白酒泡剩飯泡多久，在喝酒時(shí)有人會(huì)在酒里泡些熟米飯是什么意思

去除酒水里含有的苦味，讓味道變得更醇

同問(wèn)。。。

可以，添加白糖或者蜂蜜。前提是剩飯不能發(fā)霉，酸了問(wèn)題不大！最好加點(diǎn)小藥，效果更好！還不招惹小魚(yú)！

你好！不可以吧、僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

不行吧

泡米最好用香味物質(zhì)豐富的醬香型或濃香型白酒，一般要浸泡一周以上，讓酒味溶入米粒再使用效果較好。

如果是一般的白酒和米，沒(méi)加什么餌料，大概酒快干了就可以了，最好泡3天左右。如果有料的，夏天的要淡香，冬天的要腥香。這樣容易誘魚(yú)。 查看原帖>>

剩米飯可以做米酒，巧用剩米飯做米酒 材料：米飯500克、安琪米酒曲2-3克、溫水250克。巧用剩米飯做米酒做法：1、將做米酒的容器清洗干凈，不能有油和生水。否則米酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)沾染細(xì)菌，影響發(fā)酵。2、用20度左右的溫開(kāi)水將酒曲化開(kāi)。3、蒸熟的大米飯溫度降至35度，把融化開(kāi)的米酒曲水倒入，攪拌均勻。4、攪拌好的米飯放入一個(gè)稍大的容器中，因?yàn)槊拙瓢l(fā)酵過(guò)程中會(huì)稍有膨脹，容器太小，酒水會(huì)溢出來(lái)。巧用剩米飯做米酒5、米飯要用手壓實(shí)，中間留一個(gè)洞。6、將容器密封好，用保暖的物品裹上，置于30度左右的地方發(fā)酵24-48小時(shí)。北方冬天天冷可放在暖氣旁。巧用剩米飯做米酒7、24小時(shí)后，可以打開(kāi)看看，聞到酒香，中間洞洞有清澈的酒水就好了。8、發(fā)酵好的米酒要放在冰箱冷藏，這樣就停止發(fā)酵了。吃的時(shí)候用干凈的勺子挖出來(lái)，注意不要沾油。

剩飯，是不可避免的。剩飯，雪白的剩飯，怎么處理？多數(shù)人選擇倒掉！可惜！可惜！現(xiàn)在的大米。都是優(yōu)質(zhì)大米。其實(shí)，剩飯，可以做酒。如果做得好，不亞于糯米酒。剩飯做酒很容易。把剩飯放到自然的溫度----三十度左右。把事先準(zhǔn)備好的酒曲末均勻地拌到剩飯里----按酒曲包裝上的用量說(shuō)明增加一倍的分量。裝進(jìn)一個(gè)干凈的容器，蓋好，保溫二十四小時(shí)，摸摸容器，有發(fā)熱的感覺(jué)，就倒進(jìn)一點(diǎn)涼開(kāi)水，（民間叫“破水”）待米飯全部糖化，就大功告成了。如果一次吃不完，就灑一層白糖保鮮。

你好！沒(méi)做過(guò)如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

做米酒用的是糯米，不是平常吃的大米

暈倒，樓上的估計(jì)都沒(méi)喝過(guò)米酒！米酒是糯米蒸過(guò)后拌入酒餅（也可以稱(chēng)為酵母），發(fā)酵以后，慢慢從甜味到酒味，若發(fā)酵過(guò)程中混入空氣就變成醋?。?！是糯米呀所以，剩米飯是不可以做米酒的?。?！

燜米飯 1、 1克茶葉用1000克開(kāi)水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳。 2、在蒸米飯時(shí)，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無(wú)酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。 3、陳米淘洗干凈，清水中浸泡２（20分鐘）小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一（二三）湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)轉(zhuǎn)為文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 4、煮陳米飯時(shí)，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來(lái)的飯同新米一樣爽口。 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 6、剩飯重蒸時(shí)，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味。 7、把剩飯煮成稀飯，常會(huì)煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 8、炒飯時(shí)，在鍋中灑少許酒，炒出來(lái)的飯一粒粒松散，又松軟又好吃。 9、煮飯要用開(kāi)水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 10、讓米在鍋內(nèi)成斜坡?tīng)?，高處與水相平，這樣一鍋內(nèi)可煮出軟硬不同的米飯。 11、飯燒糊了，取一根長(zhǎng)４～６cm的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過(guò)一會(huì)兒。 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會(huì)兒即可。 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營(yíng)養(yǎng)；在開(kāi)鍋后拔去電源插頭，大約過(guò)５分鐘，再接通電源；自動(dòng)跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘后感到欠火，可在２～３分鐘后再次撳下按鍵。 1、加醋蒸米飯法 　　 　　煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，且飯香味美。 　　 　　2、加酒蒸米飯法 　　 　　當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出來(lái)的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后再用文火略煮一會(huì)兒，飯就不夾生了。 　　 　　3、加油蒸米飯法 　　 　　陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出來(lái)瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開(kāi)轉(zhuǎn)化為文火燜半小時(shí)即可，若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

