酒業(yè)中國白酒的生命在乎回歸傳統(tǒng)，中國白酒的本質和精髓是什么

在飲酒時，我們需要合適的食物來搭配，才能彰顯和提升酒的風格。與此同時，享受美食時也需要用美酒來表現(xiàn)和升華。酒與美食的搭配相宜得章，才能發(fā)揮出各自的美，帶給享受者美好的感受。 滿足精神需求的嗜好品 前不久，幾家行業(yè)大佬針對白酒未來發(fā)展和趨勢進行了激烈的探討，言談之間，漸漸將白酒延伸而出的關于市場、關于營銷、關于結構等“枝椏”問題進行了剝離，直接回歸到白酒“本質”的探討上來。激烈的探討后，集合各方觀點，為白酒的本質進行了重新定義：“白酒，非必需品。而是社會不可替代、不可或缺的，可以滿足精神需求的嗜好品。”從大佬們的定義來看，精神層面的需求才是白酒的第一屬性，諸如企業(yè)調整產品結構、保持產品多樣性等一系列舉措，其最終的目的都是為了滿足不同消費者的精神需求。 文化與飲酒相結合 酒的物質基礎是乙醇，酒的精神基礎是乙醇對神經的刺激。物質基礎的詮釋，在于口感、風格的和諧;而精神層面的表達，則在于飲酒之時，心靈的感觸與體悟。因此品酒時需要情緒的平靜、味蕾的純凈、最佳時間以及優(yōu)美環(huán)境等多方面的要求。 白酒的本質也是一樣的，既需要注重對“酒”的物質屬性的識別、體驗和表達，又需要對飲酒前、中、后等不同時段，來自于精神層面的享受。只不過，現(xiàn)在很多消費者忽略了對白酒精神層面的體驗，而更多地是在強調乙醇的作用，以至于將“白酒”及“飲用白酒”演變成了粗俗、粗暴的代名詞，這也是眾多白酒企業(yè)在產品宣傳和推廣中把白酒文化、白酒精神訴求“虛無化”的結果。因此，我們需要重新探求白酒美學，挖掘高于白酒物質屬性的精神屬性，把白酒文化具現(xiàn)并融入到飲酒過程的體驗中，讓大眾體會到白酒真正的美妙之處。 白酒是物質財富和精神財富的雙重結合 白酒究竟是什么?我個人認為，它既是物質文化，物質財富，又是精神財富。現(xiàn)在還真找不到一種東西，像酒這樣擁有雙重財富的身份。我們的白酒一定要上升到國計民生的高度，不要一說就是酒文化，我們要打兩個拳頭：一個是酒經濟，一個是酒文化，一個是物質財富，一個是精神財富。換一句話，酒既是硬實力，也是軟實力。尤其是酒文化，目前一說就是詩與酒，文人與酒，這些大家都知道，現(xiàn)在就是要用一種與時俱進，著眼于現(xiàn)代，還要著眼于未來，給酒一個恰當?shù)亩ㄎ?，給白酒一個準確的定位。 白酒是人性的回歸精神的釋放 白酒是性情的東西，我覺得白酒的本質是情義，更重在義字上，不是講感情深一口悶。因為我們喝酒是聚，不是單獨一個人，一定是要和朋友分享，是強調的人和人之間的關系。在這種關系上，情義無價，通過白酒在一定程度上體現(xiàn)出來。人理想的狀態(tài)應該是詩意的生活，但不一定要寫詩，詩意就是醉意，詩意的生活就是醉意的生活，喝酒是對詩意生活、自由的一種追求，以回歸到生命的本質，人性的本質。 白酒是一種精神文化產品 只要和人類溝通發(fā)展關聯(lián)的都是朝陽產業(yè)，比如說酒。但紅酒與白酒是不能相提并論的，紅酒是一種女性文化，黃酒是一種偽娘文化，只有白酒是男人文化，抓住了這個要害，我們就理解白酒的未來十年之內，為什么消費規(guī)模能夠達到一萬億。現(xiàn)在20多歲的人不喝酒，但到了一定的年齡，一定的社會地位，你會發(fā)現(xiàn)，酒不是生活的必需品，但一定是生存和發(fā)展的必需品。

　中國是酒的王國。酒，形態(tài)萬千，色澤紛呈；品種之多，產量之豐，皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土，地無分南北，人無分男女老少，飲酒之風，歷經數(shù)千年而不衰。中國更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠不止生理性消費，遠不止口腹之樂；在許多場合，它都是作為一個文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境；酒與詩，從此就結下了不解之緣。不僅如此，中國眾多的名酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞；每一種名酒的發(fā)展，都包容勞動者一代接一代的探索奮斗，英勇獻身，因此名酒精神與民族自豪息息相通，與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂！