紅白酒有多少種香型，白酒按香型分為哪幾種

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白酒是我國傳統(tǒng)的蒸餾酒。它有深厚的礦藏和悠久的歷史。到目前為止，它衍生出了很多品牌，很多口味，很多力量，很多味道。無論是老酒徒還是剛接觸過白葡萄酒，只要一提到口味分類，很多人就一頭糊涂了，從一開始的四種基本口味，到傳聞的七種口味，再到現(xiàn)在大家普遍認識的十二種口味，大家都知道什么了嗎?今天我們不打算談論其他任何事情。我們來看看白酒的味道。哪種口味更好?此酒知識推薦收藏，且知識有所增加!起來學習吧。第一種，清味(山西杏花村汾酒)四種基本香水之一。清香型白酒歷史悠久。味道與醬香酒相反。醬香型白酒口感較重，清香型白酒突出，清新干凈。這種酒無色透明，清香鮮，味純，回甜，最具代表性的是山西汾酒，距今已有4000多年的歷史，人們給“汾酒老板”起了綽號，現(xiàn)在連茅臺、五糧液看到，也都得給三薄面。二是濃香型(四川瀘州老窖五糧液)四種基本香水之一。瀘州老窖具有悠久的發(fā)展歷史，是一個很好的例子?？诟酗枬M，窖香濃郁，嘗起來甘甜爽口。香味包括槽香、窖香、彎香和陳香，口感豐富。瀘州香精是市場上最受歡迎的香精，市場份額占比超過70%，誕生了無數(shù)名酒，除了瀘州老窖，還有五糧液、劍南春、洋河等。此外，濃香型白酒又可分為單粒型和多粒型。瀘州老窖屬于單糧，原料只有水、高粱和小麥;五糧液屬于多糧，原料有大米、糯米、小麥、玉米和高粱。三、茅臺(貴州茅臺、元德仿臺酒)作為四種基本口味中的第一種，許多高端白酒都屬于這種口味，如茅臺和新貴元德仿臺。因酒中流露出細膩的醬香，故命名為“醬香型白酒”，中間口味豐富，包括窖香、谷香、膏香、香、花果香，飲后明顯回甜，口不干，空杯留持久。這種風味使用的原料相同，但產(chǎn)地不同，原料的使用也不同，茅臺和元德仿臺酒使用的是紅絲子糯高粱，而北大倉則使用東北特產(chǎn)“蛇眼”紅高粱。

第一種：醬香型：主要原料是高粱和小麥，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質。高度酒是45-58度，低度酒是32-44度。香氣優(yōu)雅，空杯留香持久。配圖與內容無關第二種：濃香型：主要原料是糧谷，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質。高度酒是41-68度，低度酒是25-40度。具有以己酸乙酯為主的復合香氣。配圖與內容無關第三種：清香型：主要原料是糧谷，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質。高度酒是41-68度，低度酒是25-40度。清香純正，具有乙酸乙酯為主體的復合香氣。配圖與內容無關第四種：米香型：主要原料是大米，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質。高度酒是41-68度，低度酒是25-40度。米香純正清雅，具有乳酸乙酯和β-苯乙醇的復合香氣。配圖與內容無關第五種：鳳香型：主要原料是糧谷，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、酒海陳釀和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質。高度酒是41-68度，低度酒是18-40度。醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯的復合香氣。配圖與內容無關第六種：豉香型：主要原料是大米和預碎的大米，用大酒餅作為主要糖化發(fā)酵劑,采用邊糖化邊發(fā)酵的工藝,經(jīng)蒸餾、陳肉醞浸、勾調而成的,不添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質。這里說的大酒餅是以大米和大豆為主要原料,接種曲種,經(jīng)培養(yǎng)制成的塊狀酒曲。陳肉醞浸是指基酒在存有經(jīng)加熱至熟、在酒中浸泡一定時間而成的肥豬肉的容器中進行儲存陳釀的工藝過程。高度酒是40-60度，低度酒是18-39度。豉香純正清雅。配圖與內容無關第七種：特香型：主要原料是大米，以面粉、麥麩和酒糟培制的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)紅褚條石窖池固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀和勾調而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質。這里的紅褚條石丹霞地貌中的紅色砂礫巖制成的條狀石材。高度酒是45-68度，低度酒是25-44度。具有濃、清、醬三香。配圖與內容無關第八種：芝麻香型：主要原料是高粱、小麥或小麥麩皮，傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質。高度酒是41-68度，低度酒是18-40度。芝麻香優(yōu)雅純正。配圖與內容無關第九種：老白干香型：主要原料是糧谷，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質。高度酒是41-68度，低度酒是18-40度。醇香清雅。配圖與內容無關第十種：濃醬兼香型：主要原料是糧谷，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質。高度酒是41-68度，低度酒是18-40度。濃醬協(xié)調，優(yōu)雅馥郁。配圖與內容無關第十一種：明綠香型：以明光地區(qū)所產(chǎn)綠豆為主要原料，附以高粱，采用以明綠、小麥、大麥、豌豆為制曲原料制作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖發(fā)酵、續(xù)渣、混燒、分層蒸餾、分級貯存、勾兌而成，未添加非白酒自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質。高度酒41-68度，低度酒28-40度。綠豆香突出，芳香幽雅，具有純正的酯類復合香氣。配圖與內容無關第十二種：九華山兼香型：在池州行政區(qū)域內，用大米、高粱、小麥、麩皮為原料，以泥窖或磚窖為發(fā)酵容器，配以中溫大曲、高溫大曲、芝麻香曲，采取高溫堆積、香醅循環(huán)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、洞藏陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質。高度酒41-68度，低度酒25-39度。醇甜柔綿，余味爽凈。第十三種：董 香 型：以高粱、小麥、大米等為主要原料，采用獨特的傳統(tǒng)工藝制作大曲、小曲，用固態(tài)法大窖、小窖發(fā)酵，經(jīng)串香蒸餾，長期儲存，勾調而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質。高度酒43-68度，低度酒25-42度。香氣幽雅，董香舒適。第十四種：勻香型：以高粱、小麥等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法小曲糖化、大曲發(fā)酵，蒸餾，陳釀，勾兌而成，不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵工藝產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質。高度酒41-65度，低度酒30-40度。芳香幽雅、舒適。配圖與內容無關第十五種：大曲醬香型：以高粱、小麥、水為原料，以高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質。高度酒41-58度，低度酒30-40度。醬香突出，香氣幽雅細膩，空杯留香持久。配圖與內容無關第十六種：麩曲醬香型：以高粱、小麥、水等為原料，以混合曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質。高度酒41-58度，低度酒30-40度。醬香明顯，香氣較幽雅，有空杯留香 久。第十七種：云南小曲清香型：以糧谷為主要原料，采用小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)糖化、小容量容器固態(tài)發(fā)酵，蒸餾、儲存、勾兌、包裝而成的，不使用食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質。高度酒40-69度，低度酒25-39度。醇香清雅、純正。