腌制辣椒買(mǎi)什么白酒好，自制辣子醬放白醋白酒哪個(gè)更好

放白酒好些。

或許可以。

不是，最好用高度白酒

你好！嗯嗯如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

完全可以添加一點(diǎn)點(diǎn)白酒，白酒有除醒增味的作用，同時(shí)有殺菌，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)之功效，但要注意添加用量，過(guò)多可能讓人無(wú)法接受

上海老黃酒

你好！裝瓶后，淋點(diǎn)白酒，可以殺菌。用料酒可能會(huì)有味道吧。我是用白酒，還提香。如果對(duì)你有幫助，望采納。

高度的，最好是二鍋頭

腌制辣椒可以放桂花酒告訴你一個(gè)非常簡(jiǎn)單但是很好吃的腌制方法： 1、選好辣椒 2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán)； 3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實(shí)一些，直到裝完； 4、將適量的醋燒開(kāi)晾涼，倒進(jìn)玻璃瓶里，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。 大約腌制半個(gè)月就可以食用了。 一 首先將水燒開(kāi)，加入食鹽，最好多放點(diǎn)鹽，然后將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒，用干凈不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點(diǎn)的壇子。約半個(gè)月就可吃了。期間最好不要開(kāi)蓋，吃時(shí)用干凈不粘油的筷子取。 二 腌制辣椒的方法 配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：將辣椒洗凈晾干水，每個(gè)切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開(kāi)、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時(shí)后即可食用。 三 快到年底了，單位幾乎沒(méi)什么事。今天去了一趟老領(lǐng)導(dǎo)辦公室，得一辣椒腌制方法，甚是高興，以后家里的飯桌上又多了一道開(kāi)胃菜了。 不過(guò)還得去買(mǎi)個(gè)壇子回來(lái)，嘿嘿，要想有點(diǎn)口福就得有所付出。 辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒 10斤 花生油：0.4斤 醬油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 鹽：0.5斤 1 辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時(shí) 2 花生油、醬油分別燒開(kāi)，然后涼透 3 生姜、大蒜洗凈晾干后切片 4 將腌制辣椒放進(jìn)壇里 5 花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口。48小時(shí)后可食用。

你喜歡.桂花酒 當(dāng)然是可以燒 魚(yú).燉魚(yú)湯.腌制魚(yú)的

原料： 辣椒、胡蘿卜、生姜、大蒜、花生。 做法： 1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。 2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒(méi)有花刀隨意切。 以上兩樣共計(jì)10斤，比例任意。 3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。 4、大蒜1斤切片。 以上共計(jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。 二、添加各種調(diào)料： 1、精細(xì)鹽8兩。 2、生抽2兩。 3、色拉油一斤。 4、白糖4兩。 5、味精4兩。 6、50度以上白酒4兩。 把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動(dòng)三次，一周后即可使用，一周后每天翻動(dòng)一次，三周后即可裝壇。 如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時(shí)，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動(dòng)。 1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。 花生米留著三天以后再放. 現(xiàn)在天氣熱了，不能再吃太多的辣椒，等天氣涼了我還會(huì)再腌一次。吃卷餅，下稀飯，想想都開(kāi)胃！ 為什么三天后放花生米？因?yàn)槿旌笠呀?jīng)腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁?；ㄉ椎奈兜篮芎?。

配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 1.紅辣椒去頭，洗凈，涼干。 2.把辣椒切成小指指甲大小，就刀法而言并沒(méi)有用到剁，剁的話就成餡成泥不合用了，不知道為什么叫“剁椒”？ 4.放鹽，量要適合，比例大約是四斤辣椒一兩鹽，還可放入適合花椒和胡椒粉。 6.放糖，少許，一斤辣椒一小勺糖即可。 6.把辣椒、鹽、其他作料以及少許白酒混合均勻，然后封裝。 7.放在陰涼地方腌制一星期即可。 另外還有些注意事項(xiàng)如下： 1.注意洗的時(shí)候壞的辣椒要丟掉，洗完一定要涼干，如果辣椒不干，以后封閉到壇子里會(huì)壞掉的。 2.去辣椒頭，去辣椒籽（也有不去籽的，那種會(huì)更辣），剁椒以及攪拌調(diào)料的時(shí)候，如果皮膚對(duì)刺激物又比較敏感的話，有必要戴上手套，否則手會(huì)很辣! 3.在剁制的過(guò)程中不要沾生水，腌辣椒的容器一定要洗干凈，用開(kāi)水泡過(guò)后涼干，最好倒入白酒消毒后再裝剁椒。過(guò)去我們家一般是用揚(yáng)州四美醬菜的玻璃瓶，一次做上好多瓶放在冰箱里，自己家吃吃，送送朋友也就差不多了。

