拿白酒怎么鑒定蜂蜜，化學中求白酒白醋蜂蜜食用油的鑒定方法

根據(jù)物理性質蜂蜜和食用油是粘稠液，可以用燃燒的方法分辨出蜂蜜和食用油。至于白酒和白醋也是同樣的，燃燒。

扇聞一下就知道啊！酒跟醋跟蜂蜜跟食用油！的氣味都不一樣！

1.向所提供的物質中加入NaHCO3 ,其中產(chǎn)生氣體（即冒氣泡）的為白醋； 2.向剩下的3種物質中加入菲林試劑（0.1g/ml NaOH和0.01g/ml CuSO4 1:1混合的溶液）再水浴加熱3min，其中產(chǎn)生磚紅色沉淀的是蜂蜜； 3.向剩下的2種物質中加入水，不分層的為白酒，分層的為食用油。如果想要進一步鑒定食用油的話就往其中加入NaOH溶液，溶液能夠互溶，即證明該液體為食用油。 謝謝！

目前相對靠譜的蜂蜜真假辨別方法： 槐花蜜與涼開水（涼水也可）按照1:4的比例混合后密封用力搖晃。例如取蜂蜜30毫升，涼水120毫升，混合用力上下?lián)u動。真蜜會有大量泡沫且泡沫層厚，泡沫豐富且持續(xù)時間很長，我做實驗用的成熟洋槐蜜30小時后泡沫還沒完全消失。 純糖漿勾兌假蜜泡沫少，消失快，2分鐘就基本上消失完。一半真蜜，一半糖漿的蜂蜜有泡沫，但沒有真蜂蜜的泡沫多，而且泡沫只持續(xù)4小時左右就基本散去了。 網(wǎng)上的很多方法在新型果葡糖漿造假面前，大多無用，有的鑒定方法存在很大的誤導性，比如以下幾種方法都是不可取的： 1、筷子拉絲嘗鄲佰肝脂菲拌十飽姜法 完全用白糖熬制，不添加任何增稠劑的假蜜也可以拉出漂亮很長的絲，且絲斷能自動回縮呈球狀。 2、紙巾實驗法 這個方法只能辨別蜂蜜中含水量的多少，與蜂蜜真假沒有半點關系。 3、鐵絲檢測法 可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質。這種方法經(jīng)過實驗也沒什么用，假蜜同樣可以得出跟真蜜一樣的結果。

搜一下：典酒滴在蜂蜜上的反應，現(xiàn)在的蜂蜜假貨太多了求怎么簡單測試真假了？

是用90%的酒精。下面提供一些方法，供你選用：　　如何鑒別蜂蜜質量　　1.肉眼觀色淺白色質地為好；　　2.取一干凈玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉淀物為優(yōu)；　　3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉淀物,則沒含飴糖；　　4.含水應在17--18%左右。　　一是“嘗”：造假的蜂蜜口嘗雖甜，但在口中回味時間短，有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味，甜度大，稍微對喉部有刺激感，回味時間長?！　《恰翱础保赫娣涿墼跉鉁剌^低時，容易呈細膩的結晶狀，假蜂蜜或無結晶，或結晶呈較硬的沙礫狀。從外觀來看，假蜂蜜亮度差，較混濁?！　∪恰罢骸保河每曜硬迦朊壑校梢钥闯稣婷鄣蔚乃俣嚷?，成絲或直線，假蜜滴的速度快，由于粘性小，不易成絲?！　〖俜涿垡话阍靸r低廉，賣價也會較低，因此面對低價蜂蜜，更要留心。　　鑒別蜂蜜真?zhèn)蔚暮唵畏椒ǎ骸　、賹⒎涿鄣斡诎准埳希冋涿鄄粫B開，而摻有水的蜂蜜則會漸漸滲開。滲開速度越快，則摻的水分越多。②將燒紅的鐵絲插入蜜中，如系純蜜，則鐵絲拔出后十分光滑，不附有雜質。③蜂蜜兌水煮沸，冷卻后滴幾滴碘酒，如蜜中摻有淀粉，則會變成藍色?！　‖F(xiàn)代的科學研究表明，每100克優(yōu)質蜂蜜中約含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克，此外還含有少量的蔗糖、蛋白質、礦物質、有機酸、酶、芳香物質和多種維生素等。到目前為止，蜂蜜中已經(jīng)鑒定出的物質有180多種，這些物質及其含量可因蜂蜜品種的不同而有所差異，即使同一種類的蜂蜜也會因來自不同的地區(qū)而極少出現(xiàn)相同的分析結果，這主要是受氣候條件和土壤性等多方面的因素的影響。　　蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：　　色：真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。　　香：真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香?！　∥叮悍涿凼乔逅侍鸬?，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉淀。　　濃：上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。

