做菜用什么酒好，我們需要看做什么菜，不同的食材，用不同的酒，有的是去腥，有的是提鮮，有的是提香，每個都不同，了解食材的口味，然后在選擇用什么酒，一般飯店用的是料酒，主要是去腥的，比如我們做個紅燒魚，就會用料酒，他能夠去處魚的腥味，魚吃著香沒有腥味，放入一勺就可以了，魚類是最合適放料酒了，像我們做啤酒鴨，肯定就會想到用啤酒，把鴨子炒香加入一瓶啤酒，去燉熟，啤酒在鍋里蒸發(fā)，不但去處腥味，能提鮮，啤酒鴨用啤酒燉在合適不過了。
做菜用什么酒好？
做菜用什么酒好，我們需要看做什么菜，不同的食材，用不同的酒，有的是去腥，有的是提鮮，有的是提香，每個都不同，了解食材的口味，然后在選擇用什么酒，一般飯店用的是料酒，主要是去腥的，比如我們做個紅燒魚，就會用料酒，他能夠去處魚的腥味，魚吃著香沒有腥味，放入一勺就可以了，魚類是最合適放料酒了，像我們做啤酒鴨，肯定就會想到用啤酒，把鴨子炒香加入一瓶啤酒，去燉熟，啤酒在鍋里蒸發(fā)，不但去處腥味，還能提鮮，啤酒鴨用啤酒燉在合適不過了。
做火焰菜時，怎么做火焰？在海鹽中倒入白酒后，是不是菜自己就會燃燒起來？
做火焰菜有一定安全隱患！注意安全第一！我以前店里也做這道菜，后來考慮這個安全問題就取消了！火焰?菜的?要使用專用的火焰酒來做的！必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)后才可以上崗的！切記不能盲目跟風(fēng)操作！如果發(fā)生安全事故，這個問題就比較嚴(yán)重了！有可能會讓你損失掉整個店的！我們做菜講究的色香味型！不要去做那些無謂的排場問題！做好每一道菜保持它的干凈衛(wèi)生！給客人滿意的味覺享受就是做菜的本質(zhì)！生意興隆靠的是實力不是運氣?。?！。