3：茅臺(tái)系列醬香產(chǎn)品：漢醬酒，仁酒，王子酒，茅臺(tái)迎賓酒，神舟酒，名將酒，和美一家酒，水立方酒，孝道酒，鳥(niǎo)巢酒，成龍酒，興邦酒，華陳醬酒，漢道酒，笑傲江湖酒，高爾夫酒，久和天下酒，財(cái)富酒，九洲韻酒，名門酒，國(guó)博酒等均為茅臺(tái)股份有限公司的系列酒。
如何分清茅臺(tái)酒、系列酒、集團(tuán)酒、茅臺(tái)鎮(zhèn)酒？
提起茅臺(tái)酒，不僅全國(guó)人民都知道，而且聞名于世界。茅臺(tái)酒創(chuàng)造了無(wú)數(shù)奇跡和神話，“釀造高品質(zhì)的生活”是茅臺(tái)酒的宗旨和理念。據(jù)茅臺(tái)官方介紹，1915年在美國(guó)的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)快要結(jié)束之際，北洋政府送去參賽的茅臺(tái)酒因包裝簡(jiǎn)陋而沒(méi)能引起重視，我方代表計(jì)上心頭，拿起茅臺(tái)酒假裝失手，落在地上，頓時(shí)香氣四溢，濃郁的酒香征服了評(píng)委，茅臺(tái)酒獲得了金獎(jiǎng)，從此打開(kāi)了百年世界名酒的歷史篇章。
我們暫不評(píng)論這個(gè)故事是真是假，但是，現(xiàn)如今茅臺(tái)是白酒界的霸主，是任何人都無(wú)法否認(rèn)和改變的。它的稀缺性和離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)就無(wú)法釀造出茅臺(tái)酒，這才是它最特殊，最具有決定性的因素。茅臺(tái)酒那么火，許多人分不清茅臺(tái)酒，系列酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒？下面我來(lái)詳細(xì)介紹，以便更好地了解茅臺(tái)，理性消費(fèi)。真正的茅臺(tái)酒請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)“貴州茅臺(tái)股份有限公司出品”的字樣，產(chǎn)地：貴州省遵義市。
廠址：貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。1：陳年茅臺(tái)也是年份酒，80年貴州茅臺(tái)酒，50年貴州茅臺(tái)酒，30年貴州茅臺(tái)酒，15年貴州茅臺(tái)酒。2：最暢銷主打品牌“飛天”牌貴州茅臺(tái)和“五星”牌貴州茅臺(tái)，它們均是同一酒質(zhì)的茅臺(tái)酒灌裝而成，特別是飛天茅臺(tái)，以前是專為出口創(chuàng)匯而設(shè)計(jì)的，現(xiàn)在和五星茅臺(tái)一樣在國(guó)內(nèi)銷售。3：茅臺(tái)系列醬香產(chǎn)品：漢醬酒，仁酒，王子酒，茅臺(tái)迎賓酒，神舟酒，名將酒，和美一家酒，水立方酒，孝道酒，鳥(niǎo)巢酒，成龍酒，興邦酒，華陳醬酒，漢道酒，笑傲江湖酒，高爾夫酒，久和天下酒，財(cái)富酒，九洲韻酒，名門酒，國(guó)博酒等均為茅臺(tái)股份有限公司的系列酒。
王子系列酒分為：普通王子酒，茅臺(tái)金王子，珍品王子酒，醬色王子酒，傳承1999王子酒，傳承2000王子酒，醬香經(jīng)典王子酒，醬門經(jīng)典王子酒”已停產(chǎn)“，黑金王子酒，醬色王子酒等。漢醬分為：漢醬135BC，漢醬鉑金藍(lán)，普通漢醬等。賴茅系列分為：賴茅端曲，賴茅傳承藍(lán)，賴茅精典，賴茅傳承棕，賴茅金樽，賴茅珍藏，賴茅紅御等。
貴州茅臺(tái)集團(tuán)也算得上一家奇特的公司，旗下公司各自為戰(zhàn)，產(chǎn)品“豐富多彩“，不僅生產(chǎn)世界上最好的坤沙大曲茅臺(tái)酒，而且涉足各種香型，碎沙，翻沙，串沙，樣樣俱全，甚至生產(chǎn)出并不擅長(zhǎng)的濃香型白酒。貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)保健酒業(yè)有限公司。主要產(chǎn)品：濃香型云吉祥1949，神來(lái)醉，茅壇，慶典等。貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)習(xí)酒有限公司。
