白酒中白色的是什么菌，酒壇的酒倒出后發(fā)現(xiàn)有白色的類(lèi)似鹽巴的白色結(jié)晶體不知是什么東西

死掉的微生物，比如酵母菌

同問(wèn)。。。

額 通常 發(fā)酵酒的那種叫 酵母菌~另外 釀白酒等中國(guó)傳統(tǒng)酒時(shí)加入的叫酒曲 主要成分是霉菌

難道是傳說(shuō)中的酒蟲(chóng)？白酒是不會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)的，由于里面有酒精

1、白酒里有蟲(chóng)，證明已受污染。２、這是假酒。

這是發(fā)酵后酒曲的微生物，也就是活性菌得到充分發(fā)酵了，在加入冷水以后，活性菌密度變小便會(huì)浮上來(lái)

盡量不要放，一批是一批的，否則影響口感

是發(fā)霉了，將酒倒了吧。把鹿茸沖洗干凈，用60度以上的白酒重泡即可。泡藥酒，酒精度必須高過(guò)60度。

酒需要50度以上，因?yàn)榭梢韵?、還可以把鹿茸的營(yíng)養(yǎng)泡出來(lái)?？梢苑判┤藚⒁黄鹋荨?huì)把鹿茸的效果發(fā)揮的更好。 泡上一個(gè)月后、再喝。每天保持喝到1兩--2兩 。身體會(huì)非常好的、這個(gè)氣候可以用啦、治風(fēng)濕、活血、對(duì)筋骨疼痛很管用的。

應(yīng)該是有的，只是人類(lèi)沒(méi)有去研究過(guò)就像你喝酸奶，因?yàn)槔锩婧腥樗峋粯拥模@些都是對(duì)人體沒(méi)什么害處的！而且酒精含量高，一般的細(xì)菌也是無(wú)法生存的！

白酒發(fā)酵過(guò)程需要霉菌、酵母菌，一個(gè)是轉(zhuǎn)化淀粉成糖，一個(gè)是把糖轉(zhuǎn)化成酒精。但是他們不是細(xì)菌。細(xì)菌多是產(chǎn)酸菌，比如乳酸菌、醋酸菌等等。

沒(méi)有的，

可能會(huì)有微量耐酒精、噬酒精細(xì)菌。這是生產(chǎn)過(guò)程不符合食品安全規(guī)范導(dǎo)致的。

真正釀造的白酒細(xì)菌量微乎其微，現(xiàn)實(shí)生活中大多數(shù)都是勾兌的酒，細(xì)菌量可想而知！

現(xiàn)在釀酒的發(fā)酵分為兩種，一種是純種發(fā)酵，比如做啤酒，對(duì)于這整個(gè)過(guò)程研究得很透徹很清楚，但歷史更悠久的是傳統(tǒng)發(fā)酵，包括茅臺(tái)啊五糧液啊國(guó)窖啊都是這種，其中涉及的微生物非常多，雖然也有研究機(jī)構(gòu)把所有微生物都進(jìn)行了研究，但是并不是說(shuō)傳統(tǒng)發(fā)酵就微生物單獨(dú)作用，包括整個(gè)的氣候、釀酒用的水、酒曲、微生物的相互間作用，甚至包括釀酒人員的操作也會(huì)嚴(yán)重影響到最終出酒的狀況，的確完整的機(jī)理就是沒(méi)有搞清楚

在釀酒過(guò)程中利用的微生物是酵母菌；在制作酸奶的過(guò)程中利用的微生物是乳酸菌。

酒是不一樣的，釀酒一個(gè)重要的地方就在于味道，而味道不是化學(xué)方法就能輕易搞出來(lái)的，糧食作物經(jīng)過(guò)微生物的一系列反應(yīng)和作用產(chǎn)生各種類(lèi)別的物質(zhì)，雖然本質(zhì)上都是化學(xué)物質(zhì)但是它們的成分是復(fù)雜的，也可以說(shuō)味道是成千上萬(wàn)中化學(xué)物質(zhì)混合而成就的，單一靠化學(xué)方法來(lái)獲得不僅沒(méi)有了糧食的香味而且混合那么多化學(xué)物質(zhì)也是很麻煩且困難的。酸奶就不太一樣了，它添加的微生物種類(lèi)不需要多而雜的