高度白酒怎么釀的，高度白酒做法

普通白酒95度食用酒精加水降度加香精香料。釀造白酒-糖化、發(fā)酵、蒸餾、儲存、降度。

2請棵+2高粱4個高粱 4個清棵 配出來的都是50度以上的

直接用酒精喝就安逸了..100度...

酒頭就是高度的 酒頭就是剛開始釀出來的酒

放精致青稞+泉水+加酒曲+精致材料3個

糧食發(fā)酵和水果發(fā)酵是一樣的，只不過原料不同，一個是淀粉轉(zhuǎn)化為糖和酒精，一個是果糖直接轉(zhuǎn)化為酒精。糧食發(fā)酵，一般采用酒曲，其實也是酵母的一種。但是，發(fā)酵是得不到高度酒（也就是烈酒）的，因為超過一定度數(shù)（通常是15~17度），酵母會被酒精殺死，發(fā)酵停止。所以，高度烈酒都是把釀制酒拿來蒸餾后才能得到。

用酒曲和酵母發(fā)酵，要高度酒，一般還要再蒸餾。

糧食跟酒曲一起發(fā)酵

在普通白酒的生產(chǎn)過程中，要先把糧食煮熟，等溫度降低到30攝氏度左右加入發(fā)酵菌混合均勻，裝入發(fā)酵罐發(fā)酵，等發(fā)酵完成后，將料裝入蒸餾鍋蒸餾，從冷凝管流出的就是白酒。最先流出的白酒度數(shù)最高，然后度數(shù)逐漸降低，直到蒸餾結(jié)束。賣酒的廠家會將蒸餾出來的白酒按不同的市場要求把度數(shù)不同的白酒進行勾兌。如果需要高度酒，就用最先流出的度數(shù)最高的酒進行勾兌。

釀米酒，想要濃度高點就少釀點酒，早點抽火。前面的酒濃度高，后面的濃度低，出酒越多濃度就越低。我爸媽專門釀米酒的。

白酒是谷類或者薯類的發(fā)酵產(chǎn)物經(jīng)過蒸餾形成的。天然的發(fā)酵液是無法達到白酒的酒精濃度的，必須經(jīng)過蒸餾濃縮才能達到白酒的酒精濃度。

現(xiàn)代濃香型大曲酒的生產(chǎn)工藝，繼承了傳統(tǒng)的老五甑工藝，并有所改進?？偟墓に嚵鞒倘缦聢D所述： ┌─→出窖堆放───┐ │ ↓ │ 大曲 發(fā)酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾細 │ 潤料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 過篩 │ 預(yù)蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └───→配料←──────┘ │ │ ↓ │ │ 裝甑 ┌──→ 酒頭（作調(diào)味酒等） │ │ ↓ │ │ │ 蒸糧、蒸酒───┼──→ 蒸餾酒（入庫） │ │ │ │ ↓ │ └───────┐ ↓ │ 貯存 │ │ 出甑 │ ↓ │ │ │ │ 勾兌 │ ↓ ↓ ↓ ↓ └────入窖發(fā)酵←加曲 ← 加水 尾酒 包裝 ↑ │ ↓ └───────────────┘ 成品酒

散酒，是通過純糧釀造的白酒，與市面上的瓶裝酒是一樣的，區(qū)別在于沒有包裝。釀造原料主要有糧食和酒曲等，釀酒工藝主要有固態(tài)法和液態(tài)法兩種。多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。散酒制作的步驟包括：1. 糧食浸泡、蒸煮至熟；2. 加入酒曲、發(fā)酵；3. 蒸餾，分離出含水的酒精，即為白酒。

樓主你好：可以帶酒，只要不是危險品就行。

高粱 大麥 酒曲 酒母 玉米 茅臺貴之樽方法/步驟1原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。3蒸煮糊化 ．冷卻 拌醅 入窖發(fā)酵4蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。注意事項蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。應(yīng)該很好的跟茅臺貴之樽結(jié)合 比對

