啤酒的苦味，主要來(lái)自于啤酒花（蛇麻草）中的異α-酸或異草酮。啤酒本身就是苦的。白酒中的苦味，常常是過(guò)量的高級(jí)醇、琥珀酸和少量的單寧。生長(zhǎng)在溫帶冷涼地區(qū)，因?yàn)楫a(chǎn)地和品種的不同，啤酒花的種類很多，花的雌雄株只有開花以后才能分辨出來(lái)，啤酒花作為啤酒的主原料之一，并不是雌雄花序都可以加進(jìn)增味，僅僅雌株花序才可以，它可以是平衡掉麥芽的甜味，澄清麥汁，形成啤酒優(yōu)良的泡沫，可以防腐敗變質(zhì)。
啤酒肚怎么減下來(lái)？
欲速則不達(dá)，作為健身的同學(xué)，這個(gè)道理 你應(yīng)該是懂得。胖人先胖肚，肚子是我們身上最容易堆積脂肪的部位，也是減肥最難減的部位。很多人看著不胖，但是肚子上卻有很多肥肉，平時(shí)站著看不出來(lái)，一旦坐下兩瓶啤酒下肚， 肚子馬上就鼓出來(lái)了。怎么樣才能減掉啤酒肚呢？其實(shí)和減掉其他的部位一樣，你也需要做全身燃脂，只有全身的脂肪降下來(lái)了，肚子才會(huì)慢慢的變小。
減肚子最好的運(yùn)動(dòng)就是做hiit，或者其他的有氧運(yùn)動(dòng)，再結(jié)合科學(xué)飲食就可以瘦身。下面是全部鍛煉腰腹的動(dòng)作視圖，你也是健身愛(ài)好者，相信看到這些動(dòng)作，你就能自己制定一個(gè)計(jì)劃了?！?、常規(guī)仰臥起坐（Abdominal Crunch） 動(dòng)作要領(lǐng)： 以感覺(jué)到腹部受力最大為根本目的， 實(shí)踐時(shí)不要頻率過(guò)快， 8~12個(gè)為一組即可 2、單側(cè)腹肌練習(xí)（crossover crunch） 動(dòng)作要領(lǐng)： 練右腹抬左腿 練左抬右 時(shí)刻保持姿勢(shì)準(zhǔn)確， 避免全身和腿部的多余用力， 集中精神在腹部。
3、肘膝交替（Alternating Elbow to Knee） 這個(gè)動(dòng)作在日常健身中很常見， 目的同樣是交替練習(xí)單側(cè)腹肌?！ ?、抬腿90度仰臥起坐（90 Degree Crunch） 動(dòng)作要領(lǐng)： 大腿與地面， 小腿與大腿均呈90度夾角， 想比第一個(gè)動(dòng)作， 這個(gè)則更側(cè)重于上腹部的鍛煉。
5、踩單車（Bicycle Kicks） 讓整個(gè)腹部持續(xù)受力， 并借著踩單車的姿勢(shì)讓腹部 的每個(gè)細(xì)微部分保持不同強(qiáng)度的替換?！ ?、左右擺動(dòng) 7、高抬腳（Feet to Ceiling ) 上下兩個(gè)動(dòng)作區(qū)別在于有沒(méi)有側(cè)腹的受力， 它們同樣都是以手臂作為支撐點(diǎn)， 抬起腿部讓腹部受到作用力。
同樣，每組8~12個(gè)，做五組到六組。 8、仰臥直腿觸足卷腹（Toe Touches） 此動(dòng)作難點(diǎn)在于長(zhǎng)時(shí)間的保持腿部的直立， 高次數(shù)的觸碰足尖， 一組10~20個(gè)即可。 9 、腿部左右扭曲（Twisting Knee to Floor） 此動(dòng)作在于側(cè)腹的練習(xí) 和腰部的活動(dòng)?！ ?0、“升旗”（Leg Raises） 這與李小龍練的“升旗”有一些相似的原理， 都是借用腿部， 區(qū)別在于沒(méi)有頭部上方的支點(diǎn)。
在做這個(gè)動(dòng)作時(shí)， 一定要注意用力的大小， 以免傷到頸部?！ ?1、抬腿畫圓（Circular Leg Raises） 12、抬腿靜止練習(xí)（Isometric Leg Raises） 這個(gè)動(dòng)作旨在讓腹部一直保持相同的作用力， 靜止時(shí)間的長(zhǎng)短由個(gè)人身體素質(zhì)決定。 13、仰臥交替抬腿（Scissor Kick） 14、軀體抬腿（Jackknife） 注意事項(xiàng)， 作用力放在腹部， 以腹部帶動(dòng)全身， 切記用慣性做這個(gè)動(dòng)作。
15、雙膝到胸 16、側(cè)身仰臥起坐（Lateral Sit-ups） 完全用力在側(cè)腹之上 17、側(cè)臥抬腿（Low Lateral Leg Raise） 18、側(cè)臥飛鳥（Upper/Lower Lateral Raise） 19、側(cè)臥支撐（Lateral Plank） 20 、V字仰臥（V-Sit） 21、L姿勢(shì) 22 、跪式、站立式 如果沒(méi)有健腹輪， 用一條毛巾也同樣可以完成腹部大幅度練習(xí) 23、倒立飛鳥（Upside Down Jackknife） 24、飛鳥 25、俯臥抬腿（Arms Uder Leg Raise）。
用啤酒煮肉為什么會(huì)有苦味？
啤酒本身就是苦的。啤酒的苦味，主要來(lái)自于啤酒花（蛇麻草）中的異α-酸或異草酮。啤酒花啤酒花又叫蛇麻草花，是一種具有特殊的苦味和芳香氣味的藤蔓植物，好像大多數(shù)藤蔓植物都具有特別的氣味，就像我所知道的紫藤花，香氣襲人。生長(zhǎng)在溫帶冷涼地區(qū)，因?yàn)楫a(chǎn)地和品種的不同，啤酒花的種類很多，花的雌雄株只有開花以后才能分辨出來(lái)，啤酒花作為啤酒的主原料之一，并不是雌雄花序都可以加進(jìn)增味，僅僅雌株花序才可以，它可以是平衡掉麥芽的甜味，澄清麥汁，形成啤酒優(yōu)良的泡沫，還可以防腐敗變質(zhì)。
