首先，什么是釀酒師。在中國，釀酒師自身的水平和管理能力將決定能否成為成功的釀酒師，而堅守則決定著能否能夠成為一位偉大的釀酒師。1、選用釀酒原料以及輔料2、選擇和使用釀酒設備3、制備和選擇糖化發(fā)酵劑4、設計和應用糖化、發(fā)酵、蒸餾、儲存、灌裝工藝5、監(jiān)控各工藝參數(shù)6、開發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類新產(chǎn)品想成為一名釀酒師要先考取釀酒師資格證，那么怎么考取釀酒師資格證呢？釀酒師資格證申報條件：一、助理釀酒師：1、本科以上或同等學歷學生2、大專以上或同等學歷應屆畢業(yè)生并有相關實踐經(jīng)驗者。
如何在家自釀白酒？
建議你做高粱酒為好。工具呢，需要一個蒸餾器，可以買小型的。然后再挖個池子，大小你自己決定，一般來說是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來一斤酒。里面用那種膠泥糊好，先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池。原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤糧食需要三十斤左右。先將高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的時間長一些），摻入大米灑水浸泡，水以充分淋濕就行，放置大約五六個小時后加入稻殼（按百斤糧食加二十斤稻殼的比例）。
稻殼主要是為了保持透氣性，以保證蒸糧食時能充分均勻的都能蒸熟。出鍋后需要翻晾并加入酒曲充分翻均勻，到溫度約20度左右時入池，然后用塑料布將上部蓋好并用土封住，接下來的幾個月要經(jīng)?？梢哉f每天都要把池邊上踩一遍，以防跑氣漏酒。如果你著急喝，那么兩個月后就可以開始燒酒，如果想喝好酒，那么建議你再等等，過六個月后再燒。
這時候燒出來的酒可以說是市場上幾乎很難買的了，即使能買到，價格也最少要千兒八百的。因為大廠的肯定要這個價，小廠的誰有那個耐心一年只燒兩次酒啊！想必這時候你的蒸餾器什么的已經(jīng)準備就緒，先將窖池里的發(fā)酵好的糧食出池。注意要充分打散，不能有團，在翻的過程中加入適量稻殼以保持松散和透氣。裝鍋時候要等水燒開了開始冒氣裝糧食。
要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢，要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來，這樣才能證明蒸汽始終能透上來。但是又不能讓氣跑的多了，因為冒出來的氣可都是酒啊。裝好后蓋上蓋子，你就可以等著接酒了。接酒也有講究，一般有經(jīng)驗的師傅看酒花就知道度數(shù)，根本不需要酒度計?？紤]到你是新手，那么你就聽聲音，酒落下來不響，等你聽到“嘩嘩”的響聲時候，說明酒已經(jīng)下完了。
這時候的酒大概是60度左右，建議你在避光通風陰涼處放置最少三個月以上。然后想喝時候呢，按照十斤酒加入二斤礦泉水，調(diào)出來的酒大概是50度左右，剛好適合飲用。如果您想喝好酒又嫌麻煩，那么請您關注后私信我。小編專業(yè)濃香型白酒廠，只做純糧，拒絕酒精勾兌?？丛谖掖a字辛苦的份上，打打廣告您可千萬別煩。看到這里的您，如果覺得對您有所幫助，歡迎您關注、點贊、評論或者轉(zhuǎn)發(fā)，小編這里向您表示俺最真誠的謝意。
如何成為一名釀酒師？
謝邀。我也不是釀酒師，只不過做了幾年酒水行業(yè)，對這方面還稍微懂一點，我就把我知道的寫出來，也是與大家分享，有說的不對或者不好的地方歡迎指正、批評。首先，什么是釀酒師。釀酒師通常指的是在釀酒過程中，從事指導生產(chǎn)、工業(yè)設計、參數(shù)控制等工作的人員那么釀酒師的實質(zhì)工作內(nèi)容又是什么呢。1、選用釀酒原料以及輔料2、選擇和使用釀酒設備3、制備和選擇糖化發(fā)酵劑4、設計和應用糖化、發(fā)酵、蒸餾、儲存、灌裝工藝5、監(jiān)控各工藝參數(shù)6、開發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類新產(chǎn)品想成為一名釀酒師要先考取釀酒師資格證，那么怎么考取釀酒師資格證呢？釀酒師資格證申報條件：一、助理釀酒師：1、本科以上或同等學歷學生2、大專以上或同等學歷應屆畢業(yè)生并有相關實踐經(jīng)驗者。