各種蜂蜜的特征蜂蜜乃綠色天然營養(yǎng)保健上品，一般的蜂蜜都具有潤膚美容（做面膜最好用淺色蜜調(diào)花粉），止咳潤肺祛痰，潤腸通便防治便秘的功效，下面簡單介紹一下幾種常見品種的蜂蜜。1，洋槐蜜：正宗洋槐蜜顏色呈水白色或者淡琥珀色，不易結晶，氣味清香，口感較好，潤腸通便效果好，但其營養(yǎng)成分單一，礦物質含量較少，屬于甜味劑型。 2棗花蜜：剛取出時為深琥珀色，以后隨著存放時間的延長顏色會逐漸變成棗紅色，不易結晶。其特點是它的香味較大而且獨特，口感特好。與其它品種的蜂蜜容易辨別，補血效果最佳！對老人婦女兒童易貧血人群其藥用價值極高。 3益母草蜜：其色澤較深，呈青琥珀色，易結晶。此蜜口感一般，但對婦科病防治有一定幫助。 4油菜蜜：剛取的油菜蜜顏色呈水白色，以后慢慢變成淺琥珀色，極易結晶。油菜蜜口感一般，屬二級蜜。營養(yǎng)價值一般。 5荊條蜜（山花蜜）：因產(chǎn)地不同其色澤由淺琥珀色至深琥珀色不等，易結晶且結晶顆粒較粗大。此蜜礦物質含量豐富有暖胃之功效，營養(yǎng)價值較高但口感一般，屬二級蜜，此蜜不失為物美價廉之品種。 6蕎麥蜜：顏色呈青黑色，氣味口感皆差，但其礦物質含量豐富。 7紫云英：又名紅花草，蜜顏色淺黃色，有輕微結晶現(xiàn)象結晶顆粒細膩?？诟猩跫眩瑢僖患壝?。

蜂蜜的做法及營養(yǎng)知識詳細介紹 別名：石蜜、石飴、食蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、蜂生蜜、煉蜜、靈雀蜜 蜂蜜知識介紹：蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜營養(yǎng)分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；2. 蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3. 食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長；6. 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進入夢鄉(xiāng)；7. 蜂蜜還可以潤腸通便。 蜂蜜適合人群：一般人群均可食用1. 適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用；2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。蜂蜜食療作用：蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經(jīng)；有補中潤燥，止痛，解毒的功效；用于體虛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。 蜂蜜食物相克：蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發(fā)生有害的生化反應，或產(chǎn)生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。 蜂蜜做法指導：1. 食用蜂蜜時用溫開水沖服即可，不能用沸水沖，更不宜煎煮；2. 蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

可以沖，但是不能超過七十度，否則營養(yǎng)成分和藥用價值會完全破壞！現(xiàn)在這個季節(jié)的蜂蜜結晶，而且結晶狀態(tài)是上下一致的，除非存放蜂蜜的地方溫度過高，那樣蜂蜜也會出現(xiàn)大部分結晶！結晶的蜂蜜不一定都是真的，但是不結晶的蜂蜜肯定都是假的！

蜂蜜知識介紹：蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。 蜂蜜營養(yǎng)分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；2. 蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3. 食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長；6. 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進入夢鄉(xiāng)；7. 蜂蜜還可以潤腸通便。 蜂蜜補充信息：識別摻假蜂蜜：1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質。 蜂蜜適合人群：一般人群均可食用1. 適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用；2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。 蜂蜜食療作用：蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經(jīng)；有補中潤燥，止痛，解毒的功效；用于體虛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。 蜂蜜食物相克：蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發(fā)生有害的生化反應，或產(chǎn)生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。 蜂蜜做法指導：1. 食用蜂蜜時用溫開水沖服即可，不能用沸水沖，更不宜煎煮；2. 蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