習(xí)酒醬香型白酒全國(guó)有名，酒質(zhì)還算可以，主要產(chǎn)品，紅習(xí)酒，藍(lán)習(xí)酒，習(xí)酒窖藏1988，習(xí)酒窖藏1998，習(xí)酒君品，習(xí)酒年份等。貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司。最著名的是天朝上品，“給世界一瓶好酒”的廣告語(yǔ)相信大多數(shù)人都比較熟悉，但天朝上品的酒質(zhì)和廣告所敘述背道而馳。茅臺(tái)醇，茅仙酒等都是它們公司的產(chǎn)品。貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)投資有限公司貴州茅臺(tái)集團(tuán)健康產(chǎn)業(yè)有限公司茅臺(tái)鎮(zhèn)有幾千家大大小小的酒廠，正規(guī)大廠也不在少數(shù)，比如國(guó)臺(tái)酒業(yè)，釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒，恒興酒廠，懷莊酒業(yè)，糊涂酒業(yè)等等。
茅臺(tái)王子酒有哪幾種？茅臺(tái)王子酒是什么工藝生產(chǎn)的？
作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)人，也是一個(gè)長(zhǎng)期在生產(chǎn)一線從事傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的國(guó)家一級(jí)品酒師和釀酒師茅酒手藝人maojiuyr，我可以很負(fù)責(zé)任的告訴各位酒友，請(qǐng)以后不要再猜想了。在17年5月1號(hào)之前的茅臺(tái)酒股份有限公司（注意公司名稱）的除開(kāi)掛有貴州茅臺(tái)酒五個(gè)字以外的所有產(chǎn)品，都是清一色的碎沙加翻沙加坤沙酒三者組合的。
只是看三者的品質(zhì)和數(shù)量的搭配關(guān)系。自從17年5月5號(hào)開(kāi)始在以前的酒用完以后茅系酒全部都是坤沙酒，包括最便宜的茅臺(tái)迎賓酒。接著我們來(lái)看看什么是坤沙、翻沙、碎沙、串酒坤沙坤沙酒其實(shí)是一種方言的俗稱，其實(shí)在茅臺(tái)鎮(zhèn)對(duì)傳統(tǒng)醬香型白酒的稱法是“捆籽酒”，從字面意思不難理解，也就是糧食整粒的意思，所以很形象的稱“把糧食的籽捆在一起”。
但是經(jīng)過(guò)大家從方言到普通話的演繹過(guò)程中“捆籽酒”、“捆沙酒”就成了“坤沙酒”、“坤籽酒”。其實(shí)坤沙酒最典型的代表就是飛天茅臺(tái)酒，飛天茅臺(tái)酒的工藝也就是最正統(tǒng)的傳統(tǒng)醬香型白酒12987工藝，即1年一個(gè)生產(chǎn)周期，2次投料，9次蒸煮，八次加曲，7次取酒，經(jīng)過(guò)一個(gè)差不多11個(gè)月釀造以后形成形成從一到七輪次的基礎(chǔ)酒，基礎(chǔ)酒經(jīng)過(guò)分級(jí)分型存放，接著基礎(chǔ)酒經(jīng)過(guò)至少三年的陳放以后，經(jīng)驗(yàn)豐富的調(diào)酒師加上陳年老酒和調(diào)味酒精心調(diào)整以后，方成國(guó)色天香。
傳統(tǒng)坤沙酒最大特點(diǎn)，滋味豐富且口感細(xì)膩多變翻沙翻沙酒其實(shí)屬于一種資源利用最大化、生產(chǎn)成本最小化的過(guò)程。在傳統(tǒng)的12987傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的7輪次以后，其馬上丟糟的7輪次糟里面其實(shí)還有部分的淀粉和香氣香味物質(zhì)。為了最大化的發(fā)揮釀酒原料的作用，所以我們?cè)偌右粋€(gè)輪次，8輪次，其實(shí)翻沙翻沙，從字面上的意思就是翻一次，再加一個(gè)輪次。