二、釀酒師：1、已通過助理釀酒師資格認證者2、研究生以上或同等學歷應屆畢業(yè)生3、本科以上或同等學歷并從事相關工作一年以上者4、大專以上或同等學歷并從事相關工作兩年以上者三、高級釀酒師：1、已通過釀酒師資格認證者2、研究生以上或同等學歷并從事相關工作一年以上者3、本科以上或同等學歷并從事相關工作兩年以上者4、大專以上或同等學歷并從事相關工作三年以上者考取了相應的釀酒師資格證之后，你就已經(jīng)成為一名表面意義上的釀酒師了，為什么說是表面意義上呢？因為成為優(yōu)秀釀酒師最重要的是對工作的熱愛，對釀酒工藝的了解，具備對各種類型的酒的品鑒能力，對人員的管理能力，對事業(yè)的堅守。
首先一定要有事業(yè)心。因為釀酒的工作涉及的知識面很廣，而且很多方面都是要有大量的實踐作積累，沒有事業(yè)心難以長期堅持做下去。第二要深入一線多動手實踐。沒有實踐就了解不到真實的情況，也就控制不好相關的質(zhì)量，釀出的酒就不可能好。第三一定要學會品酒。酒釀出來是提供給消費者喝的，對于消費者的體驗首先自己要掌握，對于不同的工藝對產(chǎn)品感官品質(zhì)的影響要做到心中有數(shù)，只有這樣才能更好地服務消費者。
第四要廣泛學習和積累各方面的知識，提高自身的釀酒能力。第五要多與同行進行交流，通過交流能夠?qū)W習和提高自己，避免走彎路。除此以外，還需要堅守。在中國，釀酒師自身的水平和管理能力將決定能否成為成功的釀酒師，而堅守則決定著能否能夠成為一位偉大的釀酒師。說了這么多，其實最重要的還是對這個行業(yè)的熱愛和堅持，從題主的提問中可以看出來，題主對釀酒師這個行業(yè)非常喜歡，這是成為一個好的釀酒師的前提，題主可以在現(xiàn)有工作的間隙考取相應的釀酒師資格證，在取得了資格證之后，選擇自己喜歡的做酒的企業(yè)先從基層做起，不斷努力積累經(jīng)驗學習知識，重在堅持。
農(nóng)村純糧食自釀酒行業(yè)市場怎么樣？
農(nóng)村純糧釀酒，先說工藝和成本，再說行情。釀酒工藝分固態(tài)工藝和液態(tài)工藝，固態(tài)釀酒成本高，因為產(chǎn)量低，人工多。但酒質(zhì)好。液態(tài)釀酒產(chǎn)量高，人工少。所以成本低。但酒質(zhì)不如固態(tài)發(fā)酵的好。所以在定價上要有區(qū)別。至于行情，小作仿釀酒有人說好，也有人說不好，當然有原因，說好的自然是因為純糧親手釀制出來的，不摻假，有真實感。
網(wǎng)上經(jīng)常會看到有人打廣告說“自家釀制的糧食酒”，可信嗎？
其實這句話是一句模棱兩可的句子，自家釀的酒可以是自己家庭釀制，自己家公司釀制，收購的酒水出自自己家之手，都可以解釋，總歸來說商家利用這句話的根本初衷，還是想讓顧客接受“自己家釀制酒”這個引導，讓顧客覺得這個產(chǎn)品可靠，其實這也屬于營銷的一種方式，因為顧客作為外行人，對一些外行話接受程度是比較大的，類似這種：自己釀制，土埋啦，洞藏了，一些表面聽起來很像那么回事的東西。
其實說到顧客怎樣才能利用一些知識來選擇好酒，這些知識相對來說是比較枯燥的。以醬香酒為例，首先他的出身不太重要（因為沒有根據(jù)），你要了解的是他的用料，釀制工藝（坤沙翻沙與否），口感偏向，然后再進行樣品試嘗，這才是選擇好酒的關鍵點。同時在信息發(fā)達的今天，很多酒友都開始從醬酒的：知其然向知其所以然發(fā)展，他不光要知道你這個酒的定位宣傳，更要看看就背后的工藝用料，這無疑是好的一面，顧客更加懂酒，會造成市場好酒增多嗎，這是一個良性循環(huán)。
本人喜歡喝灑，但感覺現(xiàn)在基本就沒有純糧酒，很想在家里弄一個釀酒設備，自己釀酒可行不？
本人喝白酒很少，閑暇之余自釀了點白酒，小曲白酒，大曲酒不會沒做過，說說我的感受吧，1口感因為我喝白酒很少，感覺還行，喝醉了明天不頭疼，朋友反應很好，從小玩的盆友不說客套話的2成本，100斤高粱120元，小曲酒曲20元，40升的不銹鋼桶50元，自制的蒸餾設備20元（304不銹鋼波紋管20元，塑料桶0元），發(fā)酵缸0元（朋友給找的），人工0元，燃氣費？？（小火一共十幾個小時）， 時間90天（人家說發(fā)酵時間長了酒好，就聽人家的發(fā)酵了三月）3出酒60度白酒三十斤左右4甲醇的擔心是很多人不敢喝的原因，但要相信科學，（甲醇沸點60多度，乙醇沸點70多度，掐頭去尾的工藝甲醇含量很少，工業(yè)酒也有甲醇）我喝不出口感如何，但喝醉第二天不頭疼，喝大了，第二天頭暈，不上頭上腿，要說甲醇高，我覺著自釀葡萄酒才高才對。
5口感我雖然喝不出好壞（因為說實話我不愛喝白酒，愛喝啤酒），但酒的香味還是能聞出來的，有糧食香，酒糟味（專業(yè)人士叫糟香），第一天的酒和一個月的酒香味不同，一個月的和一年的香味又不同，時間越長越香，這可能就是白酒的魅力所在吧?？偨Y自釀我覺著就是當個愛好挺好，為了供應自己喝酒還是算了吧，還是少喝酒為好，喝酒多了好處不多，再好的糧食酒喝多也對身體有害，最后聲明不賣酒，不賣曲，純粹業(yè)余愛好，如有不對，我也不管?。