用高效液相色譜法，其中也有2中檢測方案，有細(xì)微差別。這種檢測方法需要的儀器有高效液相色譜儀，示差折光檢測器。只需要滴上一滴葡萄酒在載物片上，就可以讀出數(shù)值，這種方法只能測出葡萄酒糖度的大概范圍，和實(shí)際的是有一定的差距。葡萄酒，仔細(xì)判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。
葡萄酒怎么測總糖？
國家高級品酒師在線為您解答。@墨樂吟醉 您好，關(guān)于葡萄酒怎么測總糖度，我這邊給您說一下我個(gè)人的方法和看法。第一種：手持式折射儀最為簡單。只需要滴上一滴葡萄酒在載物片上，就可以讀出數(shù)值，但是這種方法只能測出葡萄酒糖度的大概范圍，和實(shí)際的還是有一定的差距。第二種：高效液相色譜法。原理是利用樣品中各種組分在液固兩項(xiàng)分配系數(shù)的不同，令其通過液相色譜柱，而將葡萄酒中的果糖，葡萄糖、蔗糖與其他組分分離。
然后利用示差折光檢測器進(jìn)行鑒定，用外標(biāo)法定量。用高效液相色譜法，其中也有2中檢測方案，有細(xì)微差別。這種檢測方法需要的儀器有高效液相色譜儀，示差折光檢測器。一般現(xiàn)在各大廠家和實(shí)驗(yàn)室都是使用的這兩種方法進(jìn)行測試葡萄酒中的總糖度。然后呢，我來大概說一下簡單的步驟：預(yù)備試驗(yàn)：250ml容量瓶，加入菲林試劑A,B各5.00ml,加蒸餾水50ml，搖勻，電爐上加熱至沸，在沸騰的狀態(tài)下用試樣滴定，當(dāng)溶液的藍(lán)色消失呈紅色時(shí)，加2滴次甲基藍(lán)指示液，繼續(xù)滴至藍(lán)色消失，記下消耗的試樣體積V0。
正式試驗(yàn)：250ml容量瓶，加入菲林試劑A,B各5.00ml,加蒸餾水50ml，再加入比預(yù)備試樣少1ml的試樣V3=V0-1，搖勻，電爐上加熱至沸，并保持2min，滴定，加2滴次甲基藍(lán)指示液，滴至藍(lán)色消失。測干葡萄酒樣品時(shí)，需要用葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)V2。計(jì)算：總糖或還原糖含量X=（F-G×V2）÷（（V1-V2)/V3)×1000F----菲林A、B液各5ml相當(dāng)于葡萄糖的克數(shù)，gV1---吸取樣品體積V2---消耗試樣的體積V3--消耗試樣總體積G---葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的準(zhǔn)確濃度然后就是這樣的就做完了，不覺得麻煩的并且有儀器的你可以試試。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
紅葡萄酒，適當(dāng)飲用有助于心腦血管的健康。但您可知道，其實(shí)有些“紅葡萄酒”原料當(dāng)中不含一丁點(diǎn)的葡萄。這是為什么呢？您且聽我道來。現(xiàn)如今，紅普通酒之所以被健康界廣為推崇，是因?yàn)槠咸丫浦泻械姆宇惢衔镒顬樨S富，比如包括黃酮類和單寧。它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用，還含有一些氨基酸、短肽物質(zhì)、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇；長期適量的飲用葡萄酒不僅可以消毒利尿，而且關(guān)鍵還能起到降低血壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)健康的作用，能降低心肌梗塞的風(fēng)險(xiǎn)。
正因?yàn)榧t酒有種種健康功效，再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高，導(dǎo)致市面上出現(xiàn)了許多勾兌出來的“沒有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加劑勾兌制成，其成本低廉，不僅沒有任何營養(yǎng)功效，甚至有害健康。勾兌紅酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質(zhì)，如長期、大量攝入很可能致癌。雖然我們消費(fèi)者喝酒之后不會立刻產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是它會在人體內(nèi)慢慢蓄積，久而久之產(chǎn)生危害。
