冰白酒配什么菜，請問用白酒烹制什么菜肴最好

那當然就是大白菜啊。。。這是我家的傳統(tǒng)

一方水土養(yǎng)一方人，每個地方都有不同的飲食習慣。飲食習慣的差異，又間接影響到白酒風格的選擇。以本地菜佐本地流行酒，更能相得益彰。那么今天給大家說說喝白酒的時候，吃什么樣的下酒菜最好？1.姜汁裙帶菜裙帶菜與海帶相似，但比海帶更嫩更有營養(yǎng)。裙帶菜含有的鈣是雞蛋的10倍，鋅是牛肉的3倍。這是一種老少皆宜的食物。裙帶菜加一些腐竹，做成姜味沙拉，特別爽口開胃。2.油炒花生米對于喜愛喝酒的老酒鬼來說，一碟炒的酥香最好的油炒花生米，真的是喝酒必備。特別是像父親那一輩，在以前美酒都是自家自己釀制得比較多，但是下酒菜的選擇就比較少，那是因為在以前那個年代，大家都過得比較艱苦，那么這個時候有一碟炒的特別酥脆的花生米，就顯得尤為重要，大家可別小看這一點花生米，技術(shù)到家的大廚炒出來的花生米，不論放多久都不會回暖，哪怕放涼了也一樣的酥脆，所以對于老酒鬼來說，自己在家花兩塊錢炒個油炒花生米在搭配美酒一起喝，即下酒又便宜，真的太美啦。3.拍黃瓜拍黃瓜這道菜在各個大排檔，以及各種餐飲小店都能點得到，只是不同的地區(qū)對于拍黃瓜的做法也是不一樣的。像在南方做的拍黃瓜搭配的醬料會比較豐富，做出來的拍黃瓜也是偏酸咸口感的，黃瓜拍扁了之后再進行腌制，吸飽了醬汁吃起來是又酸又辣又咸特別的開胃，所以很多人在喝酒的時候也會喜歡搭配上一盤拍黃瓜。吃在嘴里特別的香脆爽口，黃瓜的香味還有各種醬料的味道在嘴里一起爆炸，這時候再來一小口美酒組合在一起，別提有多好吃了。

冰酒出眾之處主要還是她甜美的口感，冰紅和冰白只是色澤的差異，就像淡色香檳和粉紅香檳那樣，香氣和口感是相同的。 甜酒配甜食，這是甜酒配餐的座右銘。 冰酒適合搭配餐后甜點，甜酒遇到甜點會突出其酸度，因此要根據(jù)酒的甜度搭配甜品，通常情況，甜酒要比甜點更甜才能達到平衡，如果甜度不如甜點或者甜度一樣，就會覺得酒酸。 唯一例外的是，法國人的傳統(tǒng)飲食中，吃鵝肝時會配甜酒。 千萬記住甜酒一定要最后喝，如果把她作為開胃酒，那肯定會后悔莫及的。 這部分內(nèi)容，在著名葡萄酒作家吳書仙的《葡萄酒佐餐藝術(shù)》一書中有提到過。

