白酒泡辣椒怎么處理,白酒泡辣椒治累風(fēng)濕嗎有沒(méi)有附做用

1,白酒泡辣椒治累風(fēng)濕嗎有沒(méi)有附做用

您好,類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎是自身免疫性疾病。理論上,白酒泡辣椒可以促進(jìn)局部血液循環(huán),促進(jìn)局部積累的炎癥介質(zhì)分散開(kāi)來(lái),和理療有類似之處。但是,有的患者在進(jìn)行局部的溫?zé)岑煼ㄖ螅[痛癥狀會(huì)加重,因?yàn)?,血管擴(kuò)張血液循環(huán)加速的同時(shí),血管的通透性也會(huì)增加,會(huì)加重炎性滲出,從而加重腫痛情況。所以,從個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,不建議您進(jìn)行該治療。另外,類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎需要長(zhǎng)期治療,希望您能夠接受規(guī)范治療,各類的偏方、秘方可能反而耽誤病情。

白酒泡辣椒治累風(fēng)濕嗎有沒(méi)有附做用

2,白酒泡辣椒能治孤臭嗎

不能,原因如下:1、狐臭是因?yàn)楹瓜俜置诤挂憾a(chǎn)生的真菌味道,因此,不在汗腺上解決問(wèn)題的話,根本問(wèn)題是得不到解決的;2、白酒泡辣椒會(huì)將辣椒中的阿魏酸溶解在酒里,會(huì)對(duì)皮膚有刺激感;3、刺激會(huì)產(chǎn)生熱量會(huì)加速腋下汗腺分泌,而且白酒是有機(jī)物,如果濃度控制不好的話,反而會(huì)成為真菌的溫床;PS:75%的酒精才具有殺毒效果,并不是所有的酒精濃度都可以殺菌
您好,類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎是自身免疫性疾病。理論上,白酒泡辣椒可以促進(jìn)局部血液循環(huán),促進(jìn)局部積累的炎癥介質(zhì)分散開(kāi)來(lái),和理療有類似之處。但是,有的患者在進(jìn)行局部的溫?zé)岑煼ㄖ?,腫痛癥狀會(huì)加重,因?yàn)?,血管擴(kuò)張血液循環(huán)加速的同時(shí),血管的通透性也會(huì)增加,會(huì)加重炎性滲出,從而加重腫痛情況。所以,從個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,不建議您進(jìn)行該治療。另外,類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎需要長(zhǎng)期治療,希望您能夠接受規(guī)范治療,各類的偏方、秘方可能反而耽誤病情。

白酒泡辣椒能治孤臭嗎

3,白酒泡辣椒治凍手應(yīng)該用什么辣椒呢

白酒泡辣椒治凍手,應(yīng)該用什么辣椒主要還是和你個(gè)人體質(zhì)有關(guān),如植物神經(jīng)功能紊亂,肢端血液循環(huán)不良,手足多汗等,即易長(zhǎng)凍瘡。所以增強(qiáng)體質(zhì),提高自身防寒能力很重要。經(jīng)常參加體力勞動(dòng)和體育鍛煉,如跑步等以增強(qiáng)體質(zhì),促進(jìn)血液循環(huán)。另外,冬季可多吃羊肉、巧克力等熱量高的食物,也可食用酒、辣椒等發(fā)汗,以促進(jìn)血液循環(huán)。首先應(yīng)加強(qiáng)保暖。若凍瘡僅為硬結(jié),未破潰時(shí),可用辣椒酊、熱酒精擦洗。若已破潰,則可用紅霉素軟膏、豬油蜂蜜軟膏涂擦且包扎,促進(jìn)其早日愈合。 凍瘡沒(méi)有很快速的治療辦法,重在預(yù)防,所以,建議你不要心急,每天用溫開(kāi)水泡手腳一個(gè)小時(shí)左右,對(duì)緩解和恢復(fù)有很大幫助的,慢慢的改變,急也是沒(méi)有作用的。另外,需要注意防范,從秋末冬初開(kāi)始就用冷水浸泡往年常生凍瘡的部位,如手和腳。開(kāi)始每天浸泡半小時(shí),以后浸泡一小時(shí),這樣到冬天就不容易復(fù)發(fā)了。其次是注意局部保暖,如天氣寒冷時(shí)外出要早使用手套、防風(fēng)耳套、圍巾等。鞋子也應(yīng)穿得暖暖的,但不宜過(guò)緊。另外,到了秋末冬初的季節(jié),可適當(dāng)吃些牛肉、羊肉等溫補(bǔ)食品以增強(qiáng)身體的耐寒能力。如果是中醫(yī)診斷為陽(yáng)虛內(nèi)寒的人,可及早內(nèi)服六味地黃丸之類的中成藥物加以預(yù)防。擦凍瘡膏,每日1~2次,蘿卜切片熱敷,干辣椒泡酒精(破皮潰爛者禁用)希望可以幫助到您。
是凍瘡嗎?你可以用食醋加溫水泡傷處,溫水可以活血,食醋可以化淤的。用辣椒和白酒擦對(duì)皮膚刺激太大,很可能造成皮膚過(guò)敏的。如果我的答案能夠幫助到樓主,麻煩樓主給個(gè)滿意

