黃酒和白酒怎么調，用黃酒怎么調酒

雞尾酒調制來自國外，一般中國黃酒不用于調酒

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。[1]黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

搜一下：黃酒怎么調配才能有威士忌的味道？

白酒加雪碧，黃酒加薄荷糖，

你好！雪碧+白葡萄酒 蘇打水+檸檬汁 紅酒直接喝 薄荷糖含在嘴里 這樣喝完后清新下口氣吧 那個可樂可以和姜一起熬如果對你有幫助，望采納。

那成啥味了能喝嗎 暈

不可以調的

老酒

雪碧+白葡萄酒 蘇打水+檸檬汁 紅酒直接喝 薄荷糖含在嘴里 這樣喝完后清新下口氣吧 那個可樂可以和姜一起熬

紅酒是葡萄發(fā)酵做出來的 白酒是糧食發(fā)酵做出來的 干白的解釋 從葡萄酒的營養(yǎng)價值來看，干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據(jù)實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。實際上，感官上的快感對于以品味取悅于人的葡萄酒來說是非常重要的。 從顏色看： 紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。 桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。

小麥+高粱+糧食

用糧食釀造的！

隨著黃酒的養(yǎng)生保健功能逐漸被國內消費者所認知，消費趨勢明顯提升。其中以紹興黃酒是行業(yè)中的領軍代表，而紹興黃酒的飲用方法也是有很多的哦?！　〗B興黃酒是用純糧制造的低度酒，糖酸適中，營養(yǎng)豐富，適量飲用能生津活血，促進新陳代謝，兼有提神、開胃、消除疲勞之功效。飲酒時，配以不同的菜，則更可領略紹興酒的特有風味：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類。炎熱夏季，紹興酒的幾種新型喝法也漸漸被人們所發(fā)現(xiàn)，這古老的黃酒也時尚起來啦。　　加熱：如果體寒者不喜歡冷飲，也可以將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。加熱后酒色濃厚，香氣四溢，飲后暖胃活血，令人陶然。　　加冰：夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內，酒的味道好像被瞬間凝固，更香更醇。　　加蘇打水：這是紹興酒的藍寶石喝法，取一直線杯，置入黃酒三分之一，再置入三分之一冰塊，再置入三分之一冰凍蘇打水，上置一片檸檬，喝起來，有防暑、去濕之功效。　　加雞蛋：在黃酒中打入一個生雞蛋，就是一杯非常獨特的中式雞尾酒。這種酒的名字更是令人叫絕——“盤古開天”，取意自“萬物之初，天地混沌如雞子，盤古生其中”之語?！　〖友┍袒蚩蓸罚涸邳S酒中加入雪碧或可樂，才發(fā)現(xiàn)黃酒是有容乃大的，焦糖和檸檬都能和它融合得很好?！　〖庸哼@樣的喝法更有營養(yǎng)，而且更得女孩子的歡心，菠蘿汁或者雪梨汁都是不錯的選擇?！　〖泳G茶或紅茶：在黃酒中加入紅茶或綠茶，再加入冰塊，喝起來有不同的風情，紅茶偏甜，綠茶清苦?！　〖娱蠙欤合耨R天尼那樣，在黃酒中加入一枚橄欖，能有效改善酒后厭食的癥狀。

黃酒加少許姜絲并加熱到四十度左右最為酣香順口。

酒可以飲用，也可作料酒。家庭自制方法簡便易行。自制的黃酒雖然不能與名牌酒媲美，卻也芳香可口，別具風昧，而且成本低廉。 自制黃酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。 制作方法: ①泡米。選擇較好的江米或大米，經過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內溫度升到85度 ，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。百度“自制黃酒”，很多答案的

黃酒燉雞（一） 主料：三黃雞(1只，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵) 調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙) 烹制工藝 1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。 2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。 3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。 4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。 5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。 6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！ 黃酒燉雞（二） 材料： 1。 整雞一只。 （這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比） 2。 黃酒一瓶。 （牌子自選） 3。 姜，蔥，蒜 若干。 4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除黃酒的異味） 做法： 1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放入鍋中。 2。 放入姜蔥蒜和所有調料。 3。 倒入黃酒一瓶，浸過雞塊即可。 4。 鍋置火上，大火燒開。 5。 調小火，煮15至20分鐘。 蘸料 1。 放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。 上桌！！ 此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人

