白酒發(fā)面怎么發(fā)不開(kāi)，發(fā)的面不開(kāi)怎么辦

天涼了，發(fā)孝的面要留的大一點(diǎn)。要是用發(fā)孝粉適當(dāng)?shù)亩嘁稽c(diǎn)。用溫水和面。最好放在爐子旁就行了。

建議你給發(fā)面的鍋或者盆做一個(gè)保溫套,就可以一勞永逸的解決問(wèn)題了 早上起來(lái)的時(shí)候再發(fā)面,用40-50°的溫水,和好面之后,在上面蓋上一層濕的布,再把面放到一個(gè)溫度高一點(diǎn)的地方,如爐子旁邊,是在不行的話(huà),用電暖器也可以,這樣面團(tuán)在適合的溫度下就可以正常發(fā)酵了。

加些發(fā)酵粉試試。

是不是你沒(méi)有用酵母啊

溫度太高發(fā)熟了吧？

溫度太低 ，把面盆放在溫度比較高的地方就可以了

放到暖氣上比較快～

放在溫暖的地方發(fā)面。時(shí)間稍長(zhǎng)些。

建議米去調(diào)料市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)泡打粉與孝母，冬天比例：一斤面粉放3錢(qián)泡打粉與孝母，（最好用溫水和面）這樣醒發(fā)的發(fā)面要快些。

是不是用的引子太少？還是放的地方太冷？你可以在面的上面蓋上一些厚的東西，達(dá)到一定的溫度，面就會(huì)開(kāi)的快一些的。

把發(fā)面的盆,坐在另一個(gè)放有約45度溫水的稍大些的盆里,上面蓋上蓋子.

料酒不能發(fā)面。要自制發(fā)面引子有多種方法，介紹一種簡(jiǎn)單的給你：干面粉100克；面包一小塊（約1/3塊），搓成粉，加溫度為30度左右的溫水50克，合勻成面團(tuán)后放在小碗內(nèi)，加蓋，置于25度－－40度的環(huán)境中，1一2天面團(tuán)就發(fā)酵了。風(fēng)干后就可做發(fā)酵引子備用了。

我只知道發(fā)面，發(fā)的不太開(kāi)時(shí)可以到上一點(diǎn)白酒面會(huì)發(fā)的更好，也沒(méi)有用過(guò)料酒發(fā)的，料酒是用來(lái)炒菜用的，在一個(gè)煮肉時(shí)也可以到上點(diǎn)料酒放上一些姜片是用來(lái)去醒味的，也從沒(méi)有用過(guò)料酒發(fā)過(guò)面

有一種老面，就是別人家發(fā)面后留下的一塊面叫老面，毎次做饅頭或包包子時(shí)留下的一塊面叫老面，如果弄不到就到超市買(mǎi)專(zhuān)門(mén)發(fā)面的酵母，那個(gè)好用，并且又衛(wèi)生！記住那個(gè)酵母一小袋一小袋裝的，很多小袋連在一起，買(mǎi)幾袋就扯下幾袋就行，回來(lái)后按說(shuō)明操作！

發(fā)面沒(méi)有發(fā)開(kāi)，有兩個(gè)原因，1.因?yàn)樗康倪^(guò)少，這種情況，就應(yīng)該加少量的溫水，把面放在暖氣旁邊，應(yīng)該就可以了，但是灑水的時(shí)候的注意，均勻，然后睡就會(huì)從表面透下去的；2.是因?yàn)榘l(fā)面粉放的太少，這種情況比較麻煩，但是，你可以將發(fā)面粉融于水中，然后繼續(xù)1步驟

不知道什么原因。我就給你說(shuō)一下我自己怎么蒸饅頭的吧，把老面泡開(kāi)用手抓成面糊一樣的加水加面活好蓋上，我也不知道多長(zhǎng)時(shí)間就是看著揪一塊下來(lái)就會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀就好了，發(fā)過(guò)了容易酸的。然后化一點(diǎn)堿水揉一下等水吸入以后把面放到案板上開(kāi)始揉，揉的越好饅頭就越發(fā)表面也越光滑所以多揉一下，你有揉面機(jī)的話(huà)就省事了，然后做成型，在醒一下，就上鍋蒸了。我們這的人都吃饅頭，所以我說(shuō)的是家常的做法，不知道對(duì)你有用沒(méi)，但是就這樣做的饅頭很好吃的，用堿水是因?yàn)榕聣A面揉不好的話(huà)容易有黃點(diǎn)點(diǎn)。希望對(duì)你有幫助，

