五十個(gè)鵝蛋需要多少白酒，20個(gè)鵝蛋放多少鹽

應(yīng)該用2斤精鹽淹

1）水浸法： 鮮鵝蛋50只+粗鹽0.5千克+水1千克+白酒（50度以上）10克； 將盛蛋的器皿洗凈擦干后倒入些白酒蕩一遍，再吹干備用；水燒開(kāi)，將鹽倒入使其全部溶解，下火冷卻； 將蛋洗凈擦干，訪日器皿中，倒入冷卻后的鹽水至全部浸入，再將白酒加入其...

鵝蛋腌制白酒放多了，鵝蛋全是酒味應(yīng)該更好吃吧。在煮熟后涼吃或者伴著饅頭吃，味道最合適的了。

主料：鵝蛋50枚 ?！　≥o料抄：大料4g，鹽60g，姜4片，白酒適量?！　〔襟E2113　　1.桶中套入塑料袋，白酒1kg及大料、姜、鹽、水加入桶中。5261　　2.鵝蛋洗凈。4102　　3.洗凈的鵝蛋也加入桶中，收緊塑料袋口，至陰涼干燥做腌1653制1個(gè)月?！　?.將腌好的鵝蛋洗凈。　　5.裝入鍋中。　　6.加水煮熟即可。

大概需要750克鹽。腌鵝蛋是一款腌制菜品，制作原料主要有鵝蛋、高度酒、鹽等。腌鵝蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪簡(jiǎn)單，鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，制作時(shí)注意在太陽(yáng)下暴曬令蛋黃出油。擴(kuò)展資料：腌咸鵝蛋步驟：1、先把鵝蛋洗凈后放入通風(fēng)處吹干表面的水分，鵝蛋洗一下可以去除表面臟東西，防止鴨蛋變質(zhì)，也保證食用的安全性。2、取適量的紅泥，搗碎后倒入容器中備用。3、按照一定的比例在紅泥中加入適量的鹽，并攪拌均勻。4、取一只小碗泡上一碗紅茶，泡開(kāi)后濾出茶葉，留下紅茶備用。5、然后把紅茶倒入黃泥中，并倒入適量發(fā)水?dāng)嚢璩珊隣?，把鵝蛋放入沾上黃泥。6、把均勻裹上鵝蛋放在準(zhǔn)備好的壇子里，蓋上蓋子密封放在干燥且陰涼通風(fēng)的地方。7、腌制3周左右就可以取出蛋了，曬干后裝入保鮮袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。

原料：鵝蛋40個(gè)，花椒50粒，八角3個(gè)，桂皮3小塊，香葉3片，海鹽700克，牛欄山二鍋頭白酒250毫升。自制咸鵝蛋做法1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開(kāi)火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關(guān)火晾涼。3、將鵝蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的干凈無(wú)水的器皿中，把煮好的鹽水中的調(diào)料取出，將水倒入密封盒中沒(méi)過(guò)鵝蛋;4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒(méi)過(guò)鵝蛋，水開(kāi)后煮20分鐘即可。

一斤蛋4兩鹽

最起碼需要一袋半

【食材】：花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片姜片，鵝蛋，涼白開(kāi)水，50克高度白酒等【做法】第一步：準(zhǔn)備適量的鵝蛋放在水中清洗干凈，鵝蛋表面的臟東西要清洗干凈，鵝蛋表面還有一層薄膜要清洗干凈，這樣可以減少鵝蛋腌制的時(shí)間。第二步：將鵝蛋清洗干凈之后放在太陽(yáng)下晾干表面的水分，在盆中倒入適量的涼白開(kāi)水，在里面加入一大勺白醋，將晾干水的鵝蛋放在醋水中浸泡1個(gè)小時(shí)，讓鵝蛋的表皮變軟，這樣可以讓鵝蛋腌得更快一些，還可以使鵝蛋的蛋黃個(gè)個(gè)流油起沙。第三步：接下來(lái)準(zhǔn)備腌鵝蛋的調(diào)料，花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片姜片，鍋中倒入水，將這些調(diào)料都放進(jìn)鍋中，加入適量的鹽，攪拌均勻?qū)Ⅺ}化開(kāi)，開(kāi)大火將水燒開(kāi)后熬3-5分鐘，熬好之后常溫下放涼。第四步：準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃罐子，將鵝蛋都裝進(jìn)玻璃罐里，倒入晾涼的調(diào)料水，最后倒入50克左右的高度白酒，加點(diǎn)白酒能讓鵝蛋咸得更快，不起白膜還流油，然后蓋上蓋子放在避光溫暖的地方腌制20天左右就可以吃了。按照這個(gè)傳統(tǒng)的方法腌出來(lái)的鵝蛋蛋清不咸，蛋黃個(gè)個(gè)流油，吃起來(lái)特過(guò)癮。牢記3點(diǎn)，蛋清滑嫩不咸，蛋黃個(gè)個(gè)流油還起沙：第一：鵝蛋一定要清洗干凈，尤其是表面的一層薄膜要處理掉，這樣提高腌制時(shí)間。第二：鵝蛋在腌之前一定要先放在醋水中浸泡一段時(shí)間，這樣可以使腌出來(lái)的蛋黃個(gè)個(gè)流油起沙，第三：鹽鵝蛋用的容器最好是玻璃的，不建議用鐵或者塑料的，保證罐子里沒(méi)有任何的雜物，無(wú)水無(wú)油，腌出來(lái)的鵝蛋更成功。腌鵝蛋時(shí)，這三步千萬(wàn)不要忽略，鵝蛋個(gè)個(gè)出油起沙，20天就能吃。

