為什么白酒去魚腥，酒為什么可以去魚腥

酒精是有機(jī)溶劑，魚的腥味物質(zhì)可以溶解在有機(jī)溶劑里。

因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭凭呛芎玫挠袡C(jī)溶劑。食物有腥味是因?yàn)楹腥装?，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。

可以的,不過蛤蚧一定要烤一下. 如果沒有失風(fēng)的話不會(huì)有腥味的. 你試試

魚腥，是因?yàn)轸~含三甲胺，煮魚時(shí)，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時(shí)溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會(huì)兒，魚的腥味便被除掉了。

為什么料酒能除魚腥味？ 你好！！ 料酒（主要是黃酒）在烹飪中的主要功效為祛腥、去膻、解膩、增香、添味。其作用機(jī)理如下： 1.去腥解膻 魚體中

魚的腥味來源于魚體內(nèi)的三甲胺.而酒里含有酒精,燒魚時(shí)澆上黃酒,魚體內(nèi)的三甲胺很快溶解于酒精里.酒精和三甲胺都是極易揮發(fā)的物質(zhì),它們?cè)诟邷叵赂讚]發(fā)掉.所以酒能把魚體內(nèi)的三甲胺除掉,使魚再也不會(huì)有腥臊味了.

魚有腥味，這是因?yàn)轸~體內(nèi)含有三甲胺，三甲胺有讓人難聞的腥 味。三甲胺“隱蔽”在魚肉里的人們很難“趕走”它。但是，酒精能很魚腥味好的溶解三甲骨胺，可以把它從魚肉里“揪”出來。同時(shí)燒魚時(shí)溫度較高，酒精、三甲骨胺均易揮發(fā)，所以燒魚時(shí)加些酒，過不了多長(zhǎng)時(shí)間，魚腥味就沒有了。

泡酒不需要去掉蘆頭的哦。 人參的不同部位功效不同：人參蘆頭的皂苷含量高于根體，可治瀉痢膿血，繃帶精滑等癥，并無催吐作用。參葉是補(bǔ)中之藥，有生胃津，去暑，降虛火，清頭目和解醉酒的效用。參花有生津液及興奮作用。參果能強(qiáng)心補(bǔ)腎，補(bǔ)脾健胃和調(diào)經(jīng)活絡(luò)。參籽有“發(fā)痘行漿”的功效。 再看看別人怎么說的。

料酒去腥味的原理 一般家里面煮魚的時(shí)候都會(huì)加入料酒的，它對(duì)復(fù)去除腥味有不錯(cuò)的效果，主要是因?yàn)轸~里面有氧化三甲制胺所以魚就會(huì)有腥味的，而氧化三甲胺可以溶解在乙醇里面，會(huì)隨著酒精的揮發(fā)帶走腥味。除了魚，我們的羊肉也是有很大的膻氣，同樣的可以使用就行烹飪的，去腥效果都是很好的。料酒的作用 1、為2113菜肴增香：料酒有一股獨(dú)特的香味，香醇濃郁和很多的菜肴都能夠搭配的，它不但能夠去除菜里面的異味，還能夠誘導(dǎo)食物的香氣溢出，看著都流口5261水的。 2、提鮮：料酒里面的呈4102香物質(zhì)也是很多的，里面它的氨基酸含量也是比較高的，在烹飪的時(shí)候，可以為菜肴提鮮的。 3、讓菜肴松嫩：在煮肉的時(shí)候，加一點(diǎn)料1653酒，還可以讓酒滲透到肉里面，讓肉質(zhì)變得更加的松軟有彈性的。

魚之所以會(huì)有腥味，是因?yàn)轸~肉中含有三甲胺，三甲胺本身是一種脂肪胺類的化合物，是化學(xué)物質(zhì)中少見的臭氣熏天的家伙。人們通過實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，只要在燒魚的時(shí)候在魚肉中加入少量的酒精，就能夠很有效地祛除魚肉的腥味，這是因?yàn)槿装愤@種化學(xué)物質(zhì)有可以溶于酒精的特性。 燒魚的時(shí)候溫度很高，酒精的揮發(fā)作用加速了魚肉中三甲胺的揮發(fā)，所以很容易地魚肉中的臭味就能夠消除啦。當(dāng)然人們?cè)跓~的時(shí)候加入生姜或者蔥等也能夠很好地祛除魚肉中的腥味，還能增加天然的香味呢！

告訴你一個(gè)方法，酒是可以去腥味，不是怎么好的，如果你要吃魚的話，看你怎么吃法，如果是清水魚的話，可以用少量的米酒來閹制，放點(diǎn)姜， 如果是來黃悶的話，在魚放下鍋時(shí)，煎一分中這樣，就放點(diǎn)酒下去，這樣味道就跟加好，放啤酒來悶魚更加新鮮，而且還嫩，

黃酒

通常的市場(chǎng)上會(huì)有料酒出售 價(jià)錢很便宜 幾元錢就能買一瓶 或者依照自己的不同喜好 可以加些低度的白酒或者紅酒,啤酒之類的