凡是釀造的酒，甲醇不可避免，都有，只是含量有多有少。桂林三花酒是桂林的特產(chǎn)，是米香型白酒的代表，被譽為米酒之王。桂林三花酒頗有歷史，古時，被稱作“瑞露”，宋代來桂林做官的范成大飲后稱贊“乃盡酒之妙”。1.桂林三花酒由于自古以來有桂林山水甲天下一說，所以桂林一直是世界旅游名地，所以桂林依托這個資源成為廣西最知名的酒業(yè)。
廣西有什么好酒？
廣西酒的品種不少，但相對于貴州、四川、江蘇等酒類大省來講，稍有遜色，但也有廣西自己的特色。廣西的酒類有白的，紅的，黃的都有，還有藥酒、本土洋酒，你服不？下面我和大家科普一下廣西的知名酒類品種。首先談?wù)劙拙芅O1:丹泉。廣西的高端白酒品牌非丹泉莫屬,丹泉也有適合老百姓喝的米酒！丹泉酒前身也是一個國營酒廠，后面經(jīng)過改制，現(xiàn)在是廣西最大的白酒企業(yè)。
現(xiàn)在的“丹泉”正努力進入中國白酒品牌第一陣營。其他白酒羅城天龍泉，桂平乳泉井，桂林三花，老桂林、全州湘山酒、還有德勝酒等等。再談?wù)劶t酒廣西自產(chǎn)的紅酒，我就接觸過羅城山野葡萄酒！羅城就是一代廉吏于成龍待過的地方，這里的山葡萄酒相對知名度高一點，一般價格并不貴。廣西也有很多特色的果酒，例如火龍果酒、香蕉酒、桑椹酒，這些果酒的價格并不便宜，打開市場需要一定的時間。
再聊聊啤酒NO1：漓泉啤酒。漓泉啤酒是全國食品行業(yè)百強和全國啤酒行業(yè)第六位，年銷售超過50萬噸。不過現(xiàn)在是北京燕京啤酒集團公司外埠企業(yè)之一。最經(jīng)典的廣告就是“我爽天下爽”廣西也有桂泉啤酒還有其他的一些品牌，不過鮮有人知道。廣西的藥酒NO1:古嶺神酒和東園家酒。廣西的藥酒品類蠻多的，這兩個藥酒的品牌做的大一點。
農(nóng)村自釀白酒是不是很不安全？
哥就是干自釀白酒的 用的都是當(dāng)年的新糧為原料 原漿原味不添加不勾兌 然后經(jīng)過硅藻土過濾機過濾后封存 說實話過濾效果肯定是趕不上大酒廠價值幾百萬過濾機的效果 不過也能過濾掉百分之九十以上的雜質(zhì) 我出去喝酒從來都是自己帶酒去 那些幾十一二百塊錢一瓶的酒我從來不喝基本都是酒精勾兌的 我個人覺得自釀的純糧酒肯定要比食用酒精和大量香精勾兌的酒要強太多。
有人說農(nóng)村自家釀的酒沒有提煉甲醇，不能喝，你認(rèn)為呢？
農(nóng)村自家釀的酒，焦點就是甲醇含量。人們普遍認(rèn)為他們設(shè)備簡陋，技術(shù)古樸，又沒有現(xiàn)代化的檢驗化驗手段。就做不到大酒廠那樣水平，害人的甲醇沒提煉，一定含量高，喝它有風(fēng)險。釀造白酒都有甲醇，但基本都在國家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，安全范圍。凡是釀造的酒，甲醇不可避免，都有，只是含量有多有少。所以，國家制定有強制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不得超過，否則違法，吃不了兜著走。
這個標(biāo)準(zhǔn)號為《GB 10343-2008》，規(guī)定在谷物以及可食用作物發(fā)酵釀造的酒精，按100酒精度，每100毫升的甲醇含量：●特級酒精不大于2毫克；●優(yōu)級酒精不大于50毫克；●普通級酒精不大于150毫克。換算成糧食白酒，每100毫升甲醇含量不大于6毫克，一般實際含量在2毫克。農(nóng)村釀酒過程中的去甲醇辦法：掐頭去尾。
農(nóng)村自家釀酒，沿用的是傳統(tǒng)的技術(shù)。其中的核心技術(shù)之一，就是接酒時，把整個出酒過程分為三段：開始出來的叫頭酒，甲醇含量高，度數(shù)高，味道太沖不好喝，不要；中間一段，因為雜醇雜酯少，味道好喝，留著；尾酒度數(shù)低，口感也不好，一樣的不留。所以北方釀酒有二鍋頭之說，二鍋頭就是中間段的酒，喝酒只喝二鍋頭。其他農(nóng)村釀酒都這個模式，掐頭去尾。
當(dāng)然頭酒尾酒不是扔掉，下次倒進酒涪重新燒。也就是說，農(nóng)村自釀酒，在接酒過程中，自然有了去甲醇的做法，所以不用擔(dān)心甲醇超標(biāo)。甲醇自己會跑掉，喝的時候燙熱，或者存放一段就揮發(fā)了。甲醇比乙醇的沸點低，在64.7℃，乙醇的是78℃，所以甲醇比乙醇揮發(fā)得快。根據(jù)甲醇的這個特性，一般在三個正常情況下，甲醇就跑個差不多了：●蒸餾出酒過程中，大部分溫度超過甲醇沸點，甲醇就會揮發(fā)掉一部分；●新酒存放也揮發(fā)一部分。