釀成酒的材料分精致材料和普通材料2大類，一共有青稞、高粱米、稻米、粟米、糯米、紅曲酒釀和果露7種，另外還有7種與材料相對應(yīng)的酒曲，泉水和清水。商鋪所出售的精致材料卷提供專門的地圖出精致材料。地下天工神剪任務(wù)(魔族指令書)、焰火屠魔地圖和各大普通地圖的BOSS都有可能隨機出精致材料。雷炎洞穴和地下宮殿一層則是出普通材料最多的地方。普通材料的品質(zhì)一般是1-5，以品質(zhì)1的最為多見。精制材料的品質(zhì)一般是6-10，以品質(zhì)6的最為多見。品質(zhì)越高的材料釀出來的酒則品質(zhì)越高。如果在釀酒時加酒曲，則出來的酒品質(zhì)會加1點。使用泉水釀制精制材料酒時不會降品質(zhì)，使用清水則有可能會降低酒的品質(zhì)。使用低品質(zhì)的普通材料無論如何搭配都是做不出好酒的。高度酒50度以上（全用精制材料）：主料用高粱米或青稞；輔料用高粱米、青稞、糯米。高度酒60以上（全用精制材料）：主料用高粱米或青稞；輔料高粱米或青稞2個、糯米1個。高度酒70以上：按上面方法不用糯米，品質(zhì)問題：用品質(zhì)7的材料至少2個+酒曲能做到品質(zhì)8的酒,主料一定要是品質(zhì)7的喲。全用品質(zhì)6的+酒曲，能做到品質(zhì)7的酒。酒精度40-50（全用精制材料）：主料高粱米或青稞；輔料高粱米或青稞1個，其他的放糯米或稻米。做酒的要求，盡量使用品質(zhì)7及以上的酒做，一瓶品質(zhì)7的比1品質(zhì)6的酒增加力至少多1點，相當(dāng)于2瓶6的酒，劃算。酒精度40以下的就隨便你放了。釀酒配方大全：普通果露酒=果露酒+3個普通酒曲普通紅曲酒=紅曲酒釀+3個普通酒曲+清水精良紅曲酒=紅曲酒釀+3個精良酒曲+清水優(yōu)質(zhì)紅曲酒=紅曲酒釀+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+清水珍稀紅曲酒=紅曲酒釀+3個珍稀酒曲+清水普通花雕酒=糯米+3個普通酒曲+清水精良花雕酒=糯米+3個精良酒曲+清水優(yōu)質(zhì)花雕酒=糯米+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+清水珍稀花雕酒=糯米+3個珍稀酒曲+清水普通栗米酒=栗米+3個精良酒曲+清水精良栗米酒=栗米+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+清水優(yōu)質(zhì)栗米酒=栗米+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+泉水珍稀栗米酒=栗米+3個珍稀酒曲+泉水普通稻米酒=稻米+3個精良酒曲+清水精良稻米酒=稻米+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+清水優(yōu)質(zhì)稻米酒=稻米+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+泉水珍稀稻米酒=稻米+3個珍稀酒曲+泉水普通高粱酒=高粱+3個精良酒曲+清水精良高粱酒=高粱+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+清水優(yōu)質(zhì)高粱酒=高粱+3個優(yōu)質(zhì)酒曲+泉水珍稀高粱酒=高粱+3個珍稀酒曲+泉水普通青稞酒=青稞+1個奇異酒曲+清水精良青稞酒=青稞+1個珍稀酒曲+1個奇異酒曲+清水優(yōu)質(zhì)青稞酒=青稞+2個奇異酒曲+清水珍稀青稞酒=青稞+3個奇異酒曲+泉水

保證度數(shù)：主料以精致高粱，精致青稞為主，其他的度數(shù)低，品質(zhì)越高越好6或7以上輔料也以青稞，高粱，稻米為主，其他度數(shù)低，也要品6或以上都要加酒曲

想做60度以上品7的酒，放泉水一個，精青科4個，青曲一個，做品755-60度的放泉水一個，精高糧4個，高糧曲一個，品7做50-55度的酒放泉水一個，主料青一個，青曲一個，后面放高，稻，粟一個，或，主料高，高曲一個后面是青，稻，粟各1個，做品6的高度可以不放曲。但以上全要品6或以上的精材料。

首先要用泉水和精制材料材料品質(zhì)要高青稞和高粱可以混一起,不要加入別的材料.主料品質(zhì)要高,8或9.這樣出來的酒可能會有等級,我就釀出過等級2的酒,呵呵.祝你新年行好運!

想做60度以上品7的酒，放泉水一個，精青科4個，青曲一個， 做品7 55-60度的放泉水一個，精高糧4個，高糧 曲一個， 品7 做50-55度的酒放泉水一個，主料青一個，青曲一個，后面放高，稻，粟一個， 或，主料高，高曲一個后面是青，稻，粟各1個， 做品6的高度可以不放曲。但以上全要品6或以上的精材料。