如何發(fā)酵白酒中的醋，怎么讓酒變成醋啊

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 是可以的 醋可以說是在酒得基礎上的再加工，醋是醋酸菌在好氧的條件下將乙醇氧化成乙酸的過程 CH?CH?OH+CH?COOH?CH?COOCH?CH?+H?O。 兩分子的醋發(fā)生反應就可以變化為一分子的醋和一分子的水 在現(xiàn)實生活中釀酒的過程中如果釀酒的時間過長他就有可能會變酸是因為產(chǎn)生了醋 更多3條 

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葡萄酒醋（Red vine vinegar）為歐美食用醋中最優(yōu)良的品種。該醋以葡萄酒為原料，以醋酸菌進行天然發(fā)酵而制成。葡萄醋含有不揮發(fā)酸量較高，還含有少量酒精、糖分和氨基酸，是調(diào)制帶酸味菜肴的優(yōu)質(zhì)調(diào)料。 葡萄醋與葡萄酒的成份相似，且果香濃郁、酸度適中。集調(diào)味、藥用、保健功能于一身。 尤其在保健功能方面：葡萄酒醋含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以補血、降低血中的膽固醇；葡萄酒醋可以抑制低脂蛋白氧化，提高血中高密度脂蛋白，促進血液循環(huán)，預防冠心?。黄咸丫拼字泻械目寡趸煞?，可抗癌、抗衰老及能預防血小板凝結(jié)；其中所含豐富的酚類化合物，還可防止動脈硬化并維持血管的通透性；而豐富的單寧酸，又可預防蛀牙及防止輻射傷害；飲用適量的葡萄酒醋，能幫助女性養(yǎng)顏美容，使皮膚細膩、潤澤而富有彈性；葡萄酒醋還能使菜肴中的油質(zhì)消失，促進胃的消化能力。