上面有一層白色的霉的原因：腌的容器不干凈，沾油了就會(huì)這樣長(zhǎng)白霉，把白霉撈干凈，可以吃。制做方法1、 辣椒去蒂、洗凈、擦干水份。2、 切成圈。3、 加入食用鹽，攪拌拌勻。4、 放入陶瓷大缸中。5、 上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。擴(kuò)展資料：白露風(fēng)起好腌菜，九月里洪村農(nóng)家小院的洪媽媽洗凈大壇小甕，整籃的辣椒，滿籮的豆角，擇擇洗洗干凈，都拿來(lái)腌下壇去。鄉(xiāng)俗云：過(guò)了白露節(jié)，腌菜不生蛆。此時(shí)天氣稍微轉(zhuǎn)涼，腌菜壇里冒起的水也不象炎熱天里那樣起白花了。整壇整壇的腌菜齊整整的碼放在廚屋的天井角邊，一直放到第二年，摸出來(lái)的辣椒、豆角、酸筍，脆生生的鮮明得很呢。參考資料來(lái)源：百度百科-腌辣椒

不能吃了。要是發(fā)現(xiàn)酸菜生了霉或者表面有白膜，應(yīng)該趕快扔掉，以免引起中毒。酸菜的保質(zhì)期長(zhǎng)短主要取決于前期的發(fā)酵工藝，如果經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵，即便氣溫升高，酸菜也不會(huì)發(fā)生變質(zhì)，否則容易發(fā)生褐變、氧化變質(zhì)。在這個(gè)季節(jié)，市民可以觀察自家酸菜是否發(fā)生褐變，用手摸下酸菜表面是否發(fā)黏，并用鼻子聞下是否產(chǎn)生異味，若發(fā)臭則說(shuō)明已腐敗變質(zhì)。如果有上述情況，則不要食用。因?yàn)樗岵俗冑|(zhì)后，會(huì)滋生多種有害菌，尤其是大腸桿菌等致病菌增多，會(huì)引起胃腸疾病。擴(kuò)展資料：酸菜是冬季人們餐桌上的寵兒。在挑選和食用方面，建議大家做到以下幾點(diǎn)：1、看菜幫。好的酸菜菜幫微白透明，菜葉稍微有些黃，整體上看顏色很清爽。2、聞氣味。有一股濃郁酸香味的酸菜較好。如果覺(jué)得酸菜的味道不對(duì)，有霉味，千萬(wàn)別買(mǎi)，可能含有大量有毒物質(zhì)，致癌性極強(qiáng)。 3、看質(zhì)地。好的酸菜有彈性，被污染的酸菜又黏又軟。 4、洗一洗。酸菜買(mǎi)回家后，一定要多清洗幾遍，一直洗到水的顏色變清為止。如果不是馬上就吃，或者一次沒(méi)吃完，就要放進(jìn)冰箱里儲(chǔ)存。要是發(fā)現(xiàn)酸菜生了霉或者表面有白膜，應(yīng)該趕快扔掉，以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助于控制鹽的攝入量。 5、看湯色。好酸菜煮出來(lái)的湯是淺黃色的；煮后發(fā)現(xiàn)菜變成了金黃色，說(shuō)明買(mǎi)到的是加了工業(yè)色素的酸菜，應(yīng)連湯帶菜一起倒掉。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-酸菜吃前多洗洗人民網(wǎng)-自家腌制酸菜5月份后不宜再吃

腌辣椒有一個(gè)月了，發(fā)現(xiàn)上面有一層白色的霉的原因：腌的容器不干凈，沾油了就會(huì)這樣長(zhǎng)白霉，把白霉撈干凈，可以吃。【制作方法】1、辣椒去蒂、洗凈、擦干水份。2、切成圈。3、加入食用鹽，攪拌拌勻。4、放入陶瓷大缸中。5、上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。

是腌的容器不干凈，沾油了就會(huì)這樣長(zhǎng)白蒲的，把白蒲撈干凈，可以吃。

能吃，元毒，吃時(shí)把白色霉洗去