白酒泡辣椒治凍手應(yīng)該用什么辣椒呢

4,泡辣怎么做

泡椒的做法: ⒈把辣椒洗凈晾干,用少許鹽、酒,蓋好,放一天; ⒉開(kāi)水加花椒、鹽,也可以根據(jù)自己口味加其他香料,冷卻后倒入泡菜壇子,加入辣椒。 在成都的調(diào)味市場(chǎng)上,泡椒大致有三種:一種是二金條泡辣椒,這種辣椒相對(duì)較長(zhǎng),辣味適口,香氣足,制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開(kāi)它;另一種是子彈頭泡辣椒,這種辣椒較短,呈雞心狀,其辣味足,因成形較好,在泡椒菜肴中常整個(gè)使用,很少加工成茸或切成小塊;還有一種就是墨西哥泡辣椒,這種泡辣椒并不是產(chǎn)自于墨西哥的,而是從墨西哥引種來(lái)的,現(xiàn)在四川雅安一帶就有種植,其肉厚,呈長(zhǎng)橄欖形,泡制后,可作開(kāi)胃小菜
1首先準(zhǔn)備一個(gè)泡菜灌子 2裝入適量的礦泉水35%左右(以雪水為最) 3加入適量的鹽(開(kāi)始不要加太多,有咸味就好) 4(看自己喜歡哪樣味加入)五香八角、新鮮的花椒、老姜、大蒜等(要用干凈的紗布包好哦?。? 5放入海椒并在泡菜灌里加入少量的白酒(不要太多,多了吃起就有一股酒味了) 6蓋好蓋了過(guò)個(gè)三五天就可以吃了喲 如果你在灌子里加些蘿卜、新鮮的姜味道會(huì)更好,千萬(wàn)不要學(xué)別人加糖在灌里,加了糖開(kāi)始就好吃可時(shí)間一長(zhǎng)味就變了不好吃了,我給你說(shuō)的這個(gè)方法時(shí)間越長(zhǎng)越好吃喲!
一個(gè)空壇子;洗凈不能有一點(diǎn)油;將干凈無(wú)油的開(kāi)水倒入壇子;待冷卻以后放入鹽;可以適量多放一些;然后加入少量老姜;花椒葉;放兩天以后便可以加入想炮制的任何一種辣椒入泡了;請(qǐng)記住一定不能有油哦;一定不能有;請(qǐng)緊記;
第一次回答可獲2分,答案被采納可獲得懸賞分和額外20分獎(jiǎng)勵(lì)。水燒開(kāi),然后放涼,在把白菜用鹽淹幾天就可以
首先把水燒開(kāi),然后放涼,在把白菜用鹽淹一過(guò)鐘,在用清水洗凈,放齊天椒,大蒜苗,鹽,糖,醋,洋蔥,生姜,泡幾天就可以了!
用雪水,或著是礦泉水,在加適量的鹽,然后放入山椒把菜灌子蓋,蓋好,
南木林地方勞動(dòng)力法