準(zhǔn)備材料：鵝蛋：20個(gè)、鹽：適量、高度白酒：半碗。1、鵝蛋用清水沖洗干凈，然后放到過(guò)濾容器里瀝干水分備用。2、把鵝蛋放到白酒里滾一圈，然后再放到鹽里滾一圈。3、用保鮮膜把鵝蛋包起來(lái)，多纏幾圈，纏緊。4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的容器，然后把包好的鵝蛋放到容器里，密封保存，放溫暖處腌制半個(gè)月即可。

1）水浸法： 鮮鵝蛋50只+粗鹽0.5千克+水1千克+白酒（50度以上）10克； 將盛蛋的器皿洗凈擦干后倒入些白酒蕩一遍，再吹干備用；水燒開(kāi)，將鹽倒入使其全部溶解，下火冷卻； 將蛋洗凈擦干，訪日器皿中，倒入冷卻后的鹽水至全部浸入，再將白酒加入其...

鵝蛋由于個(gè)大，腌制比較慢。喜歡吃腌鵝蛋，直接菜市場(chǎng)買噢。據(jù)我所知，好像沒(méi)有特別速腌的方法。

原料：鵝蛋40個(gè)，花椒50粒，八角3個(gè)，桂皮3小塊，香葉3片，海鹽700克，牛欄山二鍋頭白酒250毫升。自制咸鵝蛋做法1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開(kāi)火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關(guān)火晾涼。3、將鵝蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的干凈無(wú)水的器皿中，把煮好的鹽水中的調(diào)料取出，將水倒入密封盒中沒(méi)過(guò)鵝蛋;4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒(méi)過(guò)鵝蛋，水開(kāi)后煮20分鐘即可。提示：1、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。2、鹽不要一次性放入，一點(diǎn)一點(diǎn)加入在，直到鹽水達(dá)到飽和狀態(tài)，也就是往水里再放鹽也化不開(kāi)了的那種程度，太少了可能蛋還沒(méi)咸就要臭掉了。3、放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣。

你好！可以的，加入一些白酒的目的是防止腌料變質(zhì)。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

完全可以。

咸蛋的做法主料：鮮鵝蛋 粗鹽輔料：桂皮 小茴香 八角 花椒 二鍋頭等步驟：1. 把買回來(lái)的生鵝蛋洗凈用廚房用紙擦干，洗凈擦干的鵝蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好腌鵝蛋的盛器需要的用水量，在水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開(kāi)后小火慢煮5分鐘2. 然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和,再加入少許高度白酒,鹵汁調(diào)制好后放涼撈出、桂皮、姜、備用3. 將腌鵝蛋的密封容器清洗干凈，控干水分，倒入鹵汁并小心的放入侵過(guò)酒的鵝蛋，將鹵汁注入到瓶口下一點(diǎn)，別太滿，放在廚房的櫥柜里或陰涼地界大約30---40天左右即可。4. 夾饅頭非常好吃的

1. 把鵝蛋用清水洗干凈放在籃子里晾干；2. 準(zhǔn)備好保鮮膜，用小碗裝大半碗高度數(shù)白酒再用另外一個(gè)碗裝鹽；3. 先將鵝蛋放在白酒的碗中翻滾一遍確保整個(gè)蛋都浸到酒，再到裝鹽的碗里滾一下讓蛋身沾上鹽；4. 撕一小截保鮮膜把沾上鹽的蛋包裹好放一邊，也可以用那種小小個(gè)的食品包裝袋；5. 最后將所有包裹好的蛋集中放到一個(gè)大的食品包裝袋中放置在陰涼的地方；6. 一般20天可以吃了根據(jù)個(gè)人口感要吃得咸一點(diǎn)的就晚一些日子再開(kāi)；

