白酒增速是多少正常，碎米釀酒52度白酒出酒率達(dá)到多少算正常

碎米與新鮮的整粒糧食沒(méi)什么區(qū)別，釀酒需要的是淀粉原料。所以出酒率應(yīng)該可以等同對(duì)待。出酒率多少與釀酒工藝有關(guān)，發(fā)酵過(guò)程中控制工藝的能力有關(guān)。通常以65度白酒進(jìn)行計(jì)算出酒率，清香型白酒40~45%算是正常值。濃香型白酒出酒率在39~42%算是正常值。醬香型白酒出酒率在30~32%算是正常值。

首先，我門(mén)來(lái)看看白酒行業(yè)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)，白酒行業(yè)近年來(lái)之所以飽受投資者們關(guān)注，僅今年大半年的時(shí)間，招商中證白酒指數(shù)上漲超過(guò)80%，這個(gè)收益非常驚人。而從2014年至2019年，中證白酒指數(shù)從2000來(lái)點(diǎn)一路攀升至8000多點(diǎn)，5年時(shí)間漲了4倍！而我們的上證指數(shù)從2000來(lái)點(diǎn)歷盡波折，現(xiàn)如今徘徊在3000點(diǎn)附近，收益率為50%。如果你遵從巴菲特“如果你不愿意持有十年，就別持有十分鐘”的觀點(diǎn)長(zhǎng)期持有上證指數(shù)，經(jīng)歷了2015年的牛市和2018年的大熊市，那么這5年你的收益率就是50%（年復(fù)合收益率6.5%）。相信這個(gè)收益率令大部分投資者都不太滿(mǎn)意。但如果你持有的白酒指數(shù)，而非上證指數(shù)，資產(chǎn)將翻4倍，年復(fù)合收益率為32%。相信這個(gè)收益率會(huì)令大部分投資人為之瘋狂。春節(jié)是酒水板塊一年中最關(guān)鍵的銷(xiāo)售旺季，可占全年總銷(xiāo)量的30%以上，此次新型肺炎疫情爆發(fā)的時(shí)間正值農(nóng)歷新年，盡管酒企、經(jīng)銷(xiāo)商已在年前完成了終端鋪貨。但受新冠肺炎疫情影響，消費(fèi)需求下降，致使白酒春節(jié)旺季消費(fèi)“凍結(jié)”，仍有不少白酒庫(kù)存積壓在渠道手中，很多白酒企業(yè)原本制定的計(jì)劃被打亂，而對(duì)于白酒經(jīng)營(yíng)企業(yè)而言，終端門(mén)店停業(yè)、社交活動(dòng)停止，物流快遞復(fù)工情況不容樂(lè)觀，白酒銷(xiāo)售進(jìn)入低谷期。銷(xiāo)量不暢、成本支出疊加現(xiàn)金流吃緊，讓不少酒水經(jīng)銷(xiāo)商、零售商感到“痛苦”。有相關(guān)研究機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，未來(lái)3-5年，中國(guó)高端白酒規(guī)模復(fù)合增速將達(dá)到20%左右，次高端和中高端白酒增速也將保持在10%以上，而低端白酒的市場(chǎng)規(guī)模將被壓縮。