5,泡辣椒的制作方法

制作的材料:   泡菜壇子清水、泡菜鹽,清水河鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量 泡辣椒的做法: 1、在一個(gè)干凈無(wú)油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽,加熱使鹽溶化,然后晾涼。2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中,水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。3、加入適量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。4、加入洗凈晾干(一定要晾干,最好風(fēng)干一天,減少水分含量)以后的新鮮辣椒,辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒,也可以選燈籠辣椒,可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要讓辣椒全部浸沒(méi)在鹽水中,泡菜最好能裝滿泡菜壇子。5、蓋上泡菜壇子的蓋子,在水槽加入適量清水,放置在陰涼通風(fēng)的地方,保持水槽內(nèi)清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了。 制作小貼士(很重要,一定要看): 1、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用,越泡越香。2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷,不然泡菜水會(huì)“生花”,就是泡菜水上長(zhǎng)出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時(shí),應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出,加入適量泡菜鹽和白酒,將泡菜壇子移至陰涼通風(fēng)的地方,每天敞開(kāi)蓋子10分鐘,2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭,那是已經(jīng)變質(zhì),不能食用,必須倒掉了。3、如果泡菜的味道太酸,可以加點(diǎn)鹽;如果太咸,可以加點(diǎn)糖;如果不脆,可以加點(diǎn)白酒。4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒會(huì)變軟變成空心的。5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽(就是不含碘的鹽),這樣利于發(fā)酵,買不到泡菜鹽的地方,可以使用大粒的粗鹽代替。6、除了泡菜壇子,也可以使用密封的容器來(lái)制作泡菜,但是一定要保證密封。7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜,但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長(zhǎng)期泡制的泡菜水中,葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作。 泡辣椒能做什么菜呢? 在川菜中,一般有腥味的材料都會(huì)使用到泡菜,泡椒或者泡姜等,泡椒還是魚香口味菜肴的重要調(diào)料,比如魚香肉絲、魚香紅菜苔、魚香青筍肉片、小煎雞、碎米雞丁、芹菜炒雞雜點(diǎn)擊菜名就能看到具體做法了。

