什么叫白酒回甘，有沒有誰知道湖南省弼時鎮(zhèn)的回門酒有什么風俗習慣嗎

和漢族一樣的，因為湖南的民族幾乎都是漢族的。我認為這樣。再看看別人怎么說的。

大多數(shù)地區(qū)都有個風俗，就是新人結婚后要去女方家擺酒，叫回門酒，意義是指女兒回娘家的門，擺酒慶賀。湖南的規(guī)矩一般是三天后回門

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麴gu(陰平) 菌種於乾燥低溫環(huán)境保存為佳，40。C以上，曬太陽，結冰，會造成菌種死亡。 霉菌，將淀粉分解成糖水。酵母菌將糖水分解成酒。 平均米1公斤出酒40度約1公斤，若米之淀粉含量高，可達1.2公斤。 發(fā)酵期間加糖，出酒率將大大提高，但米香味變淡。 菌種發(fā)酵品質穩(wěn)定，受污染的酒麴，制酒會產(chǎn)生異味。 谷物若含脂肪量高，發(fā)酵時脂肪酸也多，須以化學或過濾法去除酒之酸味

真厲害！字典里都查不到！我想將您的答案說的簡化一點都沒辦法！佩服！

明朝已經(jīng)出現(xiàn)像今天一樣經(jīng)蒸餾工藝的高度白酒了。這樣的酒味道香醇，酒精度較高，容易喝醉，和尚如果喝這種酒容易醉，而醉酒是破戒——就跟吃葷一樣，所以叫“葷酒” 而素酒，就是粗釀的酒，沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下渾濁的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質。這種粗釀的酒度數(shù)極底，不容易喝醉，和尚喝酒也就不容易破戒，所以叫“素酒”。其實，水滸傳里人們喝酒，經(jīng)常一喝就是一桶，那就是素酒了（那時候蒸餾工藝還未普及），你讓那些好漢喝上一桶茅臺試試！ 放在今天，二鍋頭就是葷酒，啤酒就可稱為素酒了。