1. 陶陶居歷史
都是廣州比較出名的酒家，向顧客提供餐飲服務(wù)。
陶陶居與廣州酒家在廣州都是有著比較悠久歷史的酒家，因此有著高水平的大廚，提供優(yōu)質(zhì)的廣東粵式餐飲服務(wù)。
雖然都是餐飲，但是由于是兩個(gè)獨(dú)立個(gè)體，因此提供的點(diǎn)心味道和特色各有不同。
2. 陶陶居歷史和現(xiàn)狀
廣州早茶探源 在咸豐同治間有一種館子叫“一厘館”，它的設(shè)備很簡陋，木桌板凳，供應(yīng)糕點(diǎn)，開口掛一個(gè)木牌子，寫著“茶話”兩個(gè)字，為客人提供一歇腳敘談，吃東西的地方，后來出現(xiàn)了“茶居”，“居”就是“隱”即躲起來，也是為了提供一些有閑的人消磨時(shí)間的好去處，后來規(guī)模大了才改名成茶樓。當(dāng)時(shí)佛山經(jīng)營茶樓的人，都買下土地建幾層高的茶房，然后全棟用來經(jīng)營大型茶樓，大茶樓越來越多，此后，廣東人開始有上茶館的習(xí)慣了。還有一種叫“二厘館”也供同樣的點(diǎn)心，區(qū)別在于價(jià)格和設(shè)備，茶樓的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠(yuǎn)，足足十六倍。老式茶樓有些分等級，樓上比樓下的貴，因樓上有空調(diào)（或電風(fēng)扇）而且地方較寬敞之故。 古廣州的茶樓 廣州茶樓的前身是酒樓，可上溯到清代道光間區(qū)永利為最古，有絕詩說：“萬瓦鱗鱗雉堞遮，小東門外一簾斜，永安橋畔行人識，二百年前舊酒家。”東堤的襟江酒樓亦古老，其聯(lián)云：“襟上酒痕多，廿四橋頭吹玉笛，江心云色重，萬千帆影集金樽?！?清代同治間，廣州開業(yè)的茶座初稱“居”，叫“上茶居”。好像惠愛路城隍廟口的福來居，太平路的陸羽居，第二甫的茅珍居，三甫的永安居，五甫的五柳居，十甫的陶陶居。及光緒間，“居”改稱“樓”，叫做“上茶樓”。怪的是：“如”字號的茶樓涌出，自有其一段來歷：光緒元年有陳惠如者，在惠愛中首創(chuàng)了“惠如樓”。后來，譚新義、譚晴波、趙儉生等先后集股開了眾多“如”字號的茶樓，如珠璣路的多如樓，三角市的東如樓，海珠路的三如樓、惠福路的南如樓、賣麻街的福如樓、長堤五仙門的瑞如樓，河南塹口的天如樓、一德路的寶如樓，同興街的九如樓等。 既然是樓，那地下門市便用來賣糕點(diǎn)餅鉺。樓上中間設(shè)廳堂雅座，周邊設(shè)安靜套間，茶價(jià)也較高，故諺語云：“有錢樓上樓，無錢地下（蹲）。” 陶陶居的“居”為何沿用至今而不改稱“樓”？乃因其高雅也?；泟∷嚾硕嘧≡谖麝P(guān)，白駒榮、薛覺先常來陶陶居品茗，文化名流亦來此雅集，魯迅、許廣平、巴金就是陶陶居的座上客 解放后，改革后的茶樓發(fā)展 這個(gè)時(shí)候是一個(gè)茶樓飛躍的時(shí)候。 茶樓發(fā)展到現(xiàn)代的酒家，更上了一個(gè)臺階。當(dāng)代的酒家在裝修上舍得花大本錢，有單間的，搞雅座的，西式的；日式的，東南亞式的，各式各樣的擺設(shè)，開各種茶座，讓不同階層的市民有更多的選擇。既有早茶，也開設(shè)了下午茶，至于夜茶嘛，樣式更豐富，吃燉品，吃海鮮都可以。 至于經(jīng)營模式也有了很多改變。 