您好，我是芙蘭一醉的國(guó)家級(jí)品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答這個(gè)問(wèn)題，那么“為什么人們喝白酒要吃點(diǎn)菜，而喝洋酒都喜歡干喝，要加個(gè)冰塊？”我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法，供各位酒友參考：1.飲食風(fēng)俗習(xí)慣不同。確實(shí)有一部分酒友原來(lái)喝白酒的，然后改喝威士忌了，但也有原來(lái)喝洋酒的朋友，對(duì)中國(guó)白酒產(chǎn)生很大的興趣和愛(ài)好，在喝洋酒的同時(shí)，也喝中國(guó)白酒了。
你平時(shí)喜歡喝什么酒？
作為一個(gè)女人，只要和閨蜜和家人在一起，我喝酒是不挑的，這樣誠(chéng)實(shí)的回答，是不是會(huì)被罵呀？但是最喜歡喝的酒，首當(dāng)其沖，就是自己親手泡的水果酒，因?yàn)槟鞘亲约旱膭趧?dòng)成果，付出了時(shí)間和精力，喝的時(shí)候才能細(xì)細(xì)品味，其中的酸甜苦辣，去年的三月份做了一罐草莓酒，一罐菠蘿酒，到夏天的時(shí)候，配上一小碟涼菜，或者是泡椒雞爪，感覺(jué)整個(gè)夏天都完美了很巧的是，今天剛做了一罐檸檬酒，一罐櫻桃檸檬酒，返次做檸檬酒和櫻桃檸檬酒，特意上百度上查了它們的功效，原來(lái)它有那么多好處，之前一直不知道，嗯，話題扯得有點(diǎn)遠(yuǎn)，我們還是一起來(lái)做這兩種酒吧！材料，櫻桃一斤，檸檬3到4個(gè)冰糖拌約500克，50度白酒一大罐，兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的密封瓶。
首先櫻桃和檸檬，先用鹽泡15分鐘，然后把它們清洗干凈晾干水分，檸檬切片去籽，櫻桃去蒂去籽拿一個(gè)罐子先鋪上一層檸檬，在鋪上一層冰糖，依次鋪滿整個(gè)瓶子，另一個(gè)罐子鋪上一層櫻桃，鋪上一層冰糖，再鋪上一層檸檬，又鋪上一層冰糖，一次鋪滿整個(gè)瓶子，在瓶中倒?jié)M50度的白酒，然后蓋上蓋子密封三個(gè)月(其實(shí)著急喝的話半個(gè)月之后就可以喝了)味道最佳，放置陰涼干燥處即可。
為什么廣東人愛(ài)喝XO？
我在珠三角，很多年以前在酒類公司上班，但現(xiàn)在接觸很少，我只能對(duì)當(dāng)時(shí)的情況說(shuō)一下。首先受香港的影響肯定很大的，6.4前，這里收看香港電視臺(tái)是沒(méi)有屏蔽的，也沒(méi)有插播本地廣告，"人馬頭一開(kāi)，好事自然來(lái)″，為了拿個(gè)彩頭，再加上2百來(lái)塊的價(jià)格，確實(shí)很受歡迎，雖然那時(shí)的工資也就一千左右，但私營(yíng)企業(yè)開(kāi)始發(fā)展，外商也開(kāi)始大量進(jìn)入珠三角。
二，那時(shí)本地酒類的消費(fèi)基本是本地白酒(3，4元)和洋酒(VSoP，Ⅹ0[3百多]，路易十三[一萬(wàn)左右，批發(fā)接近7千])，茅臺(tái)，劍南春(當(dāng)時(shí)也就幾十到一百多)銷量并不好，外來(lái)酒賣得最好的是孔府家酒，主要是央視廣告作用(38元/瓶)，三，領(lǐng)導(dǎo)喜歡，我想這是最重要的。那時(shí)民間消費(fèi)洋酒量并不大，花半個(gè)月工資去喝頓酒，對(duì)于務(wù)實(shí)的廣東人是很少的。
為什么有的人喜歡喝洋酒？如何品鑒？