這個(gè)問(wèn)題范圍很廣：1、酒類(lèi)發(fā)酵，失敗后一般是酸敗，如果是白酒就扔掉，如果是醬香型的白酒需要長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮，殺滅里面的菌體，再進(jìn)行重新接種。如果是黃酒可以先壓榨出來(lái)在用后面的正常的慢慢兌2、食品類(lèi)發(fā)酵失敗，不用多想，直接扔掉或喂動(dòng)物。發(fā)酵失敗帶來(lái)的損失是巨大的，這就是為什么許多的工廠(chǎng)對(duì)特別重視發(fā)酵技術(shù)的原因，因此樓主要把主要精力放在過(guò)程的控制上而不是失敗后的處理上。

看你的描述是手工和面啦。 形不成光滑的面團(tuán)：1. 是水加多了，2. 黃油要粉類(lèi)先混合成團(tuán)了再慢慢揉入加入。 發(fā)酵不到兩倍大小的原因：1. 酵母過(guò)期了 2.酵母的量不夠，3.酵母要先用溫水化開(kāi) 4.發(fā)酵的溫度不夠，35-40度為佳，溫室達(dá)不到可以用烤箱的發(fā)酵功能，也可以找個(gè)能放下發(fā)面盆的鍋，鍋內(nèi)加40多度的熱水，放個(gè)盤(pán)子什么的做支架，發(fā)面盆的底不要接觸到水，蓋緊鍋蓋進(jìn)行發(fā)酵。

我也是這樣，跟著教程做的，就是發(fā)不起來(lái)，發(fā)酵10個(gè)小時(shí)還沒(méi)起來(lái)

這個(gè)嘛……溫度不合適！容器不夠密封！酒釀加的太少了？……

發(fā)酵 發(fā)酵分主發(fā)酵(或稱(chēng)前發(fā)酵)和后發(fā)酵兩個(gè)階段。主發(fā)酵階段，由于酵母的生長(zhǎng)繁殖，促使發(fā)酵加劇。當(dāng)發(fā)酵激烈進(jìn)行時(shí)，有大量二氧化碳?xì)怏w從容器底部上升。白葡萄酒發(fā)酵時(shí)，能看到液面像煮沸似地不斷翻騰。紅葡萄酒帶皮發(fā)酵時(shí)，能見(jiàn)到厚厚的皮渣浮于液面，這層浮渣蓋住了發(fā)酵著的液體，不利于熱量的散發(fā)，但有利于酵母菌的繁衍。為了使發(fā)酵正常進(jìn)行，必須每天攪動(dòng)幾次，將浮渣壓入發(fā)酵液中。發(fā)酵溫度，紅葡萄酒掌握在20～25℃，白葡萄酒掌握在18～20℃。當(dāng)主發(fā)酵進(jìn)行將近一半(約3天左右時(shí)間)，即發(fā)酵液的糖分下降1／2時(shí)，向發(fā)酵液中補(bǔ)充白砂糖。釀造紅葡萄酒時(shí)，先將皮渣除去，得發(fā)酵液后再加糖。加糖的比例為每10千克發(fā)酵液加白砂糖1.1千克。糖可用發(fā)酵著的汁水溶解，溶解時(shí)應(yīng)充分?jǐn)嚢瑁胁豢捎胁糠痔橇３劣谌萜鞯撞?。?jīng)過(guò)補(bǔ)充糖分的發(fā)酵液，再繼續(xù)進(jìn)行主發(fā)酵，經(jīng)過(guò)2～3天，發(fā)酵液甜味逐漸消失，酒味明顯增加，發(fā)酵趨于緩慢，氣泡大量減少，液面不再翻騰，品溫開(kāi)始下降，這時(shí)就進(jìn)入后發(fā)酵階段。后發(fā)酵是一個(gè)緩慢而又復(fù)雜的過(guò)程。在此階段，少量殘?zhí)抢^續(xù)生成酒精，同時(shí)酒中的酸與酒精發(fā)生作用產(chǎn)生酯的芳香，開(kāi)始了陳釀。由于后發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵逐漸停止，香氣逐漸增加，酵母活力減弱，增加了有害雜菌的感染機(jī)會(huì)，稍一疏忽便會(huì)招致酒的酸敗。為了避免這種情況，當(dāng)主發(fā)酵終止時(shí)，應(yīng)將原酒移入小口的容器內(nèi)，并使酒液裝滿(mǎn)，塞上木塞，大約經(jīng)過(guò)2周左右，酒中雜質(zhì)慢慢沉積于容器底部，酒液變清，這時(shí)可用橡膠管以虹吸方法將澄清的酒液抽出，并將酒度調(diào)整至16度～17度。方法是按每升原酒添加40毫升96度的食用(或藥用)酒精。最后將這種原酒裝入洗凈的容器中密閉保存起來(lái)。望采納哦！