廣州酒家，南海城，食為天等連鎖式經(jīng)營，南海漁村，江南漁村等一系列海鮮城，還有敦煌等高檔經(jīng)營的。 廣州茶樓的發(fā)展有了個(gè)質(zhì)飛躍，經(jīng)營模式更趨多元化，從傳統(tǒng)老字號的擴(kuò)大經(jīng)營，到連鎖經(jīng)營，到高檔次茶樓的發(fā)展。廣州的茶樓的發(fā)展踏上了一個(gè)新的臺階 廣州早茶現(xiàn)狀 “食在廣州”，這句話可一點(diǎn)都不假。各種西餐廳，如蒙地卡羅，還有快餐店，如M記（麥當(dāng)勞），KFC（肯得基）等的加入，使傳統(tǒng)的廣州茶樓受到壓力。例如M記和KFC吧。兩間世界有名的快餐店，給了廣州茶樓一個(gè)警告。它們已經(jīng)把小孩，年輕一輩都吸引住了。而茶樓就變成了老人家才去的地方。 廣州是個(gè)老城，這不僅僅因?yàn)樗鼡碛幸磺Ф嗄甑臍v史，更是因?yàn)橛斜姸嗟睦先松⒉荚诖蠼中∠锏牟铇侵?。這些閑來無事的老人延續(xù)著幾百年來的習(xí)慣，一大清早便踱到茶樓中，叫上一壺清茶，兩件小點(diǎn)，或閑聊，或閱報(bào)，將早上的大半時(shí)光悠閑地打發(fā)。廣州的早茶因?yàn)檫@些老人，顯得格外閑適。即使茶樓還有不少出手闊綽，來去匆匆的生意人，但感覺他們終究不過是過客而已。但對老人而言，早茶就是他們的生活。場地可以換，生活則別無其他。 對此，長年行走于臺、港、深等地的臺商孫先生也表贊同：“香港酒樓里的顧客70％以上也是60歲以上的老先生老太太，剩下的30％則是40歲以上的男士，20來歲的上班族則是一個(gè)都沒有，可見平日的早茶的確是閑來無事的老人家的玩意。在座眾客十之有六每人手上一份當(dāng)日報(bào)紙，這也算是香港人的一種生活方式吧?！?同是生意人，廣州的生意人或許受了廣州老人的影響，喝早茶的節(jié)奏也顯得平和、緩慢，有事沒事坐上幾個(gè)小時(shí)稀松平常。而且，廣州的早茶名副其實(shí)，大清早4、5點(diǎn)就有茶樓開張，老人們反正睡得少，起得早，天不亮就趕去茶樓。正是由于他們的早起，使得那些生意人即使姍姍來遲，也無礙早茶之實(shí)。沒了老人的深圳，早茶可一點(diǎn)不早，別說4、5點(diǎn)，就是7、8點(diǎn)，深圳人也嫌太早，在這么一個(gè)夜生活如此豐富的地方，能一早爬起來吃早茶的深圳人絕對難以湊成對兒。10點(diǎn)后才是深圳人是吃早茶的理想時(shí)間，由于離中午時(shí)間太短，不少深圳人干脆將早茶、午飯一并解決，這使得深圳的早茶、午茶的概念含混不清。 在經(jīng)營時(shí)間上，格蘭云天酒店的中餐總廚林譽(yù)明師傅告訴記者：“廣州人講究個(gè)三茶兩飯，廣州人下海較早，有錢較早，一天當(dāng)中有很多休閑的時(shí)間，所以早茶、午茶、夜茶都很旺。廣州的早茶通常
3. 陶陶居歷史發(fā)展
是清朝的一位秀才黃澄波，原名叫葡萄居，黃澄波去世后其妻子更名為陶陶居
4. 陶陶居歷史文化
廣州現(xiàn)存歷史最悠久的茶樓——始創(chuàng)于光緒六年的陶陶居。
陶陶居的特點(diǎn)就是廣府早茶文化。
最為知名的謝茶叩指，據(jù)說是乾隆微服私訪時(shí)為侍從倒茶，侍從用手指輕叩桌面來代替磕頭，防止皇帝身份暴露，這一手勢流傳至今，是對倒茶的人表示感謝；還有開蓋添茶，相傳有個(gè)無賴故意藏了只鳥在茶壺，鳥在店小二揭蓋的瞬間飛走，無賴趁機(jī)訛了茶樓一筆，從此茶客需自己把蓋揭開，店員就知道茶壺里沒水了，會來添水。