與歐洲標榜的“酒神”，甚稱伯仲。似乎可以認為，有了名酒，中國餐飲才得以升華為夸耀世界的飲食文化。 　　酒，作為世界客觀物質的存在，它是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣， 　　酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。 　　在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。 　　世界文化現(xiàn)象有著驚人的相似之處，西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄奧尼蘇斯為象征，到古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度，德國哲學家尼采的哲學使這種酒神精神得以升華，尼采認為，酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗，人類在消失個體與世界合一的絕望痛苦的哀號中獲得生的極大快意。 　　在文學藝術的王國中，酒神精神無所不往，它對文學藝術家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產生了巨大深遠的影響。因為，自由、藝術和美是三位一體的，因自由而藝術，因藝術而產生美。 　　因醉酒而獲得藝術的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創(chuàng)造力的重要途徑?！爸練鈺邕_，以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕天席地，縱意所如?！薄柏Ｈ欢?，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山岳之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現(xiàn)。 　　“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”（杜甫《飲中八仙歌》）“醉里從為客，詩成覺有神?！保ǘ鸥Α丢氉贸稍姟罚案┭龈饔兄荆镁圃娮猿??！保ㄌK軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚?！保钊f里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩人張元年說：“雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身?！本谱矶蓚魇涝娮鳎@樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。 　　不僅為詩如是，在繪畫和中國文化特有的藝術書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時?！薄皡菐М旓L”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望也是“酒不醉，不能畫”?！皶ァ蓖豸酥頃r揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數(shù)十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫?！睉阉鼐谱頋娔?，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。

何以解憂唯有杜康。 酒祖乃杜康是也。 中國的酒文化博大精深：高興時要喝酒，叫“以酒助興”；憂愁時要喝酒，叫“借酒澆愁”；熱鬧時要喝酒，所謂“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”；寂寞時還是要喝酒，所謂“舉杯邀明月，對影成三人”…… 一言以蔽之，酒是要喝的，關鍵是如何喝？ 一是飲酒不逞強。古人飲酒，遵循“溫克”。也就是說要溫柔、克制，要能把持住自己，不失言、不失態(tài)。人們通常情況下很討厭那些沒喝幾杯就失態(tài)的人，還有那些不適可而止、狂飲不止的人。 二是不空腹飲酒。中國有句古語叫“空腹盛怒，切勿飲”，認為飲酒必佐以肴。