通過啤酒泡沫來辨別啤酒啤酒的泡沫越細(xì)膩越好，掛杯能力也會(huì)越強(qiáng)，啤酒泡沫的掛杯能力也是分辨啤酒質(zhì)量好壞的一個(gè)重要標(biāo)志，將啤酒倒入杯中，啤酒泡沫一定要潔白、細(xì)膩、在杯中保持的時(shí)間要持久，這樣的啤酒才屬于優(yōu)質(zhì)啤酒。啤酒中的泡沫主要是二氧化碳、氣泡蛋白質(zhì)、酒花樹脂等，啤酒中的酒精在發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，而二氧化碳在低溫和密封的條件下會(huì)過量的溶入到啤酒中，當(dāng)啤酒被打開后，由于壓力的變化和啤酒被倒出時(shí)受到了沖擊，溶解在啤酒中的二氧化碳就會(huì)分離出細(xì)小的氣泡，從而產(chǎn)生啤酒泡沫。
啤酒中的泡沫是什么，怎么來的？
啤酒中的泡沫主要是二氧化碳、氣泡蛋白質(zhì)、酒花樹脂等，啤酒中的酒精在發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，而二氧化碳在低溫和密封的條件下會(huì)過量的溶入到啤酒中，當(dāng)啤酒被打開后，由于壓力的變化和啤酒被倒出時(shí)受到了沖擊，溶解在啤酒中的二氧化碳就會(huì)分離出細(xì)小的氣泡，從而產(chǎn)生啤酒泡沫。啤酒中泡沫的組成1.二氧化碳啤酒中的二氧化碳主要是啤酒在發(fā)酵的過程中，啤酒中的酒精自然產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，啤酒中溶解的二氧化碳越多，則啤酒的氣泡性就越好。
2.氣泡蛋白質(zhì)氣泡蛋白質(zhì)是高分子蛋白質(zhì)，是制麥發(fā)芽過程中大麥的麥白蛋白和麥球蛋白被蛋白酶分解產(chǎn)生的，氣泡蛋白質(zhì)決定了啤酒泡沫的穩(wěn)定性。3.啤酒花啤酒泡沫中的有種成分來自于啤酒花中的苦味物質(zhì)，啤酒花賦予了啤酒爽口的苦味和特有的香味，啤酒花可以改善泡沫的穩(wěn)定性，決定了啤酒的掛杯效果。通過啤酒泡沫來辨別啤酒啤酒的泡沫越細(xì)膩越好，掛杯能力也會(huì)越強(qiáng)，啤酒泡沫的掛杯能力也是分辨啤酒質(zhì)量好壞的一個(gè)重要標(biāo)志，將啤酒倒入杯中，啤酒泡沫一定要潔白、細(xì)膩、在杯中保持的時(shí)間要持久，這樣的啤酒才屬于優(yōu)質(zhì)啤酒。
啤酒的泡沫多好還是少好，為什么？
不論是泡沫比較多的啤酒還是少的啤酒，質(zhì)量都不一定有問題。優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫應(yīng)細(xì)膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。啤酒之所以會(huì)有泡沫。首先是由于啤酒在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳，在裝瓶時(shí)又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒液中，具有獨(dú)特的“起泡”作用。
當(dāng)啤酒瓶蓋被打開時(shí)，瓶?jī)?nèi)壓力(壓力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被釋放出來。由于發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳在啤酒中的結(jié)合溶解狀態(tài)比較穩(wěn)定，分解釋放的過程比較緩慢，又由于“起泡蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)”的黏著度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時(shí)間比較長(zhǎng)，出現(xiàn)啤酒泡沫“掛杯”的現(xiàn)象。酒醉傷身，希望朋友們適量就好。
有哪些適合男生入門喝的精釀啤酒？求推薦？
可能我回答的有些文不對(duì)題，推薦了一些不是精釀的啤酒，作為啤酒愛好者主要就是和大家交流一下。說了實(shí)話，也可能會(huì)得罪一些人。[打臉][打臉][打臉]尤其是賣酒的，或是心中神酒被我說垃圾了的[奸笑][奸笑][奸笑]本文中心思想，多喝喝各種各樣的總沒錯(cuò)，開拓味蕾，尋找更適合自己那款。首先，像燕京雪花青島哈啤烏蘇珠江這些的，各種大綠棒子等等大部分都是添了大米或玉米或啤酒用糖漿的淡拉格，一般酒精度在4左右或更低，我基本不喝，您愛喝您隨意。
我管勇闖天涯這類叫“慫人樂”，烏蘇也是徒有其名添加大米的水啤一個(gè)，這些可以統(tǒng)稱為水啤，或啤酒味飲料。這些相當(dāng)于白酒里勾兌的白牛二，也是慫人樂，稍微能喝一點(diǎn)的吹牛就說我昨喝了一瓶半白酒，換高度的試試[呲牙]。別人請(qǐng)客是水啤我不介意，我自己是不會(huì)買的。不過到哪都還是要嘗嘗的，去青島把各廠各種青島包括袋裝散啤喝了一遍，又逛了逛啤酒博物館。