一百多年過去，粵式早茶延續(xù)至今，不僅喝的茶越來越講究，茶點(diǎn)的品種也越來越多，蝦餃燒賣叉燒包，鳳爪排骨豬腸粉，幾百上千種點(diǎn)心輪番吃，可以幾個(gè)月不重樣。
5. 廣州陶陶居歷史
其實(shí)差不多。
如果是餅的話,蓮香樓的會比較好。主要視個(gè)人喜好來決定。蓮香樓： 蓮香樓是一所過百年歷史，有著“蓮蓉第一家”的美譽(yù)的老茶樓，廣州店位于荔灣區(qū)第十甫路。蓮香樓在香港設(shè)有分店，雖然兩者在經(jīng)營上已經(jīng)是脫勾，但也可說是同源異枝。陶陶居： 陶陶居現(xiàn)址在第十甫，是廣州飲食業(yè)中的老字號之一，主營茶點(diǎn)、月餅、菜肴。其創(chuàng)辦時(shí)間一說是清光緒六年（1880年），一說是光緒十九年（1893年）。陶陶居被譽(yù)為“月餅泰斗”，其“陶陶居上月”更獲“金鼎獎(jiǎng)”及“中國名牌月餅”稱號。1993年被國內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號”稱號；1998年經(jīng)國內(nèi)貿(mào)易局批準(zhǔn)為“國家特級酒家”。廣州酒家： 廣州酒家于1939年建立， 改革開放后，廣州酒家積極開拓連鎖經(jīng)營，企業(yè)規(guī)模由原來的一間店發(fā)展為包括有 6間高級酒家、1個(gè)大型食品生產(chǎn)基地及30多間連鎖食品商場等在內(nèi)的大型飲食企業(yè)集團(tuán)，總資產(chǎn)與達(dá)4億多元，在行業(yè)中位居全國前列。廣州酒家素有“食在廣州第一家”的美譽(yù)。6. 陶陶居歷史由來
聞名遐邇的上下九商業(yè)街位于老城區(qū)西關(guān)，東起上下九路，西至第十甫西，橫貫寶華路、文昌路，全長1200多米，全路段店鋪林立、共有商店300多家，日客流量達(dá)60萬次。薈萃了嶺南文化中的嶺南建筑文化、嶺南飲食文化和嶺南民俗風(fēng)情。
早在宋代，上下九已是西關(guān)最早的商業(yè)聚集點(diǎn)，到了明代，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，上下九商業(yè)街已成雛形。而到了清代，由于西關(guān)是廣州對外貿(mào)易與文化交通交匯點(diǎn)，形成了多條商業(yè)街。1937年，西關(guān)的商業(yè)逐漸向下九路和第十甫路轉(zhuǎn)移?？箲?zhàn)勝利后，為避戰(zhàn)亂而疏散的商人回來重整旗鼓，形成西關(guān)繁華一條街。
當(dāng)時(shí)，上九路多是金鋪、棉布莊、下九路多是鞋店、綢緞店和攝影店，時(shí)人稱之為"扮靚一條街"；第十南路則以食肆居多，有"百步必有一小吃"之說，廣州百年老字號蓮香樓、陶陶居等是其中的佼佼者。幾十年來，上九路、下九路一帶，見證了廣州商業(yè)經(jīng)濟(jì)的興起、興旺、衰落、復(fù)蘇、發(fā)展、繁榮的歷史。
7. 陶陶居歷史文化資源