因為酒進入人體后，乙醇是靠肝臟分解的，肝臟在分解乙醇過程中又需要各種維生素來維持輔助，如果此時胃腸中空無食物，乙醇最易被迅速吸收，造成不良反應。 三是酒后不飲茶。自古以來，不少飲酒之人常常喜歡酒后喝茶，以為喝茶解酒，其實則不然，酒后喝茶對身體有一定的壞處。李時珍說：“酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾。 四是不與道不同者飲。話不投機半句多，酒不醉人人自醉。與不同道的人喝沒意義的酒，實屬勞命又傷財，喝完就后悔。 酒文化與中國五千年文化是同頻共振、同時傳播下來的，一句兩句說不清楚，之所以幾千年經久不衰，表明自有它存在的價值和生命力。大多數(shù)情況下，“飲酒是手段，高興是目的?！蔽覀兂珜?yōu)雅而緩慢、注重節(jié)奏、富有情趣的酒文化。在飲酒中秉詩作賦，談古論今，其樂融融。與此同時，通過這種儀式，交人識人。我們要反對借酒消極度日、甚至借酒消愁滋事的行為，也要反對酒桌上的俠長義膽，“寧可胃上喝個洞洞，也不能讓感情裂個縫縫”只是酒肉朋友之間的無聊托詞，浪費時間也糟蹋自己，是糟粕的...... 總之，不能一提起酒就和酒駕、酒后亂性等齷齪的東西聯(lián)系起來，，，相反，酒恰恰應該是 社會 文明的標志。研究 社會 的文明史，不可不研究酒文化史。中國酒文化中的豐富內涵，會給人們帶來諸多樂趣和啟示。 論（酒）——酒是詩人魂。古往今來對酒最灑脫的詩人當屬詩仙太白了，也正如杜甫詩中所說：李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。 論（酒）——-酒是英雄血。古今往來把酒喝出最高境界的是當屬宋太祖的杯酒釋兵權了，讓出生入死的兄弟們都有了一個榮華富貴的歸宿，千古傳頌。 論（酒）——-酒是梟雄心。何以解憂，唯有杜康。曹操的憂也只有酒才能體會了。魏武揮鞭，東臨碣石有遺篇。知向誰邊？ 論（酒）——-酒是我心中的歌。感謝大家體諒沒有讓我喝酒。因為我不知道用什么境界喝酒。來來干了這一杯還有三杯，一切盡在酒中。正如李白的詩：（將進酒·君不見 ） 君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復回。君不見，高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停。與君歌一曲，請君為我傾耳聽。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不復醒。古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。 五千年的華夏文明， 造就了五千年的文明史。 當然，這其中， 也包含了中華的酒文化。 ———— “天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙” “舉杯邀明月，對影成三人” “人生幾何，對酒當歌” “何以解憂，唯有杜康” “葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催” “勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人” “白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)” …………………… 而今日之現(xiàn)代的酒文化傳說： “萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶” “酒逢知己千杯少，話不投機半句多” “皇圖霸業(yè)談笑中，不勝人間一場醉” “桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈” …………………… 還說什么———— 人生如酒品百味。 一杯敬往事，三杯敬人生。 愿君不復醒，一醉解千愁。 天若不愛酒，酒星不在天。 地若不愛酒，地應無酒泉。 …………………… 最后啊———— 我在樓上喝著去年的酒， 你在掐指算著明年的歸期！ 酒文化是一個很有意思的命題，我一看到這個提問時，當即忍俊不禁，啞然失笑，又蹙緊眉頭，繼而沉思。中國的酒文化正如中國的文化藝術一樣，源遠流長，同樣博大精深，精彩紛呈，還常常伴隨著詼諧有趣，趣味盎然。筆者年輕時喜好歷游，足跡踏遍祖國山山水水，歷經了無數(shù)有趣的酒文化現(xiàn)象，就此和朋友們一起探討分享。 首先，我們要確定何為酒文化？