冰酒的甜度和濃郁度都非常高，而且它的甜度和酸度達到了奇妙的平衡，因而喝起來驚人地優(yōu)雅芬芳。成熟而濃郁的水果風味，恰到好處的酸度，絕佳的深度和復雜度，這些，都使得冰酒成為各式甜點以及其他食物的絕配。不同品種的冰酒如何搭配菜肴？11、威代爾（Vidal）冰酒威代爾冰酒的蜂蜜香氣最為突出，其他香氣還有橘子、杏仁和菠蘿等；經(jīng)過橡木桶陳釀后，它還會發(fā)展出香草、杏仁和新鮮烤面包的芬芳。這種冰酒最適合搭配焦糖烤豬肉，或者搭配加入新鮮漿果的奶油、巧克力餅干、梨子餡餅和覆盆子慕斯蛋糕等甜點。2、雷司令（Riesling）冰酒雷司令冰酒的最大特色在于高酸和礦物質(zhì)風味。它洋溢著橙子和柑橘的氣息，適合搭配一系列的奶油味甜點和各式菜肴，如鵝肝醬、奶油焦糖布丁等。3，品麗珠（Cabernet Franc）冰酒品麗珠冰酒呈迷人的緋紅色，酒中散發(fā)出烤草莓和大黃葉餡餅的經(jīng)典香氣。當它和烤/煮水果（如加入酸奶油的櫻桃、草莓）一起搭配時，可以取得最佳的效果。另外，品麗珠冰酒帶有來自異域的辛香味，和加入了榛子和黑巧克力的菜肴進行搭配時，這種辛香味就會顯得更加突出。不同類型的菜肴如何搭配冰酒？21、奶酪冰酒和奶酪搭配可以取得令人拍案叫絕的效果，尤其是藍奶酪、陳奶酪和部分綿羊乳奶酪。藍奶酪包括羅克福奶酪（Roquefort）、戈爾根朱勒奶酪（Gorgonzola）；陳奶酪包括帕馬森奶酪（Parmigiano-Reggiano）、格魯耶爾陳奶酪（aged Gruyere）；綿羊乳奶酪包括佩科里諾（Pecorino）。味道比較淡的奶酪和冰酒搭配時，其風味會被冰酒的濃郁香氣掩蓋掉，所以這樣的奶酪不適合和冰酒搭配。用奶酪烹飪的菜肴，比如桃子醬山羊乳奶酪蛋糕，用冰酒來搭配再好不過了。2、咸味什錦點心咸味烤堅果鳳尾魚咸餅干開胃菜黑橄欖醬。食物的咸味可以增強冰酒的水果風味，而冰酒的甜味又可以柔化食物的咸味。3、濃味菜肴鵝肝醬砂鍋龍蝦肉醬雞肝醬牛百葉鴨/鵝（加入橙子和桃子），冰酒的飽滿口感可以與菜肴的濃郁味道相配，而且冰酒的清新酸味可以讓口腔保持清爽，降低菜肴的油膩滋味。4、辛辣菜肴泰國菜亞洲菜烤蝦串（加入亞洲香料）亞洲蔬菜卷咖喱菜辣蟹蛋糕生魚片金槍魚海膽鰻魚，冰酒的水果甜香可以柔化菜肴的辣味，因而它與辣味菜肴也是一大經(jīng)典絕配。5、咸味菜肴煙熏三文魚、菠菜和鳳尾魚黃油砂鍋藍奶酪咸味鱈魚杏仁味鴨腿，食物的咸味可以增強冰酒的水果風味，而冰酒的甜味又可以柔化食物的咸味。6、水果湯甜瓜草莓櫻桃，冰酒的水果風味可以加強水果湯的味道，不過冰酒的甜度需要高于水果湯的甜度，這樣兩者才能搭配協(xié)調(diào)。

不要光在吃的上面找，既是都吃玩了也不會高興的，要是找?guī)讉€哥們，一起喝喝，無論吃啥，都高興，痛快。不防試試。

花生米，烤雞，烤兔，烤鴨，燒鵝~~~~~

滾刀蘿卜，燒雞。羊肉清湯

白開水，一定是熱的！不行自己試下！超爽，記住開水不要太多，，，

喝白酒最好搭配高蛋白和含維生素多的食物（如新鮮蔬菜/鮮魚/瘦肉/豆類/蛋類等），切忌用咸魚/香腸/臘肉下酒，因為此類熏臘食物含有大量色素和亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。

花生米~~

白酒與什么食物相克 白酒與啤酒相克：導致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥，同時對心血管的危害也相當嚴重。 白酒與牛肉相克：火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎。 白酒與胡蘿卜相克：同食易使肝臟中毒。 白酒與核桃相克：易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。

嚇

----白酒+牛肉 同時食用容易上火 白酒+積柿子 同食心悶 胡蘿卜+酒 會在肝臟中產(chǎn)生毒素 誘發(fā)肝病 海鮮和酒類 食海鮮時不宜飲大量的酒 因為多數(shù)海鮮食物會對人體造成過多的尿酸 而尿酸是人體代謝的廢物 如不及時排出體外 便會在關(guān)節(jié)或軟組織中沉淀 沉淀過久還會破壞人的正常運動功能