而且，這類假酒由于生產(chǎn)過程不符合標(biāo)準(zhǔn)，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)腹瀉等問題。對于這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實(shí)很簡單，就家里廚房一般都有的食用堿就可以。所需材料：待驗(yàn)紅酒、紙巾、家用小蘇打（食用堿）、純凈水；實(shí)驗(yàn)步驟：非常簡單實(shí)用，大家只需用紙巾蘸濕紅酒之后再蘸堿水，觀察紙巾的顏色變化即可。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：真紅酒 堿水，紙卷變深藍(lán)色；摻水紅酒 堿水，紙卷變淡藍(lán)色；勾兌紅酒 堿水，不變色。因此，如果蘸過紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那么證明您購買的紅酒就是勾兌的。而紙巾的顏色如果越藍(lán)，證明實(shí)驗(yàn)所用的紅酒品質(zhì)越好。實(shí)驗(yàn)原理：真正的紅酒是由葡萄釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，且并不會因釀造而消失。
花青素是一種天然色素，顏色隨pH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。堿水遇紅酒變藍(lán)就證明其中含有花青素，而且藍(lán)色的深淺度是和花青素的含量成正比，也就是說顏色越藍(lán)，花青素的含量也就越高。葡萄酒，仔細(xì)判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。
我是個(gè)上班族，想學(xué)一下二手車鑒定與評估，去哪學(xué)？
這是我之前的對類似問題的回答，希望能夠幫到你。我覺得，首先，你應(yīng)該確定自己為什么要學(xué)習(xí)二手車評估，是想自己有買二手車玩玩，或者是看中這個(gè)行業(yè)的前景，想自己做車商創(chuàng)業(yè)或二手車評估方面的工作，我就從這兩個(gè)方面來回答你的問題吧！1.如果你對汽車很感興趣，想自己買二手車玩玩，那么可以在網(wǎng)上查找一些二手車鑒定的一些基本方法，包括公眾號，微博，或一些論壇里，都有這方面的知識交流，同時(shí)有問題可以多問多看，這樣基本能夠?qū)Χ周嚑顩r進(jìn)行一個(gè)初步的判斷，如果在買車的時(shí)候還是不能放心，可以找專業(yè)的第三方檢測機(jī)構(gòu)陪同，這樣基本不會有太大問題；2.如果想做二手車評估方面的工作，要么走傳統(tǒng)的師傅帶徒弟的方法，跟著愿意教你的經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅多跑多看多問，自己下來多總結(jié)，不過在實(shí)際中要是沒有關(guān)系，一般師傅是不會帶新人的，因?yàn)樾氯丝赡軙屪咚麄兊能囋矗@種教會徒弟餓死師傅的事情比比皆是（很多前來驗(yàn)車幫參加培訓(xùn)的學(xué)員都講訴過自己當(dāng)專職司機(jī)、洗車工的經(jīng)歷，許多二手車門店做學(xué)徒就是跟著師傅跑，開車、洗車全部來，不會主動教真本事）；另外可以找專業(yè)做二手車檢測培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行學(xué)習(xí)，這種機(jī)構(gòu)一般單純以教學(xué)盈利為目的，畢業(yè)后可以拿到一個(gè)畢業(yè)證書，但是一般培訓(xùn)班人數(shù)較多，幾個(gè)老師幾輛車，學(xué)到的東西十分有限；還有一種就是一些專業(yè)的二手車第三方檢測機(jī)構(gòu)會有一些檢車實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)，根據(jù)二手車市場實(shí)際情況進(jìn)行有針對性的實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)，一方面壯大自己評估隊(duì)伍，另一方面培養(yǎng)行業(yè)資源，這類培訓(xùn)往往在后面自己實(shí)戰(zhàn)驗(yàn)車中擁有明顯優(yōu)勢，努力學(xué)習(xí)，自己多看看車，應(yīng)對目前瓜子人人優(yōu)信幾大平臺訂單評估工作是完全沒有問題的。