聞氣味

真假蜂蜜的鑒別方法大致分三類： 一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。 二：眼觀 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現(xiàn)象，如果是假蜜，則很快就會溶到水里。4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優(yōu)質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。 三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。 總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現(xiàn)某些誤差，你可同時應用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。

蜂蜜的識別識別摻假蜂蜜　　 一看：普通的消費者在購買時應仔細察看外包裝并盡可能購買一等品。 　　 二倒：由于含水量較低，優(yōu)質蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費力”。 　　 三拉：用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細又透亮的“黃金絲”，有的甚至可以長達1尺而不斷。 　　 四燙：當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發(fā)焦糊味。 　　 五摩：如果購買乳白色或淡黃色的“結晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來“檢驗”蜂王漿。 　　 六嘗：沖入溫水后，優(yōu)質蜜水會變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經(jīng)稀釋的蜂蜜，下咽時甚至會感覺甜得“膩”喉嚨。 　 　七品：一般假蜂蜜是用白糖做的，為了防止白糖沉淀，在制作過程在會加一些白礬，用筷子沾點放在舌頭上，甜味過去，要是能品到澀澀的，就是假貨，盡量不要食用。 氣味鑒別　　 進行蜂蜜氣味的感官鑒別時，可在室溫下打開包裝嗅其氣味。必要時可取樣品于水浴中加熱5分鐘，然后再嗅其氣味。 　　 良質蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。 次質蜂蜜——香氣淡薄。 　　 劣質蜂蜜——香氣很薄或無香氣，有發(fā)醇味，酒味及其他不良氣味。 加糖鑒別　　 假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加堿水熬制而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時無潤口感，有白糖水的滋 　　 為了進一步確認假蜂蜜，可用一根燒紅的粗鐵絲，插入蜂蜜內(nèi)，冒氣的是真貨，冒煙的是假貨。也可采用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻，向不透光的載玻片上涂2～3毫米厚層，或放在不透熒光的試管中，在暗室中進行熒光觀察。一般在天然蜂蜜中，顏色呈黃色略帶綠色的，是優(yōu)質蜂蜜，如果色澤草綠、藍綠，則是劣質蜂蜜，若色澤呈灰色的，則是用蔗糖調(diào)制成的假蜂蜜。

1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。 2.、取攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，滴幾滴典酒，變藍，是摻假的。 3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。 4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質沉淀，說明品質純正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。 6、搖動，將蜂蜜置于一小瓶中，約2分之1滿，用力搖，若有泡沫，且泡沫越多，摻假越多。 7、具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上腭，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細細品味其滋味、口感，然后將蜂蜜咽下，認真體會其喉感，最后由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會其余味。天然純正蜂蜜的共同特點是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；余味清香鮮爽、輕悠長久，且品種不同獨具風格。純正蜂蜜無異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對感覺器官的刺激較為強烈。 8、手搓，滴一滴在食指上，然后食指和拇指慢慢搓，潤滑無粒者是真的。

一般的鑒別方法： 看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉淀。 聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。 嘗：優(yōu)質蜂蜜芳香甜潤，入口后回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。 化學檢驗：摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。 冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時間后會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。 另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。 這么多方法，我常用的是用筷子攪和最后一個。對于超市買蜂蜜，大概只能認牌子了，因為現(xiàn)在做假都做得非常像。什么牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。 另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比較容易發(fā)酵。

1，取一張紙巾，然后滴一滴蜂蜜在上面，如果蜂蜜周圍有水漬溢出來，就說明是假的，如果沒有，就是真的。 2，聞聞味道，真正的蜂蜜有花香，而假的蜂蜜則是會有種酸酸的像酒一樣的發(fā)酵的味道。