燕京自然跑不掉，從日日鮮白啤到巴伐利亞白啤到綠棒子。寧夏奪命大X5X3也不奪命，什么奪命大山水、奪命大烏蘇統(tǒng)統(tǒng)不奪命。云南風(fēng)花雪月和V系列也很淡，珠江、海珠啤酒一樣淡，山城、重慶、樂堡淡的像喝水，江蘇金陵啤酒和大富豪都已經(jīng)沒落了，上海三得利既賣不上價(jià)錢也能淡出鳥來，力加據(jù)說海南本地人都不咋喝，藍(lán)帶虎牌京味（?）也快被珠江搶占完市場(chǎng)了。
大江南北長(zhǎng)城內(nèi)外，到處都是個(gè)種分廠代工的青島、燕京、雪花、哈啤、百威等各種綠棒子、白棒子。好處就兩點(diǎn)：便宜，不容易喝醉。白酒快喝醉了的時(shí)候，來幾瓶水啤涮涮（透透），再幾泡尿就醒酒了[機(jī)智]吹?的時(shí)候就說，喝了10幾瓶啤酒，或是白的半斤又串了幾瓶啤的。[靈光一閃]另外，泰山7天不是精釀，酒精度低，麥芽濃度也低，性價(jià)比也低。
泰山有款標(biāo)著精釀的28天，我不認(rèn)為它精釀。酒還是需要些度數(shù)和濃度的，不然竟是去廁所的功夫了。咱們不吹不黑啊，泰山僅僅是比上述那些大綠棒子強(qiáng)而已，多了就不說了。近幾年，國(guó)產(chǎn)商也知道大家不好騙了，也推了幾款不含大米的不是淡拉格的，例如青島IPA和青島白啤，燕京的巴伐利亞白啤等等。講性價(jià)比，我可以選擇比利時(shí)藍(lán)蓋的福佳白啤或白熊，非要嚴(yán)格來說福佳也算不上精釀，但作為入門還是不錯(cuò)的選擇，不過請(qǐng)區(qū)分選比利時(shí)產(chǎn)、韓產(chǎn)和國(guó)產(chǎn)版福佳。
其實(shí)大家不用過分糾結(jié)是不是精釀，自己覺得好喝就行了。講性價(jià)比，德國(guó)原產(chǎn)的教士、保拉納柏龍、維森等就不錯(cuò)，雖然我認(rèn)為這些也是工業(yè)啤酒，但絕對(duì)值得作為主要口糧。嫌貴不太講究的話選擇廉價(jià)的費(fèi)爾德堡也行。這些約等于釀造的不太貴的一般白酒。再說說精釀，精釀的定義不是特別嚴(yán)格，您認(rèn)為哪款是就是吧，不抬杠，但泰山7天這種就算了吧。
啤酒口味不只是國(guó)內(nèi)普遍的淡拉格，德式小麥白啤也僅僅德國(guó)幾大口味中的一種，比利時(shí)小麥和德式小麥有區(qū)別，美式的也不太一樣。IPA、世濤、各種修道院，各種風(fēng)格太多了。靠別人推薦，最終也要自己品嘗，找到適合自己那款。并不建議大家上來就喝精釀，假設(shè)您還停留在泰山是最好的啤酒的水平上，給您來瓶羅斯福10號(hào)，您就說了精釀勁頭太大了受不了，或者給您一瓶勃艮第女公爵，您說太酸了受不了，或者給您一瓶督威，您說太苦了受不了，或者給您一瓶牛啤堂帝都海鹽，您說不喜歡而且太貴了。
所以建議還是從德式小麥和比利時(shí)小麥開始，一步步來，林德曼或迷失海岸等等有套裝的都不難買，輕奢的打嗝海貍也有不少人品鑒過了。這些精釀約等于茅臺(tái)吧，平時(shí)老喝清香型的低度勾兌白牛二上來就整茅臺(tái)，可能會(huì)受不了茅臺(tái)的酒精度和醬香味更或者是價(jià)格。一款啤酒在不同的溫度下味道也是不同，我喜歡在5～6℃，但有些款啤酒就適宜或有些人就喜歡溫度高些。
有些啤酒冰一下苦味就會(huì)變淡，麥香味更濃，但溫度太低了也不好會(huì)封住一些味道。每人體質(zhì)也不同，可能會(huì)傷腸胃。我是冬天也要喝涼的那種，冬天喝茶也要降到室溫再喝。我個(gè)人口味也是多變，德式小麥喝久了覺得平淡，就換比利時(shí)小麥，比利時(shí)久了覺得甜膩就換修道院，又想清爽沒準(zhǔn)又換回來了。主口糧還是以德啤為主，不時(shí)穿插各種口味。
經(jīng)常一晚上喝好幾種不同的，就為了多比較。有時(shí)也會(huì)同種類比較，例如比較比利時(shí)版、韓版、國(guó)產(chǎn)版福佳的區(qū)別，德產(chǎn)、國(guó)產(chǎn)教士區(qū)別等等。極偶爾也會(huì)嘗嘗淡拉格，例如英產(chǎn)的紅、藍(lán)百威。分享下我餐桌和電腦桌上的部分啤酒，太多了就放幾張近期的吧。我第一款入坑的啤酒，還是當(dāng)年瓶蓋上包著錫紙的德產(chǎn)教士，現(xiàn)如今進(jìn)口版也沒有錫紙了。
國(guó)產(chǎn)的一些精釀譬如牛啤堂、高大師、熊貓、京A、拳擊貓等等，個(gè)人覺得性價(jià)比不高，但并不妨礙品嘗一下。我喜歡跑完步來瓶5℃的教士，也喜歡獨(dú)擼羅10，或者暢飲福佳，也不妨礙我到處獵奇。一起 on the way吧，去尋找更適合你的那款吧。百人百味，興許你喜歡的啤酒不是淡拉格，也不是小麥。歡迎各位筒子入坑[我想靜靜][呲牙][捂臉]。