白酒在我國(guó)有著悠久的釀造歷史，其生產(chǎn)主要集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州，這三個(gè)地方有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。中國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展歷程白酒在我國(guó)有著悠久的釀造歷史，與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并稱(chēng)為世界六大蒸餾酒。我國(guó)白酒行業(yè)整體可以分為四個(gè)階段，第一階段名酒企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)能，以平穩(wěn)銷(xiāo)售為主;此后經(jīng)歷了高速擴(kuò)張，商務(wù)消費(fèi)促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，并且各大醬香型龍頭企業(yè)憑借超強(qiáng)的品牌力、產(chǎn)品力和渠道力引領(lǐng)白酒行業(yè)的發(fā)展。目前，居民可自由支配收入快速增長(zhǎng)帶動(dòng)消費(fèi)能力的提升，消費(fèi)升級(jí)需求逐漸顯現(xiàn)，龍頭企業(yè)馬太效應(yīng)凸顯。中國(guó)白酒產(chǎn)量連續(xù)多年下降2012年12月，《中央軍委加強(qiáng)自身作風(fēng)建設(shè)十項(xiàng)規(guī)定》要求：接待工作不安排宴請(qǐng)，不喝酒，更是對(duì)軍隊(duì)接待工作中飲酒亮出了紅牌。之后，各地方政府又陸續(xù)出臺(tái)地方版“禁酒令”。中國(guó)白酒行業(yè)前期積累的產(chǎn)能過(guò)剩、社會(huì)庫(kù)存過(guò)大等問(wèn)題快速爆發(fā)，白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，全行業(yè)產(chǎn)量增速大幅下滑，但我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)的產(chǎn)量直至2016年仍保持了正向增長(zhǎng)，達(dá)1358萬(wàn)噸。經(jīng)過(guò)前期深度調(diào)整以及消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)，分化發(fā)展成為2016年以來(lái)白酒行業(yè)的總體特征，落后產(chǎn)能持續(xù)出清，白酒行業(yè)整體產(chǎn)量持續(xù)減少。2019年，白酒產(chǎn)量已下降至786萬(wàn)噸，2020年上半年，白酒產(chǎn)量只有350萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2020年全年產(chǎn)量在700萬(wàn)噸左右。中國(guó)白酒銷(xiāo)售收入波動(dòng)較小白酒行業(yè)需求主要來(lái)自政務(wù)需求、商務(wù)需求和個(gè)人需求。在三公消費(fèi)受限后，以及中央八項(xiàng)規(guī)定的影響，政務(wù)需求出現(xiàn)大幅下降，目前處于低位且短期難以改善;商務(wù)需求受宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展影響較大，而當(dāng)下國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，且短期預(yù)計(jì)不會(huì)有大規(guī)模的經(jīng)濟(jì)刺激政策出臺(tái)，因此需求提升的可能性較低;個(gè)人需求變化來(lái)源于消費(fèi)升級(jí)，“少喝酒、喝好酒”成為共識(shí)。所以，中國(guó)白酒行業(yè)銷(xiāo)售收入與產(chǎn)量走勢(shì)基本保持一致，但因?yàn)榻陙?lái)高端白酒的品牌溢價(jià)，其價(jià)格仍處于高位，并且?guī)?dòng)次高端白酒價(jià)格持續(xù)走高，致使白酒行業(yè)銷(xiāo)售收入波動(dòng)幅度較白酒產(chǎn)量較小。中國(guó)白酒行業(yè)銷(xiāo)售收入在2017年和2018年有明顯下滑;2019年，受個(gè)人需求拉動(dòng)，中國(guó)白酒行業(yè)銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)至5672億元，同比增長(zhǎng)5.74%。2020年，新冠疫情的爆發(fā)及蔓延直接影響了白酒春節(jié)旺季的消費(fèi)，白酒行業(yè)銷(xiāo)售收入較2019年同期大幅下降，僅有2737億元。白酒行業(yè)在2020年第二季度逐漸復(fù)蘇新冠疫情直接影響了白酒春節(jié)旺季的消費(fèi)，2020年上半年，白酒上市公司收入及利潤(rùn)增速均較2019年同期有明顯下滑。2020年第二季度，中國(guó)白酒行業(yè)的收入增速較2020年第一季度的-0.03%略有提升，增速到達(dá)3.42%;但在利潤(rùn)端增速上反而從第一季度的 9.46%回落至6.35%?？鄢?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)和五糧液之后，白酒行業(yè)第二季度仍然負(fù)增長(zhǎng)，第二季度白酒行業(yè)收入和利潤(rùn)增速分別為-5.2%和-0.6%。高端白酒企業(yè)2020年上半年業(yè)績(jī)亮眼以貴州茅臺(tái)和五糧液為代表的高端白酒企業(yè)在2020年上半年收入及利潤(rùn)依然能夠維持兩位數(shù)增長(zhǎng)，洋河股份、古井貢酒和老白干等區(qū)域次高端白酒企業(yè)收入利潤(rùn)均呈現(xiàn)小兩位數(shù)下滑，說(shuō)明擁有較強(qiáng)品牌力和渠道力的企業(yè)，在極端特殊情況下的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和渠道調(diào)節(jié)能力強(qiáng)于缺乏基礎(chǔ)市場(chǎng)的泛區(qū)域品牌。以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)白酒行業(yè)市場(chǎng)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。