現(xiàn)在好多蜂蜜是造假或者經(jīng)過加工的，這樣的話吃蜂蜜不僅對身體沒有好處，還會有一定的副作用，為了幫助大家選擇好的蜂蜜，我總結了一些辨別真假蜂蜜的小技巧，供大家參考一看顏色與形態(tài)。同一種蜜有兩種顏色就不對，如椴樹蜜為淺琥珀色，顏色發(fā)紅說明此蜜是高溫處理的。蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖，還含有少量的活性酶、維生素、礦物質、乙酰膽堿、蛋白質等化合物，由于蜂蜜成分復雜，所以蜂蜜不是很清澈。蜂蜜結晶與溫度有關。7至8月較透明，10至11月結晶。假蜂蜜一年四季清。 二聞氣味與嘗口感。天然蜜有淡淡的花香味，回味較長，而假蜜口感淡，稍有苦、澀味，有酸味那就是變質了。 三看濃度。蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%-60%，蜜蜂釀造成的蜂蜜水分剩18%-20%，蜜蜂在蒸發(fā)水分的同時不斷用體內(nèi)分泌的酶將花蜜的蔗糖、淀粉轉化成葡萄糖和果糖。如蜂蜜濃度過大，有可能加入了食品膠。 1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。 2、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質。 3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。 4、取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及4份95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質沉淀，說明品質純正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。 以下是專家介紹的幾種簡單判別方法： 一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是摻入了淀粉類物質的蜂蜜則呈混沌狀，透明度更低。 二、假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。 三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有苦澀味或化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長，喉感略帶麻辣感，后味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味。 四、因為假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的銷售也抓住了消費者圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般都很低廉。因此便宜的產(chǎn)品是假蜂蜜的可能性大。 五、仔細查看產(chǎn)品的標簽，有的產(chǎn)品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產(chǎn)品是不允許加入這些物質的。 另外，有的消費者看到蜂蜜中有白色的結晶，就認為這是摻假的蜂蜜，其實這是一種誤解。結晶也是某些蜂蜜產(chǎn)品的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的溫度下結成的晶體，是正常的物理現(xiàn)象，蜂蜜本身沒有變質，不影響食用。蜂蜜的品種不同，結晶的多少、快慢程度也有不同。假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。 由于蜂蜜造假的手段是在不斷提高的，有些假蜂蜜只有用精密的儀器才能鑒定出來，因此，消費者要想真正保護自己的利益，就應該去那些信譽好的大商場，購買那些品牌信譽好的蜂蜜。 1）優(yōu)質蜂蜜 色淺，濃度高，口味純正。取少許蜂蜜放入細長無色透明玻璃管中，在散射光下觀察，為白色，均勻一致，透明度高。以筷子頭觸及蜂蜜液面，感到彈性良好，挑起時筷子頭上的蜜汁和液面形成又細又長、有拉力的絲條，斷后即刻縮成鉤狀，說明粘度大，濃度高。口嘗時放在舌面上含而不咽，有甜潤和濃香氣。 （2）劣質蜂蜜 在散射光下顏色深、暗，透明度差。液味不正，香氣不濃。粘度小者在濾紙浸蘸后會留下水的痕跡。有的有懸浮氣泡堆集在液面上，嘗之口味酸甚至有澀味。用pH＜3.5或＞4.5。 （3）摻假蜂蜜 摻假蜂蜜通常以摻兌面湯、熟糊精、白糖水、紅糖水、飴糖漿等制成，在感官上具有劣質蜂蜜的特征。 具體鑒別方法如下： ①雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉淀析出。 ②水的檢出：把蜂蜜涂在擴散性好的紙上，在蜂蜜的外圍有擴散痕跡，或者用火燒，則有劈啪響聲，不易點燃，此為摻假蜂蜜。而純蜂蜜不易擴散，更不見有雙重痕跡，且可全部燒完。 ③面湯、米湯、熟糊精及其他淀粉的檢出：取2毫升蜂蜜并加同量的水，稀釋后煮沸，冷卻后加碘液2滴，如出現(xiàn)藍紫色、綠色、紅色則表明有淀粉類物質存在。 ④白糖水、紅糖水的檢出：取2毫升蜂蜜并加4倍的水，經(jīng)過搖蕩和攪拌，出現(xiàn)混濁和沉淀時再滴加5%的硝酸銀溶液，如出現(xiàn)白色絮狀物則表明摻有白糖水或紅糖水。 ⑤飴糖漿的檢出：取2毫升的蜂蜜并加4倍的水，稀釋均勻后再緩慢加入95%的酒精，如出現(xiàn)白色絮狀物則表明有飴糖漿 什么是假蜂蜜假蜂蜜低成本、高利潤，在利益誘惑下，蜂蜜造假勢頭發(fā)展迅猛，有些地區(qū)蜂蜜造假已形成規(guī)?；?、專業(yè)化，造假技術廣泛推廣。制假蜂蜜大概有三種情況：一是用白糖加水和硫酸進行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖，來假冒蜂蜜；其二是用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜；其三是利用糧食作物加工成的糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質。據(jù)有關部門統(tǒng)計，目前市場上10個服用蜂蜜的消費者，其中有6個吃的是假蜜。次蜂蜜冒充好蜜市場上除假蜂蜜外，還有一種是以次等蜂蜜冒充好蜜蜂。蜂蜜按其品質優(yōu)劣可分幾個級別，優(yōu)質稀有蜂蜜每噸價格在萬元以上，而次等雜花蜂蜜每噸僅在3000元左右，現(xiàn)在市場上有很多次等雜花蜂蜜冒充優(yōu)質蜜；還有一些特種蜜如蘆薈蜜、銀杏蜜等其實是用低級蜂蜜勾兌香精、色素冒充的，有的蜂蜜看似很黏稠，其實是在蜂蜜中加入了增稠劑來冒充好蜂蜜。怎樣辨別假蜜辨別假蜜有很多方法，其中假蜂蜜成本比真蜂蜜低，所有假蜜的最大特點是：價格越便宜，品質越騙人。假蜜看起來非常清亮透明；而真蜂蜜因內(nèi)含蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。假蜂蜜有隱隱的化學氣味或有水果糖味，口感甜味單一；真蜂蜜純正自然，味醇濃郁，回味綿長，有淡淡的花香。假蜂蜜結晶后，沉淀物致密，用筷子不易插下去，用手指捻時有沙礫感；真蜂蜜結晶后松軟，筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。有些假蜂蜜與真蜜十分接近，只有用精密電子分析儀器才能鑒定，所以消費者購買蜂蜜時一定要選擇有良好信譽的名牌產(chǎn)品。怎樣選擇蜂蜜蜂蜜大約有40多種，分普通蜂蜜和稀有蜂蜜，市場上銷售的蜂蜜品種很多，但真正的稀有蜂蜜很少，因為稀有蜂蜜和普通蜂蜜有以下本質區(qū)別：一是蜜源植物環(huán)境。稀有蜂蜜對環(huán)境要求嚴格，首先蜜源要無污染，只有達到綠色環(huán)境認證的蜜源植物，生產(chǎn)的蜂蜜才能被認為是稀有蜂蜜。普通蜂蜜則是有蜜源就可以，對蜜源植物的產(chǎn)地要求不高，像一些城市周邊蜜源植物也可產(chǎn)蜜，但因蜜源植物受到不同程度的污染，生產(chǎn)的蜂蜜品質低，不能稱為稀有蜂蜜。二是蜜源植物。不同蜜源植物生產(chǎn)的蜂蜜，其色澤、香味、濃度、成分都不相同，稀有蜂蜜必須具備大規(guī)?；膯位ǚN蜜源植物，只有這樣才能確保小蜜蜂釀造的蜂蜜純凈無摻雜；普通蜂蜜對蜜源植物要求不高，所以普通蜂蜜里含有其它蜂蜜，品質不純凈，營養(yǎng)成分差，因此稀有蜂蜜與普通蜂蜜在品質上有本質區(qū)別。 純正蜂蜜的鑒別方法：　　1、蜂蜜外觀的檢驗　　通常蜂蜜是一種淡黃色至黃褐色的濃稠液體。有些蜂蜜經(jīng)過一段時間后，特別在較低溫度下，可逐漸析出白色結晶或逐漸凝結成油脂狀半固體。摻有過量蔗糖的蜂蜜也可有結晶析出，但天然蜂蜜析出的結晶顏色發(fā)白，不透明，放入嘴里易溶化，用手捻不會感到沙粒狀，而蔗糖結晶則恰恰相反?！　?、蜂蜜色澤的檢驗　　蜂蜜的色澤因蜜源花種不同而不同，以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好者為佳。俗語有說“好蜜光如油”。顏色暗淡渾濁、粘稠度差的蜂蜜質量就不好?！　×硗鈾z驗蜂蜜色澤還要注意以下幾點：　　（1）以上所談的是指液態(tài)蜜色澤。蜂蜜結晶以后，色澤會變淺，會影響辨別。　?。?）蜂蜜在搖晃后產(chǎn)生許多細小的泡沫，這些泡沫會使蜂蜜顏色淺淡渾濁，影響透明度?！　。?）一般來說，摻入化學染料的蜜顏色異常鮮艷，但光亮度較差；摻入糖?。ㄍ练嵦牵┑拿垲伾睢⒐鉂刹?、蜜液渾濁；摻入淀粉的蜂蜜渾濁而暗淡，常常有云霧或團狀現(xiàn)象；摻入增稠劑的蜂蜜狀態(tài)粘稠，韌性過強，蜜液表面容易形成膜。　　3、蜂蜜氣味的檢驗　　在剛打開蓋的瓶口用鼻子聞?！　。?）新鮮的蜂蜜氣味明顯，比較容易鑒別，而陳蜜則氣味淡薄，特征不明顯?！　。?）單花蜜應該具有蜜源花種本身獨特的氣味，混合蜜也應有純正良好的氣味。　?。?）根據(jù)蜂蜜氣味可判斷是否摻假，但有時本身的氣味又能掩蓋摻入物質的氣味?！　?、蜂蜜味道的檢驗　　取蜂蜜少許放在舌頭上，用舌頭抵住上鄂，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細細體會其味道和口感，然后裝蜂蜜咽下，認真體會其喉感，最后于喉部向鼻子腔緩緩送氣，注意體會蜂蜜的余味，但要注意連續(xù)檢驗幾次后，要用淡茶水漱口以保持感覺器官的敏銳?！　　　》涿鄣奈兜烙泄餐攸c，即：味道甜而微酸，口感錦軟細膩，喉略感帶麻辣，余味清幽長久，具獨特的風格。蜂蜜摻假后，上述特點都會削弱，乃至完全消失。品嘗摻假蜂蜜，會感到蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄短促，同時夾雜著摻入糖品的味道。