6,泡椒怎么做

泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn),早在前幾年,用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。 一般來(lái)說(shuō),如今在成都的調(diào)味市場(chǎng)上,泡椒大致有三種:一種是二金條泡辣椒,這種辣椒相對(duì)較長(zhǎng),辣味適口,香氣足,制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開(kāi)它;另一種是子彈頭泡辣椒,這種辣椒較短,呈雞心狀,其辣味足,因成形較好,在泡椒菜肴中常整個(gè)使用,很少加工成茸或切成小塊;還有一種就是墨西哥泡辣椒,這種泡辣椒并不是產(chǎn)自于墨西哥的,而是從墨西哥引種來(lái)的,現(xiàn)在四川雅安一帶就有種植,其肉厚,呈長(zhǎng)橄欖形,泡制后,可作開(kāi)胃小菜,但它在泡椒系列菜肴中運(yùn)用得并不多見(jiàn)。 泡菜它鮮嫩清脆,可以增進(jìn)食欲,幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做為每天飯前小菜…… 各種應(yīng)季的蔬菜,如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當(dāng)然,我們還需要一些配料如:鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。 制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。我們用的是一種壇口突起,壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的壇子,它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵,產(chǎn)生大量乳酸。如沒(méi)有泡菜壇,也可用別的容器代替,但要求容器口大而密封嚴(yán)密,不能透氣。 泡菜鹽鹵的制法:將清水燒開(kāi),加食鹽(每1公斤水加80克鹽),待鹽完全溶解后,放人適量配料,倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3/5為宜)。待鹵水完全冷卻后,再放入菜塊。 配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加,如果喜歡葷味,可加些花椒、大蒜和姜;喜辣,可稍加些辣椒。 泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除,洗凈晾于,切成條(塊),人壇腌制。菜要裝滿,盡量少留空隙,以液面靠近壇口,鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開(kāi)水,扣上扣碗,放在陰涼處。初次7~10天后即成。 做好的泡菜如食用時(shí)不適口味,還可以作些調(diào)整:不脆可以加點(diǎn)酒;太酸可以加些鹽;發(fā)霉變味,則是壇中熱氣太高,或取用工具不潔所引起,此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉,加入食鹽和少量白酒,移放陰涼處,每天敞口10分鐘左右,約3~5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭,說(shuō)明泡菜已變質(zhì),不能食用,菜鹵也不能再用。 在初次制作泡菜時(shí),可適當(dāng)加些醋或糖,以加速發(fā)酵,增加乳酸,縮短泡菜制作時(shí)間。如用陳湯制作泡菜,2~3天后即可食用。泡菜鹵用的次數(shù)越多,泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時(shí),視菜的數(shù)量,適當(dāng)補(bǔ)充些鹽、花椒、姜片、白酒。 取食泡菜要使用專筷,切不可帶油,避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長(zhǎng)期存放,要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔,并經(jīng)常換水注滿。 如果喜歡辣味,可以將泡菜撈出后切成適當(dāng)大小的丁,加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌,就是在四川餐館里常有的“四川泡菜”了 。 特別特別推薦用這些原料做泡菜:白蘿卜皮、紅蘿卜(外面紅色,里面白的那種)、圓白菜和菜花的莖和桿、豇豆、嫩姜…… 泡椒醬、泡椒油作為復(fù)制調(diào)料,在泡椒系列菜中運(yùn)用得較廣泛,行業(yè)上均采用二金條泡辣椒制作,它們的具體制法為: 泡椒醬:泡椒醬制法類似于剁椒醬,是把二金條泡辣椒絞碎成茸或剁成茸后,加入適量泡姜米、野山椒末、蒜米攪勻即成。另外,根據(jù)具體的菜例也可在上述制法基礎(chǔ)上,加入適量郫縣豆瓣、糍粑辣椒調(diào)味,以增加泡椒醬的醇厚味道及辣味。 泡椒油:泡椒油具有色澤紅亮、辣香味濃的特點(diǎn),用于泡椒菜肴,可起著增香、賦色、提味的作用。其制法是:凈鍋上火加精煉油3000克燒熱,放入剁成茸的二金條泡辣椒1000克,再加入100克糍粑辣椒,用小火熬制約1小時(shí),起鍋盛入容器中,待冷卻后,潷取面上的油脂即成泡椒油。在熬制泡椒油時(shí),也可加入少許八角、香葉、桂皮、三柰增加香味,但切忌用量過(guò)多,以免壓制了泡辣椒的本味。
家常泡辣椒 原料: 辣椒 2000克 食鹽 75克 紅糖 50克 白酒 20克 花椒 5克 八角 5克 咸鹵水 2000克 姜 100克 制作: (1)選用新鮮的青、紅辣椒,洗凈控水晾干。姜去皮洗凈切片晾干。 (2)先將鹵水倒入壇中,再裝入各調(diào)料和辣椒,用篾片卡住,加蓋,添足壇沿水,泡制約20天即成。
首先要有泡菜水, 然后選新鮮辣椒洗干凈晾干后用刀切開(kāi)放入泡菜壇中,兩三天后即可
泡椒做法其實(shí)很簡(jiǎn)單的,傳統(tǒng)做法: 把青椒或紅椒,洗凈,晾干,直到?jīng)]有水氣. 泡菜水:冷水加適量鹽,少許香料,白酒,花椒,然后放入晾干的辣椒,蓋緊蓋子,2周以后就可以食用了,如果喜歡酸,就一直泡在泡菜水里。 一定要用專用筷子,撈取泡椒,避免用有油的筷子. 另外告訴你一個(gè)方法做泡椒.直接用一個(gè)膠袋把椒放進(jìn)去再加鹽和高度酒.其它什么都不用加.然后密封一周就可以了.這樣做的泡椒很香很爽. 泡青椒通常就是吃酸菜魚,泡紅椒就是超魚香味道要用的,魚香肉絲,魚香茄子等。 可以買小的白蘿卜,壓扁,加泡椒的汁和花椒,鹽,酒,生姜,然后做泡菜吃,味道還不錯(cuò).