廣東沿海地區(qū)喜歡干邑白蘭地的飲食習(xí)慣是受到了港澳地區(qū)的影響，八十年代改革開(kāi)放，兩地人員流動(dòng)，廣東地區(qū)作為唯一一個(gè)臨近港澳地區(qū)的人口大省，港澳地區(qū)作為發(fā)達(dá)城市，港人的飲食文化習(xí)慣對(duì)往來(lái)兩地的內(nèi)地人員影響非常大，往來(lái)兩地的內(nèi)地人都是以飲用干邑白蘭地為榮，而干邑白蘭地在港澳地區(qū)也是作為宴席用酒，受港澳地區(qū)影響較深的廣東沿海地區(qū)，干邑白蘭地自然而然的就成了喜事酒宴用酒了！而有一些人會(huì)把白蘭地和威士忌搞混，因?yàn)槎冀y(tǒng)稱為洋酒，但洋酒指的是包括白蘭地 威士忌 朗姆酒 伏特加 金酒等國(guó)外烈酒，不能單單指一種酒！白蘭地和威士忌都是蒸餾烈酒，不同的是釀造原料，工藝要求也有差異！葡萄 蘋(píng)果 梨子等水果蒸餾烈酒都可以稱作白蘭地，一種葡萄叫白玉霓釀制的白蘭地品質(zhì)最高也最有名，軒尼詩(shī)等品牌干邑白蘭地都是用這種葡萄白玉霓作為釀制原料！而威士忌的釀制原料有大麥 小麥 燕麥 玉米等谷物！而唯一相同的一點(diǎn)都會(huì)使用橡木桶熟成。
全世界的白蘭地產(chǎn)區(qū)眾多，而法國(guó)干邑地區(qū)的白蘭地是世界公認(rèn)的高品質(zhì)白蘭地！干邑地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地稱之為干邑白蘭地或者干邑，是受到法律保護(hù)的，就像法國(guó)香檳地區(qū)出產(chǎn)的起泡酒稱之為香檳。干邑地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地有著嚴(yán)格的酒質(zhì)等級(jí)，從原料釀制蒸餾出的酒液，再裝進(jìn)橡木桶熟成的年份原酒配制來(lái)劃分級(jí)別！ 熟成兩年以上的原酒調(diào)配而成的酒款級(jí)別為VS熟成四年以上的原酒調(diào)配而成的酒款級(jí)別為 VSOP熟成十年以上的原酒調(diào)配而成的酒款級(jí)別為 XO近年還出現(xiàn)一個(gè)級(jí)別在XO 之上，比較爭(zhēng)議的XXO級(jí)別。
具體調(diào)配的原酒陳年年份不清楚，但是可以知道的是調(diào)配的原酒陳年年份是在XO 之上的。軒尼詩(shī) XXO馬爹利 XXO還有少見(jiàn)的EXTRA級(jí)別，等級(jí)也在XO 之上卡慕金花EXTRA 百事吉EXTRA 除了這類級(jí)別明確的干邑酒款，還有一些陳年酒款，如人頭馬路易十三 軒尼詩(shī)百樂(lè)廷等，調(diào)配的原酒陳年十幾年 幾十年都有，價(jià)格也在幾千以上。
人頭馬路易十三人頭馬禧鉆人頭馬1898軒尼詩(shī)李察軒尼詩(shī) 百樂(lè)廷皇禧軒尼詩(shī)百樂(lè)廷軒尼詩(shī)HP馬爹利 尚 至尊馬爹利 金皇個(gè)人多年飲用干邑的心得，干邑品牌一直是挑選三巨頭：軒尼詩(shī) 馬爹利 人頭馬！挑選入門(mén)級(jí)VS級(jí)別的干邑酒款，推薦馬爹利VS 雨燕，VS 級(jí)別的干邑酒款由于在橡木桶熟成的年份較短，口感會(huì)比較辛辣，不易入口或者需要加冰塊調(diào)和，但是馬爹利VS 雨燕相對(duì)于 軒尼詩(shī)VS ，口感要柔和得多，價(jià)格在兩百左右。