所以在7輪次以后原本要丟掉的酒糟里加入醬香大曲把里面的殘余淀粉和香氣香味給榨取出來(lái)。有時(shí)候?yàn)榱烁玫恼ト∩踔習(xí)尤牒苌俚奶腔?。就因?yàn)榉尘茖儆?輪次酒一樣的丟糟酒，同時(shí)又比7輪次多一個(gè)輪次，所以翻沙酒枯糊味更重，同時(shí)苦味也是更重。但是翻沙酒屬于比較接近坤沙酒的酒。碎沙酒碎沙酒其實(shí)就是相對(duì)于“捆沙酒”來(lái)說(shuō)的，或者說(shuō)相對(duì)的。
碎沙的意思就是把糧食“磨碎”或者說(shuō)比坤沙碎很多。確實(shí)也是如此，碎沙酒的釀造就是在翻沙糟基礎(chǔ)上，加入磨碎后的蒸熟高粱顆粒狀粉末。糖化發(fā)酵劑主要是糖化酶和麩曲的搭配使用，混勻后直接入窖發(fā)酵。其釀酒的實(shí)質(zhì)也就是用糖化酶和麩曲把磨碎的高粱粉末的淀粉轉(zhuǎn)化為酒，但是因?yàn)楹歪u香型白酒的酒糟一起混合發(fā)酵，所以其酒也有一定的醬香味。
因?yàn)樗樯尘苹烊氲木圃阆銡庀阄恫惶貏e濃,同時(shí)其淀粉的糖化和發(fā)酵添加的是快遞發(fā)酵曲，所以碎沙酒口感相對(duì)比較粗燥，而且還有一股淡淡的麩皮味。串酒我認(rèn)為串酒它就不是酒，用酒這個(gè)字都是在侮辱“酒”字。其實(shí)從嚴(yán)格說(shuō)串酒就不應(yīng)該歸入酒，應(yīng)該在前面加上酒精二個(gè)字。串酒的生產(chǎn)是以碎沙的酒糟為原料，酒糟在酒甑里面鋪上差不多10公分厚，地鍋里面加入傳統(tǒng)釀酒過(guò)程中原本應(yīng)該加入的尾酒和水全部換成了食用酒精，也就是讓食用酒精在受熱揮發(fā)經(jīng)過(guò)酒糟的凈化，脫掉部分的酒精臭味之余也吸附一些酒糟的醬香味。
串酒從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)就是食用酒精兌水的翻版，所以它還是沒(méi)有擺脫食用酒精兌水的特質(zhì)，所以串酒入口就有食用酒精兌水的甜，同時(shí)也有食用酒精兌水難以避免的入口后酒水分離。還有就是這樣的酒不是自然發(fā)酵產(chǎn)生的，所以其口感比較單一和寡淡。味短。下面和大家聊聊茅系的前世今生在當(dāng)年一句讓全國(guó)人民都喝上茅臺(tái)酒這樣的醬香型白酒的號(hào)召下，全國(guó)的醬香型白酒釀造如雨后春筍一般開(kāi)始了學(xué)習(xí)茅臺(tái)酒工藝，但是最后得到的結(jié)論就是一句“離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造不出茅臺(tái)酒”。
既然全國(guó)沒(méi)有辦法釀造，哪你茅臺(tái)酒廠股份有限公司應(yīng)該可以生產(chǎn)吧。正是在這樣的“要求茅臺(tái)酒廠股份有限公司在市場(chǎng)上推出一些具有茅臺(tái)酒口感特征的酒，也就是開(kāi)發(fā)“老百姓都喝的起的茅臺(tái)酒”，畢竟出自茅臺(tái)酒股份有限公司這樣的名門，就是在這樣的行政命令背景下，以茅臺(tái)迎賓酒和茅臺(tái)王子酒為代表的茅臺(tái)系列酒應(yīng)運(yùn)而生。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的茅臺(tái)酒股份有限公司酒只要是拿來(lái)包裝了帶有“貴州茅臺(tái)酒”幾個(gè)字的酒，但是從98年開(kāi)始兼并了習(xí)酒廠以后，習(xí)酒因?yàn)槠渥陨淼尼u香型白酒推廣一直不太好，所以從習(xí)酒廠把醬香型白酒拉回來(lái)后加一部分“特殊茅臺(tái)酒基酒”做調(diào)味酒。
就這樣最早的茅臺(tái)王子酒，茅臺(tái)迎賓酒就出來(lái)了。而且最早的王子酒迎賓酒都不是和帶有“茅臺(tái)酒”三個(gè)字的酒一個(gè)地方罐裝的，是在現(xiàn)在的茅臺(tái)國(guó)際大酒店的位置的大學(xué)生公寓的一樓罐裝的。隨著茅臺(tái)迎賓酒王子酒這樣的茅系酒銷量大了以后，茅臺(tái)酒廠又投資了現(xiàn)在的茅臺(tái)鎮(zhèn)二合301基地，一開(kāi)始茅臺(tái)酒廠的7輪次糟全部都是拉倒以前的懷酒廠（被茅臺(tái)酒廠購(gòu)買了生產(chǎn)基地）和301做翻沙和碎沙，但是后來(lái)懷酒廠規(guī)劃修職工醫(yī)院，從2016年開(kāi)始301又搞技改，技改以后不再釀造翻沙碎沙，全部只釀造坤沙，所以茅臺(tái)酒廠在以前的原本用來(lái)罐裝茅系酒的酒用完以后，沒(méi)有了翻沙和碎沙就開(kāi)始全部用坤沙。