1.把鵝蛋洗凈2.把鵝蛋裝入容器里，呵呵里面還有幾個(gè)鴨蛋呢3.把鹽裝入盆里4.把水壺裝滿水燒開(kāi)倒入裝有鹽的盆里，攪拌一會(huì)讓鹽化掉，然后把鹽水晾涼5.把涼透的鹽水倒入鵝蛋里，水要沒(méi)過(guò)鵝蛋腌1個(gè)月左右，我的水有點(diǎn)少了，后加了一下涼開(kāi)水6.這是一個(gè)月后腌好的鵝蛋，哈哈，怎么樣是不是腌的很好很有食欲啊

主料鵝蛋50個(gè)輔料大粒鹽1000g水適量步驟1.把鵝蛋洗凈2.把鵝蛋裝入容器里，呵呵里面還有幾個(gè)鴨蛋呢3.把鹽裝入盆里4.把水壺裝滿水燒開(kāi)倒入裝有鹽的盆里，攪拌一會(huì)讓鹽化掉，然后把鹽水晾涼5.把涼透的鹽水倒入鵝蛋里，水要沒(méi)過(guò)鵝蛋腌1個(gè)月左右，我的水有點(diǎn)少了，后加了一下涼開(kāi)水6.這是一個(gè)月后腌好的鵝蛋，哈哈，怎么樣是不是腌的很好很有食欲啊

腌鵝蛋一般都是幾十個(gè)一起腌制，那么腌制50個(gè)鵝蛋用多少鹽呢？腌制50個(gè)鵝蛋用750克鹽。 水和鹽的用量按鵝蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 腌鵝蛋的做法 1、鵝蛋洗凈控干，最好用干毛巾擦一下，盡量不要沾有生水(因?yàn)殡绲暗乃且獰_(kāi)的) 2、根據(jù)鵝蛋的多少確定用水的量，一般沒(méi)過(guò)鵝蛋就可以了。 3、鍋里放水，加入香葉大料燒開(kāi)，然后慢慢的向水中加鹽，一次少加，然后慢慢攪拌，直到加入的鹽不在熔化為止，這時(shí)的食鹽水就是飽和狀態(tài)了。因?yàn)樘说脑掶Z蛋是會(huì)壞掉的。 4、飽和的食鹽水晾涼，注意一定要涼透，不然鵝蛋放進(jìn)去容易變壞。徹底涼了后把食鹽水倒入容器內(nèi)，最好是那種腌咸菜的小缸，玻璃的容器也可以，最好不要用塑料的。 5、把鵝蛋一層一層的碼放在容器內(nèi)，蛋上面用蓋簾或者竹篦子壓住，防止鵝蛋浮上來(lái)露出水面導(dǎo)致咸淡不均勻。水要沒(méi)過(guò)鵝蛋。 6、最后密封好，20--30天就可以腌好了。 如果不愛(ài)吃很咸的，可以在20天的時(shí)候撈出來(lái)一顆鵝蛋煮熟，嘗嘗咸淡怎么樣，覺(jué)得可以的話就全撈出來(lái)煮熟晾涼放冰箱里。如果沒(méi)有達(dá)到想要的咸度，就在密封放幾天，直到滿意為止。 注意事項(xiàng)： 1、鵝蛋要洗凈擦干。 2、食鹽水一定要飽和并且完全晾涼。 3、密封也很重要。

如果是腌制咸鵝蛋，可以先找一個(gè)容器把鵝蛋擺在里面，擺好后加水，水沒(méi)過(guò)鵝蛋就可以了。然后把水倒出放入鍋中，按一斤水半斤鹽的比例加入水洗鹽，燒開(kāi)鍋，鹽化開(kāi)以后把鹽水倒出，涼了以后倒入裝鵝蛋的容器中，然后封口放在陰涼潮濕的地方，一個(gè)月之后就可以食用了。 用料：鵝蛋9個(gè)、56度白酒100g、細(xì)鹽100g、粗粒鹽30g、容器、小食品袋9個(gè)、密封食品袋（大）1個(gè)、標(biāo)簽紙一張 簡(jiǎn)易腌鵝蛋的做法： 1、鵝蛋用清水洗干凈，自然晾干。 2、白酒倒進(jìn)碗里，量可以多一些，便于操作。 3、將兩種鹽在一個(gè)平底碗里混合，鵝蛋用酒濕身 4、沾滿鹽的鵝蛋放進(jìn)小食品袋內(nèi)。一個(gè)袋子裝一個(gè)鵝蛋。 5、將塑料袋口擰巴擰巴進(jìn)行簡(jiǎn)單封口。