海鮮類，胡蘿卜，牛肉

冰酒之配菜傳統(tǒng)習慣上冰酒一般搭配甜品，但是有一條原則就是這個甜品一定不能比冰酒更甜，否則冰酒喝起來就會又酸又澀了。如果巧克力是你的最愛，還是改天再吃吧。根據(jù)這個原則，布丁和蛋撻都是不錯的冰酒伴侶，它們淡淡的甜味能夠很好地烘托冰酒的味道。還可以搭配海鮮和貝類、雞肉和豬肉、廣東點心（蒸蝦子、豆腐皮，雞肉或豬肉、芋頭角、燒鴨等）、熏鴨、烤鴨或醬鴨、四川菜、魚翅、牛肉燴面等特色面食、咖哩和其他辛辣食物等。不建議搭配：牛排、意大利面等。

菜

適合配各種甜點、芝士蛋糕、冰激凌等

辣的，因為我喜歡辣的，呵呵，不知道你喜不喜歡

炸花生，煮花生都比較好，

最主要的一點就是搭配的食物不能比冰酒更甜 其他還有這樣建議： ●選擇合適的玻璃酒杯：冰酒最好倒在大玻璃杯里，這樣它可以暴露在空氣中，充分散發(fā)自身的香味?？梢允贡颖３掷鋮s，但不要加冰，因為冰在融化時會破壞酒味。 ●選擇合適的食物搭配冰酒：作為一種甜葡萄酒，搭配奶油甜點(酥皮、慕斯等)或新鮮水果是理想的選擇。冰酒能獨自飲用，與主菜搭配則更好。 ●嘗試不同的品種：不同種類的冰酒搭配的食物也不同，多試試，你會發(fā)現(xiàn)適合自己的那一款。 ●你還有其他選擇：水果餡餅配上冰鎮(zhèn)蘋果酒是最好的。雖說配冰酒也不錯，但蘋果酒相對便宜一點，對一些人來說，它的效果比冰酒更令人滿意。 推薦你去看這篇文章，專門說的是冰酒的搭配：http://www.lookvin.com/knowledge/detail/id--6738.html

在考慮什么酒配什么菜的時候，要考慮3個因素，且他們的重要性依次是這樣的：1）食物的濃淡——輕口味配輕口味，重口味配重口味，bingo！這樣做的原因是為了讓酒和菜之間的味道不會互相壓制。當我們考慮食物的濃淡的時候，一定不要忘了食材+對食材的處理一起組成了食物的濃淡。蒸雞腿和烤雞腿的口味輕重是很不一樣，所以選酒也要根據(jù)食物的整體濃淡來做調(diào)整。所以，“白肉配白酒，紅肉配紅酒” 其實是大部分時候都是適用的（原因是食物的濃淡這一層——一般雞肉的做法偏清淡，牛肉的做法偏濃郁）之所以在少數(shù)情況下不適用的原因是在食材的處理這點上。2）食物的酸甜酸咸肥——這里涉及味覺之間的相生相克，比如食物的咸可以通過酒的酸來減緩，比如食物的辣可以通過酒的甜來抑制住，比如肉的肥膩可以通過酒的澀感來克制。我做出了總結(jié)圖，同學們可以靈活運用這些原理。比如說，如果你覺得這酒太酸的話，往食物里多灑點鹽，就能瞬間解決問題。3）食物的風味——這一層位于金字塔頂端，發(fā)揮空間很大，變數(shù)也很多，無法一概而論——有時通過匹配(match)風味會更好，比如辛香的酒配辛香的食物，有時又要通過對比來凸顯風味會更好，比如花香的酒配有腥味的海鮮，這都很難講的。就我自己的經(jīng)驗而言，有兩個原則還是比較普遍使用的，第一是慢燉型的食物比較配陳年型的酒，第二是簡單性的食物（比如BBQ）比較配果味型的酒。

是比較普通的酒,只是說明這款葡萄酒屬于餐酒級別,vdp，而不是廚房用的料酒,好酒可以叫g(shù)rand cru,其中餐酒（table wine)是里面級別最低的。 國外葡萄酒分為若干個級別，法國的葡萄酒有vdt如果瓶子上寫著table wine或者vine de table,aoc，但也是用來喝的。 關(guān)于佐餐，不僅僅餐酒可以，所有的葡萄酒都是可以佐餐的，當然包括餐酒在內(nèi)的所有葡萄酒也可以用來單獨品嘗。 順便說一下，即便是餐酒級別的葡萄酒，也不乏很好喝甚至值得品味的好酒。只是價格會很便宜而已