuán)里，不止酵母菌的發(fā)酵作用，很可能還有其他有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，因此最好還是不要食用。發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的面團(tuán)補(bǔ)救辦法：1、最簡(jiǎn)單的補(bǔ)救辦法就是將發(fā)酵過(guò)度的面團(tuán)，再次放入些面粉、水、重新和面，再度發(fā)酵，可以多蒸出一倍的饅頭。2、還可以放一點(diǎn)食用堿面（小蘇打），然后將食用堿面均勻的和在面團(tuán)中，再做成發(fā)面烤餅會(huì)很好吃的。擴(kuò)展資料：蒸饅頭的技巧：1、蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。2、發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4～6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。4、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。6、蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，這樣和起面來(lái)，非常順手省力，蒸出的饅頭又白又胖，格外香。

如果是老面發(fā)酵的，沒(méi)有加堿，而且時(shí)間又長(zhǎng)，我想那是酸的沒(méi)辦法吃了如果是酵母的話，現(xiàn)在若沒(méi)有下鍋蒸，你可以再加一些面粉進(jìn)去，醒時(shí)間短一點(diǎn)兒，再做可以緩解不少。已經(jīng)做出來(lái)了的話，不想吃，就把它們切成片，油炸，或者煎著吃吧。好吃一些。

做出來(lái)的還能叫饅頭嗎?

能吃，只是會(huì)有酸味的，最好是蒸之前先弄點(diǎn)堿水，這樣中和一下就沒(méi)味道也沒(méi)了，

會(huì)發(fā)酸的，因?yàn)槿樗徇^(guò)多　　蒸饅頭時(shí),是靠乳酸菌將大量的淀粉分解為乳酸,在蒸以前放進(jìn)去一些堿面(na2co3).這樣堿面和乳酸反應(yīng)生成二氧化碳.蒸出來(lái)的饅頭就會(huì)有二氧化碳加熱膨脹形成的小空洞.當(dāng)然乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí)將大量的淀粉分解為乳酸,同時(shí)也產(chǎn)生二氧化碳.直接蒸也會(huì)有小空洞,但會(huì)有酸味.如果發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng),面里的乳酸菌將大量的淀粉分解為乳酸,如果堿面(na2co3)還是加原來(lái)的量.蒸出的饅頭就有酸味.如果多加一些堿面就不會(huì)發(fā)酸.　　推薦做法：　　蒸饅頭　　蒸饅頭最關(guān)鍵的一步就是要活好發(fā)面，這個(gè)發(fā)面的程度一定要掌握好，發(fā)的過(guò)了蒸的饅頭就不會(huì)光滑，發(fā)的不夠，那饅頭蒸出來(lái)就不是柔軟的　　食材　　主料面500g 輔料水適量發(fā)酵粉適量　　步驟　　1.把發(fā)酵粉在溫水里泡發(fā)　　2.緩緩的倒入面粉中攪拌　　3.拌成絮狀　　4.再慢慢柔成面團(tuán)　　5.放在溫暖處發(fā)酵，大約半小時(shí)的樣子發(fā)成了兩倍大，就夠了　　6.揉按排氣，柔成面團(tuán)再醒面二十分鐘　　7.再揉再醒來(lái)回兩三次，這樣蒸出來(lái)的饅頭好吃　　8.來(lái)回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀　　9.放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開(kāi)火　　10.蓋上蓋子開(kāi)火大火蒸二十分鐘就好　　11.關(guān)火后再悶三五分鐘再開(kāi)鍋，饅頭出鍋　　12.入盤　　小貼士　　發(fā)面時(shí)間要掌握好，還有關(guān)火后，一定要再悶幾分鐘，不要忙著就接鍋