一般以早茶為賣點(diǎn)的我們稱為廣式茶樓。廣州的話比較有名喝早茶的都是老字號，比如泮溪酒家，陶陶居，廣州酒家，北苑等。它們都是有著幾十年甚至上百年的歷史，所以里外皆是古色古香。比如綠瓦紅墻，或者青磚強(qiáng)，里面有庭院，種有樹木花草，有條件的還有榕樹這種南方特有的樹；有假山，魚池，小噴泉，游廊。餐廳用紅木或酸枝家具，有盆景等等。
8. 陶陶居歷史有多久
陶陶居現(xiàn)址在第十甫，是廣州飲食業(yè)中的老字號之一，主營茶點(diǎn)、月餅、菜肴。1993年被國內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號”稱號； 1998年經(jīng)國內(nèi)貿(mào)易局批準(zhǔn)為“國家特級酒家”。
陶陶居酒家制作廣式月餅技術(shù)力量雄厚，已有百年經(jīng)驗(yàn)，尤以生產(chǎn)月餅著稱，最著名的是“陶陶居上月”。其被譽(yù)為"月餅泰斗"，是與其制作的廣式月餅包裝精美、品質(zhì)優(yōu)良而深受消費(fèi)者的喜愛分不開的。"陶陶居"獲"金鼎獎(jiǎng)"及"中國名牌月餅"稱號。
“陶陶居上月”創(chuàng)制于清末民初，餅餡由火腿、燒鴨、上肉、鉤蝦、花生仁、冬菇、蓮子等20多種配料和蛋黃拌成，咸甜適中，皮薄松軟，是民間最喜愛的月餅之一。
9. 陶陶居歷史背景
No.1 北京同仁堂
北京同仁堂是中藥行業(yè)著名的老字號，創(chuàng)建于清康熙八年(1669年)，在三百多年的歷史長河中。自雍正元年(1721年)同仁堂正式供奉清皇宮御藥房用藥，歷經(jīng)八代皇帝，長達(dá)188年，這就造就了同仁堂人在制藥過程中兢兢小心、精益求精的嚴(yán)細(xì)精神，其產(chǎn)品以“配方獨(dú)特、選料上乘、工藝精湛、療效顯著”而享譽(yù)海內(nèi)外。
No.2 天津“狗不理”
“狗不理”的包子，據(jù)說有100多年的歷史，但是做出名的，并不是原來的店主，而是下個(gè)學(xué)徒，“狗不理”便是這個(gè)學(xué)徒的乳名。后來師傅死了，他使單獨(dú)自己經(jīng)營，本錢小，不能設(shè)大字號，便在運(yùn)河碼頭開一家小鋪，做包子專門賣給一些碼頭船夫，往來商販，大多數(shù)都是家鄉(xiāng)人，既無字號招牌，同鄉(xiāng)們?nèi)耘f叫他的小名，于是“狗不理”便和包子聯(lián)系起來了。加之他做事老誠，手藝又好，做出來的包子，貨真價(jià)實(shí)，味道鮮美。就這樣一傳十，十傳百的，“狗不理”的包子才成了名產(chǎn)。
No.3 全聚德烤鴨店
中國烤鴨歷史悠久，據(jù)在南北朝時(shí)期(公元420-589年)的(食珍錄)記載，就已有了烤鴨的篇章，至今有1400多年歷史。在明清兩朝宮廷中已常食用烤鴨，后來才傳向民間。位于前門大街東側(cè)的全聚德烤鴨店，是在清同治三年(1864)由河北薊縣人楊傳仁創(chuàng)辦，以經(jīng)營掛爐烤鴨著稱。由于其烤制手藝更加講究，烤出的質(zhì)量、名聲很快便傳出去了。
No.4 “泥人張“彩塑
天津泥人在清代乾隆、嘉慶年間已享有很大聲譽(yù)。使天津泥人大放異彩、成為民族藝術(shù)奇葩的，是“泥人張“的彩塑，它把傳統(tǒng)的捏泥人提高到圓塑藝術(shù)的水平，又裝飾以色彩、道具、形成了獨(dú)特的風(fēng)格?！澳嗳藦垺安仕軇?chuàng)作題材廣泛，或反映民間習(xí)俗，或取材于民間故事、舞臺戲劇，或直接取材于《水滸》《紅樓夢》《三國演義》等古典文學(xué)名著。所塑作品不僅形似，而且以形寫神，達(dá)到神形兼具的境地。