筆者不想言語啰嗦，縱橫上下幾千年去探究酒的 歷史 、酒與文學藝術、酒與生產酒家的企業(yè)管理文化等等相牽扯的大課題，也不想故作深奧的去把酒文化上升到哲學的理論高度，諸如尼采之：酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗，人類在消失個體與世界合一的絕望痛苦的哀號中獲得生的極大快感……[捂臉]就酒文化而言，筆者認為，不要故弄玄虛，故作高深，無論古今的 社會 環(huán)境里就是廣大 社會 民眾普遍認為的狹義的“酒桌文化“，正如什么是成語？成語就是廣大 社會 民眾普遍流行的約定俗成的定型詞語，所以筆者就此“酒桌文化”與朋友們趣談（此定義為筆者自定義，可與朋友們商討）。 “酒桌文化”自古有之，從春秋戰(zhàn)國時期的投壺 游戲 ，到秦漢之間的“即席唱和”都是一種酒令，以致發(fā)展成一種帶有強制性與結束性的 游戲 ，由此就成了既輕松又嚴肅的一種“酒桌文化”現(xiàn)象了。幾千年的 社會 發(fā)展，又使“酒桌文化”延伸產生了酒與飲食、酒與禮俗、酒與 養(yǎng)生 等即所謂的酒文化。 一、酒與飲食 古代的酒最早為原始 社會 的原始人采集的野果在長期儲存后霉爛而偶然產生的“水果酒”，一直到北宋末期都是發(fā)酵酒，酒精度數(shù)很低，全部在20度以下；到宋末元始才有了釀酒技術，可人們依然喜歡喝酒精度數(shù)低下的米酒，及至清朝 社會 方流行用釀造技術生產出來的高度酒（最高可達50度），因此，酒與飲食才真正有了很好的結合，至當代才總結出了完整、科學的酒與飲食相結合的理論。例如沿海地區(qū)吃海鮮一定要喝高度白酒，因為海鮮屬于涼性食物，喝高度白酒才能保證腸胃不受涼而影響身體 健康 ，固有“陰陽相結合”之說。至近代由國外引進的葡萄酒釀酒技術產生的葡萄酒，又有了吃牛肉喝干紅 、吃海鮮喝干白的講究，都是很有科學道理的。 二、酒與禮俗 酒與禮俗其實就是酒桌上喝酒的禮節(jié)、風俗。在禮節(jié)上，包括酒桌上如何坐位、敬酒辭的說道等等；由喝酒而延伸生成的風俗可是包羅萬象，各個民族、各個地區(qū)均不相同，有的讓人盛情難接：筆者所在的山東東部沿海地區(qū)某個市，邀請客人到上魚這道菜的時候，那是非把客人喝倒不可，皆因舊時交通不發(fā)達，夏季又沒有大海魚，而宴請又必須上魚（含年年有余之祥意），所以當?shù)氐木用穸加玫氖悄绢^刻制的魚（用面糊遮蓋，澆上湯汁），當上魚時（也是最后一道菜）怕客人吃魚露餡，主人就拼命勸客人喝酒，喝酒詞曰：頭三尾四（魚頭朝向誰要喝三杯，魚尾朝向誰要喝四杯）、肚五背六，把魚眼摳給主賓又要喝一杯叫高看一眼，等等不一而已，直把客人喝的醉眼朦朧四散而逃方散席……內蒙地區(qū)則是酒至正酣時請出酒店的服務員唱著蒙古民歌，拿著裝滿烈酒的羊角杯（有的能裝二兩），依次向客人敬酒，并敬獻哈達，那家伙一杯下去基本就醉了……貴州千戶苗寨則是服務員唱著苗家民歌，走到哪位客人面前哪位客人要喝掉杯中酒，服務員挾贈送的菜喂到客人嘴里，場面讓人歡笑連連……（筆者將撰寫酒與禮俗系列篇） 三、酒與 養(yǎng)生 經過幾千年的酒的 歷史 發(fā)展，我們聰明智慧的祖先發(fā)現(xiàn)酒能通血脈、散濕氣，殺百邪惡毒氣，溫腸胃、御風寒，止腰膝疼痛等等功效，而我們古老而博大精深的神奇中醫(yī)更是將酒與中藥相融合，制造出療效顯著的補益藥酒，以達到醫(yī)治各種慢性疾病、抗衰老、延年益壽之功效?，F(xiàn)在只要有老人的家庭都有了自己泡制的各種藥酒，如用人參、鹿茸、天麻、枸杞等泡酒，老人每天晚餐時愜意的喝上一兩杯，其樂融融…… 說起酒文化，那可是千言萬語難盡言。 酒文化，可以從三個角度去看： 一是，釀酒企業(yè)的企業(yè)文化，這是個管理學范疇； 二是，飲酒文化，三五好友，溫酒小酌，這是個個人喜好、友情凝聚、人生感悟的問題。這方面，古人留下大量經典詩篇，讀之如飲甘泉。 三是，酒桌文化，這是我國尤其北方特別普遍的一種 社會 現(xiàn)象。也是這這里特別想說的。 這次疫情，打亂了春節(jié)的全民熱鬧。走街串戶消失了，繁華鬧市冷清了，所有人都宅家了，所有飯店都關門大吉了，原本太多的聚會都溜之大吉。 對于那些愛喝酒甚至不愛喝酒的人們來說，這段時間最少省下10斤白酒。 但愿，疫情過后，酒桌文化的亂像能適度或大幅改觀。 中國人在私人聚會，商務宴請時都離不開酒。無論啤酒、紅酒亦或白酒，只要不過量便無傷大雅。酒能怡情，能助興，能迅速拉近人與人之間的距離。 我家里就自釀了青梅酒，楊梅燒和荔枝酒。