7,酒泡辣椒之前是不是可以先把辣椒煮一下急求答案

你這個(gè)是治療關(guān)節(jié)痛用的方子,為什么要去加快速度了。還是按照最好的來(lái)吧。 把最好的辣椒洗干凈直接放白酒里面吧`時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)也不怕的,這樣會(huì)效果好一些` 其實(shí)你的這個(gè)方法實(shí)際上是熱敷,我們?cè)陉P(guān)節(jié)周圍熱敷(包括用熱水濕敷,暖水袋熱敷,紅外線照射,貼一些含有芳香刺激的藥膏,涂藥油等等),原理都是通過(guò)刺激局部皮膚,使血管膨脹,血液循環(huán)加快,改善局部的血液供給,加快把發(fā)炎物質(zhì)帶走,達(dá)到了止痛、消炎的效果,但要注意不要熱傷皮膚和皮膚過(guò)敏。
不可這樣急于求成.如果辣椒的細(xì)胞膜被煮壞,迅速進(jìn)水,是會(huì)爛掉的.就會(huì)應(yīng)了"欲速則不達(dá)"這句名言.
配方1: 新鮮紅辣椒5斤 姜8兩 大蒜1斤 白糖8兩 干黃醬兩小袋 味精1兩 醋1袋 鹽8兩 芝麻3兩 花生適量 做法: 1 辣椒、姜、大蒜洗凈控干水分,用絞肉機(jī)分別絞碎待用。 2去皮芝麻花生炒熟。 3干黃醬用醋稀釋后同姜 辣椒放入鍋內(nèi)煮大約20分鐘。千萬(wàn)要勤攪拌,免得糊鍋底. 4然后放入白糖和鹽熬5分鐘。 5最后放入大蒜味精芝麻花生攪勻。 6裝入已經(jīng)洗凈消毒好的罐頭瓶或者大口飲料玻璃瓶?jī)?nèi)蓋蓋密封。 7放入較涼快的地方能保存數(shù)年不壞。 配方2 :尖椒5斤、味精1兩、鹽8兩、黃醬1袋、醋5兩、姜2兩、糖8兩、蒜8兩,把這些用油炒熱后裝瓶,切記炒時(shí)要不停翻炒!”自制油炒辣椒醬、泡辣椒米、復(fù)合味辣椒醬 油炒辣椒醬的制法:把150克紅尖椒放在攪拌機(jī)中絞細(xì),入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食,也可用于涼菜調(diào)味、熱菜上色和調(diào)味,如“辣子肉排”:取200克凈豬肉排,粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘,切4厘米長(zhǎng)的段,澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調(diào)成的汁即可。 泡辣椒米的制法:取200克紅尖椒,切成米粒大小,加15克鹽、10克醋泡24小時(shí)即成。泡辣椒米的用途非常廣泛,熱菜、涼菜都可使用,如“泡椒米煎小銀魚”:取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個(gè)雞蛋、15克水淀粉拌勻,放5克鹽、3克雞精、2克胡椒面、10克料酒,放入燒至五成熱的油中中火煎8分鐘成餅狀,至兩面煎熟即可。 復(fù)合味辣椒醬的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中,小火炒10分鐘,至出香味即可??梢约铀饷纭⑹[、肉末做成味碟,也可以做“香水魚”的湯料,或者做水煮菜、燒菜的調(diào)料,多用于麻辣味較重的菜肴,如“辣味燒汁魚”:凈青魚750克切重約10克的塊,放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘,入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃,下30克復(fù)合味辣椒醬,中火炒2分鐘,加750克清水小火燒開(kāi),去掉雜物,中火收汁即可。 自制香麻辣醬 以前做“魚香肉絲”、“麻辣豆腐”等川式菜肴的時(shí)候,我一般用一些成品辣醬,但是因?yàn)槲覀兙频暧玫嚼贬u的菜肴比較多,如果長(zhǎng)期用成品辣醬的話成本比較高,后來(lái)我研制出一種香麻辣醬,味道不錯(cuò),成本也降低了不少。具體做法:將5千克干紅辣椒放在清水中浸泡24小時(shí),取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機(jī)絞碎,放入燒至四成熱的2500克色拉油中,用手勺不停攪動(dòng)以防粘鍋,加500克鹽、20克雞精調(diào)味,小火熬10分鐘,再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油,至辣醬涼透,裝入桶中,倒入200克香油,即可使用。 注:熬制過(guò)程中不能加水,否則出不了香味。 這種辣醬色澤紅潤(rùn),麻辣鮮香,久存不壞,但是每次取用的時(shí)候不能將上面的一層油打掉,因?yàn)橛涂梢苑乐棺冑|(zhì)。 這種辣醬除了用于川式菜肴還可以用作油炸臭豆腐的蘸料,味道非常不錯(cuò)。