黃酒做法步驟詳解 原料 ：糯米、酒曲 配制比例：一般比例：8斤米：1粒酒曲，可酌情溫度增減酒曲的下量，相應發(fā)酵時間就變化了。 1、 優(yōu)質糯米（做黃酒最好是選擇沒經過打蠟拋光過得糯米），選用 好的酒曲（最好是采用中草藥配方的酒曲酒曲的好壞直接影響 到黃酒的質量與口感）　　2、 長粒未經過打蠟糯米8斤，洗凈后浸泡8-10小時　　3、 上鍋用籠屜，籠屜上鋪上屜布蒸米，把浸泡后的糯米，往籠屜 里放滿米，用長筷子戳九個洞，總用時三十分鐘左右，期間蒸110分鐘時淋水，把米翻一翻，便于所有的米熟透。（屜布和翻　　米的飯鏟要用干凈最好是專做黃酒用的，不沾任何的油鹽和生水）?！　?、 110分鐘時，用手試一下米粒松散不粘，但無生芯即可。　　5、 在鍋里蒸屜上，用少許涼白開水淋到米上，去粘，降溫。 6、 把米從鍋內蒸好的糯米散開到干凈的桌子上（容器不宜用鐵鋁 制品，可以用不銹鋼，玻璃，搪瓷或瓷壇都比較好）放涼，溫度在30-40度，摸上不燙手即可（溫度太高做出來的發(fā)酸，溫度太低會偏甜或不發(fā)酵）?！　?、 黃酒曲的選擇， 1?？梢宰?~10斤糯米，把整顆的酒曲碾碎 再等份分均勻，根據(jù)做的米量加入相應的酒曲。把酒曲拌勻，把米壓實，中間掏一個圓孔，即酒窩，在酒窩內和米的表面上也撒上酒曲，最后再淋上一些30度左右的溫水?！　?、 把容器用保鮮膜密封好，迅速放進保溫室發(fā)酵（或用被子蓋著）。 存放半個月黃酒就釀出來了，這樣黃酒就做出來了，發(fā)酵后的黃酒會溢出汁水，甜味濃，酒味深，口感好?？梢月劦降木莆逗偷胁菟幬?，然后放入大缸里終止發(fā)酵，存放越久，

黃酒是以谷物、紅薯等為原料，經過蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的釀造酒。 1、黃酒釀造的特點： ①所使用的糖化發(fā)酵劑為自然培養(yǎng)的麥曲和酒藥，或由純菌種培養(yǎng)的麥曲、米曲、麩曲及酒母。由各種霉菌、酵母和細菌共同參與作用。這些多種糖化發(fā)酵劑、復雜的酶系，各種微生物的代謝產物以及它們在釀造過程中的種種作用，使黃酒具有特殊的色、香、味。 ②黃酒發(fā)酵為開放式的、高濃度的、較低溫的、長時間的糖化發(fā)酵并行型，因而發(fā)酵醪不易酸敗，并能獲得相當高的酒度及風味獨特的風味酒。 ③新酒必須殺菌，并經一定的貯存期，才能變成芳香醇厚的陳酒。 2、制作黃酒的原料和工具：鮮紅薯50千克，大曲(或酒曲)7.5千克，花椒、小茴香、陳皮、竹葉各100克，備小口水缸1個，長木棍1條，布口袋1條。 3、工藝流程：選料蒸煮——加曲配料——發(fā)酵——壓榨——裝存 4、工藝操作要點： ①選料蒸煮：選含糖量高的新鮮紅薯，用清水洗凈晾干后在鍋中煮熟。 ②加曲配料：將煮熟的紅薯倒入缸內，用木棍攪成泥狀，然后將花椒、茴香、竹葉、陳皮等調料，兌水22千克熬成調料水冷卻，再與壓碎的曲粉相混合，一起倒入裝有紅薯泥的缸內，用木棍攪成稀糊狀。 ③發(fā)酵：將裝好配料的缸蓋上塑料布，并將缸口封嚴，然后置于溫度為25～28攝氏度的室內發(fā)酵，每隔1～2天攪動一次。薯漿在發(fā)酵中有氣泡不斷溢出，當氣泡消失時，還要反復攪拌，直至攪到有濃厚的黃酒味，缸的上部出現(xiàn)清澈的酒汁時，將發(fā)酵缸搬到室外，使其很快冷卻。這樣制出采的黃酒不僅味甜，而且口感好，否則，制出的黃酒帶酸味。也可在發(fā)酵前，先在缸內加入1.5～2.5千克白酒作酒底，然后再將料倒入。發(fā)酵時間長短不僅和溫度有關，而且和酒的質量及數(shù)量有直接關系。因此，在發(fā)酵中要及時掌握漿料的溫度。 ④過濾壓榨：先把布口袋用冷水洗凈，把水擰干，然后把發(fā)酵好的料裝入袋中，放在壓榨機上擠壓去渣。擠壓時，要不斷地用木棍在料漿中攪戳以壓榨干凈。有條件的可利用板框式壓濾機將黃酒液體和酒糟分離。然后將濾液在低溫下澄清2～3天，吸取上層清液，在70～75攝氏度保溫20分鐘，目的是殺滅酒液中的酵母和細菌，并使酒中沉淀物凝固而進一步澄清，也讓酒體成分得到固定。待黃酒澄清后，便可裝入瓶中或壇中封存，入庫陳釀1年。