（價(jià)格以瓶裝700毫升為準(zhǔn)）挑選VSOP這個(gè)級(jí)別的干邑酒款，很多人會(huì)選擇馬爹利名仕 軒尼詩(shī)VSOP斧頭詩(shī) 人頭馬CLUB角馬，我個(gè)人比較推薦角馬！橡木酒香比馬爹利名仕濃郁，口感比斧頭詩(shī)好。價(jià)格在五百左右，名仕 斧頭詩(shī)也差不多。挑選XO 這個(gè)級(jí)別的干邑選擇就多了，軒尼詩(shī)XO 葫蘆詩(shī)是我首先要推薦的，逼格高！口感不但醇厚且復(fù)雜多變富有層次感，馬爹利XO 拱橋口感比葫蘆詩(shī)要醇厚！口感比較清新，而馬爹利藍(lán)帶是XO 這個(gè)級(jí)別性價(jià)比最高的干邑了，人頭馬XO 酒款風(fēng)格強(qiáng)勁，酒體口感濃烈，屬于干邑重口味。
還有一些級(jí)別在XO 之上的特別酒款，價(jià)格也要更加高些。除了干邑三巨頭，還有其他優(yōu)質(zhì)的干邑品牌如：拿破侖 卡慕金花 哈迪金雞 路易老爺 百事吉 墨高 御鹿等。相較于白蘭地大肚杯，我更加喜歡用德國(guó)品牌詩(shī)杯客樂(lè)的威爾斯博格烈酒品鑒杯來(lái)不加冰塊直接凈飲，飲用干邑白蘭地不需要想喝紅酒那樣搖晃酒杯，用力搖晃會(huì)使得烈酒的酒精涌上來(lái)，這樣除了聞到刺鼻的酒精味，其他香味都聞不到！XO 級(jí)別的干邑不建議加冰飲用。
如果飲用一些VS和VSOP級(jí)別的干邑要加冰飲用，我個(gè)人喜歡用德國(guó)品牌肖特的菱形◇系列威士忌烈酒杯，加冰喝干邑白蘭地也很適合。個(gè)人覺(jué)得干邑在廣東地區(qū)的飲食文化上，還是會(huì)和粵菜一直搭配傳承下去，廣東本地沒(méi)有如貴州茅臺(tái) 五糧液這般的國(guó)內(nèi)白酒巨頭存在，而且對(duì)國(guó)外舶來(lái)品接受程度要比其他地方高，高端商務(wù)宴請(qǐng)粵菜還是會(huì)搭配干邑，粵菜的清淡口味和海鮮食材的鮮甜都非常適合干邑白蘭地，川菜和湘菜麻辣 香辣為主，不太建議搭配。
為什么人們喝白酒要吃點(diǎn)菜，而喝洋酒都喜歡干喝，還要加個(gè)冰塊？
您好，我是芙蘭一醉的國(guó)家級(jí)品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答這個(gè)問(wèn)題，那么“為什么人們喝白酒要吃點(diǎn)菜，而喝洋酒都喜歡干喝，還要加個(gè)冰塊？”我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法，供各位酒友參考：1.飲食風(fēng)俗習(xí)慣不同。中國(guó)的飲食文化的特點(diǎn)是酒與菜是不能分開(kāi)的，俗話講“無(wú)酒不成席，無(wú)菜不喝酒”，即使一桌子的山珍海味，如果沒(méi)有美酒相伴，這頓飯會(huì)黯然失色，少滋少味，興趣全無(wú)。
但是，國(guó)外在飲食的過(guò)程中，雖然有酒相伴，但他們對(duì)酒是有要求的，比如餐前喝些香檳開(kāi)胃，而主要進(jìn)餐過(guò)程中配的是葡萄酒進(jìn)行佐餐。洋酒一般用于餐后飲用，有助于消化，但大部分都是用來(lái)獨(dú)飲。2.應(yīng)用的場(chǎng)景不同。中國(guó)白酒主要還是聚飲的場(chǎng)景下應(yīng)用。但洋酒則是老外用于獨(dú)飲、消遣聊天的最愛(ài)。比如：閑暇之時(shí)，倒上一杯洋酒，配上一支雪茄。
能悠閑自在一下午。3.酒的滋味和風(fēng)格不同。中國(guó)白酒是以酯類為主的蒸餾酒，主要是以原料香、發(fā)酵香、陳香等為主。酒精度數(shù)普遍偏高。而洋酒特別是威士忌和白蘭地，則是以多元醇類物質(zhì)為主的蒸餾酒，特別注重橡木桶的風(fēng)格和風(fēng)味，這與中國(guó)白酒是截然不同的地方，而且洋酒一般的酒度比白酒要低。所以洋酒比較適合單獨(dú)滿滿飲用，便于聞香品鑒。