閑事和家人一起小酌一杯，享受那種微醺的感覺。 那么酒的起源是什么時候呢？ 最初的時候應該是原始人類采集野果后，把吃不完的果實藏于巖洞中，時間久了，果實腐爛，含有糖分的野果自然發(fā)酵成含有酒精的液體，成為了原始的 自然發(fā)酵果酒 ，這是是大自然的饋贈。 人類陶醉于這種讓人心情愉悅的神奇液體，開始模仿大自然的杰作，釀造果酒和乳酒。因為水果和動物乳汁是極易發(fā)酵的。 公元前5000年-3000年，中國仰韶文化時期，已出現(xiàn)耕作農具，即出現(xiàn)了農業(yè)，酒也隨之進化——出現(xiàn)了 谷物釀造酒 。 到了殷商時代，人們已經學會了用曲釀酒， 中國成為了世界上最早以曲釀酒的國家 。 宋朝以前，僅有釀造黃酒，但黃酒酒精濃度難超20度，以口糧谷物為原料，難以保存，量少而價高。因此大詩人李白才會說“”五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒”。 但人們從未停止對酒的極致追求，為了能肆意地享用美酒，古人發(fā)明了價廉而產量高的 蒸餾酒 。 有關蒸餾酒的起源時期，眾說紛紜，我們姑且采用李時珍在《本草綱目》中的記載，“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)始”。 蒸餾酒俗稱“燒酒”。燒酒有別于黃酒，以非口糧的高粱為原料，以大麥制曲，一年四季皆可釀造，易于保存，度數(shù)最高可達70度。 明中葉以后，燒酒逐漸取代黃酒而占據(jù)主導地位，尤其在北方極受歡迎，逐漸成為中國酒最重要的主角。 中國人為什么如此愛酒？ 酒為百禮之首，非酒無以成禮。 古人以酒行禮，用于祭祀神明，祈求神明的保佑；祭奠祖先，祈求先祖的庇護。 酒是中國人表達 情感 的方式。 中國人高興時把酒言歡，傷心時借酒消愁，獨處時候自斟自飲，團聚時推杯換盞。 如果沒有酒，中國文化藝術將黯然失色。 如果沒有酒，就沒有李白的斗酒詩百篇。 如果沒有酒，就沒有杜工部的“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”。 如果沒有酒，就沒有王羲之酒意半酣之際揮毫寫下的“天下第一行書”《蘭亭集序》。 古代婚嫁須行合巹禮，這就是流傳至今的交杯酒。 無論婚喪嫁娶，節(jié)日慶典，每一個中國人，都命中注定與酒糾纏。 可以說，中國文化也是一部酒的文化，這種神奇而美妙的液體早已深深融入了中國人的血液當中。 酒文化可以說中國傳統(tǒng)文化中不可分割的一部分！從古至今，酒在中國 社會 中具有3大功能！ 第一，交友，三五好友聚在一起，若是只吃吃飯，聊聊天，開開黑，不是會略顯尷尬么？可以說半斤酒下肚，大家就好像一個娘胎里出來的一樣，啥的好說，估計除了老婆，啥都能分享！ 第二，消愁，人生在世，去日苦多，不如意似乎總是比稱心的時候多，怎么辦呢？借酒消愁唄，酒能讓你忘記這世上所有的不快，進入飄飄欲仙的境界，那個世界里你就是爺！ 第三，激發(fā)靈感，古代的詩人都有一個特點，作詩的時候愛喝點小酒，酒助詩興，大腦好像被解放，靈感爆棚，現(xiàn)在的人也一樣，愛通過喝酒來激發(fā)靈感！ 但是，喝酒雖好，可不要貪杯哦！ 所謂的酒文化，除了酒的制作傳承，各地酒的地域特色外，更有喝酒會親交友，喝酒寫詩吟詩。 酒狂 張子謙 1. 天地鴻茫 白駒世事笑奔忙，悄悄憂心空斷腸。 何以解憂？曰杜康，醺醺鎮(zhèn)日任疏狂。 百年三萬六千場，會須一飲三百觴。 陶陶那樂，入醉的那鄉(xiāng)； 醒而後醉，醉而的那狂。入山大事頓相忘。 2. 醉舞飛仙 天有酒星地酒泉；杖頭常掛百文錢。 池酒糟丘是所歡，飄飄醉舞； 恍疑羽化， 羽化而登其仙。酒中得道真暢然。 3. 浩歌天地 換酒不惜千金裘，相酌能消萬古愁。 香醪百斝襟懷放，浩歌一曲興悠悠。 宇宙間樂，無過的那酒； 酒中那趣，真罕的那有，果然嘯傲輕王侯。 4. 嗜酒形骸 白酒初熟紫蟹肥，呼朋拉伴共銜杯。 或樂山兮或樂水，不知人世； 更有理亂， 理亂及安與危。玉山自倒非人推。 5. 花牋草掃 醉後斗酒詩百篇，龍蛇體格染銀箋。 長安那市，酒家的那眠； 天子宣呼，不上的那船。自稱臣是酒中仙。 6. 低低吐酒 吐酒山翁聲款款，功名富貴無心戀。 劉伶、畢桌與陶潛，清風高節(jié)， 此身不服， 不服天宮的管；相與枕藉共留連。 7. 托酒徉（佯）狂 舉世皆醉，我也獨醒；托意麴蘗，期遠禍疹。 豈誠湎沉眈飲，蹈荒淫，作醉人。 古來多少顯達皆寂寞，惟有飲者留其名。 醉翁之意，端不在乎酒。