那你可以再做一會(huì)啊，讓它干一點(diǎn) 做法：1.選粒大而均勻的糯米，淘洗干凈放入清水淹沒(méi)浸泡。注意掌握好時(shí)間：大糯米夏季泡1個(gè)小時(shí)，冬季泡2個(gè)小時(shí)；小糯米適當(dāng)縮短時(shí)間。泡好后撈出瀝干水分。2.在蒸格內(nèi)鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開(kāi)鍋內(nèi)上氣之后，將糯米均勻松散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時(shí)30分鐘。3.糯米蒸透后，倒在鋪好紗布的大洗菜藍(lán)中攤開(kāi)，用3倍于糯米重量的清水從糯米上淋下過(guò)濾，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在“30c～32”c。4.將蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量參照其說(shuō)明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成細(xì)粉，順著一個(gè)方向用手均勻地加入。5.然后，再將米捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平，于中心處挖1個(gè)園洞（深寬各約3厘米）。蓋上碗蓋，外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發(fā)酵。6.發(fā)酵時(shí)間夏季一般24小時(shí)，冬季48小時(shí)，春秋季36小時(shí)，當(dāng)醪糟在容器中浮起，可以轉(zhuǎn)動(dòng)，醪糟中心園洞內(nèi)完全裝滿汁水即成。 400克的話，一次放2~4個(gè)雞蛋，煮幾分鐘，胃有慢性胃炎和膽汁返流少吃為妙，一般在冬天吃比較好。注意:關(guān)鍵在于保持發(fā)酵溫度，一般應(yīng)在30℃～32℃之間。

教你用剩米飯做醪糟，做出來(lái)酒香味濃郁，口感香醇回味無(wú)窮！

1.把剩米飯放在一個(gè)有蓋的盒子或碗里面，攪散。2.分次加入涼白開(kāi)水，讓米飯慢慢吸收，不能太多，碗底不能有水。要看米飯的量，看米飯本來(lái)的干濕程度。3.表面撒薄薄一層酒曲，然后攪拌均勻。中間用勺子挖個(gè)洞。4.蓋上蓋子。如果是密封蓋子就不要扣死，放上面就行，主要是隔絕不要進(jìn)東西。放置30多度的地方24小時(shí)。夏天就放窗臺(tái)上蓋個(gè)深色的布吧帽子的。冬天就地上，暖氣片邊上也行。酸奶機(jī)能做醪糟的也行，但是只能做酸奶的不行，溫度高了。5.24小時(shí)后就出酒了，中間小窩里清澈的米酒。直接拿勺子吃就行，如果煮開(kāi)了放雞蛋或者湯圓，醪糟味太淡薄。我就喜歡直接吃，當(dāng)夜宵，當(dāng)早飯，吃完胃里暖暖的。

制作方法：1、將剩米飯（干飯）涼透后裝入一個(gè)絕對(duì)無(wú)油無(wú)水的飯盒里。2、加入少量白開(kāi)水與米飯一起拌勻。按一小碗米飯的量，可加入8錢(qián)水（用酒杯做質(zhì)子），當(dāng)然還要看米飯的軟硬程度，軟了要少加一點(diǎn)，硬了就多加點(diǎn)，程度是水與米飯拌勻后沒(méi)有多余的水就行。3、將拌好的米飯?jiān)陲埡袃?nèi)用小勺抹平，再用小勺在中心位置上分出一個(gè)五分錢(qián)硬幣大小的孔。4、將一個(gè)小勺尖的甜酒曲（這種酒曲一般大點(diǎn)的超市都有售，我在美廉美、順天府超市都買(mǎi)過(guò)安琪牌的甜酒曲，0.5-1.5元一包，每包或8克或20克）均勻?yàn)⒃诿罪埳?，把飯盒蓋蓋嚴(yán)。放在陰涼的地方。5、每天注意觀察，當(dāng)中心的小孔中間溢滿水時(shí)，就好了。這個(gè)發(fā)酵時(shí)間與溫度和酒曲放的量相關(guān)，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，室內(nèi)溫度較低，一般來(lái)說(shuō)，大概要用一周時(shí)間。冬天及夏天3天左右就好。用糯米做出來(lái)的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍，但在自己家里做麻煩點(diǎn)。 6、制作好的米酒要盡快放在冰箱里冷藏，否則，時(shí)間越久，酒味越濃厚，如果加的酒曲多了的話，就會(huì)制成高度酒。酒味苦辣，口感就不好了。