目前蜂蜜主要制假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進行熬制，熬的時間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。 面對質量良莠不齊的蜂蜜，中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法： 一、 用心看 看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標簽：有一些蜂蜜產(chǎn)品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產(chǎn)品不允許加入這些物質。 二、仔細聞 真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。 三、 親口嘗 真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 四、熱水溶 將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。 另外，對于市場上出售摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別：區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有淀粉；區(qū)別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。 鑒別蜂王漿的方法：液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內(nèi)部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質量萬里行同時提示消費者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開水沖飲。 養(yǎng)蜂食其蜜。自古蜂蜜就是人類的天然保健食品，具有對人體的滋補和藥理功能。蜜蜂采集自然界植物的花蕊、花粉，經(jīng)其唾腺內(nèi)的酶素和蜜囊（胃）的反復轉化，將花蜜中的蔗糖分解為兩種化學成分，即葡萄糖和果糖，便于人體直接消化吸收。 人體所需要的蛋白質、核酸、糖類、維生素和礦物元素在蜂蜜中全能找到。 將蜂蜜長期放置在常溫下，不見霉變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環(huán)境內(nèi)生存。據(jù)實驗得知蜂蜜對60多種細菌和7種真菌有抑菌作用。 我國年產(chǎn)蜂蜜已達20多萬噸，但產(chǎn)品質量不盡如人意，部分產(chǎn)品有農(nóng)藥、抗菌素殘留，而相關質檢部門又難以全面經(jīng)常地對其產(chǎn)品加以檢驗和指導。 那么，消費者該如何判斷識別呢？一般可從色、香、味、形方面著手，即色淺、味香、口感好、粘稠度高、雜質少的蜂蜜為上品?？捎酶蓛舻闹瘛⒛究陮⒎涿蹟嚢杈鶆蚝?，經(jīng)嗅覺、口嘗，要無異味和油腥味；從瓶裝或散裝的蜂蜜表面看，如有較多泡沫、酒糟氣味，口感酸性，此為質低的已發(fā)酵變質的產(chǎn) 回答完畢，希望對你的提問有幫助，如果滿意請采納o(∩_∩)o...哈哈