1、辣椒醬:選成熟新鮮、紅色辣椒為原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹桿不斷攪拌,洗去粘附的泥紗等污物,撈起裝蘿瀝干,倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎,加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg,明礬0.1kg混勻,裝入泡菜壇,約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加獨(dú)特。 2、辣椒油:選辣椒果鮮紅的干椒為原料,去蒂和籽,用水洗凈瀝干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi),加熱,待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離,約涼3min左右,將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi),用筷子翻動(dòng),使其受熱均勻。等油涼后,撈出辣椒,剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒:選無(wú)蟲(chóng)傷,無(wú)腐粒的青辣椒洗凈,涼干表水后放入缸中,一層辣椒一層鹽,最后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg),腌制3d后,將鹽鹵水瀝出,煮沸后攤冷,再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉,放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒:(1)方法:將辣椒洗凈,去除蟲(chóng)傷、腐爛的,將白糖調(diào)入醬油內(nèi);將辣椒放入缸內(nèi),一層辣椒一層鹽,再將醬油從上方淋下,辣椒上方用重物壓緊,2-3d后,將醬油鹵水瀝出,煮沸攤涼,連同辣椒一塊裝入壇內(nèi),5d后即可食用。(2)原料配比:大紅辣椒100kg,食鹽10kg,上等醬10kg,白砂糖2kg。5、微波爐制辣椒油: 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來(lái), 放入辣椒面. 這時(shí)如果油沸騰(別怕, 一點(diǎn)泡泡, 不會(huì)濺出來(lái)) 就合適了, 如果沒(méi)有沸騰, 再加熱1,2 分鐘. 優(yōu)點(diǎn): 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費(fèi)油和洗鍋; 不用擔(dān)心辣椒炸糊。6、熟油辣椒:選用極細(xì)的辣椒面,有點(diǎn)象做韓國(guó)泡菜的那種,可加入芝麻放入容器。把植物油燒辣后用勺子舀入容器中,要一邊攪拌,僅僅以淹沒(méi)辣椒為度,然后把鍋里余油晾溫,再一起倒入容器中,這種做法辣椒不會(huì)糊,顏色也好看。常吃涼拌芹菜,(開(kāi)水中一焯去掉生味即可,個(gè)人認(rèn)為是芹菜最簡(jiǎn)單,最好吃的做法,一定要加點(diǎn)醋)涼拌黃瓜,粉絲豆芽涼拌,土豆絲涼拌,拌涼粉。而拌葷菜,比如肚絲,雞肉,肘子肉,一定加上少許由姜,蒜,花椒粒剁碎的絨,加上蔥絲,淋上辣椒油,資格!7、傣家油辣椒:材料: 辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個(gè)切粒(也可以多放點(diǎn),香!), 鹽和雞粉適量做法1:將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開(kāi)中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒(méi)有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到?jīng)黾纯?做法2:先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動(dòng)至無(wú)生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點(diǎn)是: 蒜粒(可以切大一點(diǎn),多放一點(diǎn))吃起來(lái)又香又酥脆,我通常都是用這個(gè)方法.注:1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個(gè)人喜好而定2> 在熄火后辣椒油,依然會(huì)持續(xù)滾一段時(shí)間,所以請(qǐng)放到安全的地方以免發(fā)生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠(yuǎn)一點(diǎn)!!!8、家釀辣椒醬:做法: 1、用絞肉機(jī)(或小磨)把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞(磨)碎,加入甜面醬、白糖、食鹽攪拌均勻

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