哪可能很多酒友會(huì)問(wèn)，茅臺(tái)酒廠的糟咋辦呢？這個(gè)問(wèn)題是干貨，糟都拉去了鴨溪循環(huán)工業(yè)園，從17年開(kāi)始鴨溪循壞工業(yè)園就開(kāi)始釀造翻沙碎沙。最后總結(jié)一句請(qǐng)大家放心，以后的茅臺(tái)酒股份有限公司的酒都是“坤沙酒”，坤子酒。但是價(jià)格也會(huì)有很大的提高。茅酒手藝人maojiuyr一直以來(lái)也致力于釀造盡量接近茅臺(tái)酒的基礎(chǔ)酒品質(zhì)和口感的酒，雖然搜尋齊了“藥曲配方”，還有遵義試點(diǎn)時(shí)候的“中草藥添加到酒糟里的方式方法還有添加數(shù)量，同時(shí)我也擺放過(guò)多位白酒資深專家，但是酒品質(zhì)都要波動(dòng)，始終不穩(wěn)定。
有哪些好喝的價(jià)格在300以內(nèi)的醬香型白酒？買白酒時(shí)，該如何選擇？
有品味！應(yīng)題主所述，300元以內(nèi)，自己喝著玩的，在大超市能買到的醬香白酒，主要有三個(gè)：茅臺(tái)王子酒系列，賴茅醬香系列，還有來(lái)自四川的郎酒系列。最后還有一個(gè)貴州本土的金沙回沙酒，不過(guò)外地大型生活超市不太常見(jiàn)。這四款系列酒，雖然比不上其品牌拳頭產(chǎn)品，但醬香非常出眾，絕對(duì)滿足你日常喝著玩玩的需要。這樣說(shuō)可能大多數(shù)人不太明白，老王用黃鶴樓香煙打個(gè)比方，這個(gè)檔次的醬香型白酒就相當(dāng)于黃鶴樓系列中的軟藍(lán)，絕對(duì)不會(huì)讓你失望，還能給你性價(jià)比驚喜！首先，來(lái)看茅臺(tái)王子酒系列。
茅臺(tái)王子酒在全國(guó)各大生活超市都能買到，最大眾化的就是白瓷。當(dāng)下一般零售價(jià)在168元每瓶，網(wǎng)購(gòu)相對(duì)還會(huì)便宜一些。茅臺(tái)王子酒白瓷，53度，最具飛天茅臺(tái)基因，甚至比200多元的“醬色王子”口感還要好，掛杯明顯，醬香氣息相當(dāng)濃郁。就是倒一杯角落里，香氣也能綿延好多天。其次，來(lái)看賴茅系列。很容易買到。茅臺(tái)和賴茅都屬茅臺(tái)股份出品，就像當(dāng)下的華為手機(jī)和榮耀手機(jī)，賴茅屬于茅臺(tái)一個(gè)系列品牌。
賴茅有一款珍品系列酒和傳承藍(lán)系列，后者相對(duì)貴一些，但零售價(jià)在280元左右，網(wǎng)購(gòu)價(jià)目前在1600左右。品質(zhì)非常出眾，盡管比白瓷王子酒貴了一些，價(jià)格在300元以內(nèi)，但是值得入手，醬香實(shí)在，妥妥的賴茅醬香，這兩款都值得收藏幾年，味道會(huì)更佳！再次，來(lái)看郎酒系列。郎酒屬于川酒，在濃香型白酒占據(jù)老大地位的天府，醬香郎酒就是出乎意料的存在。
現(xiàn)在最為人熟知的郎酒系列就是”紅花郎“，曾經(jīng)贊助過(guò)央視春晚。老王平時(shí)最多就喝喝設(shè)計(jì)比較個(gè)性的”小郎酒“而已。紅花郎價(jià)格不菲，老王還是推薦53度”醬香老郎酒1956“，零售價(jià)在200元左右。這個(gè)酒非常值得入手，不口干，不浮夸，醬香不錯(cuò)，保存幾年質(zhì)量更佳！最后，來(lái)看看金沙回沙酒。作為貴州本土醬香，酒質(zhì)、酒體可圈可點(diǎn)，就是不太好買。
其銷售網(wǎng)構(gòu)建的還是不太成熟，沒(méi)有大范圍鋪開(kāi)。在魔都生活超市都難得一見(jiàn)，不過(guò)可以網(wǎng)購(gòu)來(lái)彌補(bǔ)。金沙回沙價(jià)格定位在中端，醬香酒的業(yè)界良心之作，也是喝了后讓人感慨和難忘懷的品牌醬香酒，其實(shí)品牌還可以擴(kuò)容！不過(guò)老王只喝過(guò)一次52度“金沙五星”，醬香實(shí)在，價(jià)格實(shí)在，性價(jià)比超高！和茅臺(tái)王子白瓷有的一拼！最后，這四種300元內(nèi)的醬香白酒各有千秋，不過(guò)老王還是中意茅臺(tái)王子系列。