真蜂蜜：顏色：透明或半透明色；氣味：特殊的芳香味；口感：香甜可口，有黏稠糊嘴感；形狀：黏稠液體，拉黏絲，不斷流，低溫(10度以下)可結晶；比重：是水的1.5倍，1000毫升大約1.5公斤；燃燒：燃燒徹底，極少殘留粉末；暴曬：曬后變稀?。痪捉溃航Y晶顆粒牙咬如酥、含之即化。 　　假蜂蜜：顏色：混濁、色澤鮮艷、淺黃或深黃；氣味：無芳香味或有刺鼻異味；口 感：味淡或甜或咸或澀，無芳香味；形狀：有懸浮物或沉淀，黏度小，易斷流、用勺挑呈滴狀下落；比重：比水稍重，1000毫升約1.3公斤；燃燒：灰分較多，有焦炭樣物殘留；暴曬：無明顯變化或更黏稠；咀嚼：結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜釀制成的。 我們把不同的植物的花蜜釀制成的蜜就叫做那一種植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂采集荔枝的花蜜釀制成的蜜，它們的功效和這種植物的藥物功效相似。 通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，這些一對比就知道了，如果有可能的話，嘗一嘗（真的蜂塾幸還苫ǖ那逑悖⒂檬幟硪荒恚ㄕ嫻姆涿郾冉嚇郴┚透芄豢闖雋恕? 如何鑒別蜂蜜質量 1.肉眼觀色淺白色質地為好. 2.取一干凈玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉淀物為優(yōu)． 3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉淀物,則沒含飴糖. 4.含水應在17--18%左右. 將蜂蜜滴在吸水紙上，如漸漸滲開，說明摻有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖結晶，屬正?，F(xiàn)象。 鑒別蜂王漿：液面平整、無氣泡；氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感；用玻璃棒插入內(nèi)部攪拌，呈勻質量狀，滯而不沾，流而不暢。 看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉淀。 聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。 嘗：優(yōu)質蜂蜜芳香甜潤，入口后回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。 化學檢驗：摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。 冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時間后會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。 另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。 這么多方法，我常用的是用筷子攪和最后一個。對于超市買蜂蜜，大概只能認牌子了，因為現(xiàn)在做假都做得非常像。什么牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。 另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比較容易發(fā)酵。 蜂蜜是一種極好的食品和醫(yī)療保健品。但是，目前市場上蜂蜜品種繁多，對于消費者而言，沒有一定的專業(yè)知識，很難辨別蜂蜜惱嫖薄⒂帕印1收咴謖飫锝檣芤恍┘鴟涿燮分實男〕J丁? 首先，從外觀上觀察，純正優(yōu)質的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的花的香味。當環(huán)境溫度低于10℃時，或者蜂蜜放置時間過長，容易形成固態(tài)結晶。蜂蜜由于蜜源種類不同顏色差別很大，由水白色（幾乎無色）至深色（暗褐色）。往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據(jù)，也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。 其次，查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質，產(chǎn)生異味或發(fā)醇、發(fā)酸。下面幾種簡單的方法可以檢驗出蜂蜜中的雜質： 摻入雜質的檢驗：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置后觀察，若產(chǎn)生沉淀，則說明混有雜質。 摻入淀粉的檢驗：若蜂蜜中摻入淀粉，混勻后，外觀看上去透明度很差。也可以取蜜樣少許，加入5倍蒸餾水，煮沸，冷卻，加碘液1~2滴，呈藍色則說明有淀粉。 摻有明礬的檢驗：可用氯化鋇溶液檢驗，在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%BaCl2溶液數(shù)滴，如有白色沉淀產(chǎn)生，則說明有明礬摻入。 蜂蜜是否被重金屬污染的檢驗：可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒有被污染；如果茶水變成灰色，證明被污染，顏色越深，污染越重。 摻入飴糖、葡萄糖的檢驗：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結晶蜂蜜，摻有這類糖的蜂蜜，用筷子攪動，阻力較大。 摻有銨鹽的檢驗：取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋，再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片濕潤的pH試紙放在試管中，如果試紙變藍，表明摻有銨鹽。 摻有糊精或米湯的檢驗：摻有這種異物的蜂蜜，極易生霉發(fā)酵，聞之酸臭，味餿。 蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別： 色：真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。 香：真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。 味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉淀。 濃：上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。