都見過賣散酒的，大陶缸，小口大肚。缸口不是硬質(zhì)蓋子，是布袋一樣的蓋子。目的就是不要那么嚴(yán)密合縫，留著空隙給甲醇揮發(fā)留出路，然后酒味越來越好?！窈染茰?zé)崃撕取９湃撕染?，還不是高度酒，可是都熱著喝。之所以熱著喝得舒服，就是熱的過程，促使甲醇揮發(fā)掉，酒味更好。當(dāng)然如今的酒甲醇含量比古時候低，但是熱著喝酒是個好習(xí)慣。
什么樣的白酒最受人歡迎？能否說說你對白酒的看法和感受？
我認(rèn)為白酒以大曲酒為最好。醬香型白酒不僅是大曲高溫釀造，新酒儲存醒酒的時間也是最長，成分非常復(fù)雜，現(xiàn)在普遍認(rèn)為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組合而成，留香最為持久，所以醬香型白酒的典型代表茅臺酒有空杯留香的說法。而以瀘州老窖、五糧液等為代表的濃香型白酒則屬于中溫大曲，其他香型的多數(shù)都不是大曲酒，有的甚至不是傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵，是液態(tài)發(fā)酵（簡單說就是酒精勾兌酒）。
中國的白酒品種繁多，香型就有十一種，品牌更是數(shù)不勝數(shù)，蘿卜青菜各有所愛，不同的人心中的最佳自然也不一樣。但是比較公認(rèn)的top2還是茅臺五糧液吧。按照幾種方式來分類我認(rèn)為最好的酒：一、按香型分：醬香——茅臺濃香——五糧液清香——汾酒米香——桂林三花酒鳳香——西鳳酒芝麻香——一品景芝酒藥香——董酒其他——老白干、豉香、兼香等等二、按質(zhì)量分獲過全國質(zhì)量獎的有四家白酒——沱牌、茅臺、五糧液、景芝三、按銷量分1-5：五糧液、紅星、茅臺、劍南春、金六福。
廣西自產(chǎn)的什么白酒廣受喜愛？性價比高的可以自飲或收藏嗎？
就讓我這個土生土長的廣西人來講講吧，說實話廣西人喜歡喝酒是真，但是由于地域文化原因，走的出去的品牌酒真不多，但是要列舉幾種還是可以的。1.桂林三花酒由于自古以來有桂林山水甲天下一說，所以桂林一直是世界旅游名地，所以桂林依托這個資源成為廣西最知名的酒業(yè)。桂林三花酒是桂林的特產(chǎn)，是米香型白酒的代表，被譽為米酒之王。
桂林三花酒頗有歷史，古時，被稱作“瑞露”，宋代來桂林做官的范成大飲后稱贊“乃盡酒之妙”。至于三花酒名稱的由來眾說不一，這里就不多在解析，桂林三花酒具有酒質(zhì)清澄透明，酒味醇厚芳香，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，飲后回甜等特點。二，梧州蛤蚧酒特產(chǎn)蛤蚧為主要原料泡制成的名貴藥酒，酒色碧綠，酒味香醇，有滋補壯身的療效。
蛤蚧是一種外形酷似大壁虎的動物，生存于大山深處的石頭縫里，以蚊子等昆蟲為食，可入藥。三，天龍泉廣西人都知道的酒，價格便宜，性價比很高。天龍泉是打造低度健康飲酒的典范，隨著人們生活水平的提高，飲酒變成一種生活常態(tài)，飲酒的頻次也變高了。飲酒的觀念從原來的“不暈不是好酒”演成“不上頭、不口干、低醉酒、醒得快”，輕松快樂飲酒變成一種生活理念。
這與天龍泉酒業(yè)“打造低度健康白酒”開心快樂飲酒理念相契合。四，丹泉酒在廣西喝丹泉,廣西人的都知道，丹泉酒口感確實不錯。廣西白酒大品牌，是實打?qū)嵉钠焚|(zhì)，值得用心去品鑒。全國各地在網(wǎng)上都可以買到。五，黑螞蟻酒顧名思義，也就是用黑螞蟻泡的酒，比較重口味不是每個人都能接受的。據(jù)說黑螞蟻酒具有保健作用，深受一些老年人喜愛。
廣西的來賓、柳州、河池、桂林等地區(qū)的民間釀造米酒很少有超過四十度的嗎？為什么？
廣西也是屬于熱帶南方地區(qū)，這些低度酒就像是相傳下來似的，在農(nóng)村普遍都是喝這些相對低度一些的酒，都是家里釀造出來的，大家一起喝酒劃拳，喝一餐至少幾個小時，因為酒度低，大家都可以喝得多一些，價錢也便宜，醉了也樂意，在農(nóng)村干活挺累的，每天都喝點還能緩解疲勞。在北方地區(qū)的農(nóng)村人他們都是喝高度一點的酒，而且很多地方還是一口清底的，我也挺佩服的。