No.5 內(nèi)聯(lián)升鞋店
老北京人講究“腳踩內(nèi)聯(lián)升”—穿內(nèi)聯(lián)升用傳統(tǒng)工藝制作的布鞋。這家老字號，至今有將近150年的歷史了。內(nèi)聯(lián)升制作的朝靴底厚達(dá)32層，但厚而不重；黑緞鞋面質(zhì)地厚實(shí)，色澤黑亮，久穿不起毛。如果沾了塵土，用大絨鞋擦輕輕刷打，就又干凈又閃亮。這樣的朝靴穿著舒適、輕巧、走路無聲，顯得既穩(wěn)重又氣派。
No.6 榮寶齋
榮寶齋，前身是“松竹齋”，始建于清朝康熙十一年(公元1672年)，后于清光緒二十年(公元1894年)更名為榮寶齋，至今已有300多年的悠久歷史。松竹齋的創(chuàng)辦者是一個(gè)浙江人，姓張，他最初是用其在京做官的俸銀開辦了一家小型“南紙店”。后為琉璃廠內(nèi)最出名之南紙店，因其承辦官卷、官折而得名。
No.7 張一元茶莊
老字號張一元茶莊緊鄰于同仁堂藥店的東面路南。張一元茶莊由安徽歙縣定潭村人張文卿于清朝光緒三十四年(1908年)所建。定名“張一元”，取“一元復(fù)始，萬象更新”之意。寓意開市大吉，不斷創(chuàng)新發(fā)展。張文卿于1925年親自在福建辦茶場，不僅可以熏制特味的茶葉，而且要比在北京從茶葉批發(fā)商手中買貨價(jià)碼便宜得多。所以，同等級的茶葉，張一元茶莊比別的字號茶莊要賣得便宜。
No.8 瑞蚨祥
清末，光緒十九年(1893年)，山東省章邱縣人孟洛川，繼于濟(jì)南、青島和天津之后，投資八萬兩白銀，委派已在北京前門外布巷子經(jīng)營山東“寨子布“多年的孟侯，在大柵欄開設(shè)了這家綢布店。參照《淮南子》、《搜神記》中“青蚨還錢“的典故，取名“瑞蚨祥“。瑞蚨祥的皮貨也以質(zhì)地優(yōu)良品種齊全聞名京都，我國北方各省乃至亞洲北部的皮貨精品，如海龍、水獺、猞猁、紫貂、灘羊皮等都有進(jìn)貨。
No.9 都一處燒麥館
都一處燒麥館坐落在繁華的前門大街36號，始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的歷史，是北京有名的百年老店之一。乾隆十七年的大年三十晚上，乾隆皇帝從通州微服私訪回京途經(jīng)前門，當(dāng)時(shí)所有的店鋪都已關(guān)門，只有這家“王記酒鋪”亮燈營業(yè)，便進(jìn)店用膳，由于招待周到，酒味濃香，小菜可口，所以對小店產(chǎn)生了興趣，便和店主閑談起來，詢問酒店叫什么名，店主回答：“小店沒名”。乾隆聽后說：此時(shí)京城開門的就你一家 “就叫都一處吧！”
No.10 廣德樓戲園
位于宣武區(qū)大柵欄西口的“廣德樓戲園”是老北京場地最火、人氣最旺、藝術(shù)最佳的娛樂場館，也是北京現(xiàn)存最古老的戲院之一?！皬V德樓”大約興建于1796年(清嘉慶元年)，有著悠久而輝煌的歷史，是北京現(xiàn)存最古老的戲院之一，它幾乎是和法國巴黎歌劇院、意大利斯卡拉歌劇院、俄羅斯莫斯科大劇院同時(shí)期建成的藝術(shù)場館。