如何自己釀酒？純高粱釀出來(lái)的酒如何降低苦味？
其實(shí)釀酒是個(gè)技術(shù)活，三言兩語(yǔ)是很難說(shuō)清楚的。要是自己不會(huì)釀的話建議先學(xué)習(xí)一下，要是自己已經(jīng)會(huì)釀酒了，只是釀出來(lái)的酒不好喝有些雜味什么的，建議可以進(jìn)行一下釀酒技術(shù)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)和勾調(diào)技術(shù)的學(xué)習(xí)。酒發(fā)苦的原因，首先需要說(shuō)明一點(diǎn)，純糧釀造的酒，特別的是白酒剛開始都會(huì)帶點(diǎn)苦，隨著時(shí)間推移它的苦味會(huì)越來(lái)越淡直至消失。
白酒中的苦味，常常是過(guò)量的高級(jí)醇、琥珀酸和少量的單寧。較多的糠醛和酚類化合物而引起的。主要代表物：奎寧(0．005％)；無(wú)機(jī)金屬離子(如Mg、Ca、NH3等鹽類)；酪醇、色醇、正丙醇；正丁醇；異丁醇(最苦)；異戊醇；2-3-丁二醇；β—苯乙醇；糠醛；2—乙基縮醛；丙丁烯醛及某些酯類物質(zhì)。關(guān)于純高粱釀出來(lái)的酒如何降低苦味有以下幾點(diǎn)建議，可以具體問(wèn)題具體分析：1、原因：原輔料發(fā)霉變質(zhì)在單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油脂較高的原料產(chǎn)生而來(lái)的，因此，要求清蒸原輔材料。
解決方法：選擇新鮮飽滿無(wú)霉變的糧食，發(fā)酵前將所有接觸發(fā)酵液的東西完全清洗干凈并消毒。2、原因：用曲量太大酒曲用量大;配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且長(zhǎng)。解決方法：嚴(yán)格執(zhí)行酒曲的投放比例。酒曲在做新工藝生料發(fā)酵時(shí)，100斤糧食放0.7斤酒曲;做傳統(tǒng)熟料工藝時(shí)，100斤糧食放0.5斤酒曲。
3、原因：雜菌感染生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌；發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng);致使桶內(nèi)透入大量空氣、漏進(jìn)污水;發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛，使細(xì)菌大量繁殖，這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味。解決方法：發(fā)酵前對(duì)容器進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒。發(fā)酵過(guò)程中保持室內(nèi)衛(wèi)生清潔，攪拌前對(duì)攪拌棍進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒。
發(fā)酵中后期密封發(fā)酵桶，防止雜菌進(jìn)入(期是厭氧發(fā)酵，這樣做還可以提升出酒率和口感)。4、原因：蒸餾時(shí)火太大蒸餾中，大火大汽，把某邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)苦味物質(zhì)都是高沸點(diǎn)物質(zhì)，由于大火大汽，溫高壓力大，都會(huì)將一般壓力蒸不出來(lái)的苦味物質(zhì)流入酒中，同時(shí)也會(huì)引起雜醇油含量增加。解決方法：嚴(yán)格執(zhí)行蒸餾過(guò)程中火力順序：大火(出酒)→中火(接酒)→大火(追尾)。
出酒后上改為中火，前面的出酒為頭酒(100斤糧食接1-2斤頭酒)此酒為甲醇含量高，需分開接。當(dāng)酒度接至10度以下時(shí)改大火追尾，此時(shí)的酒中含大量的醛類物質(zhì)會(huì)引起口感，也需分開接酒。改大火追尾，此時(shí)的酒中含大量的醛類物質(zhì)會(huì)引起口感，也需分開接酒。5、原因：發(fā)酵溫度過(guò)高酒醅發(fā)酵過(guò)程中，溫度過(guò)高也會(huì)使酒體產(chǎn)生苦味。
解決方法：白酒發(fā)酵各過(guò)程溫度范圍是：入池水溫不超過(guò)35℃；最佳發(fā)酵溫度為25℃—30℃；超過(guò)30℃者發(fā)酵期縮短；低于20℃者，發(fā)酵期延長(zhǎng)。冬季生產(chǎn)可采用溫水發(fā)酵；室溫低于10℃者不發(fā)酵。注意：發(fā)酵開始后，每2～3天要充分?jǐn)嚢枰淮?，以保證原料能發(fā)酵完全、徹底。發(fā)酵池或缸，應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢。采用密封厭氧方法發(fā)酵。