而白酒則適合佐餐飲用，在于食物的搭配中滋味更加豐韻多味。4.冰塊不是洋酒的專利喝洋酒加冰塊，是為了讓冰緩慢的溶解后，水能夠緩慢的稀釋洋酒，這樣能夠更好的聞香和體會(huì)洋酒的滋味。其實(shí)，往酒里加冰塊不是洋酒的專利，中國(guó)白酒也可以，只是這么做的人少，因?yàn)椴涣?xí)慣，也沒(méi)這個(gè)條件而已。以上就是我的一些片面的觀點(diǎn)，僅供各位酒友參考。
為什么感覺(jué)越來(lái)越多愛(ài)酒的人去了解威士忌，而慢慢不喝白酒了？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)回答一下：確實(shí)，隨著生活水平的不斷提高，大家對(duì)酒的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越深入，所以越來(lái)越多的愛(ài)酒人士去了解品鑒國(guó)外洋酒，比如：金酒、朗姆酒、干邑、伏特加等等，特別是威士忌。其實(shí)，我個(gè)人就比較喜歡喝威士忌，對(duì)威士忌酒的不同風(fēng)格和風(fēng)味很感興趣，覺(jué)得很有意思，但威士忌并沒(méi)有影響我對(duì)白酒的喜愛(ài)，在喝威士忌的同時(shí)，我也喝中國(guó)白酒，而且在這個(gè)過(guò)程中，通過(guò)兩款酒的比較，讓我能夠更好的體會(huì)到不同文化背景下的酒有哪些不同之處，有哪些各自的特點(diǎn)和風(fēng)格。
其實(shí)您的這個(gè)觀點(diǎn)呢，我持保留意見(jiàn)。確實(shí)有一部分酒友原來(lái)喝白酒的，然后改喝威士忌了，但也有原來(lái)喝洋酒的朋友，對(duì)中國(guó)白酒產(chǎn)生很大的興趣和愛(ài)好，在喝洋酒的同時(shí)，也喝中國(guó)白酒了。我個(gè)人覺(jué)得，中國(guó)白酒和威士忌，沒(méi)有誰(shuí)可以替代誰(shuí)的，他們都有自己存在的道理和淵源，都有自己獨(dú)特的生命力和潛力。中國(guó)白酒也好，還是威士忌也好，其實(shí)都是大自然對(duì)人類的一種恩賜和愛(ài)。
他們有著不同的文化背景、不同的歷史沿革、不同的發(fā)酵工藝、不同的釀造技藝、不同的陳釀儲(chǔ)藏、不同的品飲理念、不同的勾調(diào)搭配等等，正是這些種種不同之處，才讓形形色色的人有了多元化的選擇，有了滿足各種不同口舌之欲的機(jī)會(huì)。所以，不存在威士忌比中國(guó)白酒好，也不存在中國(guó)白酒比威士忌有多牛逼。這是一個(gè)仁者見(jiàn)，仁智者見(jiàn)智的事情。
當(dāng)然，我們也要認(rèn)清一個(gè)現(xiàn)實(shí)就是，中國(guó)白酒在與威士忌等洋酒在品牌理念、品質(zhì)追求、文化賦予、營(yíng)銷推廣等方面，確實(shí)要略遜于威士忌等洋酒。這也是中國(guó)白酒需要向威士忌這樣的國(guó)際性酒款學(xué)習(xí)的地方。“師夷長(zhǎng)技以制夷，師夷長(zhǎng)技以自強(qiáng)”這是中國(guó)人在清代就提出的口號(hào)，到今天一樣受用，一樣有其現(xiàn)實(shí)意義。所以作為一名品酒師，十分希望中國(guó)白酒能夠像威士忌那樣走向世界，同時(shí)也希望國(guó)人能夠喝到來(lái)至世界各地的美酒佳釀。